Pasta con rana pescatrice
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INGREDIENTI per 4
- 300 g di filetti di rana pescatrice (coda di rospo)
- 350 g di spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 5 cucchiai di olio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 20 ml di vino bianco
- sale
- pepe
Preparazione
Cuocere a vapore i filetti di pesce.
Mettere nel frullatore il prezzemolo con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed 2 cucchiai di acqua, frullare fino ad ottenere una salsina di colore verde.
Prendere la metà del pesce cotto al vapore, sminuzzarlo, da farlo saltare in padella con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio e il vino.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Passare al mixer con un po’ di acqua di cottura della pasta l’altra metà del pesce per ottenere una crema.
Versare la pasta nella padella con il pesce, aggiungerci anche la crema di pesce e farla saltare alcuni minuti.
Servire subito gli spaghetti caldi.
