Cotolette al tartufo
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INGREDIENTI
- 4 fette di fesa di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 100 g di grana in scaglie
- 80 g di burro
- 1 uovo
- pangrattato
- 1 tartufo nero piccolo
- 150 ml di brodo
- sale
- pepe
Preparazione
Battete le fette di fesa, passatele prima nell’uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato.
In una padella fatefondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati.
Su ogni fetta di carne ponete una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e 2 rotelle di tartufo.
Bagnate con il brodo, coprite e lasciate cuocere fino a quando il brodo si assorbe del tutto.
Prima di spegnere il fuoco condite con fiocchetti di burro e lasciatelo sciogliere.
