Vellutata di lenticchie
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INGREDIENTI
- 200 g di lenticchie verdi
- 200 g di lenticchie rosse
- 200 ml di panna
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di noce moscata
- timo
- sale
- pepe
Preparazione
Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda.
Mettete sul fuoco una pentola con l’aglio schiacciato, il timo e le cipolle tagliate a metà.
Aggiungete le lenticchie scolate,ricoprite d’acqua fredda, salate e cuocete coperto a fiamma bassa per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata eliminate gli aromi e l’aglio.
Mettete da parte 4 cucchiai di lenticchie, scolate le altre e frullatele sino a ridurle a crema.
Versate la crema ottenuta in una zuppiera e, amalgamatevi la panna.
Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Aggiungete le lenticchie intere e servite.
