Li abbiamo visti così…

abbiamo aspettato pazientemente…

….che maturassero….

….e poi…vai con la marmellata di limoni!!!

Sono giorni che non faccio che affettare limoni e aspettare che si “addolciscano” immersi nell’acqua fredda, poi via a girare e girare sul fuoco, ma solo per 25 minuti, NON DI PIU’ per carità o la dolce marmellata diventa un blocco di marmo…
Beh la ricetta della marmellata è la stessa dell’anno passato (ovviamente) e la trovate qui. Questa volta ho pesato i limoni e ho dosato lo zucchero calcolando il 50% del peso dei limoni (1 kg di limoni, 500 gr di zucchero)…per me va bene così, non è troppo dolce, nè troppo amara, poi fate vobis!!!

Ora veniamo al dolcetto, con tutta questa marmellata ho ideato un semplicissimo plum cake sette vasetti e ci ho messo in mezzo abbondante marmellata…

Prima della ricetta voglio dire una cosa importantissima:
Dedico questo dolcetto alla mia amica Valentina che mi segue costantemente e addirittura stampa le mie ricette…che onore che è per me questo, ne sono felicissima!
Il dolce lo dedico a te Vale, l’ho fatto martedì pomeriggio quando sono tornata a casa, e ovviamente mentre lo facevo ti pensavo tanto tanto tanto e cercavo di mandarti tanto affetto… spero sia arrivato!!!!
Bene, ecco la ricetta che spero che Vale farà presto per il suo piccolo ometto Valerio…o meglio “ve lo faccio io e ve lo porto!!!!!”

Ingredienti:
-marmellata di limoni
-scorza grattuggiata di un limone
-1 vasetto di yogurt agrumi
-1 vasetto di zucchero di canna
-1 vasetto di zuccher normale
-3 vasetti di farina integrale
-2 uova
-mezzo vasetto di olio
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito

Procediemento:
nella ciotola unisco le uova e il vasetto di yogurt e mescolo fino a far diventare il tutto bello spumoso (fruste elettriche o frusta a mano), poi, usando il vasetto dello yogurt come misurino, unisco i due tipi di zucchero, mescolo poi metto anche la farina e l’olio. A questo punto metto la vanillina e la scorza del limone, poi la marmellata, io ne ho messi circa 8 cucchiai, la prossima volta però ne metterò anche di più.
Dopo ho messo l’impasto nello stampo e sopra ho spolverato un bel po’ di zucchero di canna che, cuocendosi, ha formato una delziosa crosticina!
In forno a 180° per 40 minuti.

Commenti:
Con lo zucchero di canna e la farina integrale il dolce ha quel gusto rustico che mi piace tanto. In mezzo la marmellata di limone è il tocco da maestro, perchè le scorsette dei limoni che rimangono intere sono una delizia quando ti capitano in bocca insieme alla sofficità del dolce! Quindi la prossima volta abbonderò con la marmellata!

Allora la ricetta in questione è di gran soddisfazione (che fa pure rima !!!)
Me l’ha data Valeria, la mia amica che dal caos della capitale è fuggita in quel di Fligno..lei sì che ha capito tutto della vita! Qualche giorno fa Valeria ci ha invitato nella sua nuova casetta e ha preparato un pranzo delle sette meraviglie, io, ovviamente, ho copiato senza ritegno tutte le ricette e domenica scorsa ho riproposto questo semifreddo.
E’ una di quelle cose che credevo difficilissime da fare e molto molto misteriose…invece è facilissimo!!

Eccolo qua.
Il rapporto è 100 gr di panna – 1 rosso d’uovo – 1 cucchiaio di zucchero.
Ingredienti per 5/6 persone (diciamo poco golosi, una fetta a testa…)
250 gr di panna da montare (o normale oppure vegetale che rimane più dura quando è montata)
3 rossi d’uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di cioccolata NOVI ALLA GIANDUIA (la mia preferita)

Montare la panna.
In un’altra ciotola unire zucchero e uova e fare lo zabaione.
A bagno maria scigliamo le 2 tavolette di cioccolata.
Uniamo la cioccolata sciolta allo zabaione.
Uniamo questo alla panna montata mescolando delicatamente.
Versare il composto in una teglia che vada in freezer (ho usato quelle di alluminio, la forma del plum cake)
Mettere in freezer e…aspettare!!
Tirare fuori dal freezer mezz’oretta prima di papparlo…
La mia variante è stata al cioccolato alla gianduia, quindi l’ho guarnito con la granella di nocciole…una delizia!
Valeria lo aveva fatto bianco e lo aveva guarnito con i frutti di bosco surgelati e scaldati a bagno maria, in questo modo i fruttini rilasciano un bel sughetto rosso e saporito…che acquolina!!!
Si può aggiungere – al posto del cioccolato – marsala, oppure essenza di vaniglia, oppure un bicchierino di caffè…Carotina vorrebbe provare la variante Malaga, con liquore e uvetta…vi saprò dire!!!

PLUM CAKE SALATO

Ingredienti

250 gr. di farina 0
4 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
1 cucchiaino di zucchero
100 gr. di olive nere snocciolate
200 gr. di prosciutto cotto (in un unica fetta)
1/2 bicchiere di olio

Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito in polvere e il cucchiaino di zucchero.
Unite le 4 uova, il parmigiano, il vino e amalgamate bene. Aggiungete poi le olive e il prosciutto cotto tagliato a dadini (passateli prima nella farina altrimenti finiranno solo sul fondo del plum cake!). Versate in uno stampo, infonate a 180° per 45 minuti e… godetevi il profumino di formaggio che aleggerà nella vostra cucina!!

Questi scorci

Questi particolari

(notare qui sopra le scritte in italiano)

Non mi sono lasciata sfuggire l’opportunità di fare un giretto al mercato (che era proprio sotto l’hotel), dove ho incontrato aitanti e calienti macellai moooolto indaffarati…

Naturalmente non sono mancati i gesti affettuosi tra amici (vedi qui Dafne e El Gordo….) e le mega abbuffate (il tempo per quelle non manca mai), qui sotto solo un assaggio dello stato pietoso in cui siamo precipitati…la scarpetta col pane per prendere su anche gli ultmi rimasugli della crema catalana….Il prossimo post sarà sul nostro tema preferito…….lo indovinate?????