Risotto asparagi ed erba cipollina
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Lo dico subito, questa non è farina del mio sacco! O meglio… ho preparato parecchie volte il risotto con gli asparagi ma, l’idea di adoperare l’erba cipollina ed il formaggio cremoso viene da lontano, da uno dei miei blog preferiti, uno di quelli che non riesco a fare a meno di andare a legger tutte le mattine appena accendo il pc… siore e siori…. Alex!!! Lei, ha usato l’aglio orsino… io, non sapendo dove andare a recuperarlo ho sostituito con l’erba cipollina del mio orticello; poi ho apportato un paio di modifiche ma solo per gusto personale… il risotto era ottimo e l’ha detto anche il mio amore che con asparagi e verdure in genere non va mica troppo daccordo!!! 
Ingredienti x 2 :-
- 200 gr. di riso carnaroli
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 confezione di formaggio Philadelphia
- 10 fili d’erba cipollina (prossima volta ne metto un pò di più)
- parmigiano grattugiato q.b.
- 10 gr. di burro
- 1 dado vegetale
- 1 pizzico di pepe
Ho messo a bollire una pentola d’acqua salata, ho lavato gli asparagi, li ho privati della parte legnosa e li ho messi a cuocere. Dopo una decina di minuti li ho colati, tenendo l’acqua di cottura dove ho aggiunto un dado ed ho lasciato a bollire a fuoco basso. Ho preparato con il bimby la crema di philadelphia ed erba cipollina ed ho spolverato con pepe macinato.
In una casseruola ho sciolto il burro, vi ho saltato il riso ed ho sfumato con vino bianco. Ho portato a cottura aggiungendo il brodo ed a 2 minuti dalla fine ho aggiunto gli asparagi precedentemente tagliati a fettine, un paio di cucchiai di crema di formaggio e un paio di cucchiai di parmigiano. Ho spento il fuoco ed ho lasciato riposare un paio di minuti. Come ha detto Alex, ho decorato con un paio di punte d’asparago. Era delizioso!
