Risotto ai gamberi
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INGREDIENTI
- 300 g di riso
- 500 di gamberi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 litro di brodo di pesce
Preparazione
Sgusciate i gamberi, preparate il brodo.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con olio e aglio, eliminate l’aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga.
Continuate la cottura per circa 20 minuti.
Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo.
