Insalata di farfalle con peperoni

Alla faccia di chi ha detto che pubblico poche ricette di pasta ma, soprattutto per partecipare, in extremis, alla raccolta di Dolcezza "Con gli azzurri davanti alla TV", vi propongo un’altra ricetta di pasta, fredda questa volta, da preparare in anticipo e da gustare, per l’appunto, davanti alla TV mentre si guarda la partita! Anche questa ricetta è tratta dal primo volume del Ricettario de La Cucina Italiana, che trovo meraviglioso, pieno di spunti interessantissimi.

Prima di passare alla ricetta, voglio ringraziarVI ancora tutti quanti per il sostegno ed il conforto che mi avete dato; non posso dire che le cose vadano meglio, ma io mi sento meglio. Cerco a poco a poco di riavviciarmi alla cucina (questa pasta è il primo esperimento riuscito dopo molti giorni di disastri e frustrazione…) ma, soprattutto, ho deciso di smettere di accennare ai miei problemi in questo blog. Questo è uno spazio allegro e leggero e desidero che rimanga così, perciò, quando posterò, sarà solo per parlarvi di una nuova ricetta e se non mi sentirò in vena, o mi sentirò triste, aspetterò un momento migliore per scrivere.

Detto questo, eccovi la ricetta di questa pasta, che ho trovato fresca e sfiziosa. Rispetto all’originale, ho cambiato il formaggio, accontentandomi di quel che avevo in casa, ossia una comunissima provoletta.

Ingredienti (per due tifosi affamati):

250 g di farfallette
1 peperone giallo (in origine misti gialli e rossi)
1 zucchina
50 g circa di olive snocciolate, miste verdi e nere 
50 g circa di provoletta (in origine ricotta dura)
timo, menta, basilico
olio, sale, pepe

Preparazione:

Vi consiglio di preparare la pasta con un certo anticipo, ma non troppo, diciamo verso la fine del pomeriggio, in modo che abbia tempo di insaporirsi bene.
Lavate il peperone, mettetelo in una pirofila e passatelo sotto il grill per circa 20 minuti, avendo cura di girarlo per grigliarlo uniformemente (potete anche passarlo su una griglia ben calda). Sfornatelo e chiudetelo in un sacchetto di plastica (quelli per surgelare) fino a che si sarà raffreddato abbastanza da maneggiarlo senza scottarvi. Toglietelo dal sacchetto di plastica, spellatelo (chiuderlo nel sacchetto serve proprio a facilitare questa operazione), privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle.
Tagliate le olive a pezzetti. Tritate finemente le erbe aromatiche, poi unitele ai peperoni e condite il tutto con un bel filo d’olio, sale e una macinata di pepe. Aggiungete anche le olive.
Lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili. Fatele appassire in una padella antiaderente calda, senza olio, salatele subito e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Dovranno restare un po’ croccanti. Lasciatele raffreddare completamente, poi unitele al resto del condimento.
Tagliate a dadini il formaggio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua corrente per qualche istante, poi condite con poco olio e lasciatela raffreddare.
Quando sarà fredda, unite il condimento, mescolate bene, e per ultimo unite il formaggio a dadini. Mettetela in una pirofila, condite ancora con poco olio e terminate con una macinata di pepe. Lasciate riposare la pasta per un paio d’ore prima di servirla (non occorre metterla in frigo a mio parere, a meno che non la prepariate con molto anticipo).

Articolo pubblicato 3 mesi, 3 settimane fa. Archiviato nella categoria "Ricette, Varie". Segui i commenti via RSS 2.0 feed. Lascia un commento. Pinging non permesso.