Li abbiamo visti così…

abbiamo aspettato pazientemente…

….che maturassero….

….e poi…vai con la marmellata di limoni!!!

Sono giorni che non faccio che affettare limoni e aspettare che si “addolciscano” immersi nell’acqua fredda, poi via a girare e girare sul fuoco, ma solo per 25 minuti, NON DI PIU’ per carità o la dolce marmellata diventa un blocco di marmo…
Beh la ricetta della marmellata è la stessa dell’anno passato (ovviamente) e la trovate qui. Questa volta ho pesato i limoni e ho dosato lo zucchero calcolando il 50% del peso dei limoni (1 kg di limoni, 500 gr di zucchero)…per me va bene così, non è troppo dolce, nè troppo amara, poi fate vobis!!!

Ora veniamo al dolcetto, con tutta questa marmellata ho ideato un semplicissimo plum cake sette vasetti e ci ho messo in mezzo abbondante marmellata…

Prima della ricetta voglio dire una cosa importantissima:
Dedico questo dolcetto alla mia amica Valentina che mi segue costantemente e addirittura stampa le mie ricette…che onore che è per me questo, ne sono felicissima!
Il dolce lo dedico a te Vale, l’ho fatto martedì pomeriggio quando sono tornata a casa, e ovviamente mentre lo facevo ti pensavo tanto tanto tanto e cercavo di mandarti tanto affetto… spero sia arrivato!!!!
Bene, ecco la ricetta che spero che Vale farà presto per il suo piccolo ometto Valerio…o meglio “ve lo faccio io e ve lo porto!!!!!”

Ingredienti:
-marmellata di limoni
-scorza grattuggiata di un limone
-1 vasetto di yogurt agrumi
-1 vasetto di zucchero di canna
-1 vasetto di zuccher normale
-3 vasetti di farina integrale
-2 uova
-mezzo vasetto di olio
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito

Procediemento:
nella ciotola unisco le uova e il vasetto di yogurt e mescolo fino a far diventare il tutto bello spumoso (fruste elettriche o frusta a mano), poi, usando il vasetto dello yogurt come misurino, unisco i due tipi di zucchero, mescolo poi metto anche la farina e l’olio. A questo punto metto la vanillina e la scorza del limone, poi la marmellata, io ne ho messi circa 8 cucchiai, la prossima volta però ne metterò anche di più.
Dopo ho messo l’impasto nello stampo e sopra ho spolverato un bel po’ di zucchero di canna che, cuocendosi, ha formato una delziosa crosticina!
In forno a 180° per 40 minuti.

Commenti:
Con lo zucchero di canna e la farina integrale il dolce ha quel gusto rustico che mi piace tanto. In mezzo la marmellata di limone è il tocco da maestro, perchè le scorsette dei limoni che rimangono intere sono una delizia quando ti capitano in bocca insieme alla sofficità del dolce! Quindi la prossima volta abbonderò con la marmellata!

• Bocconotti pugliesi
• Bombe ripiene
• Bugie
• Castagnole
• Cenci
• Chiacchiere
• Chiacchiere alla grappa
• Cicerchiata
• Coriandoli e stelle filanti
• Crostoli
• Frappe
• Fritole
• Frittelle di ricotta
• Galani
• Lasagne di carnevale
• Lattughe di carnevale
• Migliaccio dolce
• Palline di riso con coriandoli
• Panzerotti alla marmellata o crema
• Pinoccata
• Scorpelle di carnevale
• Scroccafusi di carnevale
• Struffoli
• Tagliatelle dolci
• Tortelli alla milanese
• Tortelli dolci
• Zeppole

• farina 500 g
• burro 50 g
• zucchero100 g
• uova 3
• patate 500 g
• 20 g di lievito di birra
• sale

Preparazione
Portate a cottura le patate in una pentola con abbondante acqua
Pelatele e schiacciatele poi sistematele su una spianatoia.
Unite farina, zucchero, e burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito sbriciolato, sale e le uova intere.
Lavorate il tutto e dividete l’impasto in tanti bastoncini.
Tagliate a cubetti abbastanza grandi e mettere a lievitare per 1 ora.
Friggete i cubetti.
Scolateli, tagliateli in mezzo.
Farciteli con crema pasticcera o marmellata e cospargere con zucchero velo.

per la pasta

• 500 g di fior di farina
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 10 g di lievito
• vino bianco

per il ripieno

• 250 g di pane biscotto tritato,
• 250 g di gherigli di noce,
• 100 g di pinoli sgusciati
• 100 g di uvetta
• 100 g di cedro candito
• cannella in polvere,
• chiodi di garofano in polvere,
• noce moscata,
• 100 g di mandorle tostate
• 300 g di marmellata
• 1 kg di miele

Preparazione
Preparare il ripieno così: fare liquefare in una pentola il miele aggiungendo un bicchiere d’acqua e lasciando bollire un poco.
Unire noci, mandorle, pinoli, cedro tagliati a pezzetti e lasciare riposare per 15 giorni, mescolando una volta al giorno.
Trascorsi i 15 giorni, mettere in una spianatoia la farina, fare la fonte e versarvi lo zucchero, il burro fuso, il tuorlo, il lievito sbriciolato e tanto vino bianco quanto occorre per ottenere un impasto consistente.
Con l’impasto ottenuto preparare due strati di pasta piuttosto spessa.
Appoggiate uno strato di pasta su una teglia da forno unta e bucherellatelo con una forchetta, mettervi sopra l’impasto da tempo preparato e coprite con l’altro strato di pasta precedentemente bucherellato con la forchetta.
Mettere il dolce ottenuto in forno caldo e far cuocere per circa mezz’ora.
Tolta dal forno spolverare con zucchero a velo.

Per la base

• 1 Kg di mandorle
• 800 g di zucchero
• 3 albumi
• 1 bicchiere di liquore all’ anice

Per la meringa

• 100 g di albumi
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero a velo

Per il decoro:

• gelatina di albicocca
• 2 ciliege candite
• arancia candita

Preparazione

Tritare le mandorle aggiungere gli albumi e il liquore, mescolare molto bene.
Con le mani pressare l’impasto, stendere su una placca da forno e dare la forma di una biscia arrotolata modellando la parte finale più sottile che rappresenta la coda ed la parte iniziale più larga che rappresenta la testa.
Mettere in forno per 30 minuti.
Estrarre dal forno a fine cottura e cospargere con uno strato leggero di gelatina di albicocca (se non la trovate potete usare marmellata di albicocca diluita con acqua)
Preparare la meringa con l’albume e metà zucchero, montate e quando è a neve ben ferma unire il rimanete zucchero e mescolare delicatamente.
Mettere la meringa in un sacca da pasticcere e stendere la meringa su tutto il corpo del biscione in modo che sulla testa però ne risulti di più.
Mettere in forno caldo fino a cottura ultimata.

500g di farina
30g di lievito di birra
40g di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
80g di burro o margarina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
margarina per ungere
1 cucchiaio di zucchero e mezza tazza d’acqua per decorare

questo panettone è ottimo per la prima colazione insieme a burro e marmellata;
mettete la farina in una terrina, fate il solito incavo nel mezzo e sbriciolatevi dentro il lievito;
aggiungete un cucchiaio di zucchero, un po’ di latte e preparate con parte della farina un pasta;
lasciatela lievitare per 10-15 minuti in un luogo caldo;
unite ora il rimanente zucchero e latte, il burro a fiocchetti, l’uovo e il sale;
mescolate bene tutti gli ingredienti, prelevando poco alla volta la farina del bordo e, lavorate la pasta con le mani, sbattendola finché si staccherà dal recipiente e formerà delle bollicine;
formate con la pasta dei pezzi ovali, adagiateli uno accanto all’altro sulla placca del forno unta di margarina e, lasciateli lievitare per 20 minuti, coprendoli con un tovagliolo;
diluite lo zucchero in una tazza con l’acqua, spennellate i panettoncini con questo sciroppo e metteteli sul ripiano del mezzo del forno preriscaldato, lasciando cuocere per 35 minuti a 220°.

Alla fine tagliando a fette i panettoni, otterrete delle morbidissime brioches.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Eccomi qua, l’avevo detto e l’ho fatto! Ricordate il primo tentativo di Stollen di domenica scorsa, che non mi aveva molto soddisfatto a causa della lievitazione non riuscita? Premesso che ho potuto constatare con ineccepibile certezza che ho un problema bello grosso con le lievitazioni (sarà che di solito mi muovo alla velocità di Willy il Coyote e quindi stare ad aspettare qualcosa che deve crescere, lentamente, al calduccio – pur piacendomi molto l’idea – in realtà mi manda al manicomio!!!), nonostante, insomma, questo problema….sono riuscita a far uscire dal mio magnifico forno non uno ma ben DUE deliziosi stollen, per giunta belli lievitati!!!

Per comodità riporto qui la ricetta come l’ho realizzata stavolta, la ricetta dell’impasto è per 1 stollen (io l’ho fatto due volte ieri perchè, come dice la mia amica Annalisa, sto sviluppando una mania compulsiva ossessiva che mi spinge a cucinare all’infinito e a rimpinzare i miei cari…ma questo è un problema che risolveremo dopo le feste!).

Ingredienti per l’impasto per 1 stollen:
-500 gr farina
-1 butina lievito birra secco (ho usato Mastro Fornaio di Pane Angeli)
-150 gr zucchero
-250 gr latte tiepido
-125 gr burro
-cannella in polvere
-scroza di un’arancia made in villino

Procedimento per l’impasto:
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e cannella. Scaldare il latte e farvi ammorbidire il burro, poi unirli alla farina. Lavorare sulla spianatoia finchè il composto non diventa liscio e omogeneo, poi coprire e far lievitare almeno un’ora.
E qui ho usato il metodo del cognatino – scoperta dell’acqua calda..direte voi…ma io sono una pivellina in materia e quindi… – cioè ho messo l’impasto in forno acceso a 70°, modalità Tradizionale.
Dopo due ore buone gli impasti ()ne avevo fatti 2) erano belli cresciuti!!

Ingredienti per la farcitura del primo stollen:
- una bustina da 150 gr di frtta secca mista della GS (dentro c’erano banane secche, uvetta, frutta secca)
-3 fichi secchi calabresi sminuzzati
-circa 80 gr di gocce di cioccolata
- 2 cucchiai di cointreau

Ingredienti per la farcitura del secondo stollen (per me più godurioso!):
-150 gr cioccolato al latte (il lingotto Motta) grattuggiato
-circa 80 gr di pinoli
-100 gr di scorsetta d’arancia candita
- 2 cucchiai di cointreau

Procedimento per la facitura:
Per ogni stollen ho amalgamato in una ciotola tutti gli ingredienti con 2 cucchiai di coinreau.

Quando gli impasti erano lievitati li ho sbattuti sulla spianatoia per far uscire l’aria, poi ho incorporato in ognuno il composto di prelibatezze che avevo preparato. Poi ho steso gli impasti formando due rettangoli di 30 x 20, una metà del quale deve essere leggermente più spessa dell’altra. Poi si deve ripiegare la metà più sottile su quella più spessa. Ed ecco la forma dello Stollen bell’e fatta.
Al secondo stollen però ho voluto dare “il colpo di grazia”, cioè, prima di piegare le due mettà ci ho spalmato un abbondante velo di una marmellata di clementine che mi fa impazzire,

questa marmellata viene prodotta artigianalmente a San Sostene, in provincia di Catanzaro.

Ecco il secondo stollen pronto per essere infornato.

Infine li ho cotti insieme nel forno, modalità Multicottura, ripiani 2 e 4, per 50 minuti a 180°.

Ecco gli stollen appena sfornati.

Spolverare di zucchero a velo, servire e mangiare!!!

Ingredienti per 4 persone:
-brodo vegetale q.b.
-350 gr. riso
-1 scalogno
-400 gr zucca a tagliata a tocchettini
-100 gr dfi speck (facoltativo)
-sale
-noce moscata

Come per tutti i riotti preparare il brodo vegetale. Intanto soffriggere nella risottiera 4 cucchiaini d’olio, lo scalogno e lo speck, poi aggiungere la zucca a tocchettini e cuocere per10/15 minuti. Aggungere infine il riso, tostare un attimo e poi iniziare col brodo un mestolo alla volta. Sale, noce moscata ed è fatto il risotto.

Appena ho un po’ di tempo farò la mia marmellata di zucca e la posto, è una leccornia!!!!

Ingredienti per tre vasetti di 250 gr di Confettura di Pere e Cannella
-1 kg di pere abate
-400 gr di zucchero
-2 stecche di cannella
-un pizzico di polvere di cannella
-la buccia grattuggiata di un limone
-il succo di un limone

Il procedimento è semplicissimo. Ho messo le pere a pezzetti in una pentola con la cannella (stecche e polvere), la buccia e il succo del limone.

Ho fatto cuocere per circa 20 minuti, fino a che la frutta si è spappolata un poco, poi ho tolto le stecche di cannella e ho frullato la frutta col minipimer, lasciando solo pochi pezzetti interi.

A questo punto ho aggiunto lo zucchero e a fuoco basso ho cotto per altri 25 minuti.
Una volta fatta la prova piattino ho spento.
Un consiglio della mia amica Cristina: se non siamo sicure della consistenza della confettura (a volte, soprattutto per la marmellata di agurmi, dopo acune ore la marmellatasi fa più densa) prima di invasare si può lasciare la marmellata in pentola, farla raffreddare e vedere se la consistenza è quella desiderata.
Se sì la si deve rimettere sul fuoco, portare a bollore e invasare subito-
Se no, la si porta a bollore e la si fa bollire per altri 10 minuti o fino alla consistenza desiderata.
Per i consigli su come invasare vi rimando a questo post.
La mia marmellata di pere mi ha davvero soddisfatto…presto la userò per una bella crostatina che già mi frulla per la testa…

Non è certo tempo di ciliegie, ma mi è capitato di scorgere su qualche blog che non ricordo dei muffins alla ciliegia. Ho copiato alla veloce su un foglietto per nulla tecnologico la ricetta e ieri mi è ricapitata tra le mani. Lo yogurt alla ciliegia c’era, la marmellata di ciliegie pure e così mi sono data all’opera. Avevo però desiderio di una torta e non di muffins, perciò ho modificato un p0′ ingredienti e procedimento e il risultato è stato davvero soddisfacente.
Ingredienti
200g di farina
50g di farina di mandorle
125g di zucchero
150g di yogurt alla ciliegia
2 uova
70ml di olio di semi
mezza bustina di lievito
marmellata di ciliegie
mandorle a scaglie
Montare le uova con lo zucchero finchè il composto risulta chiaro e denso. Aggiungere le farine mescolate al lievito alternandole con lo yogurt, infine aggiungere l’olio. Disporre in una tortiera ricoperta di carta forno (la mia ha un diametro di 22 cm), aggiungere qua e là qualche cucchiaiata di marmellata di ciliegie, mescolare leggermente in modo da inglobare un po’, ma non troppo, la marmellata nell’impasto. Ricoprire la superficie con mandorle a scaglie e zucchero. Infornare a 180° per 30/40 minuti.

Non ho le ricette, e non perchè lui ne sia geloso (non ha neppure questo difetto), ma perchè…dato che li fa così bene…è cosa buona e giusta che continui a farli lui o no?!?!!

Tartufini (nella mia mitica alzata Ikea con coperchio!)…
Biscottini vari e ancora tartufini (nel piatto shabby&chic che sorella e cognato mi hanno regalato)…

Dolcetti al cocco (nella mia seconda mitica alzata Ikea, senza coperchio)…
Dolcetti al cacao…
E ora duemila anni luce di dieta!!!!

Ingredienti:
Pasta frolla q.b. (lunedì metto gli ingredienti)
4 mele (meglio gialle o rosse)
Marmellata q.b.
Miele q.b.

Esecuzione:

Domenica. Dieci del mattino. Le campane suonano allegre per ricordare alla gente del paese che tra un’ora inizia la messa. Io sono seduta al tavolo di cucina mentre sonnacchiosa avvolta nel pigiama ancora caldo di coperta guardo i campi dalla finestra e mi gusto la colazione. Latte caldo nella mia tazza preferita, il pan brioche tostato sfornato il giorno prima e la marmellata fatta qualche settimana fa con i fichi del nostro albero. Mi gusto la mia colazione “fatta in casa” e tra un morso e un sorso di latte fumante sfoglio uno dei miei libri preferiti “ …… “. Questo si che è un bel modo per iniziare la giornata!!!!

Oggi ho fatto questa breve introduzione perché mi sentivo proprio in pace con me stessa anche davanti a me non avevo né cose di valore né cose particolari…..mi basta poco per essere compiaciuta e volevo dare un piccolo spunto e chi come me non aveva mai gustato una colazione “home made”. Poi si sa non tutto è perfetto e come al solito pretendo troppo dai miei tentativi culinari e di pasticceria….è la prima volta che preparo un pan brioche e sono abbastanza soddisfatta però doveva cuocere un po’ di più al centro. In superficie era ben dorato, erano passati i 30 minuti ma forse ho sbagliato il piano della teglia….la prossima volta la metterò più bassa in maniera che il pan brioche avrà più tempo per cuocere e diventerà scuro più lentamente! Come al solito ho scelto una preparazione semidolce così posso abbinarlo sia al dolce che al salato! Ora vi lascio la ricetta…Buona domenica sera e buon inizio di settimana a tutti!

Ingredienti:

Esecuzione:

Questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creatività.
Il presente premio è un’idea esclusiva del Graficamaniaforum che ne detiene ogni diritto.
Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo Staff riterrà meritevoli.
Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!
I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:
Esporre il premio;Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Grafica mania (http://graficmania.forumfree.net/);
Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio;
Inserire il regolamento del premio.

Ebbene, nonostante io non sia una gran “cima” per quanto riguarda l’applicazione di arti grafiche al pc, ringrazio immensamente Ago perchè ha apprezzato i miei sforzi..

Assegno questo premio a :Tra camici e fornelli, I piaceri della vita, Angolo cottura, Afrodita, Il criceto goloso.

Il secondo premio:

Si tratta di “Blog vitaminico a.c.e.” è una targa, un riconoscimento di stima e apprezzamento per lo stile, la grafica, i contenuti e l’ energia che il premiato trasmette con il suo blog.Il regolamento lo trovateQUI

Questo invece lo assegno a: la dolcetteria, Un filo d’erba cipollina, la collina delle fate.

Con grande soddisfazione oggi vi presento la mia prima marmellata di Melone! E’ deliziosa e troppo originale per passare inosservata, al più presto troverà la sua giusta fine sopra una bella crostata!

La ricetta è presa para para dalla mia carissima Lo e la trovate qui, io ho cambiato solo le dosi.

Ho usato:

melone: kg. 1,250

zucchero: gr. 350

limone: il succo di due frutti

acqua: 1 bicchiere

Con Carotina abbiamo preparato questa marmellata e altri intruglietti, tra cui il mio solito cake dei sette vasetti per la colazione (stavolta con yogurt alla ciliegia e aggiungendo mirtilli rossi), li abbiamo messi nel mio nuovo fiammante cesto da pic-nic e siamo andate dritte dritte a casa di Anna al mare…

E’ stato divertentissimo vedere la sua faccia mentre tiravamo fuori dal cestino i nostri regalini…

Del pranzo in giardino con Anna e la mitica zia Valeria mi piace ricordare, oltre alle risate e alle tante tantissime chiacchiere, questi originali spiedini di formaggio e uva…trés chic…

e la buonissima crostata con marmellata di albicocche e sopra kiwi a fettine…molto originale e da rifare senz’altro…la mia poliedrica amica l’ha già sperimentata anche nella versione con marmellata di fragola e fettine di mela….c’è da sbizzarrirsi!

Vi lascio con la foto del panzio Spank…più che un gatto un Re!!!!

Ingredienti:
0,800 Kg. di polpa di Pomodoro
0,400 Kg. di Fichi puliti e sbucciati
0,500 Kg. di zucchero
20-30 gr. di zenzero fresco
250 ml di acqua
mez (…)

Per un’altra versione di questo stesso dolce, tratta da un altro ricettario, cliccate qui.

Eccomi qua con una nuova creazione: la confettura di pesche e limone.

A differenza della marmellata, per la quale si mette tutto in pentola insieme, per la confettura bisogna prima preparare lo sciroppo e poi aggiungere la frutta. Contrariamente a quel che pensavo, è un procedimento abbastanza veloce.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesche mature (cioè un kilo netto)
• 800 gr zucchero
• 1 limone non trattato
• 750 gr acqua

Al momento della preparazione della confettura, e di qualsiasi altra conserva, per prima cosa è bene occuparsi dei barattoli: io uso quelli classici “Quattro stagioni” che vendono ovunque. I tappi devono essere sempre nuovi, mentre il barattolo, come è ovvio, può essere riutilizzato all’infinito. Sia che il barattolo sia nuovo, sia che sia usato è bene lavarlo accuratamente e farlo asciugare o a testa in giù su una qualsiasi superficie, oppure in forno. Quest’ultima modalità può essere utile soprattutto quando non si ha intenzione, dopo, di sterilizzare il barattolo pieno facendolo bollire.

Mentre i nostri barattoli si asciugano bene laviamo, asciughiamo e tagliamo a pezzetti sia le pesche sia il limone.

Poi mettiamo in una pentola l’acqua con lo zuchero e facciamo bollire per 8 minuti.

Dopo mettiamo le pesche e facciamo bollire a fiamma vivace per 15 minuti.

Infine aggiungiamo anche il limone e facciamo bollire per altri 15 minuti.

Il limone è molto utile poichè contiene la pectina, sostanza che permette la gelificazione e di cui le pesche, le albicocche e la frutta molto matura sono povere. In alternativa al limone potremmo utilizzare la polpa di una mela, anch’essa ricca di pectina. Anche le arance posseggono molta pectina.

A questo punto non ci resta che invasare e, se vogliamo, sterilizzare.

La confettura, così come la marmellata, va invasata ancora calda. I barattoli saranno subito ben chiusi (aspettate, prima di chiudere, di averli riempiti tutti, per non sprecare nemmeno un po’ della vostra confettura tanto faticosamente ottenuta).

Capovolgete i barattoli su una superficie fredda (io ho utilizzato un piano di marmo) e lasciateli raffreddare così.

Questo potrebbe essere sufficiente…

…ma se proprio volete fare le brave donne di casa, ieri mi era preso questo estro, potete sterilizzarli subito. Prendete una pentola alta, mettete sul fondo un canovaccio pulito, disponeteci i barattoli e riempite d’acqua fino a tre centrimetri sopra i coperchi. Dal bollore aspettate 20/30 minuti, così come ho spiegato pure qui.

Come avrete notato nelle foto ho messo in bella mostra uno dei miei ultimi acquisti: la paletta in silicone! Resiste alle alte temperature ed è più igienica delle cucchiarelle (cioè cucchiai) di legno che assorbono tutto e che sto eliminando dalla mia vita. A Roma le potete acquistare da Peroni, vicino via Cola di Rienzo, già che mi trovavo lì, un vero paradiso per me…., ho preso pure questo simpatico timer… in una casa infestata da gatti, non poteva mancare un topolino…

Il premio è:

“Il Brillante weblog” è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design.Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogosfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”;
3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

Quindi passo all’assegnazione dei premi:

• Ciboulette:per l’enorme versalitità del suo blog..passa da ricette semplici e leggere ad altre golosissime e complicate..inoltre è “dotata” di quel pizzico di “pugliesità” che non fa mai male.. .
• Pizzicotto77: un’altra new entry tra i blog amici che leggo molto volenteri e che,come me, condivide l’amore per le zucchine e le prepara in tutte le salse..
• Pawer e littlefrog:mi diverto un sacco sul loro blog, specialmente da quando sono entrate nel limbo dei preparativi per il matrimonio..e sappiamo quanta fatica ci vuole,soprattutto qui al sud dove le nozze durano minimo 24 ore .
• Babi: perchè trovo sempre ricette originali, soprattutto le sue marmellate particolari,assolutamente da provare.
• Sara: un’eccellente giovane cuoca conosciuta per vie traverse (il forum cookaround)..la premio perchè sceglie sempre ricette, soprattutto dolci, che incontrano i miei gusti.
• Micaela :altra amica conosciuta dopo il club delle zucchine che ogni giorno ci delizia con tantissime ricette dolci e salate da far leccare i baffi..
• Nightfairy: la sua bravura e l’eleganza delle sue preparazioni è nota..così come il mio diabete se vivessi dalle sue parti..impossibile resistere!

Ricette vagabonde:

• Terrina di zucchine al cuore di formaggio di capra

Il criceto goloso:

• Zucchine ripiene di purè
• Rotolini di zucchine
• Sformato di zucchine affumicato

I piaceri della vita:

• Tronchetti di zucchine
• Spaghetti alla carbonara con zucchine
• Zucchinette ripiene
• Schiacciatina di zucchine
• Farfalle zucchine e gamberetti
• Frittata zucchine e cipolle
• gnocchi con pesto di zucchine

Galline: 2nd life:

• Lasagna di zucchine
• Muffins dolci alle zucchine

Una naturalista in cucina:

• Torta di patate,asparagi,zucchine e fave

La dolcetteria:

• Sformato di zucchine alla menta e semi di lino

Tre colombe in testa:

• Cannelloni con funghi e compagnia briscola

I peccati di gola e di amicizia:

• Zucchine alle acciughe

Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni:

• Zucchine ripiene
• La cugina povera delle zucchine

L’angolo delle delizie:

• Schiacciatina alle zucchine
• Zucchine gratinate
• Torta rustica alle zucchine
• Pasta al tonno e zucchine

Letto e mangiato:

• verdure in agrodolce
• Frittatina di zucchine e fiori di zucca al curry

Bisturi & Forchette:

• Zucchine speziate
• Fusilli e zucchine
• Insalata di cereali e zucchine
• Basmati con verdure speziate
• Farro con verdure speziate

Semplicemente insieme:

• Carbonara di zucchine
• Risotto con zucchine e gamberetti

Una finestra di fronte:

• Bavarese di zucchine

Al gatto gobbo:

• Muffin salati:carote,zucchine e pomodori secchi

I racconti di Afrodita (special guest..erano così tante le ricette,che hanno fatto loro un post per riassumere il tutto..grazie per la collaborazione..questo club è dedicato a voi, a mia madre e al vostro amore per le zucchine):

• che mondo sarebbe senza zucchine

Pane,burro e marmellata:

• Risotto zucchine e peperoni su cestino di pasta phyllo

Arancionissima:

• Fiori di zucca ripieni di patata e zucchine al timo

Parole di burro:

• Polpettine (fredde) di pollo e zucchine
• Zucchine tonde con ripieno di mortadella

Semi di papavero:

• Zucchine tonde ripiene di riso

Mangiare è un po’ come viaggiare:

• Tocchetti di pane rivestiti di zucchine
• Zucchine..d’altri tempi
• Purè di zucchine
• Girotondo di zucchine e..vissero felici e contenti

E’ incredibile come, quando i nostri figli iniziano la scuola, ci si senta inevitabilmente catapultati in una realtà di cui si era certi essersi liberati per sempre con il virtuale (o reale) falò di libri che, più o meno tutti noi, abbiamo appiccato al termine della nostra carriera di studi, certi che con la scuola avevamo chiuso per sempre. Ma non è così. Con i figli tutto riprende e le tipiche ed odiose dinamiche scolastiche ricominciano, identiche a come le avevamo lasciate. La scuola non mi è mai piaciuta. Perciò questa è per me ed i miei bambini l’ultima settimana in salita, per poi iniziare la lunga e spensierata discesa estiva! Con la fine della scuola ci libereremo finalmente di orari, forzature e imposizioni, per dedicarci solo a ciò che ci rende sereni e che davvero ci piace. Lo scorso lungo week end lacustre è stato un piccolo assaggio di tutto ciò che fra pochi giorni ci aspetta. Avrei voluto non finisse mai…anche se ho avuto una serie di fallimenti culinari: una treccia brioche che non ha accennato a lievitare e una crostata di pasta brisée troppo friabile che al momento di essere sformata è andata in mille pezzi. Fortunatamente mi sono salvata con questa torta vista da Roxy e subito provata.
P.S. L’unica cosa dei tempi della scuola che rimpiango (oltre ai diciott’anni) è un interessante ragazzo. Era misterioso e molto intrigante…ecco sono passati vent’anni, ma ancora mi affascina! Sono sicura che anche lui non si è dimenticato di me! Ovunque sia gli mando un bacio.
Ingredienti
250g di burro
50g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
vaniglia
1 uovo
450g di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di frutti di bosco
Per la base lavora il burro con lo zucchero fino a che sarà morbido e cremoso. Unisci l’olio, l’uovo e infine la farina con il lievito e la vaniglia, lentamente fino a raggiungere la consistenza di una frolla. Lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Rivesti una tortiera di carta forno. Dividi in due il composto e sbriciolane una parte sul fondo della tortiera cercando di ricoprirlo, non schiacciarla. Copri con la marmellata di frutti di bosco. Riprendi la restante parte di pasta e sbriciolala uniformemente sulla marmellata. Inforna a 160° per 75/90 minuti, la torta apparirà ancora pallida ma ben soda. Spolvera con lo zucchero a velo.

Che bella soddisfazione…finalmente ho superato il trauma dei miei primi muffin e, armata dei vostri preziosi consigli, mi sono fatta coraggio e ho realizzato i miei primi muffin A FORMA DI MUFFIN!

Li ho fatti sabato pomeriggio per portare qualcosa che allietasse le colazioni sulla terrazza al mare…e, con mia grande soddisfazione, già durante il viaggio in macchina qualche muffin è stato brutalmente “fatto fuori” tra complimenti e congratulazioni che mi hanno davvero inorgoglito!!

Ora vi dò la ricetta e il procedimento, certa che potranno essere d’aiuto a quante, come me, si cimentano per la prima volta in questa preparazione dai risvolti misteriosissimi!

Ingredienti per 12 muffin:

300 gr di farina

2 uova

170 gr di zucchero

200 gr di latte

50 gr di olio

100 gr di gocce di cioccolato

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

Accendere il forno a 200 gradi (o 180…dipende dal vostro forno…). In una ciotola mesolare tutti i liquidi: uova, latte, olio. In un’altra ciotola mescolare tutti i solidi (tranne il lievito): farina, zucchero, sale, gocce di cioccolato. Poi ho versato questa seconda ciotola nella prima e ho mescolato per pochi secondi. Ho aggiunto il lievito, ho girato ancora un poco. Infine scucchiaiare nelle monoporzioni (usando quelle in alluminio non metto il burro per ungerle) riempiendo fino ai 2/3. Nel forno li ho tenuti 25 minuti esatti.

Per concludere vi comunico che la carissima streghetta Lillith mi ha omaggiato con un premio

Questa la motivazione:

Alla piccola Indy!

Mi piace un sacco il suo blog

e le sue ricette sempre goduriose!

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Domani parto per Mantova con la Mama….qualche giorno di cultura e di assaggi di prodotti tipici…(se avete suggirimenti sono ben accetti!!!) ci risentiamo a fine settimana!!

Inoltre mi sono anche pappata l’ottima torta di Nonna Papera preparata da Carotina, la ricetta la trovate qui, stavolta si è ricordata di mettere le fettine di mela per guarnire, non è uno spettacolo?!??!

Da domani mi dedicherò di nuovo ai miei tanti progetti, ma con una sacco di carica in più!!!
Da dove mi viene tutta questa energia?!?!! Anche dal premio di cui Mucca Pazza mi ha insignito:

E FOR EXCELLENTE, e per me ora E PER ENERGIA…..

Ecco la motivazione:

Per utilizzare la mia marmellatina di limoni, ho pensato di prendere come base la ricetta di Alessia dei muffin al limone (ed ero convinta che mi sarebbero riusciti belli gonfi come i suoi…ahimè!)
Ecco come ho proceduto:

Ingredienti per 12 muffin

• 150ml di latte
• 2 uova
• 120gr di burro bello morbido
• 300gr di farina
• 100gr di zucchero
• 2 limoni grattati
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• marmellata di limoni

Ho mescolato il latte, il burro morbido, le uova, la scrza dei due limoni e il succo di mezzo limone, quando tutti gli ingredienti erano belli amalgamati ho aggiunto il lievito mischiato alla farina e il pizzico di sale. Poi ho sccucchiaiato nello stampo da muffin, a questo punto ho messo un poco di marmellata (circa un cucchiaino da caffè) al centro di ogni muffin, in modo che scendesse durante la cottura per formare un “cuore di marmellata”. Ho infornato per 20 min a 180.

E’ vero che ogni scarrafone dovrebbe essere bello a mamma sua…ma la bassezza dei miei piccoli muffin un poco mi ha delusa…uff…Per il sapore invece non mi posso lamentare, erano buoni e quel pizzico di marmellata di limoni mi sembra che abbia dato loro un non so che di trés chic!

Però, cari amici, se potete svelarmi il segreto dei vostri muffin giganti, ve ne sarò grata in eterno!!!!!

Finalmente anch’io ho provato il piacere unico di creare con le mie mani qualcosa di autenticamente genuino…ebbene sì ho fatto anch’io la marmellata e per di più con i frutti del mio giardino, dei veri limoni made in Rome, o meglio ancora made in Gianicolo!!!

Dopo circa mezz’oretta si può già spegnere il fuoco e mettere la marmellata nei barattoli, semplicemente ben puliti, si chiudono e si crea così il sottovuoto.

IMPORTANTE: Quando il fuoco si spegne la marmellata di limoni deve essere molto liquida, poichè si rapprenderà dopo alcune ore (se si fa l’errore di toglierla dal fuoco quando è un po’ solida il giorno dopo si troverà dentro ai barattoli un blocco di marmo color marmellata di limone con il quale non si potrà fare più niente…parola di una che c’è passata qualche settimana fa e ha rosicato troppo……) Questo consiglio me l’ha dato la mia carissima amica Cristina, che ringrazio vivamente!

Dopo aver imbarattolato (è il corrispettivo di impiattato no?!?!!) mi sono divertita a creare delle etichette e a decorare il barattolo con un semplice tovagliolo giallo e dello spago!

Questa crostata non presenta diversità nell’impasto che già conoscete, ma nella marmellata che la ricopre: ho mescolato la marmellata di ciliege con quella di amarene ottenendo una nuova marmellata davvero deliziosa.

Ingredienti:

• 300 gr. farina
• 150 gr. zucchero
• 150 gr. burro
• 1 uovo intero + 2 tuorli
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 vasetto marmellata ciliege
• 1 vasetto marmellata amarene

Cottura a forno ventilato a 150°.

Questi biscotti ripieni sono un dessert così completo che non hanno bisogno di essere accompagnati da creme o budini

Pasta

• 350 gr farina bianca
• 150 gr burro
• 150 gr zuchero
• 3 uova
• 1 puntina di lievito

Ripieno

• 500 gr marmellata di fichi
• 500 gr marmellata castagne
• 500 gr marmellata di prugne
• 1 scatola amaretti
• 1 limone

Preparazione

Impastate farina, lievito, burro, zucchero, 1 uovo intero e 2 tuorli facendo in modo che l’impasto risulti ben consistente. In un contenitore a parte mescolare le 3 marmellate, la buccia di limone grattugiata e gli amaretti ridotti in polvere. Prendere un pezzo di pasta, spianarla un po’ con le mani, metterla tra 2 fogli di carta da forno e con il mattarello tirare una sfoglia alta come 1 euro. Togliere lo strato superiore della carta e con una tazza tagliare dei cerchi; sollevare un disco alla volta, mettere 1 cucchiaino di ripieno al centro e quindi ripiegare delicatamente e premere sui bordi per sigillare il tortellino.

Cuocere a forno ventilato per circa 25 minuti a 150°. I tortellini devono assumere un leggero colore rosato.

da Artemisia Comina.

Dolce tipico dei Paesi Baschi. Si dice che ne siano tante varianti quanti sono i villaggi, le pasticcerie o i ristoranti.

In pasta frolla morbida, viene farcito di ciliegie di Itxassou, oppure di marmellata, sempre delle stesse ciliegie. Siccome oggi è difficile trovarle, la più frequente variante attuale della torta è con crema pasticcera al profumo di mandorle.

Dopo un po’ di meditazioni su varie ricette web, Artemisia ne ha preso una come falsariga e ha seguito questa procedura:

Frolla morbida: 1 uovo + 2 rossi, 200g burro morbido, 200g zucchero a velo, 300g farina, 70g di farina di mandorle, qualche goccia di essenza di limone, un pizzico di sale.

Impastare, fare una palla, avvolgerla nella pellicola; in frigo per un’ora almeno.

Farcia: adesso è tempo di ciliegie, adottate quelle; io ho usato anche, in alternativa, 350g di marmellata di ciliegie nere (Wilkin & Son, Morello Cherry, visto che la marmellata di ciliegie di Itxassou bisognerebbe cercarla con il lanternino).

Foderare di carta da forno bagnata e strizzata una teglia di 22cm, bordi alti. Stendervi un disco di pasta, versarvi il ripieno scelto, ricoprire con un altro disco di pasta, farvi dei disegni rigati con i rebbi di una forchetta o la punta di un coltello, mettere in forno (già caldo, 180°) per 45′.

Nota: la pasta, molto molle, ha avuto bisogno di altra farina durante la lavorazione; scegliete uova piccole; è molto buona. L’aggiunta di farina di mandorle è variante prevista.

Le ciliegie sono disegnate da Giovanna Garzoni; l’immagine viene da Gli incanti dell’iride. Giovanna Garzoni pittrice nel Seicento, Silvana Editoriale, Milano 1996. La miniatura è conservata a Firenze, nella Galleria Palatina.

Preparazione: mescolate le 2 farine con lo zucchero, aggiungete il burro fuso a bagnomaria, l’uovo e …

Preparazione: se decidete di usare la pasta sfoglia surgelata, ricordatevi di toglierla dal freezer  per farla scongelare almeno 2 ore prima di cominciare la preparazione delle mele surpise. Stendete la pasta sfoglia e …

Ingredienti:
1/2 kg. di fichi maturi
350 gr. di zucchero
Pulite i fichi, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Poneteli su una casseruola antiaderente con lo zucchero e qualche goccia di limone. Cuocete finchè la frutta non avrà la consistenza di una confettura. Versatela in un vasetto sterile. Fate raffreddare. Da consumare entro …