360 gr di spaghetti
4 acciughe salate sott’olio
1 cipola tritata
1 peperoncino
olio extravergine di oliva

fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
aggiungete il peperoncino spezzettato;
mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
fate cuocere a fuoco bassissimo;
spegnete dopo 3 minuti;
unite qualche cucchiaio diacqua di cottura della pasta;
scolate la pasta;
conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
servite in piatti individuali;
mangiate subito…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

360 gr di spaghetti
2 scatole da 80 gr l’una di tonno all’olio di oliva
2 cucchiai di piselli freschi o surgelati
1 cipolla piccola tritata
1 bicchiere di passato di pomodoro
basilico tritato
prezzemolo tritato
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere

in una padella fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio;
unite dopo qualche minuto i piselli e dell’acqua;
fate cuocere per 7 minuti;
unite la salsa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti;
nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
aggiungete al sugo il tonno sgocciolato, il basilico, il sale e il prezzemolo;
mescolate il tutto e aggiungete dell’acqua di cottura della pasta;
scolate gli spaghetti e saltateli in padella irrorando con 2 cucchiai di olio e insaporendo con una spolverata di peperoncino;
servite in piatti individuali…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di capperi
10 olive verdi
10 olive nere
500 gr. gamberi sgusciati
400 gr. passata di pomodoro
sale
pepe
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
500 gr. di spaghetti (more…)

la pasta
Farfalle
Maccheroni
Orecchiette
Penne e pennette
Spaghetti
Tagliatelle e tagliolini

I pesci
Acciughe e alici
Anguilla, aragosta e capitone
Baccalà
Capesante
Gamberi, gamberoni e gamberetti
Salmone
Tonno e trota

le verdure
Asparagi
Carciofi
Carote e cardi
Cavoli, cavolfiori e cavolini
Fagiolini e fagioli
Finocchi
Funghi
Insalate
Melanzane
Olive
Patate
Peperoni
Pomodori
Spinaci
Zucca e zucchine

Spaghetti aglio e olio
Spaghetti ai funghi porcini
Spaghetti al caviale
Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti alla gricia
Spaghetti alla norcina
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alle acciughe
Spaghetti alle fave
Spaghetti alle noci
Spaghetti al limone
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alle verdure
Spaghetti allo scoglio
Spaghetti allo zafferano
Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti al pesce spada
Spaghetti al radicchio
Spaghetti al tonno
Spaghetti cinesi gustosi
Spaghetti con alloro
Spaghetti con gamberetti e piselli
Spaghetti con le lumache
Spaghetti con le sarde
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con ragù di ceci
Spaghetti con tonno e alici
Spaghetti mari e monti
Spaghetti panna e funghi
Spaghetti superveloci

• Arrosto al tartufo
• Astice al forno
• Burro al caviale
• Ostriche allo champagne
• Ravioli all’aragosta
  
• Risotto al tartufo
• Spaghetti al caviale
  
• Tacchino al tartufo
  

• 350 g di spaghetti
  
• 50 g di caviale
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di pa
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe bianco

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente.
Nel frattempo in un padellino fate sciogliere il burro a fuoco lento, appena è pronto insaporitelo con un pizzico di sale e uno di pepe, quindi aggiungete la panna da cucina e, infine, il caviale.
Amalgamate bene il tutto, togliete dal fuoco e versate subito la salsa sulla pasta.
Mescolate ancora per far si che il condimento aderisca bene agli spaghetti e servite subito conditi con parmigiano.

• 300 g di filetti di rana pescatrice (coda di rospo)
• 350 g di spaghetti
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di olio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 20 ml di vino bianco
• sale
• pepe

Preparazione

Cuocere a vapore i filetti di pesce.

Mettere nel frullatore il prezzemolo con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed 2 cucchiai di acqua, frullare fino ad ottenere una salsina di colore verde.

Prendere la metà del pesce cotto al vapore, sminuzzarlo, da farlo saltare in padella con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di olio e il vino.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Passare al mixer con un po’ di acqua di cottura della pasta l’altra metà del pesce per ottenere una crema.

Versare la pasta nella padella con il pesce, aggiungerci anche la crema di pesce e farla saltare alcuni minuti.

Servire subito gli spaghetti caldi.

• 1 Kg di pesce di scoglio (ghiozzi, bavose, tordi, scorfani, donzelle, sciarrani, castagnole paganelli, saraghi, triglie, cerniotte, tracine, cefali, occhiate….. scegliete voi )
  
• 300 g di gamberetti
• 700 ml di passata di pomodoro
• 500 g di spaghetti
• 1 bicchiere di olio di oliva
• 1 scalogno
• qualche grano di pepe
• un cucchiaio di curcuma
• 3 chiodi di garofano
• un cucchiaino di peperoncino
• origano
• sale

Preparazione
Pulire accuratamente i pesci e e lavateli sotto un getto d’acqua.
Pulire anche i gamberetti separando la testa dal corpo e (togliendo il carapace e conservando le teste).
Soffriggere in una pentola con olio lo scalogno tritato e le spezie.
Aggiungere il pesce comprese le teste dei gamberetti e far cuocere finché non si disfa.
Mettere la passata di pomodoro in una pentola, fare bollire e versarvi il pesce.
Cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora.
Togliere tutti i pesci dal sugo e pulirli bene togliendo le lische e le spine, buttare via le teste dei gamberetti e rimettere tutto nel sugo.
Passare in un setaccio il sugo ottenuto.
Alla crema così ottenuta unire i gamberetti sgusciati.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mettere la crema ancora calda in una padella e aggiungere gli spaghetti, far saltare brevemente gli spaghetti e il sugo con una manciata di origano.
Disporre in una piatto da portata gli spaghetti al sugo e aggiungere un filo d’olio crudo e un pizzico di pepe grattugiato.
Servire ben caldi.

• 350 g di spaghetti
• 150 g di pomodori ciliegia
• 150 g di calamari
• 150 g di gamberoni
• 150 g di polipo
• 200 g di cozze
• 100 g di vongole
• 150 ml di vino bianco
  
• olio d’oliva
• peperoncino
• prezzemolo
• sale

Preparazione

Rosolare in una padella grande l’aglio schiacciato con l’olio e qualche pezzetto di peperoncino, unire le vongole e il vino bianco.
Non appena le vongole si sono aperte aggiungere le cozze e poco dopo i calamari tagliati a pezzi e i gamberetti sgusciati.
Bollire a parte il polipo, tagliarlo a pezzetti e unirlo agli altri pesci poi aggiungere anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta, unirla al sugo e saltare in padella per 3 minuti mescolando.
Infine aggiungere un pizzico di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Ingredienti (per 2 persone):

200g di Spaghetti di Gragnano
½ zucchina
1 spicchio d’aglio
q.b. di Olio evo
q.b. di pepe

(per il pesto)
2 manciatine di pistacchi
1 manciatina di noci sgusciate
2 foglie di basilico
3 rametti di prezzemolo
q.b. di Olio evo
un pizzico di sale grosso
qualche bacca di pepe rosa

Esecuzione:
Prendete la mezza zucchina e tagliatela a filetti (con la grattugia per tagliare a scagliette il parmigiano). Sbucciate l’aglio e tagliatelo per la sua lunghezza nel mezzo togliendoci l’anima. Mettete un po’ di olio evo nella padella antiaderente e, appena caldo, inserite l’aglio. Poco dopo aggiungete anche le zucchine.
Nel mentre prendete un’altra padella e tostate i pistacchi e le noci. Poi prendete un mortaio (o se non ce l’avete, un tritatutto) e metteteci la frutta secca, il basilico, il prezzemolo, un pizzico di sale grosso, qualche bacca di pepe rosa (senza esagerare!!!) e un po’ di olio evo.
Pestate il tutto fino a che non rimane quasi una poltiglia (anche se qualche granellino è un po’ più grosso va bene, anzi, è meglio!).
Nel mentre portate ad ebollizione l’acqua salata e mettete gli spaghetti. Giunti a cottura, scolateli e versateli nella padella con le zucchine. Mescolate bene e aggiungete il pesto.
Servite con un giro d’olio a crudo e…buon appetito!!!

400. gr. di spaghetti
500 gr. di pomodori maturi
50 gr. di filetti d’acciuga
50 gr. di capperi
100 gr. di olive nere
Uno spicchio d’aglio
Mezza cipolla
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Quattro bicchieri d’olio
Sale, pepe

Tritate finemente l’aglio e la cipolla e fateli rosolare nell’olio
Aggiungete le acciughe e spappolatele con una forchetta
Aggiungete anche i capperi tritati e amalgamate
Unite ora i pomodori sbucciati, senza semi e a pezzetti
Salate, pepate e continuate la cottura per circa 30 minuti
Un decina di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete le olive snocciolate e tritate
e il prezzemolo tritato.
Nel frattempo avrete cotto i vermicelli al dente.
Scolateli e serviteli con il sugo preparato.

PASTA ALLA NORMA

Ingredienti:
400 gr. i pasta (possibilmente sedani o rigatoni)
700 gr. di pomodori
4 melanzane
100 gr. di olio
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
50 gr. di ricotta stagionata grattugiata
Qualche foglia di basilico
Sale, pepe

Esecuzione:
Tagliare le melanzane a fette e friggerle nell’olio caldo quindi far assorbire l’eccedenza di olio su carta assorbente da cucina.
Lavare, sbucciare, togliere i semi ai pomodori e tagliarli a pezzetti
Affettare sottilmente la cipolla e metterla assieme all’aglio nell’olio in cui avete fritto le melanzane
Far appassire a fuoco lento e togliere l’aglio appena dorato
Aggiungere nel tegame il pomodoro, il sale e il pepe e lasciar cuocere il sugo
Cinque minuti prima che il sugo abbia raggiunto la giusta consistenza aggiungere anche le melanzane fritte e il basilico
Cuocere la pasta al dente e condirla col sugo e con la ricotta grattugiata.

Ingredienti:
300 gr di neonata
400 gr di spaghetti
3 cucchiai di acqua
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
aglio
sale
pepe
Rosolate l’aglio, aggiungete la neonata, l’acqua, sale, pepe e cuocete per 5 minuti. Lessate gli spaghetti in acqua salata. Appena pronti uniteli al sugo di neonata aggiungendo abbindante prezzemolo.

Ingredienti:
100 gr di spaghetti
100 gr di passata di pomodoro
basilico
cipolla
olio extravergine di oliva
1 melanzana violetta palermitana abbastanza grossa
sale
1/2 cucchiaino di zucchero
pepe
Soffriggete la cipolla in olio d’oliva, aggiungete la passata e portate a cottura aggiungendo sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Appena pronta aggiungete …

Dedico questo post alla mia carissima amica Simo che conosco da quando avevo 4 anni. Simoni, se non ti ho mai dedicato un post fino ad ora è solo perché sto raccogliendo tutte le mie energie per fare un post megagalattico per il giorno del tuo compleanno (posso usare la tua foto della Tunisia? Ihihiihi). Un bacione anche ad Andrei.

P.S. Grazie per avermi aiutato a girare la pizza di spaghetti altrimenti a quest’ora sarei ancora ad imprecare davanti al fornello grondante di sudore.

La ricetta l’ho presa da un blog che ho scoperto da poco, ma che trovo davvero delizioso. E’ il blog di Mariè.

Ingredienti (per 4 fette)

300- 350 gr di spaghetti
2 uova grandi
formaggi vari da grattugiare: parmigiano, pecorino, caciotta secca…
mozzarella
prosciutto cotto (io ho usato lo speck)
pepe
qualche foglia di basilico

Preparazione

Bollire gli spaghetti, scolarli, stenderli su un tagliere o in una teglia e aspettare che si raffreddino.
Sbattere le uova con un pizzico di sale, il pepe, il basilico ed i formaggi grattugiati.

Aggiungere il tutto agli spaghetti e mescolare bene.

Riscaldare l’olio in una padella bassa e larga; versare metà degli spaghetti. Aggiungere il prosciutto, la mozzarella tagliata a fette. Coprire con il resto degli spaghetti e friggete entrambi i lati per almeno 8-10 minuti ciascuno.

Cat

Ricette vagabonde:

• Terrina di zucchine al cuore di formaggio di capra

Il criceto goloso:

• Zucchine ripiene di purè
• Rotolini di zucchine
• Sformato di zucchine affumicato

I piaceri della vita:

• Tronchetti di zucchine
• Spaghetti alla carbonara con zucchine
• Zucchinette ripiene
• Schiacciatina di zucchine
• Farfalle zucchine e gamberetti
• Frittata zucchine e cipolle
• gnocchi con pesto di zucchine

Galline: 2nd life:

• Lasagna di zucchine
• Muffins dolci alle zucchine

Una naturalista in cucina:

• Torta di patate,asparagi,zucchine e fave

La dolcetteria:

• Sformato di zucchine alla menta e semi di lino

Tre colombe in testa:

• Cannelloni con funghi e compagnia briscola

I peccati di gola e di amicizia:

• Zucchine alle acciughe

Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni:

• Zucchine ripiene
• La cugina povera delle zucchine

L’angolo delle delizie:

• Schiacciatina alle zucchine
• Zucchine gratinate
• Torta rustica alle zucchine
• Pasta al tonno e zucchine

Letto e mangiato:

• verdure in agrodolce
• Frittatina di zucchine e fiori di zucca al curry

Bisturi & Forchette:

• Zucchine speziate
• Fusilli e zucchine
• Insalata di cereali e zucchine
• Basmati con verdure speziate
• Farro con verdure speziate

Semplicemente insieme:

• Carbonara di zucchine
• Risotto con zucchine e gamberetti

Una finestra di fronte:

• Bavarese di zucchine

Al gatto gobbo:

• Muffin salati:carote,zucchine e pomodori secchi

I racconti di Afrodita (special guest..erano così tante le ricette,che hanno fatto loro un post per riassumere il tutto..grazie per la collaborazione..questo club è dedicato a voi, a mia madre e al vostro amore per le zucchine):

• che mondo sarebbe senza zucchine

Pane,burro e marmellata:

• Risotto zucchine e peperoni su cestino di pasta phyllo

Arancionissima:

• Fiori di zucca ripieni di patata e zucchine al timo

Parole di burro:

• Polpettine (fredde) di pollo e zucchine
• Zucchine tonde con ripieno di mortadella

Semi di papavero:

• Zucchine tonde ripiene di riso

Mangiare è un po’ come viaggiare:

• Tocchetti di pane rivestiti di zucchine
• Zucchine..d’altri tempi
• Purè di zucchine
• Girotondo di zucchine e..vissero felici e contenti

]]> http://www.commenti-cibo.com/ricette/paccheri-alla-rusticale-foto/feed/ 0 http://www.commenti-cibo.com/ricette/spaghetti-alla-rustica-o-alla-contadina/ http://www.commenti-cibo.com/ricette/spaghetti-alla-rustica-o-alla-contadina/#comments Tue, 17 Jun 2008 19:32:25 +0000 admin http://www.commenti-cibo.com/ricette/spaghetti-alla-rustica-o-alla-contadina/ Mi sono nuovamente dimenticata della foto,mi ricordo sempre dopo che il piatto è già finito nel mio stomachino,quindi le possibiltà sono 2:o inizio a preoccuparmi seriamente per questa mancanza di memoria o mi munisco di strumento per la gastroscopia e vi mostro il piatto direttamente da lì..decidete voi..

Ingredienti:
1 zucchina lunga
50 gr di pancetta
1 spicchio d’aglio
foglioline di menta
160 gr di spaghetti
In una pentola antiaderente mettete la pancetta a cubetti e fatela tostare. Trasferite la pancetta in un piatto. Nella padella aggiungete l’olio e fate friggere la zucchina a fettine sottili e salate poco. Mettete le zucchine nel …

1 Kg. di Arselle (Telline)
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 cipolla rossa piccola
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
350 Gr. di pasta (spaghetti, linguine, trenette..)
Un pizzico di sale