• 800 g di polpa di cinghiale
• 400 g di pomodori pelati
• 200 g olive nere snocciolate
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 sedano
• 2 spicchi di aglio
• olio d’oliva
• Alloro
• rosmarino
• noce moscata
• 2 bicchieri di vino rosso
• brodo
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate la polpa di cinghiale a pezzetti e metteteli in un tegame a fuoco medio, salate e eliminate il liquido che man mano si crea nella pentola.

Intanto in un’altra pentola, mettete 6 cucchiai di olio d’oliva insieme a tutti gli odori ben tritati, unite l’alloro, rosmarino, soffriggete e infine aggiungete i pezzi di cinghiale.

Fate insaporire bene, bagnate il tutto con 2 bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente.

Quando il liquido si sarà ritirato, unire il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore a aggiungendo del brodo caldo quando occorre.
Poco prima di servire, unite le olive e profumate con una grattatina di noce moscata.

• 1 kg di carne di cinghiale
• olio di oliva
• aglio
• rosmarino
• alloro
• peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 pomodori
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale

Preparazione
Tagliate a piccoli pezzi la carne di cinghiale e fatela rosolare in una pentola con olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino. Scolate un po’ del liquido di cottura e aggiungete vino bianco secco.
Quando questo è evaporato, aggiungete pomodoro fresco a pezzetti e la conserva di pomodoro; aggiustate di sale e portate a cottura lentamente aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua.

2 sottilette
4 fettine panate
4 patate medie lessate e pelate
prezzemolo in polvere
2 pomodori pachino
olio di oliva
sale

ungete bene da ambedue le parti le fettine panate;
ponetele in una teglia dove avrete messo della carta da forno bagnata e strizzata;
fate cuocere in forno a 200°;
tagliate a spicchi le patate in una insalatiera;
irrorate con 3 cucchiai di olio;
aggiungete molto prezzemolo;
salate e mescolate;
quando le fettine sono pronte mettete su ognuna mezza sottiletta e mezzo pachino;
fate stare 1 minuto in forno caldo;
servite in piati individuali accompagnate dall’insalata di patate…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

500 gr. di pomodorini pachino
250 gr. di ricotta
250 gr. di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano reggiano
350 gr. di pasta corta
2 ciuffetti di basilico
sale
pepe (more…)

360 gr di fusilli
1 cipolla rossa tagliata a fettine
4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico in foglie
vino rosso
sale
peperoncino in polvere

fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
fate evaporare un pochino e spegnete;
aggiungete un po’ di acqua di cottura;
scolate la pasta;
ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
servite in piatti individuali…

1Kg di vongole fresche
500 g di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
vino bianco secco
4 fette di pane cotto a legna
un ciuffo di prezzemolo
un peperoncino rosso
una cipolla, olio e sale

prendete le vongole e mettetele nel lavello e aiutandovi con una spazzola dura, liberatele dalle incrostazioni;
lasciatele poi a bagno per 10 minuti;
intanto prendete una padella larga e versatevi mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio di aglio e qualche foglia di prezzemolo;
buttatevi le vongole e copritele;
a fuoco alto fatele aprire e poi toglietele dalla padella filtrando il liquido che hanno emesso in cottura;
in un recipiente mettete la cipolla, lo spicchio di aglio e 3 cucchiai d’olio, fate appassire un poco e unite i pomodori pelati triturati, il peperoncino e un po’ di sale;
lasciate cuocere col coperchio e a fuoco lento per circa 20 minuti;
dopo mettete le vongole nel sugo con il loro liquido di cottura e un mestolo di acqua calda;
spruzzatevi sopra il prezzemolo triturato finemente e cuocete per altri 10 minuti;
nel frattempo tostate le fette di pane e mettetele sul fondo di piatti individuali, dove verserete la zuppa…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

1 pollo di medie dimensioni
8 patate medie tagliate a tocchetti
4 pomodori pachino
sale
olio extravergine di oliva
rosmarino
prezzemolo
1 cipolla media tritata finemente
1/2 bicchiere del vino che berrete a tavola

tagliate a pezzi il pollo;
fatelo marinare per 2 ore con un’emulsione fatta con il vino, del sale, 4 cucchiai di olio e rosmarino;
in una teglia mettete dell’olio, poi la cipolla sul fondo e aggiungete le patate;
salate e mescolate il tutto;
fate cuocere per 10 minuti a 200°, a forno preriscaldato;
dopo questo tempo unite il pollo con tutta la marinata e aggiungete un po’ di acqua;
fate cuocere per almeno mezz’ora facendo attenzione che non si secchi troppo;
10 minuti prima di spegnere il forno aggiungete i pachino a pezzetti e mescolate;
il pollo deve presentarsi con una crosticina dorata;
serviti i pezzi di pollo  accompagnati dalle patate nei piatti individuali…

Per il ragù:
500 ml di passata di pomodoro
3 pomodori pelati
2 salsicce di puro suino
sedano tritato
1 carota piccola tritata
1 cipolla piccola tritata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai del vino rosso che servirete con il piatto

Per la polenta:
1,5 l di acqua
500 g di farina gialla
sale

sbollentate le salsicce in acqua bollente;
scolatele e tagliatele a pezzetti;
preparate il ragù
in una pentola fate soffriggere con 2 cucchiai di olio la cipolla, il sedano e la carota;
quando è leggermente dorato unite la salsiccia e il vino;
dopo aver fatto insaporire per qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro e i pelati schiacciati con la forchetta;
fate cuocere per 20 minuti aggiungendo dell’acqua quando tende a seccare;
salate, aggiungete 1 cucchiaio di olio e spegnete;
preparate la polenta;
portate ad ebollizione l’acqua con il sale;
versate poi a pioggia la farina e con l’aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare affinché non si formino dei grumi;
la polenta sarà  pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti;
deve risultare liscia e omogenea;
prima che termini la cottura della polenta, fate scaldare il sugo;
mettete mezzo mestolo di ragù sul fondo di ogni piatto;
con un altro mestolo mettete sopra la polenta e poi condite con altro ragù di salsiccia;
ottima anche con una spolverata di parmigiano o pecorino…

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per il ragù

Preparazione
Fare il ragù così: tritate aglio e prezzemolo molto finemente, poi tagliate a dadini il prosciutto e la pancetta e metteteli in una ciotola con il battuto di aglio e prezzemolo, fatevi poi insaporite la carne.
Nel frattempo fate imbiondire la cipolla e aggiungete tutta la carne e insaporite con sale e pepe, fate rosolare e a fuoco basso per qualche minuto, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace girando di tanto in tanto. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa un ora.

300 gr di filetto di cinghiale
200 gr di rognone di maiale
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di basilico in polvere
125 gr di pancetta
2 peperoni verdi
1 melanzana piccola
2 cipolle
4 pomodori
sale
pepe

riducete a cubetti il rognone e il cinghiale;
sbattele con la forchetta 3 cucchiai di olio con la senape e il basilico;
mettete a marinare i cubetti in questa emulsione per mezz’ora;
affettate la pancetta in modo sottile;
pulite i peperoni e la melanzana e fatene dei quadratini tutti uguali;
sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti;
lavate anche i pomodori e tagliateli a metà;
formate gli spiedini alternando verdure e carne;
salate, pepate e spennellate di olio gli spiedini;
fateli arrostire per 20 minuti sopra una griglia girandoli spesso;
servite in piatti individuali accompagnado con una bella insalata verde condita con aceto balsamico e pinoli…

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la pasta
Farfalle
Maccheroni
Orecchiette
Penne e pennette
Spaghetti
Tagliatelle e tagliolini

I pesci
Acciughe e alici
Anguilla, aragosta e capitone
Baccalà
Capesante
Gamberi, gamberoni e gamberetti
Salmone
Tonno e trota

le verdure
Asparagi
Carciofi
Carote e cardi
Cavoli, cavolfiori e cavolini
Fagiolini e fagioli
Finocchi
Funghi
Insalate
Melanzane
Olive
Patate
Peperoni
Pomodori
Spinaci
Zucca e zucchine

Melanzane ai pomodori
Melanzane alla mozzarella
melanzane alla parmigiana
Melanzane- cordon bleu
Melanzane fritte
Melanzane e funghi – sformato
Melanzane impanate
Melanzane – involtini
Melanzane – polpette
Melanzane ripiene

Pomodori farciti al persico
Pomodori fritti
Pomodori gratinati
Pomodori ripieni
Pomodori secchi
Pomodori verdi fritti

Indivia con olive
Insalata di capodanno
Insalata di cappuccetto rosso
Insalata di crauti
Insalata di finocchi
Insalata di legumi
Insalata di patate e cipolla
Insalata di patate e gamberetti
Insalata di pomodori
Insalata di Venere
Insalata mista
Insalata russa

Orecchiette alla rucola
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cozze
Orecchiette alle zucchine
Orecchiette al pesto di pomodori secchi
Orecchiette con vongole e broccoletti

• 400 g di moscardini
• 150 g di pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• prezzemolo
• 100 ml di vino bianco
• olio di oliva
• sale

Preparazione

Rosolate in una padella con 4 cucchiai di olio, l’aglio, il prezzemolo e un po’ di peperoncino tritati.
Unite i moscardini puliti e fateli colorire per qualche minuto e poi bagnate con il vino.
Quando il vino sarà quasi tutto evaporato aggiungete i pomodori pelati spezzettati, salate e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Prima di servire cospargete con un po’ di prezzemolo tritato.

• 500 g di filetto di salmone
• 1 scalogno
• 1/2 finocchio
• Succo di 1 arancia
• Succo di 1 lime
  
• Olio
  
• erba cipollina
  
• maggiorana
  
• timo
• 200 g di pomodori ciliegia
  
• sale
  
• pepe
• 6 foglie di basilico fresco

Preparazione

Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische , lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzettini.
Mettetelo in una terrina con lo scalogno tritato finemente il finocchio tritato, il succo d’arancia e quello di lime olio sale e pepe. e le erbette aromatiche tritate.
Amalgamate bene, coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno un’ora.
Tagliateli orizzontalmente a fettine i pomodorini.
Mettete un coppapasta di 10 cm di diametro in ogni piatto piatto e e mettetevi dentro uno strato di pomodori salate leggermente e pepate.
Tritate finemente con le foglie di basilico e mettetene un’ po’ sui pomodori.
Prendete il salmone e mettetelo sopra al basilico premendolo leggermente, guarnite con fettine di pomodorini basilico e maggiorana in polvere olio.
Togliete il coppapasta delicatamente e servite.

• 500 g di baccalà ammollato
• 2 cucchiai di farina
• olio d’oliva
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 80 g di olive nere
• 3 acciughe sotto sale
• 250 g di pomodori pelati
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 foglie di basilico
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1/2 cavolo rosso
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 pomodorini
• sale
• pepe
• 4 fette di pane casereccio

Preparazione

Tagliate a striscioline il cavolo rosso, lavatelo e sgocciolatelo bene.
In una ciotola mettete il cavolo, con i pomodorini tagliati a fettine, condite con l’aceto, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, e 2 cucchiai d’olio, e lasciate marinare per 30 minuti.
Lavate, e tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e fatelo rosolare da ambo le parti, in una padella con 2 cucchiai d’olio.
Toglietelo dalla padella e mettetelo in un piatto.
In una casseruola a parte fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla, affettata sottile.
Lavate i capperi, strizzateli bene, uniteli insieme alla cipolla, alle olive snocciolate, e lasciate sul fuoco per 10 minuti.
Dissalate e pulite le acciughe, aggiungetele alla salsa, insieme ai pomodori pelati spezzettati. Continuate la cottura per altri 20 minuti.
Mettete il baccalà in una teglia da forno, versatevi sopra la salsa, cospargete con il basilico e il prezzemolo tritati, aggiungete il pangrattato, pepate e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti.
Tostate le fette di pane e mettetene una in ogni piatto singolo.
Servite il baccalà sulle fette di pane tostato, accompagnato dall’insalata di cavolo rosso e i pomodorini.

• 500 g di farina
• 1 patata
• acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra
• olive nere
• 1 cucchiaino di sale fino
• olio
• pomodorini
• origano
• sale fino e grosso

Preparazione

Cuocere la patata in acqua bollente, e schiacciarla con una forchetta.
Impastare su una ciotola la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida, aggiungere la patata lessa già schiacciata e alla fine aggiungere un cucchiaino abbondante di sale fino.
L’impasto ottenuto deve essere morbido.
Lasciar lievitare l’impasto coperto per un’ora e mezzo circa.
A lievitazione completata mettere l’impasto in una teglia unta con abbondante olio rendendo la parte superiore liscia, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
Condire la focaccia con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere ma denocciolate, l’origano e i granelli di sale grosso.
Infornare e cuocere a forno già caldo per 30 minuti.

• 15 scamponi
• 350 g di pasta reginette
  
• 4 spicchi di aglio
• 400 g. di pomodori maturi
• prezzemolo tritato
• sale
• 150 ml di olio
  

Preparazione

Lavate, dopo averli puliti gli scampi.
Sgusciatene 4 e schiacciatene la polpa in un piattino aiutandovi con una forchetta.
Tagliate tutti i pomodorini in piccoli spicchi.
Tritate molto finemente l’aglio, lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete tutto l’olio, a fuoco bassissimo, in una casseruola ed aggiungetevi l’aglio e il trito di prezzemolo, mettete sul fuoco e aggiungete la polpa degli scampi sgusciati e lasciate sul fuoco 2 minuti.
Aggiungere metà del pomodoro ed, appena dopo, gli scampi interi.
Coprite e lasciate cuocere per almeno 2 minuti, trascorsi i quali scoprite la casseruola e rivoltate gli scampi uno per volta.
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
Appena gli scampi saranno cotti toglieteli dal sugo e disponeteli momentaneamente in un piatto.
Ravvivate un po’ la fiamma e fate asciugare il sugo.
Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato spegnete il fuoco ed aggiungete metà del prezzemolo.
Scolate la pasta e versatela nella pentola, mischiate bene ed aggiungete l’altro pomodoro crudo, gli scampi ed il prezzemolo. Servite subito.

• 250 g di Maccheroni
• 700 g di pomodorini pelati
• 100 g di capperi sotto sale
• 4 acciughe salate
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino piccante
• olio di oliva
• 120 g di mozzarella
• 6 foglie di basilico
• 100 g di pangrattato
• sale

Preparazione

Far rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio l’aglio tritato, quando avrà preso calore, aggiungere le acciughe dissalate e diliscate e lasciarle sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere quindi i pomodori, il sale, i capperi lavati e strizzati, il peperoncino piccante, qualche oliva sminuzzata e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per circa 10 minuti.
Intanto cuocere i maccheroni in acqua bollente salata e scolarli al dente.
Mentre cuoce la pasta, in una padellina unta di olio, far tostare il pangrattato finché diventa dorato e tenerlo da parte.
Versare quindi la pasta nel sugo caldo e mescolare bene, aggiungerci la mozzarella a pezzettini, il basilico tritato e la metà del pangrattato.
Distribuire i Maccheroni nei piatti e spolverizzare con il pangrattato rimasto.

• 350 g di spaghetti
• 150 g di pomodori ciliegia
• 150 g di calamari
• 150 g di gamberoni
• 150 g di polipo
• 200 g di cozze
• 100 g di vongole
• 150 ml di vino bianco
  
• olio d’oliva
• peperoncino
• prezzemolo
• sale

Preparazione

Rosolare in una padella grande l’aglio schiacciato con l’olio e qualche pezzetto di peperoncino, unire le vongole e il vino bianco.
Non appena le vongole si sono aperte aggiungere le cozze e poco dopo i calamari tagliati a pezzi e i gamberetti sgusciati.
Bollire a parte il polipo, tagliarlo a pezzetti e unirlo agli altri pesci poi aggiungere anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta, unirla al sugo e saltare in padella per 3 minuti mescolando.
Infine aggiungere un pizzico di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

8 fette di pane casereccio
4 pomodori
3 cipolle piccole fresche
300g di tonno
1 mazzetto di basilico
olio extravergine
aglio
sale e pepe

lavate i pomodori e tagliateli a dadini, quindi metteteli in una ciotola;
lavate e tagliate le cipolle a rondelle sottili, sciacquate il basilico, asciugatelo e tagliatelo a striscioline;
scolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo con una forchetta;
unite il preparato ai pomodori e mescolate delicatamente;
mettete le fette di pane sulla piastra del forno e tostatele per qualche minuto, strofinatele con uno spicchio d’aglio e trasferitele su un piatto da portata;
su ognuna versate il composto preparato;
decorate le bruschette con un paio di foglie di basilico e servite subito.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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1kg di vongole
4 pomodori maturi
6 fette di pane
aglio
basilico
olio extravergine
sale e pepe

fate spurgare le vongole per qualche ora in un recipiente con acqua salata;
poi scolatele e mettetele in una padella;
fatela aprire cuocendole a fuoco moderato, poi togliete i molluschi e cuoceteli da parte con olio e aglio;
nel frattempo fate tostare le fette di pane nel forno;
lavate e tagliate i pomodori, eliminando i semi interni;
strofinate l’aglio sulle fette di pane tostato e disponetevi i pomodori;
guarnite con le vongole e inserite alcune foglie di basilico;
spruzzate un po’ di sale e un filio d’olio extravergine, servite.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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1 cavolfiore da 1 Kg
sale
margarina
8 pomodori
spezie in polvere
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 gr di burro
100 gr di gamberetti sgusciati e bolliti in acqua salata
un rametto di aneto

mettete per 30 minuti il cavolfiore intero e già pulito in acqua fredda e salata con le cimette verso l’alto;
fatelo lessare per 10 minuti nella stessa acqua;
scolatelo, lasciatelo sgocciolare e mettetelo inuna pirofila unta con la margarina;
ircondatelo con i pomodori tagliati a metà e privi di semi;
spolverizzate con pane e formaggio grattugiato;
fate fondere il burro e versatelo sul cavolfiore;
infornate per 20 minuti a 180°;
servite decorando con i gamberetti e i ciuffetti di aneto.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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300 gr di tonno fresco a fette
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
100 gr di pomodorini
pepe nero
3 cucchiai di capperi, puliti e schiacciati
timo fresco tritato
Mettete il tonno in un tegame con poco olio e l’aglio intero, aggiungete il timo, i capperi e i pomodorini. …

• 300 gr di bianchetti
• sale q.b.
• olio e.v.o.
• prezzemolo tritato

• 1 fetta di tonno
• sale q.b.
• olio e.v.o.

Ingredienti:
Pasta frolla q.b. (lunedì metto gli ingredienti)
4 mele (meglio gialle o rosse)
Marmellata q.b.
Miele q.b.

Esecuzione:

Mi sono accorta che non vi ho ancora presentato Rain…il gatto di mamma, il suo terzo figlio, che a dire il vero è anche il MIO PRIMO GATTO, trovato in Calabria 13 anni fa sotto la piaggia e portato a Roma col treno (ha pure pagato il biglietto di 30.000 lire!). Vedete che panzone? E’ il principino di casa…

Bene bene, ora passiamo alla ricetta quotidiana… Sere fa ho invitato a cena alcuni amici archeologi, ero molto indecisa sul menu da preparare, ho sempre ricette che mi frullano per la testa, ma quando si tratta di invitare qualcuno mi viene il vuoto totale…sarà la paura di combinare pasticci, o quella di preparare cose troppo banali. Il giorno prima della cena ho avuto una bella chiacchierata con la mia amica Angela che mi ha passato questa ricettina facile facile, si può preparare il giorno prima e si mette in frigo, si può pure surgelare…cos’é??? Il pesto di….RUGHETTA!!!!!

Siccome la ricetta è stata dettata senza dosi, per la serie “quanto basta…ti regoli no?! lo devi assaggiare e vedi come ti piace…” aggiungi parmigiano, aggiungi rughetta, aggiungi nocciole…alla fine è venuta fuori una quantità sufficiente per 1 kilo e mezzo di pasta! Quindi io riporto le dosi gigantesche che ho adottato, voi “regolatevi”!!!!

Ingredienti per 1 kilo e mezzo di pasta:

• 600 gr rughetta
• 50 gr nocciole
• 100 gr parmigiano (forse questo si può aumentare!)
• 1 spicchio d’aglio
• olio e sale q.b.

Come per ogni pesto che si rispetti prendete un mortaio di pietra, quello che usava la vostra bisnonna e che ora è in cantina.Bene siete riuscite a sollevarlo? ok…portatelo in cucina e cominciate a dare mazzate con tutta la vostra forza…Come? si è rotto il mortatio? troppa forza…Beh allora…ma cosa vedo? un robot da cucina? un frullatore? bene…siamo costrette ad usare questa diavoleria della modernità…e va beh…scusa tanto nonnina!

Eccolo qua, l’ho preparato il giorno prima, l’ho messo in frigo e prima di servirlo l’ho allungato con l’acqua di cottura della pasta. Tutti hanno gradito!!! Però, per dovere di cronaca vi devo dire che il pesto che è avanzato l’ho portato a mamma, ebbene….lei è inorridita, ci ha aggiunto olio, sale e parmigiano e poi ha detto che andava bene…Però si racconta che alla fine del pranzo papà le abbia detto: “ora capisco perchè il vero pesto è con il basilico…eh le ricette della tradizione italiana sono sempre le migliori…”

Siccome ho delle belle piantine di basilico domenica tenterò per la prima volta il pesto “vero”… Ma questo di rughetta secondo me è davvero sfizioso e poi giuro che tutti l’hanno mangiato di gusto!

Non poteva essere una cena che si rispetti senza il mio solito cake salato, non salta una serata eh?! Sia che la cena sia a casa mia, sia che sia da altri, io lo devo prepare, piace un sacco a tutti e mi fa fare sempre bella figura e poi è facilissimo e velocissimo e lo puoi preparare il giorno prima tranquillamente! Insomma che aspettate a provarlo anche voi?! Stavolta era con olive verdi e nere, pomodori secchi e un’abbondante spolverata di cumino!

Ingredienti:
2 gallinelle medie
500 gr di pomodorini
200 gr di funghi pleurotus
1 peperoncino intero
2 …

Oggi ho preparato un piatto veloce veloce,ma al tempo stesso fresco e buono:Involtini di melanzana..all’italiana..

Ingredienti:

7 pomodorini
100 grammi di rucola
200 grammi di tonno in vasetto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe (more…)

500 gr pomodorini
250 gr ricotta
2 melanzane
1 tuorlo d’uovo
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe (more…)

Va beh, bando alle ciance, ecco a voi altre due ricettine facili facili, cotte e mangiate alla festa di Carotina.

CAKE SALATO ALLE OLIVE
Questo è delizioso, a me piace un sacco…la ricetta è la stessa di questi muffin salati , sempre tratto dall’ormai noto ricettario. Al posto di carote, zucchine e pomodori stavolta ho aggiunto 50 gr di olive nere intere, 100 gr di olive verdi a fettine e un po’ di pancetta affumicata (togliendo il grasso…). L’ho ulteriormente alleggerita togliendo il formaggio perchè Dafne non lo mangia e non poteva non assaggiare questa mia specialità! Cottura modalità Fast cooking a 180° per 40 minuti.

MUFFIN AL PEPERONE E CUMINO
Ancora la solita ricetta dei cake salati di cui sopra, stavolta insaporita con peperoni grigliati tagliati a pezzetti e cumino. Il composto l’ho poi messo in formine da muffin.
Purtroppo quei 20 minuti consigliati per la cottura erano troppi per quel focoso del mio nuovo forno…va beh la prossima volta mi regolerò di conseguenza!

Ingredienti:
0,800 Kg. di polpa di Pomodoro
0,400 Kg. di Fichi puliti e sbucciati
0,500 Kg. di zucchero
20-30 gr. di zenzero fresco
250 ml di acqua
mez (…)

400. gr. di spaghetti
500 gr. di pomodori maturi
50 gr. di filetti d’acciuga
50 gr. di capperi
100 gr. di olive nere
Uno spicchio d’aglio
Mezza cipolla
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Quattro bicchieri d’olio
Sale, pepe

Tritate finemente l’aglio e la cipolla e fateli rosolare nell’olio
Aggiungete le acciughe e spappolatele con una forchetta
Aggiungete anche i capperi tritati e amalgamate
Unite ora i pomodori sbucciati, senza semi e a pezzetti
Salate, pepate e continuate la cottura per circa 30 minuti
Un decina di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete le olive snocciolate e tritate
e il prezzemolo tritato.
Nel frattempo avrete cotto i vermicelli al dente.
Scolateli e serviteli con il sugo preparato.

PASTA ALLA NORMA

Ingredienti:
400 gr. i pasta (possibilmente sedani o rigatoni)
700 gr. di pomodori
4 melanzane
100 gr. di olio
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
50 gr. di ricotta stagionata grattugiata
Qualche foglia di basilico
Sale, pepe

Esecuzione:
Tagliare le melanzane a fette e friggerle nell’olio caldo quindi far assorbire l’eccedenza di olio su carta assorbente da cucina.
Lavare, sbucciare, togliere i semi ai pomodori e tagliarli a pezzetti
Affettare sottilmente la cipolla e metterla assieme all’aglio nell’olio in cui avete fritto le melanzane
Far appassire a fuoco lento e togliere l’aglio appena dorato
Aggiungere nel tegame il pomodoro, il sale e il pepe e lasciar cuocere il sugo
Cinque minuti prima che il sugo abbia raggiunto la giusta consistenza aggiungere anche le melanzane fritte e il basilico
Cuocere la pasta al dente e condirla col sugo e con la ricotta grattugiata.

1. cuscus, burghul e grano (quest’ultimo adesso lo si trova anche della Barilla);
2. orzo e farro
3. grano saraceno e riso integrale

Le combinazioni sono infinite, ma si potrebbero sintetizzare così: cereale + legume e/o verdure + erbe aromatiche/spezie.

Tra gli abbinamenti che uso di più:
- zucchine, feta, menta
- ceci, zucchine, carote, curry, curcuma
- ceci, zucchine, basilico
- pomodorini, formaggio a cubetti, basilico
- lenticchie, carote
- peperoni gialli e rossi

Qualche altra idea? Ogni suggerimento è ben accetto!!

Cat

Ingredienti:
2 spigole
50 gr di funghi champignon freschi
1 mazzetto di rucola
scaglie di grana
pomodori sammarzano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Mettete il pesce pulito in una teglia e aromatizzate con sale e olio. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Appena pronto, prendetene le carni e mettetele in un piatto da portata. Aggiungete …

Esecuzione:
Togliete la calotta ai pomodori e svuotateli dei semi
In una padellina con mezzo bicchiere di olio fate appena rosolare la cipolla tritata
Aggiungete le acciughe, i capperi, il prezzemolo e tre cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe
Adagiate i pomodori in una teglia con il restante olio e riempiteli con il composto preparato
Spolverizzateli con il pane grattugiato rimasto e irrorateli con un filo di olio
Passate in forno a calore moderato (170°) per mezz’ora

Ieri a Firenze erano 34°..una clado bestiale..io mi sono aggirata per casa con il ventilatore al seguito per tutta la giornata: ho ciondolato sul divano del salotto, poi mi sono spostata su quello di cucina, poi sono tornata su quello del salotto fino a quando non ho deciso che era meglio ignorare la calura estiva e buttarsi in qualche attività che impegnasse il cervello e le mani. Sfogliando il nuovo libro di ricette (che Luca mi ha regalato per il mio compleanno) ho deciso di imbastire una cenetta a base di pomodori ripieni.