menta

Ieri mi è arrivata l’illuminazione: “Cate,” ha tuonato la mia coscienza di cuoca pasticciona mentre giocavo a burraco con i miei suoceri “è giunto per te il momento di cimentarti con il Cornetto”. E così tra una pinella, una scala di picche e un burraco sporco, mi sono avventurata nei vari ripiegamenti della pasta (io, [...]

Con grande soddisfazione oggi vi presento la mia prima marmellata di Melone! E’ deliziosa e troppo originale per passare inosservata, al più presto troverà la sua giusta fine sopra una bella crostata! La ricetta è presa para para dalla mia carissima Lo e la trovate qui, io ho cambiato solo le dosi. Ho usato: melone: [...]

difficoltà ***** Ingredienti: 300 gr. di sarde 1 uovo 1 fette di pancarrè 50 gr. di caciocavallo 1/2 cipolla sale pepe olio extravergine di oliva menta 1 l di passata di pomodoro uva sultanina 1/2 cucchiaino di zucchero Pulite le sarde, deliscatele e privatele della testa e della coda. Alla carne delle sarde aggiungete l’uovo, [...]

La mia personale classifica di gradimento (in ordine decrescente) dei cereali che accompagnano i miei pranzi estivi è: 1. cuscus, burghul e grano (quest’ultimo adesso lo si trova anche della Barilla);2. orzo e farro3. grano saraceno e riso integrale Le combinazioni sono infinite, ma si potrebbero sintetizzare così: cereale + legume e/o verdure + erbe [...]

difficoltà ***** Ingredienti: 2 trinche di vitello olio extravergine di oliva pepe rosa in grani fresco pepe verde in grani fresco foglie di menta sale In una ciotolina mettete l’olio, il pepe, la menta e il sale. A parte arrostite le fette di vitello, adagiatele su un piatto da portata salando leggermente. Conditele con l’intingolo, [...]

Confesso, la cucina francese non mi è piaciuta. O meglio non sono riuscita a capire in cosa consista. Per carità, le botteghine che vendono quiche, terrine e torte salate sono deliziose, ma a tavola sono sempre rimasta delusa (tranne in un ristorante ad Arles, dove abbiamo mangiato un piatto squisito e saporitissimo, probabilmente di origine [...]

Quest’anno qui a Girona sto soffrendo molto il caldo! Sara’ che a differenza dell’anno scorso, passato per lo piu’ in ufficio con l’aria condizionata a palla, questo mese di luglio lo sto passando in casa e si sa’ fuori fa caldo ma dentro non e’ che proprio si stia meglio. Fatto sta che in mancanza [...]

Il gazpacho è un tipico piatto dell’Andalusia, servito freddissimo aiuta a sopportare il caldo torrido delle estati andaluse. Una volta veniva realizzato pestando nel mortaio tutte le verdure, oggi possiamo prepararlo più velocemente utlizzando il robot da cucnia…ogni riferiemento ai recenti arrivi in Villino è puramente casuale…. Ci sono molte versioni del gazpacho, la ricetta [...]

difficoltà ***** Ingredienti: 500 gr di gnocchi (vedi ricetta) 300 gr di pescespada 300 gr di pomodori rossi menta zucchero aglio peperoncino olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco Rosolate l’aglio, aggiungete il pescespada fatto a pezzi, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete i pomodori pelati e fatti a pezzi, le [...]

difficoltà ***** Ingredienti: 300 gr di tonno fresco in un’unica fetta 50 gr di provola piccante 80 gr di provola dolce 50 gr di tuma al peperoncino olio extravergine di oliva sale pepe foglie di menta Arrostite il tonno, condite con il sale e tagliate a dadini. Tagliate a dadini anche tutti i formaggi. Mettete [...]