Pasta reginette agli scampi
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INGREDIENTI
- 15 scamponi
- 350 g di pasta reginette
- 4 spicchi di aglio
- 400 g. di pomodori maturi
- prezzemolo tritato
- sale
- 150 ml di olio
Preparazione
Lavate, dopo averli puliti gli scampi.
Sgusciatene 4 e schiacciatene la polpa in un piattino aiutandovi con una forchetta.
Tagliate tutti i pomodorini in piccoli spicchi.
Tritate molto finemente l’aglio, lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete tutto l’olio, a fuoco bassissimo, in una casseruola ed aggiungetevi l’aglio e il trito di prezzemolo, mettete sul fuoco e aggiungete la polpa degli scampi sgusciati e lasciate sul fuoco 2 minuti.
Aggiungere metà del pomodoro ed, appena dopo, gli scampi interi.
Coprite e lasciate cuocere per almeno 2 minuti, trascorsi i quali scoprite la casseruola e rivoltate gli scampi uno per volta.
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
Appena gli scampi saranno cotti toglieteli dal sugo e disponeteli momentaneamente in un piatto.
Ravvivate un po’ la fiamma e fate asciugare il sugo.
Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato spegnete il fuoco ed aggiungete metà del prezzemolo.
Scolate la pasta e versatela nella pentola, mischiate bene ed aggiungete l’altro pomodoro crudo, gli scampi ed il prezzemolo. Servite subito.
