salmone

INDICE Carpaccio di salmoneInsalata di salmoneInvoltini di salmoneFiletto di salmone al pompelmo rosaSalmone al fornoSalmone alla mentaSalmone all’anetoSalmone alle erbeSalmone allo champagneSalmone al pepe verdeSalmone bollitoSalmone in crosta di patateSalmone in gelatinaSalmone in sfogliaTartare di salmoneTramezzini al salmone

INGREDIENTI 500 g di filetto di salmone 1 scalogno 1/2 finocchio Succo di 1 arancia Succo di 1 lime Olio erba cipollina maggiorana timo 200 g di pomodori ciliegia sale pepe 6 foglie di basilico fresco Preparazione Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische , lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzettini.Mettetelo in una terrina [...]

INGREDIENTI 4 filetti di salmone 2 pompelmi rosa 200 ml di vino bianco secco 1 foglia di alloro 1 scalogno 1 ciuffetto di prezzemolo 1 rametto di timo 30 g di burro 3 cucchiai di olio Sale Pepe Preparazione In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, un cucchiaio d’olio, il vino, il [...]

Per 4 persone: 400g di riso 300g di salmone 1 cipolla 50g di burro 2 bicchieri di vino bianco leggermente frizzante aneto tritato 50g di parmigiano grattugiato 1/2 bicchierino di whisky sale e pepe fate lessare il salmone in mezzo litro d’acqua, poi scolatelo e filtrate il brodo; tritate la cipolla, rosolatela in padella col [...]

Per 4 persone: 8 uova 3 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 1 cucchiaio di salsa worchester 200g di scampi lessati, sgusciati e tritati 8 scampi lessati e sgusciati ma interi 1 vasetto di crema di salmone prezzemolo tritato sale e pepe lessate le uova per 8 minuti dal momento in cui [...]

Per 4 persone: 4 uova 200g di gamberetti surgelati 1 foglia di alloro 1 bicchiere di vino bianco 1 scorza di limone 50g di burro 1 scatoletta di uova di salmone vodka 1 spicchio d’aglio panna, sale e pepe bianco mettete mezzo litro d’acqua in una casseruola, insieme alla foglia di alloro lavata, la scorza [...]

Per 6 persone: 6 uova 40g di farina 1/2 bicchiere di latte 20g di burro 60g di salmone affumicato 200g di formaggio cremoso 3 cucchiai di yogurt succo di limone erba cipollina sale e pepe tagliate l’erba cipollina a pezzettini; amalgamate in una ciotolina il formaggio con lo yogurt; unite al composto il succo di [...]

SISTEMARE NEL VAROMA IL SALMONE E CUOCERE: 20 MIN. TEMP. VAROMA VEL. 1. PULIRE BENE IL PESCE COTTO E…

METTERE NEL BOCCALE ACQUA E GELATINA: 6 MIN 100° VEL 2. AGGIUNGERE PANNA, SUCCO DI LIMONE, SALE E SA…

In questi giorni tornerà finalmente a casa la mia Giu’ e non potevo non farle trovare un antipastino sfiziosioso ad accoglierla. La ricetta è stata presa dal volume La grande Cucina Italiana edito da Idealibri, un libro che ho comprato tempo fa in un Autogrill per poco più di 10 euro e che consiglio a [...]