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Panettone…antichi sapori…

admin — Sun, 21 Dec 2008 16:10:22 +0000

Il primo Natale insieme al Gatto Gobbo si merita un dolce speciale, preparato con le mie manine sante, un dolce che sia intonato ai gusti miei e a quelli del Gatto Gobbo, che, si sa, è un felno semplice, a cui piace stare in casa a poltrire sul divano davanti al caminetto, ascoltando in sottofondo qualche vecchia canzone di Natale…sì perchè anche il Gatto Gobbo, come me e tutti gli altri membri umani e felini della mia famiglia, è “malato di Nathale”…!
Beh, ultimamente però sto così tanto in cucina che l’idea di cercare ancora nuove ricette – incredibile ma vero!!! – mi sconforta un poco…poi però è arrivata una folgorazione, inaspettata come ogni folgorazione che si rispetti! La mia cara Geillis ha postato questa ricetta, già collaudatissima e proveniente da Grazia: il PANETTONE MARIETTA. Il titolo mi attira perchè il panettone è il mio dolce preferito, subito leggo la descrizione della mia amica, si parla di un dolce rustico, semplice, quindi adattissimo al nostro Natale, al Gatto Gobbo e a me medesima, però sono ancora dubbiosa perchè so che il vero panettone è di assai difficile preparazione…Geillis allora mi invita a leggere BENE la ricetta: niente triplice lievitazine ma una semplice bustina di lievito…”è andata- mi dico- il Panettone Marietta sarà nostro”.
Da Grazia potete leggere la storia di questa ricetta, io me ne sono innamorata: è antichissima il noto gastronomo Pellegrino Artusi l’ha conosciuta grazie alla sua cuoca, la signora Marietta, che era solita prepararlo già nella sua casa. Ma ci pensate quanto ha viaggiato questa ricetta per arrivare fino a noi? Già meriterebbe di essere fatta solo per questo…Parla di antichi Natali, dei nostri nonni e bisnonni, di un’Italia che vive solo se noi la ricordiamo attraverso i nostri gesti.
Queste sono le parole che Pellegrino Artusi usò per commentare il dolce della sua cuoca: “E’ un dolce che merita di essere raccomandato perchè migliore assai del panettone di Milano che si trova in commercio, e richiede poco impazzamento“.

Il panettone Marietta quindi è stato scelto come dolce per festeggiare il primo Natale del Gatto Gobbo…ma lui ha gradito???

Assolutamente sì, il panettone è stato all’altezza delle enormi aspettative, stamattina l’abbiamo mangiato per colazione, è semplice, rustico, non troppo dolce ma comunque confortante, il profumo della scorsetta di limone gli dona un tocco di freschezza divino, cioccolata e canditilo rendono simpatico … insomma fa Nathale, fa casa…Grazie Geillis, grazie Grazia!!!!

Riporto la ricetta come l’ho realizzata io.

Ingredienti:

-Burro gr 100
-Uova 1 interno e 2 rossi
-Zucchero gr 80
-Latte decilitri 2 circa
-Farina finissima gr 300
-1 bustina di lievito Pane Angeli (Artusi, invece: cemor di tartaro gr 10!)
-Uva sultanina gr 50
-un pizzico di Bicarbonato di soda
-Canditi di arancia gr 50
-Gocce di cioccolato q.b.
-scorza di 1 limone
-granella di nocciole e zucchero per guarnire la sperficie

Ho ammorbidito il burro a bagno-maria poi l’ho lavorato con le fruste elttriche insieme alle uova e allo zucchero. Poi ho aggiunto farina e latte a poco a poco, infine canditi, uvetta e gocce di cioccolata, poi lievito e bicarbonato.
Ho lavorato bene con le fruste per circa 15 minuti. La consistenza dell’impasto è piuttosto soda (piu’ di una torta normale): come mi hanno consigliato le amiche nemmeno io ho aggiunto altro latte rispetto a quello previsto.
Poi ho messo l’impasto in uno stampo aprbile di 23 cm foderato con carta da forno che fuoriusciva di qualche cm ai lati, ho spolverato con lo zucchero normale per far venire una bella crosticina, poi conla granella di nocciola e ancora un poco di zucchero, e mi ci è “caduta” pure qualche goccia di cioccolata…ho cotto in forno tradizionale, elettrico non ventilato, a 200° per 35 minuti.
L’artusi scrisse: “Se vi vien bene vedrete che cresce molto, formando in cima un rigonfio screpolato”. E infatti il rigonfio mi era venuto, ma poi col passare delle ore è scomparso…va beh…

Ragazzi è talmente buono che ho comprato già gli stampi di cartone per panettone e tra poco mi metto all’opera: mamma me ne ha commissionati alcuni da regalare ad amici speciali!!!!

Stollen…primo tentativo…ovvero quando ti prende la fissa per i dolci tedeschi senza apparente motivo!!!

admin — Mon, 08 Dec 2008 16:11:37 +0000

Eccomi qui, reduce da giorni frenetici che mi hanno tenuta lontana dal blog, mentre le ricette si accumulano e il tempo di fare post scarseggia…
Questo è per me il periodo più bello dell’anno, da passare a casa in serenità, magari in cucina, quest’anno ho qualche problemino da sistemare, ma non mi lamento e data la consapevolezza che “c’è di peggio”, mi dedico comunque ai preparativi del Natale e poi si vedrà…
Bene, parlavo dei preparativi… quest’anno, a grande sorpresa e senza nessunissimo buon motivo apparente, includono la realizzazione di un dolce natalizio tedesco!
Di che parliamo??? Del mio primo STOLLEN!!!!

Come leggete sul titolo, si tratta solo del mio primo tentativo in materia, ma già il semplice fatto di aver realizzato una cosa che lievita mi riempie di orgoglio.
Purtroppo non ho un amico tedesco a disposizione qui (uno ce l’ho, Oliver, ma sta ad Amburgo e quindi…)e non so se il dolce sia venuto bene in quanto a sapore, però qui è piaciuto a tutti, quello che non mi ha soddisfatto è stata la lievitazione..il mio solito eterno problema…temo infatti che il doce non sia cresciuto abbastanza…poco male, tanto lo rifarò all’infinito fino a Natale, per avere la mia ricetta perfetta!

La ricetta di oggi è tratta da una rivista di Natale dell’anno passato, “Stella Cucina, speciale Dolci Natalizi”, dimenticata a casa di mamma e riscoperta per un fortunato caso. Avevo pensato di fare la versione più semplice di Precisina (che ringrazio mille volte per la pazienza e per i consigli) ma poi ho optato per questa qui, sempre senza alcun buon motivo apparente!!
Vi assicuro che il risultato merita, se solo fosse lievitata meglio…

Ingredienti per l’impasto:
-500 gr farina
-1 butina lievito birra secco (ho usato quello di todis,ma la prossima volta userò Mastro Fornaio di Pane Angeli!)
-150 gr zucchero
-250 gr latte tiepido
-125 gr burro
- rum
-cannella in polvere

Per farcire:
-100 gr cioccolato fondente grattuggiato
-100 uvetta,
-2 fichi secchi calabresi sminuzzati
-scroza di un’arancia made in villino

Procedimento:
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e spezie. Scaldare il latte e farvi ammorbidire il burro, poi unirli alla farina. Lavorare sulla spianatoia finchè il composto non diventa liscio e omogeneo, poi coprire e far lievitare almeno un’ora.
Dopo creare un composto con tutti gli ingredienti per farcire, magari amalgamarli con qualche goccia di rum. Quando l’impasto è lievitato sbattere la pasta sulla spianatoia per far uscire l’aria, incorporarvi il composto di prelibatezze che avete preparato e, finalmente, dargli la forma dello STOLLEN.
Cioè: stendere l’impasto formando un rettangolo di 30 x 20, una metà del quale deve essere leggermente più spessa dell’altra. Ripiegare quindi la metà più sottile su quella più spessa. Affinchè la fomra si mantenga in cottura la rivista consiglia di avvolgere lo stollen con carta argentata o di metterlo in uno stampo apposito, ma io non ne ho avuto bisogno.
Una volta data la forma (la mia non è proprio bellissima, ma migliorerò!)l’ho cotto nel forno a gas della mama a 180° per 50 min.

Allora la rivista riporta molte varianti, con frutta secca, marzapane al centro, oppure con ricotta direttamente nell’impasto, ora vorrei prima di tutto riprovare a farlo così com’è oggi, ma usando il lievto Mastro Fornaio della Pane Angeli e qualche accortezza per la lievitazione invernale…e poi proverò anche con la ricotta, su richiesta della mama!
Per ora ci godiamo questo primo tentativo e, ovviamente, attendo vostri PREZIOSI SUGGERIMENTI!!!

Torta di Mele…in Bella Vista!

admin — Sat, 29 Nov 2008 16:00:44 +0000

La prima volta che l’ho fatta non mi aveva soddisfatto molto, voi mi avete consigliato le vostre ricette per realizzarla nel migliore dei modi, in particolre Geillis e Fior di Sale mi sono venute incontro con le loro preparazioni. Alla fine ho deciso di ritentare con la ricetta di Fior di Sale che ho fedelmente seguito per un risultato ottimo e leggerissimo!
Eccola, vi presento la “mia” torta di Mele…in bella vista!

Per la ricetta vi rimando alla nostra amica che è sempre una certezza in fatto di successi culinari! Aggiungo che la torta è davvero molto leggera, poichè ha solo 4 cucchiai di olio, quindi un peccato di gola più che fattibile anche …in tempo d’avvento, quando ci si prepara alle scorpacciate delle Feste!
Lo realizzato la torta per alcuni carissimi amici Daniela e Mauro che sono stati a cena a casa dei miei questa settimana. Ora i nostri amici si sono trasferiti niente popo’ di meno che al Cairo..ma so che seguono il mio blog e quindi colgo l’occasione per abbracciarli e per dirgli…”preparatevi perchè presto verrò a trovarvi”!!!

Auguro a tutti buona Domenica con questa chicca felina!!!!

TORTA SBRISOLONA

admin — Mon, 13 Oct 2008 17:01:20 +0000

Se venite a Mantova, uno dei dolci tipici che dovete gustare è la torta sbrisolona.
Ogni cuoca possiede una ricetta “particolare” e “sua” di questo dolce.
Tutte le torte sbrisolone si assomigliano ma quale sarà la migliore?
Questa è una delle “mie” ricette per la torta sbrisolona.

Ingredienti

gr 200 farina bianca
gr 200 farina gialla
gr 200 mandorle
gr 200 zucchero
gr 200 burro
2 tuorli d’uovo
buccia di limone grattugiata
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito

Preparazione

Mettete la farina gialla a piccole dosi nel macinacaffè e riducetela in polvere. Sbucciate e tritate finemente le mandorle, mettetele in un tegame con 3 cucchiai di zucchero e fatele leggermente dorare.
Unite tutti gli ingredienti insieme in una grossa zuppiera e lavorateli cercando di non fare un impasto troppo omogeneo ma piccoli grumi che farete cadere a pioggia in uno stampo bene imburrato. Cuocete a forno ventilato a 150° per 50 minuti di circa.
Una volta raffreddata spolverarla con zucchero semolato.

Se conservata in un sacchetto da dolci questa torta rimane fragrante per molti giorni…….
se ne avanza!

Crostata di mele

admin — Sat, 11 Oct 2008 18:01:32 +0000

Eccomi qui nel pieno della nostra trasferta romana; oggi vi posto una ricettina semplice semplice….tanto facile e tanto classica che avevo quasi paura a fare! Non mi chiedete perché ma io con i “must culinari” ho un timore reverenziale che mi frena sempre un po’! In controtendenza alla convinzione che “in autunno la natura va in letargo”….io vedo questa stagione come l’esplosione di tanti gusti dolci e confortanti. A casa siamo pieni di decine di cassette contenenti mele, pere, pomodori e altra frutta squisita quindi non potevo tirarmi indietro alla domanda più classica che mi ha fatto il mio giacomo: “amore siamo pieni di mele gialle gustose gustose….mi ci fai una torta? Ecco a cosa serve imparare a cucinare…..così ci possiamo sentire i paladini della buona tavola, gli eroi che salvano le mele stipate in cantina perché sennò vanno a male!!!!! Ecco che mi sono messa lì a sbucciare e pulire le mele perché si sa la frutta vera è tutta irregolare, un po’ ammaccata e con qualche ospite! Gli ingredienti sono pochissimi e la tecnica semplicissima perché volevo che si sentisse la dolcezza naturale delle mele infatti non l’ho nemmeno zuccherate! Come dico sempre io ma soprattutto i grandi chef….quando si usano materie prime il miglior modo per cucinarle è non alterarle troppo! Appena torno a casa vi aggiungo gli ingredienti per la pasta frolla; intanto vi dico che io ho usato una proposta da Monica Bianchessi a Casa Alice ma si sa se avete una ricetta collaudata da voi preferita usate quella per una tortiera di 24 cm!

Ingredienti:
Pasta frolla q.b. (lunedì metto gli ingredienti)
4 mele (meglio gialle o rosse)
Marmellata q.b.
Miele q.b.

Esecuzione:

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e fatela riposare avvolta da pellicola in frigo per mezzora. Usate 2/3 della pasta per fare la base e i bordi della crostata; stendete un fine strato di marmellata (io ho usato quella di fichi fatta da me) per impermeabilizzare la base e non farla ammorbidire in cottura. Disporre a piacimento gli spicchi di mela non eccessivamente spessi (mezzo centimetro) e tagliare delle strisce per fare la griglia. Infornate a 170° (forno preriscaldato naturalmente) per 40 minuti o fino a che non si dora la griglia. Una volta raffreddata la crostata per renderla lucida spennellatela con un po’ di miele tiepido….vi farà fare un bel figurone con gli eventuali ospiti….però se volete conservare la crostata per qualche giorno evitate questa operazione sennò la griglia si ammorbidisce e non rimane croccante!

Ah…..poveri vecchi!

admin — Sun, 28 Sep 2008 23:25:35 +0000

Buon lunedì a tutti! Come potete vedere questo non è un post culinario ma un brevissimo bollettino su “i poveri vecchi” come dicono a Lucca! Scrivo queso post perchè non mi piace lasciar desolato il nostro bloggettino e allora anche senza ricetta butto giù qualche riga! Voi direte…avete perso la voglia di cucinare? MAI NELLA VITA Diciamo che ho avuto uno dei miei, anzi, nostri preblemini con la schiena…io e giacomo ci litighiamo il premio per la migliore ernia al disco…per quantità mi batte lui 3 a 1 ma questa volta la mia isolata ernia ha fatto vedere quanto è brava e mi ha fatto bloccare con la schiena da venerdì mattina! Quindi per ora io ho la nomination per la “migliore ernia non protagonsta” per il 2008! E’ scontato dire che non ho avuto molta forza per spadellare anche se avrei voluto fare il pan brioche ma aspetto il prossimo fine settimana e spero di poter rifarmi anche in cucina! Dalla vostra inviata è tutto un saluto dall’ospizio e alla prossima!

Pesto di…rughetta

admin — Fri, 26 Sep 2008 21:16:00 +0000

Mi sono accorta che non vi ho ancora presentato Rain…il gatto di mamma, il suo terzo figlio, che a dire il vero è anche il MIO PRIMO GATTO, trovato in Calabria 13 anni fa sotto la piaggia e portato a Roma col treno (ha pure pagato il biglietto di 30.000 lire!). Vedete che panzone? E’ il principino di casa…

Bene bene, ora passiamo alla ricetta quotidiana… Sere fa ho invitato a cena alcuni amici archeologi, ero molto indecisa sul menu da preparare, ho sempre ricette che mi frullano per la testa, ma quando si tratta di invitare qualcuno mi viene il vuoto totale…sarà la paura di combinare pasticci, o quella di preparare cose troppo banali. Il giorno prima della cena ho avuto una bella chiacchierata con la mia amica Angela che mi ha passato questa ricettina facile facile, si può preparare il giorno prima e si mette in frigo, si può pure surgelare…cos’é??? Il pesto di….RUGHETTA!!!!!

Siccome la ricetta è stata dettata senza dosi, per la serie “quanto basta…ti regoli no?! lo devi assaggiare e vedi come ti piace…” aggiungi parmigiano, aggiungi rughetta, aggiungi nocciole…alla fine è venuta fuori una quantità sufficiente per 1 kilo e mezzo di pasta! Quindi io riporto le dosi gigantesche che ho adottato, voi “regolatevi”!!!!

Ingredienti per 1 kilo e mezzo di pasta:

600 gr rughetta
50 gr nocciole
100 gr parmigiano (forse questo si può aumentare!)
1 spicchio d’aglio
olio e sale q.b.

Come per ogni pesto che si rispetti prendete un mortaio di pietra, quello che usava la vostra bisnonna e che ora è in cantina.Bene siete riuscite a sollevarlo? ok…portatelo in cucina e cominciate a dare mazzate con tutta la vostra forza…Come? si è rotto il mortatio? troppa forza…Beh allora…ma cosa vedo? un robot da cucina? un frullatore? bene…siamo costrette ad usare questa diavoleria della modernità…e va beh…scusa tanto nonnina!

Eccolo qua, l’ho preparato il giorno prima, l’ho messo in frigo e prima di servirlo l’ho allungato con l’acqua di cottura della pasta. Tutti hanno gradito!!! Però, per dovere di cronaca vi devo dire che il pesto che è avanzato l’ho portato a mamma, ebbene….lei è inorridita, ci ha aggiunto olio, sale e parmigiano e poi ha detto che andava bene…Però si racconta che alla fine del pranzo papà le abbia detto: “ora capisco perchè il vero pesto è con il basilico…eh le ricette della tradizione italiana sono sempre le migliori…”

Siccome ho delle belle piantine di basilico domenica tenterò per la prima volta il pesto “vero”… Ma questo di rughetta secondo me è davvero sfizioso e poi giuro che tutti l’hanno mangiato di gusto!

Non poteva essere una cena che si rispetti senza il mio solito cake salato, non salta una serata eh?! Sia che la cena sia a casa mia, sia che sia da altri, io lo devo prepare, piace un sacco a tutti e mi fa fare sempre bella figura e poi è facilissimo e velocissimo e lo puoi preparare il giorno prima tranquillamente! Insomma che aspettate a provarlo anche voi?! Stavolta era con olive verdi e nere, pomodori secchi e un’abbondante spolverata di cumino!

Confettura di Mirtilli

admin — Tue, 26 Aug 2008 16:13:04 +0000

Come per tutte le confetture la regola è sempre la stessa. I migliori risultati si ottengono con frutti sani e che non abbiano toccato il frigorifero. Inutile fare una confettura di Mirtilli se non si dispone di frutti di bosco raccolti in giornata.

Ingredienti:
1,5 Kg. di Mirtilli
1 Kg. di zucchero
1 mela (cotogna, renetta, golden..)
250 ml di acqua
1 limone non trattato

Con queste quantità si ottengono circa 2 Kg di confettura

Marmellata di Fichi e Pomodori

admin — Tue, 26 Aug 2008 15:12:57 +0000

Ricetta originale ideale per accompagnare formaggi ed affettati.
Per le qualità dei pomodori e dei fichi utilizzare possibilmente le varietà locali tenendo presente quanto segue.I migliori risultati si ottengono con frutti colti dalla pianta a giusta maturazione e lavorati in giornata.(Senza toccare il frigorifero)

Ingredienti:
0,800 Kg. di polpa di Pomodoro
0,400 Kg. di Fichi puliti e sbucciati
0,500 Kg. di zucchero
20-30 gr. di zenzero fresco
250 ml di acqua
mez (…)

Come usare al meglio le Erbe in cucina

admin — Tue, 12 Aug 2008 07:23:02 +0000

L'utilizzo di erbe aromatiche come Timo, Salvia, Maggiorana e Rosmarino, consente di migliorare l'appetibilità ed il gusto dei cibi, consentendo di diminuire notevolmente la quantità di sale utilizzata, visto che i piatti risultano molto più saporiti.In più, grazie alle particolari caratteristiche di cui sono dotate, queste erbe sono in grado…

Crostata al formaggio con fichi caramellati

admin — Wed, 06 Aug 2008 18:21:46 +0000

Ho preparato questa crostata per uno splendido pranzo all’aperto riparati sotto il porche, con quasi 40 º all’ombra-perlomeno cosi’ a me e’ sembrato….. La padrona di casa, inglese anzi con forte accento londinese ci ha preparato dei buonissimi pizzoccheri con tanto di coste, patate e tanto tanto formaggio….. le origini italiane, da parte di padre, da qualche parte hanno pure attecchito e come non poteva essere se non in cucina?

A me e’ toccato portare il dolce, questa crostata e’ stata una piacevole sorpresa anche per me, facilissima da preparare come tutto cio’ che faccio d’altronde, con questo caldo chi ha voglia di mettersi a pazziare…. io no di certo.

I fichi forse ancora non sono maturi maturi…. ma questi che ho trovato al mercato di Girona hanno fatto la loro buonissima figura. Un dolce fresco e allo stesso tempo godurioso!

Domani parto per l’Italia, finalmente e’ arrivato anche per me il momento di stare con la mia famiglia, di rimpizzarmi di pizza, di andare per locali per l’ormai notissima consuetine sparsa in tutta Italia dell’aperitivo o come molti italiani (non propriamente corretto… ma vabbe’…..) stanno chiamando Happy Hour, sagre di tutti i tipi, feste di paese e si’ ho un marito straniero a cui mostrare le bellezze folkloristiche della mia terra…. e quale scusa migliore se non il ferragosto italiano? Gia’ mi sono procurata una bella lista di eventi locali:c’e’ la sagra dello gnocco, delle fettuccine, del cannellino, della zampogna, la festa irlandese e quella scozzese, i tanti jazz festival, tra cui quello di Atina dove e’ vissuto per un periodo di tempo lo scrittore DH Lawrence. C’e’ pure il cinema all’aperto gratuito. Che volete di piu’?

Auguro a tutti quelli che passeranno di qua delle buonissime vacanze!!! Divertitevi, rilassetevi, fate il pieno di energie………….. ci vediamo alla fine di agosto. Baci

Crostata al formaggio con fichi caramellati

Per la base di crostata

250 gr di farina

3 cucchiai di zucchero

125 gr di burro

1 cucchiaino di vaniglia

Mesolare la farina con lo zucchero. Tagliare a fette sottili il burro freddissimo. Aggiungerlo alla farina e formare delle grosse briciole. Aggiungere la vaniglia liquida e due cucchiai di acqua fredda. Formare una palla, se fosse necessario aggiungere un po’ piu’ di acqua. Avvolgere l’impasto con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora. Dopodiche’ tirare l’impasto sottile ma non troppo e ricoprire una teglia per crostate dal fondo estraibile. Io non ho usato la carta forno, ho solo imburrato la teglia e fatto raffreddare bene prima di tirar fuori dalla teglia.

Far cuocere a 200 gradi per 10 minuti. Di solito per cuocere in bianco andrebbe coperta da carta forno e riempita di fagioli o altro tipo di legume secco, far cuocere 10 minuti, togliere i fagioli e la carta ed ultimare la cottura per altri 5 o 10 minuti….. Questa volta io ho fatto a meno della carta e dei fagioli ed e’ venuta fuori perfettamente croccante senza che si siano formate le famose bolle in superficie. Basta punzecchiare con i rebbi di una forchetta tutto il fondo della crostata cruda ed infornare ad alta temperatura.

Per il ripieno

2 uova

125 gr di burro ammorbidito

225 di formaggio philadelphia

125 gr di zucchero

vaniglia

10 fichi

marmellata di frutti di bosco o mirtilli rossi

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente (con queste temparature ci vogliono pochi minuti di pazienza). Aggiungere lo zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche. Aggiungere il formaggio amalgamandolo bene sempre con lo sbattitore elettrico.

Aggiungere la vaniglia liquida o se avete il baccello aggiungere i semini praticando un taglio su tutta la lunghezza del baccello ed estraendoli raschiando con la lama di un coltello. Incorporare le uova una alla volta, sbattendo bene ad ogni aggiunta.

Versare il composto nella base di crostata gia cotta ed infornare a 190º per circa 25-30 minuti. Far raffreddare completamente prima di sformare.

Tagliare i fichi in quattro parti e disporli a raggiera sulla torta. Far riscaldare la marmellata di frutti di bosco, per renderla piu’ liquida e spennellarla sulla superficie dei frutti. Accendere il grill e far caramellare i fichi per pochi minuti. Volendo si puo’ gustare la crostata senza far caramellare i fichi.

English please – Caramelized Purple Figs Cheesecake

I made this luscious cheesecake for a lunch al fresco sheltered under the porche but with 40ºC in the shade – at least it that’s what it seemed. The English hostess with a very London accent, had prepared us pizzoccheri (buckwheat fettuccine) with plenty of potatoes, Swiss chard and cheese combining to produce a really regional Italian recipe from Lombardia in the North of Italy. In fact her Italian roots, on her father’s side were very evident in her cooking.

I was asked to bring the pudding and happily I found this cheesecake that surprised everybody due to the nice texture of its crispy base, the creamy cheesecake and the ripe-warm figs on top.

It might be a bit difficult to find very ripe figs but I was lucky to find plenty of them at the local market in Girona.

Finally, tomorrow I leave for my holidays. We will spend these days in Italy, time to be with the family, enjoy the food, especially the very best pizza, go for an aperitivo that is now taking on all over the country and many people have taken to calling it (wrongly) ‘Happy Hour’. It is usually a drink accompanied with plenty of food – a little like tapas - and it all comes with the price of the drink as tapas are served in Granada in the south of Spain.

We plan to stroll around the nearby villages to see the local fiestas and folk events. So, which better way to show my foreign husband the culture of my land if not the legendary ferragosto italiano!

I’ve already made a complete list of local events: fettuccine festival, gnocchi festival, wine festival, and even Scottish and Irish festival (we won’t mention my husband’s English) all these festivals are centred around food that are usually free or you only pay a token price to try the local produce. Then there is music and everyone out on the street. There are even many jazz festivals one of which is in Atina where the writer DH Lawrence once lived. And one cannot forget the free cinema al fresco! We couldn’t ask for more!

I hope all that stop by my blog have a very good time during their holidays!!! Lay back, enjoy yourselves and come back full of energy…………………. See you soon at the end of August. Hugs & kisses.

Caramelized purple figs cheesecake

Ingredients for the base

250g flour

125g butter

3 spoons sugar

1 teaspoon vanilla essence

Combine flour and sugar. Cut the cold butter into fine slices. Add them to the flour and sugar and form big crumbly pieces. Add the vanilla essence and two spoons of cold water to form a ball. Wrap in cling film and keep in the fridge for 30 minutes.

Unwrap the pastry and roll out thinly and line a tart tin. Prick the surface with a fork, cover with parchment and dry beans and bake for 10 minutes at 190º. Remove beans and paper and continue baking for 5 or 10 minutes. This time I have just baked directly without using beans and paper and come out nice and crispy. I baked it at 200º until completely crunchy.

For the filling:

2 eggs

225g soft cheese like Philadelphia

125g sugar

125g butter, softened

vanilla

10 ripe purple figs

redcurrant jelly or other ‘red’ jam

Combine butter and sugar and beat until soft and fluffy. Beat in the soft cheese. Add the eggs one at a time beating well after each addition. Add the vanilla essence or if using the vanilla pod split lengthwise and scrape out the seeds with the tip of the knife.

Fill the tart case and bake for 25-30 minutes at 190º.

Cool completely. Cover with the figs cut into quarters and brush them with warm redcurrant jelly or another jam. Pass under the grill just until they start to brown a bit. This cheesecake is great even without caramelizing the figs.

Mousse di cioccolata fondente con lingue di gatto

admin — Tue, 29 Jul 2008 22:51:44 +0000

Quest’oggi voglio iniziare bene la settimana nel nostro bloggettino quindi posto un dolcino semplice ma davvero gustoso! La ricetta della mousse l’ho presa dal sito di alice mentre la ricetta delle ingue di gatto l’ho presa dal libro…anzi no chiamiamolo con il suo nome….dalla prima bibbia culinaria che ha unito l’Italia Intiera” scritta dall’Artusi. Come dice sempre Luisanna Messeri Pellegrino è sempre affidabile e poi le sue ricette fa sfogo anche soltato leggerle poi se ti va falle! Questo è stata la portata finale della cena di ieri sera molto Easy come direbbero i più esterofili….ma non il mio amoruccio…lui direbbe “alla bona” fatta per trascorrere qualche ora insieme all’ex collega nonchè amico di Giacomo con tutta la famigliola a seguito! C’erano due belle bimbe quindi sono rimasta molto sul classico per paura di fare qualcosa di non gradito quindi il menù è stato proprio breve ma gustoso:

primo-pasta con panna pisellini e dadini di prosciutto cotto

secondo-ciccia al barbecue salsiccia, rosticciana, bistecchine di maiale

contorno-pomodori e i cetrioli dell’orto dell’amato suocero ;-p peperoni, zucchine e melanzane sempre al barbecue

dolce-torta gelato protata dagli ospiti e la nostra mousse

(già vi sento lo so lo so potevamo fotografare il tutto ma era la prima volta che facevamo una cena al barbecue e abbiamo imparato che è molto impegnativa…cioè l’amoruccio l’ha imparato…io ho fatto la mattina il dolce e la sera ho cotto la pasta (si lo ammetto anche il sughetto per la pasta l’ha fatto giacomo….ma io ho pulito casa). Comunque a parte le chiacchiere e le giustificazioni questa sera vi posto la ricetta della mousse e trascrivo preciso preciso come ha detto Pellegrino la ricetta delle linguine di gatto!

Ingredienti (per 6 persone):

200 g di cioccolato fondente

½ tazzina di caffè

3 uova freschissime

3 cucchiai di zucchero semolato

200 ml di panna fresca

per guarnire: cioccolato bianco q.b.

Esecuzione:

Tagliate finemente il cioccolato, mettetelo in una ciotola unite il caffè e fatelo fondere a bagnomaria: togliete la ciotola dal bagnomaria e mettete da parte. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi che terrete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite il cioccolato fuso e mescolate per bene. Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto di cioccolato mescolando delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto. Fate la stessa cosa con la panna che avrete montato. Mettete in frigorifero per 4 ore (io le ho preparate a mezzogiorno per la sera) e servite con scaglie di cioccolato bianco e con delle lingue di gatto se vi piacciono.

Per le lingue di gatto (da “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi):

Ingredienti:

Burro, grammi 100

Zucchero bianco a velo, grammi 100

Farina d’Ungheria, grammi 100 (ho usato la farina 00)

Una chiara d’uovo (ne ho usate 2)

Esecuzione:

Ponete in un vaso il burro così naturale e cominciate a dimenarlo col mestolo; poi versateci lo zucchero, indi la farina e per ultimo la chiara d’uovo, lavorando sempre il composto per ridurlo una pasta omogenea. Ponetela nella siringa con un disco di buco rotondo o quadro della grandezza di circa un centimetro, e spingetela in una teglia, unta leggermente col burro, in forma di pezzetti lunghi un dito, tenendoli radi perchè, squagliandosi, allargano. Cuoceteli al forno da campagna a moderato calore. Con questa dose ne otterrete una cinquantina.

P.S.: Naturalmente noi abbiamo qualche vantaggio rispetto a Pellegrino quindi ho usato la planetaria al posto del vaso e del mestolo e il forno elettrico a 180° per una decina di minuti invece del “forno di campagna”…

Consigli per fare un’ottima grigliata

admin — Tue, 08 Jul 2008 13:07:52 +0000

Tutti i cibi grigliati hanno un sapore migliore, non è vero? Ma non sempre è facile come può sembrare. In questo articolo troverete i segreti di base per un barbecue di successo e per evitare gli errori più comuni che potrebbero rovinare inesorabilmente il risultato.

Dieta dopo le Feste: 10 Suggerimenti per Perdere Peso

admin — Mon, 07 Jul 2008 12:22:49 +0000

Si dice che l'Epifania tutte le Feste porti via. Sarebbe bello però che portasse via anche qualche chilo accumulato proprio grazie alle Feste di fine anno. Dopo un periodo così ricco di pranzi e cene pantagruelici, la cosa migliore da fare per il nostro stato di salute generale, è cercare…

W la piastra!!!!

admin — Sun, 29 Jun 2008 22:29:30 +0000

“Eh signora mia…non ci sono più le mezze stagioni…fino a ieri sembrava autunno e oggi è un caldo africano! E poi con questa afa e questa umidità chi ha voglia di cucinare…..l’unica cosa che mangio è verdura, frutta e pesce o carne alla piastra!”

Dite la verità è una settimana che non facciamo altro che fare questi discorsi….volevamo il caldo???e ora ce lo teniamo fino a settembre!!!!! quindi andiamo giù di piastra (in ghisa mi raccomando) e stiamo il meno possibile davanti ai fornelli. Questo non vuol dire però che dobbiamo mangiare cose poco saporite o poco invitanti…già c’è il caldo a deprimerci! Quale modo migliore per combattere l’afa se non con un bel tomino avvolto nello speck e una bella salsiccia tutta abbrustolita ;-P si lo so non sono molto estivi ma quanto sono buoni! ok aspettate ho una scusa….questa era la nostra prima cenetta all’aria aperta e volevamo inaugurare la stagione estiva nel migliore dei modi…anzi no a modo nostro!!! ah un’altra chicca ad accompagnare questo piatto estremamente light c’erano i primi pomodori “del mi socero” caldi caldi di sole e l’immancabile basilico e timo anche quelli appena colti nel campo….non saranno grandi e belli ma sono molto buoni con le loro imperfezioni e i colori genuini ci accompagnano per tutte l’estate.

Di seguito non scrivo la ricetta perchè non c’è nulla di cucinato ma solo cotto in 5 minuti e noi a parti avvolgere i tomini con lo speck non abbiamo fatto altro che mettere tutto sulla piastra quindi vi faccio vedere il nostro angolino non perfetto dove ci rifugiamo le sere afose tra giugno e agosto…ci sediamo lì e immaginiamo a come sarà bella la nostra casina quando sarà finita e intanto ci gustiamo il venticello di campagna!

Crumble di pesche

admin — Thu, 26 Jun 2008 09:11:39 +0000

26 giugno 2008 giovedì

Inizia la sagra di pesche ed albicocche, del resto è questo il loro momento e non si può resistere alla tentazione di utilizzare questi deliziosi frutti estivi per preparazioni dolci di vario genere. Ecco allora il mio adorato dolce che da crumble di mele si trasforma in crumble di pesche. La versione di mele rimane per me la migliore, ma con le pesche è più fresco ed estivo. Nell’impasto crumble ho aggiunto qualche amaretto che abbinato alle pesche è un classico che gradisco sempre. Appena sfornato non ho resistito e sono ritornata alla solita merenda invernale, con latte caldo e tutto il resto (foto sotto), davanti all’espressione sbigottita ed incredula di mia cugina che non si capacita di come con 30 gradi umidi io possa bermi latte caldo e crumble tiepido! Sono un fenomeno e una testa dura, se mi fisso mi fisso! Questa è la risposta.
Ingredienti
Copertura
120g di farina
80g burro
4 cucchiai di zucchero
4/5 amaretti
Ripieno
pesche
40g di burro
¾ cucchiai di zucchero
Con la punta delle dita o con un robot, sbriciolare farina, zucchero, burro e amaretti fino ad ottenere proprio un composto simile a briciole. Mettere in frigorifero. Nel frattempo sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti. Distribuire i pezzi di pesca in una pirofila da forno spolverare con ¾ cucchiai di zucchero ed aggiungere 40 g di burro a pezzetti. Ricoprire le pesche con le briciole di pasta e infornare a 180° per 1 ora.

BUFFETTA DI CILIEGE

admin — Thu, 19 Jun 2008 07:32:32 +0000

Se non siete mantovani il termine “buffetta” non ha significato. A Mantova, “buffetta” è la torta che si fa con l’uva nera (senza semi) nel periodo della vendemmia.
Quest’anno ho deciso di provare a fare una variante: usare le ciliege al posto dell’uva e la sorpresa è stata davvero dolce!

Ingredienti

1 kg di ciliege
250 g farina
100 g zucchero
75 g burro
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito
marmellata di ciliege

Preparazione

Denocciolate le ciliege e mettetele a scolare. Sbattete il burro con lo zucchero, aggiungete le uova intere, la farina mescolata con il lievito ed il latte. Accendete il forno.
Imburrate e infarinate la tortiera; io uso quelle con l’anello che si apre così posso mettere sul fondo la carta da forno e fissarla mentre chiudo la cerniera (questo escamotage mi permette poi di rovesciare la torta senza avere il problema che un pezzo di torta rimanga attaccato!).
Sul fondo mettete le ciliege e spolveratele di zucchero, versate sopra l’impasto e livellate con un coltello. Cuocete a forno ventilato a 150° per 50 minuti circa.
Quando la vostra buffetta sarà cotta, sganciate l’anello, rovesciatela su un piatto da portata e togliete la carta.
Per migliorare l’aspetto e il sapore, lucidate la superficie con marmellata di ciliege. Decorate a piacere con l’aiuto di qualche ciliegia.

Ritorno e Meme

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:32:41 +0000

Eccomi di ritorno..malattia e mare concentrate in una settimana di pausa da tutto..ma oggi,si riprende.
Ne approfitto per ringraziare Pawer e Littlefrog,Cannelle e Babi per le nominations e gli inviti ai Meme.

Le regole le trovate qui

Inutile dirlo,adoro ricevere premi..per questo motivo ringrazio le mie compaesane che me l’hanno assegnato..ovviamente anche io faccio lo stesso,lo assegno a 6 persone che voglio premiare,anche se queste sono certa che lo hanno già ricevuto.

Un filo d’erba cipollina, i racconti di Afrodita,la dolcetteria, le maghe delle spezie, ricette vagabonde,la collina delle fate..

Per il secondo meme (ringrazio ancora Babi) le regole sono semplicissime:

dobbiamo elencare le cinque canzoni che per noi sono le migliori di tutti i tempi,
mettere il link della persona che ci ha invitati, e passare l’invito ad altre cinque persone..Difficile chiudere in 5 canzoni le emozioni che si provano ascoltandole..o almeno quelle che ho provato io,ma cercherò di farlo..Le mie Best Five:

La canzone che scrivo per te – Marlene Kuntz
Heaven out of hell – Elisa
With or without you – U2
Quello che – 99 posse
Quel posto che non c’è – Negramaro

Adesso tocca ai miei 5 inviti: Al gatto gobbo, Cannelle, le delizie della giovane età, Morettina, Tra camici e fornelli

Speed..con rucola e pomodorini senza Keanu Reeves

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:32:39 +0000

Continuiamo con la sezione :piatti veloci,light e gustosi..

Per questa ricetta,tra preparazione e cottura, bastano relamente 5 minuti…forse ci metterete più tempo a mangiarla.

Ingredienti

Ravioli (i miei ripieni ai funghi)

rucola

pomodori

ricotta dura salata

Procedimento

Tagliare i pomodorini a dadolini piccoli e, se volete, anche la rucola a pezzetti.Fate bollire l’acqua, mettete i ravioli e dopo scolateli (i miei avevano 1 minuto di cottura).

Condite con dadolata di pomodori,rucola,scaglie di ricotta e se volete un filo di olio…Necessariamente tutto a Crudo.

So che la ricetta è complicata e che sarà difficile per me essere chiara,ma spero di aver speigato tutto nel miglior modo possibile..(che scema che sono).

Buon appetito..

Paccheri alla rustica..le foto

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:32:31 +0000

Vi ricordate la mia pasta alla rustica?Beh,oggi l’ho rifatta, ho usato i paccheri ed ho aggiunto,a crudo, della bella rucola fresca.Il risultato è stato ottimo,migliore del precedente e..udite udite..mi sono anche ricordata di fotografarla!
Qui c’è la ricetta..e..le foto!

BAMBINE MERENDA!

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:32:08 +0000

Che bello quando la mamma ci richiamava dai giochi dicendo: “bambine merenda!!!”
Ho un ricordo bellissimo della mia infanzia, dei lunghi pomeriggi trascorsi con la mia amica Linda un po’ tra i campi, un po’ nelle nostre case, sempre insieme e sempre pronte ad inventare nuovi giochi. Ovunque ci trovassimo il rituale della merenda si ripeteva sempre uguale, verso le quattro di pomeriggio mia madre o sua nonna ci preparavano qualcosa da mangiare. Certe volte c’era un panino, altre un pezzo di schiacciata o un bicchiere di latte con i biscotti che noi mangiavamo in tutta fretta per poter tornare a giocare!
Questi biscotti sarebbero stati perfetti per una merenda in compagnia ed è per il loro sapore di “infanzia” che voglio riproporli qui.
Un grazie a Rita che mi ha dato la ricetta e mi ha svelato tutti i segreti per farli venire così buoni!

GLUTEN FREE CASEIN FREE CHOCOLATE CHIP COOKIES (sono più semplici del loro nome!)

Ingredienti

180 gr di zucchero di canna (utilizzare quello di tipo più granuloso)

60 gr di margarina

60 gr di olio di semi

2 tuorli

130 gr di farina senza glutine (la migliore è quella della Farmo LP)

180 gr di fecola di patate

latte di riso (se serve)

1 bustina di lievito

280 gr di cocce di cioccolato

Mescolate lo zucchero di canna con la margarina e l’olio di semi. Quando la margarina è ben sciolta, aggiungete due tuorli e mescolate ancora. Mettete 130 gr di farina senza glutine e 180 gr di fecola di patate e amalgamate perfettamente il tutto. Se serve aggiungete un po’ di latte di riso (nel mio impasto non è stato necessario). Quando avrete formato l’impasto aggiungete una bustina di lievito e le gocce di cioccolato. Fate piccoli mucchietti sulla piastra del forno coperta da cartaforno e infornate in forno già caldo a 180° per 8-10 minuti (sarebbe meglio nel forno ventilato).

ATTENZIONE** come mi ha giustamente ricordato Anna anche il lievito e la fecola devono essere gluten free!!!

MUFFIN PER GLI AMICI DI AMICI!

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:32:02 +0000

Curiosando tra i vari blog mi sono resa conto che un food blog non è un food blog se non contiene almeno una ricetta di muffin!

Sfogliando il solito librone di ricette, che staziona nella mia cucina dai tempi dei tempi, ho trovato la preparazione base per questi dolcini che poi ho arricchito con cocco e cioccolato.

Come tutti gli esperimenti che si rispettino ho pasticciato un po’ troppo e il risultato non è dei migliori….il giudizio finale spetta agli “amici di amici” che domani sera assaggeranno il tutto!

MUFFIN AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti

2 cucchiai di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

200 gr. di farina

1 bustina di lievito in polvere

1/2 bicchiere di latte

le mie tristi aggiunte : (

100 gr di cocco essiccato

gocce di cioccolato

un po’ di latte (per rendere morbido l’impasto)

Mescolate il burro fuso con lo zucchero, unite il latte e l’uovo. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, aggiungete il cocco essiccato e mescolate fino a quando non otterrete un composto morbido aggiungendo se necessario un po’ di latte.

Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli per metà, infornate a 170 ° per una ventina di minuti o fino a quando non saranno ben dorati

Meme

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:31:53 +0000

Mariluna mi ha passato questo giochino che faccio molto volentieri tanto per mantenermi occupata .La lombalgia che mi ha mantenuta riposo forzato in questi ultimi quattro giorni sta migliorando anche se sono ancora molto limitata nei movimenti.

1) Cosa stavo facendo dieci anni fa? Sinceramente non ricordo…. Nel 1998 forse ero a Firenze…. per il corso di garden designer (o progettista di giardini e spazi verdi)

2)Quali sono cinque cose che devo fare oggi, non di lavoro: a causa di questa forte lombalgia oggi non ho molte cosa da fare: fare le spesa quando torna mio marito, andare con lui a comprare una scatola di quelle per mettere via i vestiti invernali, preparare la cena e continuare la navigazione in internet ancora per un bel pezzo…..

3)Snacks che mangio volentieri: Snack propriamente detti cerco di evitarli o comunque mi limito al fine settimana o quando vado al bar in questo caso le patatine fritte, che qui in Spagna le mangiano anche ad Agosto in spiaggia…. Non scherzo. Altrimenti se per snack volete dire merenda allora pane tostado con olio o con formaggio se sono in casa, al lavoro, tipo quando lavoravo in ufficio preferivo crackers o simili. Poi la frutta ogni tanto… specie mele, pere, fragole, ciliegie, albicocche e pesche tutte secondo la stagionalita’.

4)Cose che vorrei fare se fossi milionaria: A parte aiutare la mia famiglia, comprerei una casa in campagna con tanto di asini, oche, capre e poi aprirei un ristorante con annesso brocante

5)Posti in cui ho vissuto: in ordine Dublino, Londra, Firenze, Londra, Zurigo, Sevilla, Girona

6) Lavori che ho fatto:in ordine segretaria legale, agente d’assicurazione per due mesi poi sono scappata :O, amministrativa e contabile, cameriera a Londra, manager assistant in un ristorante francese, apprendista o praticante garden designer a Londra, hostess di volo a Zurigo, agente di viaggi, garden designer per conto proprio, hostess di congressi a Sevilla, traduttrice e locutrice per Sightseen di Siviglia Marrakesh e qualcun altro che non ricordo, segretaria e organizzatrice di attivita’ culturali in un centro culturale di Siviglia, aiutante di cucina, chef di cucina, sales account manager, key account manager, e adesso organizzo corsi di cucina spagnola e viaggi….

7)Persone a cui passo il meme: Fra; Brii

PERSONAL 3° GRADE.
1 Che ora è? 14.42
2 Nome: DAniela
.3 Compleanno: 28 maggio
4 Segno zodiacale: Gemelli
5 Tatuaggi: nessuno
6 Piercing: nessuno, a parte i fori ai lobi delle orecchie:3 di cui uso solo 2…
7 Sei innamorato/a? sì
8 Ti piaci? Si, a parte quando arriva improvvisamente l’estate e mi accorgo che non ho fatto molto movimento
9 Hai già amato al punto di piangere? sì,
10 Hai già fatto un incidente in macchina? no
11 Hai mai avuto una frattura? si, al gomito destro mentre ero a scuola e il professore di matematica mi chiamo’ pure alla lavagna per scrivere….
12 Vino o birra? Vino da sempre perche’ ho fatto anche un corso di sommelier, Birra, da quando conosco mio marito che me l’ha fatta apprezzare, adesso la bevo piu’ del vino
13 Ti fidi dei tuoi amici? si in genrale si se si tratta di amici veri
14 Colore preferito per l’intimo: rosa antico, bianco, nero in ordine
15 Numero preferito? mah non ho un numero preferito….
16 Musica preferita? Rock, jazz, chill out beh dipende no?
17 Cosa ti manca? Un figlio
18 Cosa odi? l’arroganza, la maleducazione, la mancanza di rispetto, l’egoismo
19 Cosa pensi appena sveglio/a? Yuppi!!!! Uff ahhh che sonno….
20 Da chi hai ricevuto questo meme? Fra
21 Quale dei tuoi amici vive più lontano? Saeko in Giappone
22 Cosa cambieresti della tua vita? Mi piacerebbe avere la mia famiglia vicino
23 Sei felice? Ci provo
24 Proverbio preferito: E chi se li ricorda??
25 Libro preferito: Angela’s Ashes, La vita in pezzi
26 Di cosa hai paura? Di non riuscire a fare cio’ che desidero-
27 Una sola parola per chi ha scritto questo meme: Curiosa
28 Film preferito: Ne ho vari…. uno che mi viene alla mente adesso Lezioni di Piano,
30 Cosa c’è appeso al muro della tua camera?Niente e’ talmente piccola che un quadro farebbe caos
31 Cosa non cambieresti? Mio marito
32 Un posto dove ti piacerebbe andare: Grecia con mio marito o un’isola del mediterraneo
33 Pensi che qualcuno farà questo meme? Forse…
34 Chi sei sicuro che lo farà? Spero Mariluna e Silvia
35 Ottimista o pessimista? Sono una ottimista a volte pessimista oppure una pessimista molto ottimista…. ancora non lo so ma forse la prima
36 Profumo preferito: In genere non li uso perche’ mi fanno venire la rinite…. adesso sto usando un’acqua rilassante di Kenzo. Mi piace molto il profumo del neroli
37 Sport preferito: da vedere nessuno a volte il tennis, ne ho visto tanto all’epoca di Yannik Noa’ (si scrive cosi’???) da praticare: non pratico molto… un po’ di nuoto. la corsa che riprendero’ a giorni con mio marito
38 Timido/a o estroverso/a? Sono estroversa per timidezza
39 Il frutto preferito: Fragola e pesche
40 Mare o montagna? Mare quando c’e’ poca gente
41 Hai paura della morte? Sí
42 A che ora vai a letto di solito? Mezzanotte
43 Cane o gatto? Gatto anche se mio marito mi ha fatto venire voglia di avere un cane
44 Colore preferito: Turchese
45 Il segno zodiacale che più ti piace: acquario, mio marito
46 Il segno che ti piace meno: nessuno in particolare
47 La canzone preferita: Vedi meme musicale
48 Un oggetto a te caro: una collana di turchesi del Tibet
49 Con chi faresti un viaggio? con mio marito e i miei genitori
50 Cosa vuoi dire a chi leggerà questo meme? Forza coraggio siamo arrivati alla fine…anche per me e’ stata dura

La mia colazione spagnola

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:31:48 +0000

Questa mattina vi presento la mia colazione Spanish Style o meglio estil español. Sono 7 anni piu’ o meno che mi coccolo con questa colazione super salutare e che, per quanto mi riguarda, e’ la miglior maniera di iniziare bene la giornata. Si tratta di un semplice toast di buon pa de payes – pane dei contadini: tipo rustico, sfregato con una la meta’ di un buon pomodoro maturo, condito con ottimo olio extra vergine d’oliva e giusto un pizzico di sale maldon o fior di sale.

Questa e’ la stessa colazione che riservo anche agli ospiti dei miei corsi che tengo in un bellissimo casale nel Baix Emporda’. Per loro aggiungo anche delle fettine sottili di un ottimo jamón ibérico pata negra. Vi posso assicurare che e’ veramente una maniera deliziosa di iniziare la giornata!

Qui in Catalunya il pa amb tomaquet e’ considerato un piatto nazionale e si mangia oltre che a colazione anche come da noi facciamo con la bruschetta, ad inizio di un pasto. Qui vi lascio un post di Laura in cui spiega anche le caratteristiche nutrizionali del pomodoro.

Quando non lavoro di solito faccio colazione davanti al pc, sorseggiando anche del buon caffe’, dolce, per me. Mio marito a quel punto della giornata e’ gia’ in cammino al suo lavoro ed anche per lui preparo questa colazione, veramente e’ stato proprio lui a iniziarmi ad essa circa 7 anni fa quando mi trasferii a vivere a Siviglia. Li spesso aggingevamo anche noi del buonissimo jamón e nei bar di Siviglia e’ un must chiedere el desayuno con tostada de jamón.

Partecipo anche io a questa bella iniziativa che Sandra ha messo sul suo blog.

English please – My Spanish Style Breakfast

This morning I introduce you to my Spanish style breakfast. It’s now 7 years more or less that every morning I have treated myself to this healthy way to start the day. It consists of a piece of toasted country style bread (pa de payes) rubbed with a half of a ripe tomato, drizzled with a good extra virgin olive oil and sprinkled with a tiny pinch of Maldon salt. This is the same way I treat my guests during the cooking courses I give in a beautiful country house here in the Baix Emporda. For them I enrich the bread by adding a few slices of a good jamón ibérico pata negra. I promise you that it’s a really delicious way to start the day.

Here in Catalunya the pa amb tomaquet is considered a national dish and it is eaten at breakfast – a little like bruschetta in Italy to start a meal… Here Laura gives you some more information about the nutritional contents.

When I do not work I usually have my breakfast in front of the PC checking my e-mails and sipping a good cup of sweet coffee. My husband at this point of the morning is already on his way to work and I prepare him the same breakfast each day. In fact, it was him who introduced me to it 7 years ago while we were living in Seville Sometimes we would often add some jamón too. In the bars of Seville it is a must asking for breakfast: “¡Una tostada de jamon, por favor!”

On Sandra blog you can read more about other foodbloggers’ breakfasts.

Cielo e mare, m’illumino d’immenso

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:31:30 +0000

Sabato e domenica siamo stati al mare. Avevamo voglia di dedicare un po’ di tempo a noi stessi, di rilassarci e goderci il bel sole. Adesso le spiaggie sono ancora poco frequentate ed e’ quando amo andare al mare. Adoro il silenzio, il rumore del vento, delle onde e qualche vocetta allegra di qualche bimbo in lontananza. Cosi’ come odio il vociare disordinato della gente, le urla, gli odori pungenti e mescolati delle creme solari. Putroppo la gente confonde il proprio egoismo con la propria liberta’. Con il tempo assomiglio sempre di piu’ a mio padre schivo dei luoghi affollati, delle masse.

Quando ero bambina andavamo poco al mare. Mio padre odiava stare insieme alla gente cosi’ come non gli piaceva prendere la macchina la domenica e mettersi nel traffico.

Si partiva tutti all’alba per evitare il traffico e in macchina gia’ iniziava la sua cantilena….che a lui il mare non piaceva , che lui la domenica si doveva riposare e che si doveva mettere nel traffico per colpa nostra…. Credo di essere stata bloccata nel traffico con mio padre solo una volta…. ma per lui gia 5 macchine in fila erano un problema…. Poi a volte prendeva delle vie secondarie, le vie antiche che portavano al mare cosi per non incontrare il traffico… A volte aveva pure ragione…. la maggior parte delle volte non era necessario perche’ alle 8 era poca la gente in giro.

Poi andavamo alla pineta… dove non c’era mai nessuno…dove era pieno di buche e per arrivare alla spiaggia dovevamo passare davanti ad un campeggio. Prendevamo una stradina tutta di sabbia e ci inoltravamo nel bosco di pini. L’odore degli alberi mescolato con la salsedine era inebriante. All’epoca non c’era l’aria condizionata e scendevamo dalla macchina completamente in un bagno di sudore… Poi mio padre rimaneva a fare la guardia alla macchina diceva e si metteva con una stuoia sotto gli alberi e si addormantava li. Non scendeva quasi mai in spiaggia e quando lo faceva si metteva sempre all’inizio sulla montagnetta di sabbia dove si schiatta di caldo e non tira mai il vento. Senza crema solare si arrostiva al sole. Poi arrivava l’ora di mangiare e tornavamo con baracca e burattini sotto la pineta. Li mia madre apriva il tavolo con le sedie, che era una specie di valigetta bianca con dentro le sedie di metallo sempre bianche e con lo schienale a strisce arancioni, marroni e verdine. Metteva la tovaglietta e apparecchiava come se stessimo in casa. Poi cacciava dal “frigorifero” le melanzane alla parmigiana, la pasta al sugo e la carne. A volte faceva anche la lasagna se non erro. A volte preparava l’insalata di riso che mio padre odiava…. Era davvero molto bello stare li, sotto gli alberi altissimi…ogni tanto cadeva pure una pigna in lontanza. Indossavo sempre una maglietta perche’ la temperatura sotto gli alberi scendeva moltissimo, era molto fresco e rilassante. Tra gli alberi si avvistavano tanti “campeggiatori di un giorno” alcuni accendevano anche dei fuochi e preparavano la carne arrosto sicche’ c’era sempre mio padre che diceva che dovevamo farlo anche noi, portare la carne cruda e cuocerla li direttamente,…alche’ mia madre prontamente gli chiedeva chi l’avrebbe cotta o meglio chi si sarebbe preoccupato di accendere il fuoco…lei di certo non lo avrebbe fatto, sapeva come andava a finire… Poi dopo mangiato ci si addormentava li… io pero’ dopo pochi minuti mi annoiavo e quindi me ne andavo in spiaggia… Mia madre spesso mi seguiva per non lasciarmi sola in spiaggia…adesso capisco il perche’…allora ero troppo piccola e certe cose non arrivavo proprio a capirle. Si buttava sul asciugamano e si addormentava sotto l’ombrellone.

Era divertente vedere come erano diversi. Mia madre amava il mare, le dava molta energia e sempre lo diceva. Le piaceva camminare sul bagnoasciuga, si metteva con l’acqua fino alle ginocchia e camminava per fare ginnastica come diceva lei. Saltava e si buttava nell’acqua. Poi tornava in spiaggia e si metteva al sole dove si addormentava. Mio padre invece se ne stava sempre solitario… a volte veniva sotto l’ombrellone per bere e poi se ne andava. A un certo punto quando gia si era tutto bello arrostito al sole si tuffava in mare. Lui sapeva nuotare, io e mia madre no, mia sorella si arrangiava…

Mi raccontava che lui aveva imparato da solo da ragazzo… un giorno si tiro’ nel fiume da un ponte e cosi’ per non annegare vinse la paura e comincio’ a nuotare… Diciamo che come istruttore di nuoto non era il massimo. Io ho imparato a nuotare 5-6 anni fa a Siviglia. Dopo anni di fobia. Una volta stavamo al mare, non alla pineta…. Mio padre come sempre aveva fatto storie per accompagnarci e se ne era rimasto in macchina sulla strada che era proprio difronte la spiaggia. Io ero in acqua con mia madre ed improvvisamente e’ venuta l’alta marea e l’acqua ci succhio’ dentro. Vidi mia madre andare giu’, completamente inghiottita dallacqua. Iniziai a strillare ma non riusci’ a produrre nessun suono. Ero completamente paralizzata. Tutto passo’ cosi’ velocemente, credo nel giro di 5 secondi. Tocco’ anche a me. L’acqua mi copri’ completamente e mi ritrovai con un metro d’acqua sulla testa. Lottai con tutte le mie forze. Nuotai, nuotai ma non arrivavo mai in superficie, non ce la facevo piu’… ero stremata…. Vicino a me c’era un’ altra sventurata… cercava anche lei di ritornare in superficie, ma la corrente ci tirava giu’ a tutte e due cosi’ lei si appoggio’ sulla mia spalla e si spinse in superficie spingendomi ancora piu’ sotto e con i piedi toccai il fondo. Apri’ la bocca e respirai con il naso. Iniziai a bere e l’acqua mi penetro’ con forza e dolore nelle narici.

Pensai a miei, pensai che avrebbero sofferto per la mia morte, pensai a mia madre che era in pericolo, volevo che lei vivesse…non mi importava di morire ed in quel momento vidi tutta la mia vita passarmi davanti gli occhi. Come in un film. Fu bellissimo. Rividi e ascolatai le voci dei miei genitori, rividi mia sorella che scherzava con me, rividi mio padre e mia madre che mi parlavano, gli anni scorrevano veloci sulla retina e nella mie orecchie.

Improvvisamente mi senti tirare dai capelli, le immagini, quelle bellissime immagini cosi’ calde scomparvero, feci un grandissimo respiro cosi’ profondo che mi sembro’ di rinascere, l’aria, la vita entrarono fortemente nel mio corpo, nel mio cervello, mi ricordai dov’ero e che ci facevo li’ ed il primissimo pensiero corse su mia madre. Apri’ bocca e urlai dov’e’ mia madre, dov’e’ mia madre. Mi girai e vidi che la stavano tirando su una barchetta…adesso si era tutto finito e sarei morta pure felice… Mi tirarono su una tavola da surf e mi portarono a riva. Mi presero per le gambe e per la schiena. Svenni e scivolai dalle mani di uno dei miei soccoritori. Sbattei fortemente la schiena a terra. Ero stordita… Mi fecero la respirazione artificiale e dopo riconobbi mia madre che si fiondava su di me e mi chiamava….

Mentre mi portavano all’ospedale mia padre dava la colpa a mia madre che era voluta andare al mare…. non ci andammo per parecchio tempo…credo che quella fu l’ultima volta che andai al mare con mio padre.

A casa anche l’acqua nella vasca da bagno mi dava impressione.

Qualche anno dopo feci un corso di nuoto…pero’ non imparai a vincere la paura e non imparai a nuotare. Poi ai 27 anni ne feci un altro…un corso privato, l’istruttore per farmi vincere la paura mi faceva fare tante immersioni… rimanevamo li sotto per un po’ e mi sorrideva….Era molto dolce e gentile…. Nemmeno con lui imparai.

Poi conobbi Mark che mi convinse a provarci ancora…sapeva che adoravo il mare e l’acqua e mi diceva che era solo una questione di tempo, che avrei imparato perche’ mi piaceva stare nell’acqua e perche’ lo desidervo tanto. In piscina incontrai anche la mia istruttrice che mi aiuto’ moltissimo ed imparai, imparai, imparai!!!

Questa e’ stata la mia piu’ grande conquista! Piu’ dell’essere andata a Dublino, senza conoscere la lingua, senza casa e senza saper dover andare…..piu’ di essere stata a Londra a lavorare…piu’ di dover mandare avanti un ristorante senza averne l’esperienza, piu’ di qualsiasi altra cosa che ho fatto e che mi ha dato grande soddisfazione.

Ho ancora paura dell’acqua, ne avro’ sempre, pero’ posso stare nell’acqua e divertirmi muovermi, nuotare, girarmi e rigirarmi come una fochetta. Il rumore sott’acqua ancora mi spaventa… a volte quando nuoto mi piacerebbe smettere di respirare, lo faccio, pero’ poi devo uscire con la testa di nuovo. Li sotto ci starei un bel po’ pero’ quando mi rendo conto dei miei progressi la paura mi assale ed il cuore impazzisce.

Questo post forse l’avrei dovuto lasciare cosi’ pero’ perche’ mi piace parlare anche di cibo una ricettina la devo proprio mettere. E poi non avevo deciso di parlarvi della mia vita… e’ venuto tutto all’improvviso ed il carpaccio e’ qui che scalpita per venire fuori….

Questo carpaccio di gamberi e’ un piatto importante per me. E’ legato alla mia esperienza come cuoca professionale. E visto che questo mi sembra un po’ il post dei ricordi tutto sommato non ci sta male….

Quando decisi di lasciare il mio lavoro di segretaria, tranquillo quanto noioso mi iscrissi ad un corso professionale di cucina, di quelli pagati dall’amministrazione provinciale (Qui sono a Siviglia, tanto per situarci).

Contemporaneamente trovai lavoro in un ristorante di quelli seri e pure grande…

La mattina alle 8 ero nella scuola-cucina con tanto di uniforme a preparare gli ingredienti a fare la mise en place e a sopportare la gente incolta che mi circondava… eh si e qui lo devo dire….perche’ questo corso che si teneva in uno dei + prestigiosi ristoranti appena fuori Siviglia che tanto si vantava della grande organizzazione che c’era dietro alla fine si e’ rivelato un flop.

Rimanevo fino alle quattro poi tornavo a casa, mi buttavo stremata sul divano, preparavo la cena a mio marito e alle 7 fuori di nuovo a lavorare. E li venivano i dolori….L’ultima arrivata, straniera, pure italiana poi… e non vi dico l’invidia che suscitiamo nel campo gastronomico…. e nemmeno cuoca professionale…bensi’ aiutante. Li facevo di tutto. Iniziai con gli antipasti e le insalate e fini’ per passare alla carne… posto d’onore…. Quando non c’erano ancora i clienti, si preparava di tutto. C’erano delle pentole enormi, perche’ in questo ristorante si tenevano anche banchetti e celebrazioni varie. Io ero sempre quella che doveva scendere giu nella camera frigorifera con qualcun altro, li si mettevano tutte le preparazioni. Si lasciavano le pentole enormi pieni di fondi di cottura, di base per le crocchette, di carni arrosto, di marmellate, verdure stufate…di tutto e si dovevano scendere due rampe di scale strettissime ed io ero sempre la fortunata che andava sempre giu’ pero’ non una sola volta… in continuazione. Poi ero pure quella che ogni sera andava a buttare la spazzatura sempre insieme ad un’altra persona….che cambiava regolarmente… ed io no ero sempre quella fissa. Nella cucina avevamo due o tre bidoni di quelli neri che dovevamo scendere giu’ per le scale. Li nella stanza spesso c’erano altri bidoni lasciati li dai camerieri. Aprivamo una porta che dava all’esterno e dovevamo far salire questi bidoni in alto perche’ c’era un dislivello di circa mezzo metro. Fuori dovevamo caricarli nei carrelli quelli della spesa al supermercato e poi spingerli fino al secchio della spazzatura che era per strada. Li di nuovo bisognava tirare su i bidoni, che spesso si incastravano, con una mano reggevamo il coperchio del contenitore della spazzatura e con l’altra tiravamo fuori il bidone appoggiarlo e svuotarlo. Dovevo tirare fuori una forza sovraumana…

Poi mi toccava pure pulire tutte le superfici, spazzare e spesso pure lavare il pavimento. Queste cose di solito si fanno a turno tra tutti i cuochi. Chi spazza e chi lava…pero’ c’era lo chef che spesso me lo faceva fare tutto a me….mentre loro perdevano tempo e scherzavano. Poi questo posto era di un maschilismo e di un volgare… che non vi potete immaginare. Lo chef e qualche cameriere mettevano mano alle ragazze, cameriere o cuoche o aiutanti cuoche. Loro ridevano ed io facevo finta di niente. Nemmeno a scuola non volevo far parte di questi stupidi gruppetti figuriamoci a 30 anni, sposata e poi chi e’ sta gente…voglio dire come si permettono di venirti vicino… Lo chef a volte veniva dietro all’improvviso e mi toccava il collo o la vita ed io gli lanciavo un’occhiata assassina… forse era per quello che mi faceva fare tutto a me. Quando ci cambiavamo stavamo tutti insieme uomini e donne…che schifezza…. ma perche’ mi chiedevo, dovevo vedere le cosce di certe personaggi voglio dire… Mi mettevo dietro un angoletto insieme a Katy, una ragazza russa e li ci cambiavamo…meno male…

Erano passati 4 giorni da quando ero rientrata dopo aver avuto un problema fortissimo alla schiena che mi aveva completamente paralizzata…ero stata da un chiropratico che mi avevo rimesso in piedi….veramente credo di non aver sofferto mai cosi in vita mia…. Il mio chef gia’ mi aveva mandato a buttare la spazzatura con gli altri…nessuno si era preoccupato per la mia schiena… avevo gia’ pulito le superfici ed avevo spazzato a terra, adesso mi diceva pure di lavare il pavimento ed io visto che lui fino a quel momento si era preso tanta confidenza… apertamente gli chiedo perche dovessi anche lavare dopo tutto quella sera avevo fatto tutto io. Ando’ in fumo, io dovevo fare tutto quello che mi diceva senno’ sapevo gia’ dove andare e cosi’ inizio’ una lite. Vi risparmio tutti i dettagli…. andai dal manager e gli dissi che me ne andavo che non potevo lavorare in un ambiente di quel genere. Vi risparmio anche tutti i dettagli del io caro chef, degli apprezzamenti stupidi, degli atteggiamenti cretini e puerili, come quando per dirmi cosa dovevo fare si rivolgeva ad uno dei cuochi senza guardarmi in faccia quando mi teneva esattamente difronte a lui. Come gli dava fastidio quando mi permettevo di dargli un suggerimento, come di mettere l’olio nelle formine che utilizzava per dar forma la riso di accompagnamento…

Me ne andai, apri la porta, entrai negli “spogliatoi” mi cambiai ed usci nel freddo della notte….era gennaio ed ero felicissima!! Avevo imparato, avevo sofferto, avevo messo a prova anche la mia forza fisica….mi potevo spezzare ma non mi sarei mai piegata alla maleducazione, all’abuso di potere.

Il carpaccio l’ho imparato li e poi me lo sono portato dietro nel ristorante successivo dove ho lavorato… quell’altro pero’ ve lo racconto un’altro giornooo.

Carpaccio di gamberi

Ingredienti:

gamberi crudi

olio

prezzemolo

peperoncino

Preparare il carpaccio e’ molto semplice. Una volta sgusciati i gamberi dovete metterli su un un film, una pellicola trasparente….mi sono dimenticata di fare le foto per mostrarvi meglio….

Mettete su un piano di lavoro tipo una tavola per affettare del film trasparente, adagiarvi tre gamberi distanziati tra loro vari centimetri, coprire con un altro strato di film trasparente e con uno schiaccia carne, schiacciare i gamberi uno ad uno. Il batticarne deve essere di quelli piatti, non dentellato altrimenti fate un pure’….. Quando li schiacciate dovete dare un colpo secco e deciso e tirare un po’ verso di voi perche’ li dovreste appiattire ed espandere. Questo pacchettino va messo poi nel congelatore. Al momento di servire si apre il pacchetto come se fosse una adesivo, come se aprissimo delle figurine adesive. Si prendono delicatamnte le “tortine” di gamebri ancora congelate e si dispongono nei piatti. Intanto si fa dorare dell’aglio con del peperoncino, e si condiscono con l’olio bollente e un po’ di prezzemolo tritato, sal maldon e pepe. I gamberi si saranno scongelati a temperatura ambiente e l’olio caldo contribuisce a sciogliere il ghiaccio sottile.

English please – Prawns Carpaccio

Coccole dal PLUMCAKE FRAGOLOSO

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:28:28 +0000

Aiuto….orami da gennaio villino è invaso da un esercito di distratti operai, lo sapzio vitale dei miei gatti e mio si è andato riducendo progressivamente…gli amici mi suggeriscono di abbandonare la nave e tronare in tempi migliori…ma come posso lasciare i miei piccoli in balia di tutto ciò?!??!!!

Gardate il povero Rufus che tenta di saltare sulle impalcature nel disperato tentativo di dare una mano ai lavori…..E’ vero dopo sarà tutto più belllisssimisssimo e dirò che ne è proprio valsa la pena…ma oggi sono solo stressata, impolverata e assordata!!!!!!!

Bene, mi pare ovvio che ho un disperato bisogno di coccole e quindi ho deciso di iniziare bene la mia giornata: la mia solita colazione è stata allietata da uno splendido cake che ho preparato ieri sera e che…udite udite…ho assaggiato solo stamattina!!! incredibileeeeeee!!!! sono proprio una donna forte! E’ il plumcake ai YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO con pezzetti di FRAGOLE fresche.

La ricetta è quella dei sette vasetti con una piccola modifica. L’idea mi è venuta sfogliando questo splendido libro di ricette. Dello stesso editore ne ho altri due, acquistati approfittando di un’offerta, man mano ve li presenterò…

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt magro ai frutti di bosco

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

2 uova

80 gr. di burro (in alternativa 1 vasetto d’olio)

1 bustina di lievito

fragole a pezzetti

Il procedimento è talmente simpatico che invece di usare le fruste elettriche ho usato la cara vecchia cucchiarella, e mi ha dato pure tanta soddisfazione!

Ho versato lo yogurt in una ciotola capiente, ho lavato il bicchierino per usarlo come misurino, ho unito zucchero e uova e ho mescolato fino a formare un composto cremoso. Dopo ho aggiunto farina, burro e infine il lievito, ho mescolato bene. Ho imburrato una forma da plumcake, vi ho versato il composto, ci ho disposto sopra le fragole a pezzetti

e ho infornato a 200 gradi per 40 minuti.

Il risultato è stato questo, profumatissimo e dal cuore fragoloso, per una colazione davvero coccolosa!

Recupero Meme: I love you this much award, Premio Grazie a te il mio bikini sembra essersi ristretto di due taglie, Excellent blog, Meme Buen Corazon

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:28:00 +0000

Come sempre, rimaniamo in arretrato con i premi e i meme ricevuti. Perdono! E più passa il tempo e più… ehm… come dire… ci dimentichiamo da chi li abbiamo ricevuti. Ri-perdono!! Sicuramente Mirtilla è artefice di molti (se non tutti…) dei premi che abbiamo ricevuto… Poi anche Saretta, Parole di burro…

Ecco quindi le premiazioni:

Mirtilla

Alex

Isabella

Elisabetta

Saretta

Marié

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Questo fantastico premio, che in principio ci ha fatto davvero prendere un colpo, ce l’ha inviato Mirtilla !!! Grazie stella, è il complimento migliore che potevi farci!!!! hihihi ….ahimè l’unico problema è che il quadro ci somiglia…:-(

Passiamo al regolamento che abbiamo preso “paro paro” dal blog di mirti:
1- Chi riceve il Premio si deve considerare “rimproverato” per aver preparato piatti succulenti che hanno fatto in modo di non permettere di poter indossare costumi da bagno, bikini, trikini…

2- Se il/la premiato/a persiste nella propria cucina, dovrà rimediare creando una sezione INSALATE e/o DIETA.

3- Deve indicare altri quattro blog che si sono resi colpevole aver ostacolato “L’OPERAZIONE TRIKINI 2008″.

4- Dovrete ricordare all’autore del blog che per sua colpa e solo sua colpa, ora dovrete nutrirvi di insalate per rimediare ai suoi ottimi e succulenti pasti (niente ringraziamenti nel ricevere il premio, perché questo è un Premio Rimprovero per aver pubblicato pasti eccessivamente buoni e succulenti).
Il regolamento in spagnolo lo potete trovare qui.
Ora tocca a noi premiare gli attentatori alla nostra linea!!!

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La nostra adorata amica Mirtilla, oltre alla tirata d’orecchi fatta sopra ci ha anche regalato questo premio, che noi abbiamo gradito tantissimo e ci è piaciuto da matti!!!! Grazie tesoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

E noi questo dolcissimo premio lo inviamo a nostra volta a:

Mirtilla, Parole di burro, Anicestellato, Dea, Isabella, Missk

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Michela ci ha invitato questo simpatico premio…che più di un premio è un interrogatorio!!!! Aiuto, passata l’ansia da prestazione eccovi le nostre risposte:

Cat:

Un colore: magenta

Un numero: 21

Un libro: La trilogia della città di K. di Agota Kristof

Una canzone: Canuscu ‘na carusa

Una pietanza: bistecca impanata

Un dessert: crema al mascarpone e amaretti

Un posto: la Boriana

Un film: Il diario di Bridget Jones

Un momento del giorno: la mattina

Blog, forum o chat?: Blog

Un punto di riferimento attuale: la mia famiglia

Un punto di riferimento storico: tutto coloro che hanno creduto nel bene

Un punto di riferimento nella finzione: Babbo Natale

Un caffè: al massimo il cappuccino

Progetti immediati: allargare la famiglia

Sei felice?: sì

Osi dire la tua età?: 32

Giù

Un colore: rosso

Un numero: 22

Un libro: Le braci

Una canzone: Canzone di vasco

Una pietanza: Pizzaaaaaaaa

Un dessert: si può dire la nutella???

Un posto: New York

Un film: I soliti sospetti

Un momento del giorno: il tardo-pomeriggio/sera

Blog, forum o chat?: blog, senza ombra di dubbio

Un punto di riferimento attuale: mio marito e la mia famiglia d’origine

Un punto di riferimento storico: uno in particolare non ne ho, ammirazione totale verso chi ha avuto il coraggio di credere nelle proprie idee a qualsiasi costo

Un punto di riferimento nella finzione: Montalbano!!! hihihi

Un caffè: d’orzo, in tazza grande con zucchero di canna

Progetti immediati: realizzarmi come donna

Sei felice?: abbastanza

Osi dire la tua età?: ma cerrrrrrrrrto: 12 !!!

Passiamo il meme Buen Corazon a:

Giu’ non dimenticarti panini e acqua!

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:27:42 +0000

Ciao Giu’, lo sai che questa è stata una settimana di fuoco e che ho avuto pochissimo tempo da dedicare al blog, ma stamattina mi sono ritagliata qualche minutino per scriverti questo post. Ritagliarmi qualche minutino…ovvero sono le 8:24 e alle 8:35 devo uscire…. in questi 10 minuti devo: scrivere il post, asciugarmi i capelli, incremarmi, lavarmi i denti e vestirmi… )
Allora per farla brevissima… Giu’ per il concerto di questa sera, che ormai sta diventando per te un appuntamento annuale, mi raccomando portati qualcosa da mangiare e una bella bottiglia d’acqua!!! Che ne dici di un bel panino con pane integrale e una frittata di zucchine (messaggio per Missk… non coltiviamo zucchine!!!)?
Ti scrivo qui la ricetta del pane integrale migliore (per il momento) che ho sperimentato per la macchina del pane. Bacionissimi e buon concerto!!!

Cat

Pane integrale con la macchina del pane

Ingredienti

360 ml di acqua a temperatura ambiente/appena tiepida

olio evo

2 1/2 cucchiaini di sale

285 gr di semola di grano duro

100 gr di farina manitoba o farina 0

250 gr di farina integrale

1 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato (tipo Mastro Fornaio)

1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione

Inserite nella macchina del pane l’acqua, l’olio e il sale.

Aggiungete le tre farine setacciate. Sopra la farina fate un buchino e inseritevi il lievito circondato dallo zucchero.

Impostate il programma Integrale (nella Princess è il programma Basic Wheat, durata 3 h 55′).

GÂTEAU BASQUE, DOLCE BASCO. SECONDA VERSIONE CON CILIEGIE E CREMA.

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:08:05 +0000

da Artemisia Comina.

Ricetta forse migliore della precedente. Versione scostumata del gâteau, perché unisce ciliegie e crema pasticcera. Artemisia l’ha fatta dopo che si è sentita legittimata da alcune letture su web. Nota bene: va fatto il giorno prima per il giorno dopo.

Snocciolare 500g di ciliege nere, metterle in una ciotola a marinare con 3 cucchiai rasi di maizena e 100g di zucchero.

Pasta: mescolare il 250g burro ammorbidito e 250g di zucchero, unire 300g di farina a pioggia, un uovo e un rosso, un pizzico di sale, la buccia di un’arancia e di un limone, 2 cucchiai di rum e un cucchiaino acqua di fiori d’arancio. Far riposare un paio d’ore.

Preparate una crema pasticcera così: battere molto bene 3 rossi, 70g di zucchero, due cucchiai di maizena. Portare a ebollizione 25cl di latte e versarlo battendo sul composto; versare in una casseruola e contare 10′ di cottura da quando inizia a bollire; versare in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di rum, far raffreddare.

Rivestire di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo di 22cm di diametro, abbastanza alto di bordi. Rivestire di un disco di pasta, stendervi la crema, quindi le ciliegie sgocciolate, ricoprire con un altro disco di pasta.

Il gateau andrebbe decorato con graffiti fatti con la forchetta o il coltello in superficie; io ho usato un coltello assai affilato, con tagli abbastanza incisi che sono tornata a sottolineare dopo aver spennellato d’uovo. Tuttavia, la morbida pasta tende a richiudersi.

Forno già caldo: 180° per 50′.

Conservare in luogo fresco.

Il giorno dopo, sformare e magiare.

Accorgimenti: la pasta è molto molle, ma qualche ora di frigo – non di meno – la rassoda. La marinata va mossa ogni tanto se attende un po’, per non far ‘scendere’ e rassodare sul fondo della ciotola zucchero e maizena. Usare carta da forno bagnata e strizzata che facilita l’uscita del dolce. Il luogo fresco può essere una borsa frigorifero – evitando la violenza del frigo – con una sola “mattonella” ghiacciata.

Le ciliegie sono disegnate da Giovanna Garzoni; l’immagine viene da Gli incanti dell’iride. Giovanna Garzoni pittrice nel Seicento, Silvana Editoriale, Milano 1996. La miniatura è in una collezione privata.

Rollè al limone

admin — Mon, 16 Jun 2008 14:39:39 +0000

Dire che questo rotolo al limone è ottimo è poco. Il procedimento è un pò lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa …

Confettura di Fichi

admin — Mon, 16 Jun 2008 13:43:10 +0000

I fichi colti dalla pianta a giusta maturazione a temperatura ambiente si deteriorano in breve tempo. Pertanto i migliori risultati si ottengono con frutti di sicura provenienza e di giornata. Se i frutti sono sani e sodi (come in foto) si consiglia la Confettura altrimenti la Marmellata.
Vedi [url]http://www.lenostrericette.it/articles.asp?id=9&page=3[/url]

Ingredienti:
1,5 Kb di Fichi puliti e sbucciati
0,750 Kg. di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
250 ml di acqua
me (…)

Le Conserve di Frutta: metodi e consigli generali

admin — Mon, 16 Jun 2008 13:43:02 +0000

Il mattino, dopo che i primi raggi di sole hanno asciugato la rugiada, è il momento migliore per raccogliere la frutta da conservare. La scelta dei frutti deve essere meticolosa, preferendo quelli integri e sani, perfettamente maturi e che non abbiano subito trattamenti chimici in fase avanzata di maturazione, quindi…