Li abbiamo visti così…

abbiamo aspettato pazientemente…

….che maturassero….

….e poi…vai con la marmellata di limoni!!!

Sono giorni che non faccio che affettare limoni e aspettare che si “addolciscano” immersi nell’acqua fredda, poi via a girare e girare sul fuoco, ma solo per 25 minuti, NON DI PIU’ per carità o la dolce marmellata diventa un blocco di marmo…
Beh la ricetta della marmellata è la stessa dell’anno passato (ovviamente) e la trovate qui. Questa volta ho pesato i limoni e ho dosato lo zucchero calcolando il 50% del peso dei limoni (1 kg di limoni, 500 gr di zucchero)…per me va bene così, non è troppo dolce, nè troppo amara, poi fate vobis!!!

Ora veniamo al dolcetto, con tutta questa marmellata ho ideato un semplicissimo plum cake sette vasetti e ci ho messo in mezzo abbondante marmellata…

Prima della ricetta voglio dire una cosa importantissima:
Dedico questo dolcetto alla mia amica Valentina che mi segue costantemente e addirittura stampa le mie ricette…che onore che è per me questo, ne sono felicissima!
Il dolce lo dedico a te Vale, l’ho fatto martedì pomeriggio quando sono tornata a casa, e ovviamente mentre lo facevo ti pensavo tanto tanto tanto e cercavo di mandarti tanto affetto… spero sia arrivato!!!!
Bene, ecco la ricetta che spero che Vale farà presto per il suo piccolo ometto Valerio…o meglio “ve lo faccio io e ve lo porto!!!!!”

Ingredienti:
-marmellata di limoni
-scorza grattuggiata di un limone
-1 vasetto di yogurt agrumi
-1 vasetto di zucchero di canna
-1 vasetto di zuccher normale
-3 vasetti di farina integrale
-2 uova
-mezzo vasetto di olio
-1 bustina di vanillina
-1 bustina di lievito

Procediemento:
nella ciotola unisco le uova e il vasetto di yogurt e mescolo fino a far diventare il tutto bello spumoso (fruste elettriche o frusta a mano), poi, usando il vasetto dello yogurt come misurino, unisco i due tipi di zucchero, mescolo poi metto anche la farina e l’olio. A questo punto metto la vanillina e la scorza del limone, poi la marmellata, io ne ho messi circa 8 cucchiai, la prossima volta però ne metterò anche di più.
Dopo ho messo l’impasto nello stampo e sopra ho spolverato un bel po’ di zucchero di canna che, cuocendosi, ha formato una delziosa crosticina!
In forno a 180° per 40 minuti.

Commenti:
Con lo zucchero di canna e la farina integrale il dolce ha quel gusto rustico che mi piace tanto. In mezzo la marmellata di limone è il tocco da maestro, perchè le scorsette dei limoni che rimangono intere sono una delizia quando ti capitano in bocca insieme alla sofficità del dolce! Quindi la prossima volta abbonderò con la marmellata!

La mia ricetta dell’infanzia, non e’ proprio una ricetta, si basa su ingredienti semplici proprio come i miei ricordi.
Quando ero piccola vivevo in una casa vecchia, li’era nato mio padre, dove era cresciuto e poi era andato a vivere con mia madre una volta sposati. Tutt’intorno la campagna cedeva il posto alla citta’. C’erano dei grandi palazzi e con essi nuovi abitanti. La gente ci guardava con sorpresa, curiosita’ e molti anche con superiorita’.
Io era l’unica del mio mio gruppetto di bambini, che era sempre fuori mi bastava attraversare il ciglio della strada per ritrovarmi dall’altra parte a giocare. Li avevo conosciuti nei cortili, quando ancora c’erano bambini nei cortili a giocare, all’inizio ti guardavano ma poi subito ti accettavano per quello che eri una compagna di giochi. Quando era l’ora della merenda la mia mamma mi chiamava, verso le 4 del pomeriggio. Anche loro andavano a prendere la loro e ritornavano con dei misteriosi pacchetti trasparenti che io ho sempre guardado con vogliosita’…”chissa’ come erano buoni” pensavo…. tutto quel cioccolato che li ricopriva, alcuni erano davvero dei disegni di ingegneria quadrati ricoperti di cioccolata e dentro ripieno di vari strati di crema, alla nocciola o alla vaniglia….
Mia madre si avvicinava alla strada e mi porgeva la sua di merenda che aveva preparato con tanto amore e con quello che era disponiblie in casa, un tovagliolino di carta bianco nascondeva una fetta di buonissimo pane, olio d’oliva e una bella spolverata di zucchero. Questa era stata anche la sua merenda d’infanzia! Io spesso le recriminavo che volevo anche io quello che mangiavano gli altri ma lei con una voce dolce e carezzovole mi diceva che quelle erano porcherie e che comunque costavano molti soldi. Io da brava bambina che ero mi prendevo il mio pezzo di pane e me ne ritornavo dall’altra parte dove mi aspettavano i miei amichetti inquisitori. A volte si passava di casa in casa, ognuno raccoglieva la sua merenda. I miei amici che sempre mi chiedevano o mi guardavano con curiosita’ quello che mangiassi un giorno si avvicinarono tutti alla mia casa, entrarono davanti a quella che a suo tempo era stata l’aia e mia madre vedendo tutti quegli occhietti splancati offri’ anche loro la mia stessa merenda. Ero molto timorosa, pensavo che non gli sarebbe piaciuta e che se ne fossero andati per sempre. Mia madre porse ad ognuno una bella fetta di pane ricoperta di zucchero ed olio. Alcuni subito l’addentarono, altri la guardarono e poi affondarono i loro dentini di latte nel pane. Vidi come quel morso si trasformava in un sorriso, come forse sperimentavano per la prima volta il gusto semplice delle cose. Tutti allegramente con il nostro trofeo in mano saltellammo verso la strada a giocare. Davanti casa mia, la mia casa vecchia ci furono tante di quelle merende. Quella casa e’ ancora li, quei bambini sono cresciuti ed oggi fanno finta di non riconoscermi, adesso fanno parte di quelle faccie che quando passano rimangono tutto il tratto a guardare.
Quando tutto intorno a me e’ grigio, quando fa freddo, quando ho voglia di dolce, mi preparavo una bella fetta di pane zucchero ed olio e ritorno bambina anche solo per il tempo di quella fetta di pane il mondo attorno a me e’ perfetto e la mia mamma che vive a mille chilometri di distanza e’ come se fosse li accanto a me, con il suo calore e il suo buonsenso che oggi comprendo come non mai.

Finalmente fuori dal tempo.
Strade lastricate di pietre, muri lavati di bianco, voci appena sussurrate, basta perdersi senza fretta nei vicoli per godere appieno di questa terra meravigliosa: la Puglia con le sue tradizioni, e sapori, con la sua gente vivace ed ospitale, con la sua musica la pizzica.
Terra bruciata, fichi d’india, scogliere a picco, mari che si incontrano, acque calde e trasparenti. Sole, vento e mare.

Rimangono solo i ricordi

Agosto, non è tempo d’altro se non di vacanza. Vacanza da tutto. Anche dal blog. Perciò miei cari mi immergo ancora più intensamente nel pieno relax, la mia cucina chiude e rimango in attesa di inviti…a pranzo, a cena ed anche a merenda! Ci rivediamo a settembre, ricaricati e con nuovo entusiasmo!

L’assolato panorama di cui sotto, mi ha indotto questa mattina a caricare in macchina i miei pargoli forniti di felpe giubbotti e ombrelli e a dirigermi nuovamente verso la mia amata e odiata consueta dimora. Appena sveglia il ticchettio della pioggia unito al melodico tintinnare dei campanacci delle mucche, mi ha dato quella piacevole sensazione di autunno in montagna…piacevole sì, ma in autunno e in montagna!! Non d’estate al lago!! Niente da fare, la prova bikini con annessi e connessi ancora si fa attendere. Mi consolo in cucina, come sempre. La soddisfazione di oggi è la già preannunciata definitiva liberazione dal Principe Carlo. Dopo il lemon curd ho finalmente affrontato l’ostacolo chutney e l’ho brillantemente superato! Bene, il chutney è una composta agrodolce non molto in uso da noi, ma davvero fantastica abbinata a carni e soprattutto a formaggi. Io adoro i formaggi, in particolar modo quei fantastici formaggetti francesi piccini piccini che da noi si trovano a fatica, ma che con miele, marmellatine e chutney sono irresistibili.
Ingredienti
2 manghi
1 cipolla
2 mele
una manciata di uva passa
300g di zucchero
30 cl di aceto di mele
pepe
un cucchiaino di zenzero in polvere
Pulire frutta e cipolle e tagliarle finemente, meglio dare al tutto una tritata nel robot. Porre in una pentola con i restanti ingredienti e lasciar riposare circa un’ora. Portare a bollore e cuocere mescolando per circa 1 ora e mezza e comunque fino al raggiungimento della consistenza ideale. Invasare e consumare dopo 10 giorni. Io lo conservo in frigo, ma mi piace talmente che non dura molto!

POLPETTE ALLE MELE

Ingredienti

100 gr. di macinato di vitella
100 gr di ricotta
50 gr di salsiccia
1 uovo
30 gr di formaggio grattugiato
50 gr pane grattugiato
1 cipolla
3 o 4 mele (io ho usato le renette)
30 gr di burro
1 cucchiaino di curry
150 gr panna
sale e pepe

Mischiate il macinato di vitella , la ricotta, la salsiccia e l’uovo. Aggiungete il pane grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Da questo composto ricavate delle polpettine piccole avendo cura di ungervi leggermente le mani con un po’ di olio. In una padella affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un po’ d’olio poi aggiungete le polpette e fate cuocere. In un’altra padella scaldate il burro e cuocetevi le mele tagliate a fette sottili, appena sono cotte trasferitele in una terrina e cospargetele con il grana, infornate a 200° fino a quando il parmigiano non avrà formato una crosticina. Togliete le mele dal forno e sistematele su un piatto da portata, metteteci sopra le polpette. In un tegamino versate la panna e stemperatela con il cucchiaino di curry, quando si sarà un po’ addensata versatela sulle polpette e servite!

**ATTENZIONE** la Saby mi ha appena comunicato che erano le polpette ad andare in forno con il parmigiano..non le mele!!! che imbranata sono!! comunque erano buone anche così!!

Assegnatoci da Nadia (Alte Forchette), lo assegniamo a:
Chef Blog il primo blog di cucina scoperto e seguito con molto interesse…si possono vedere dei piatti deliziosi e invitanti con delle presentazioni eccellenti…bravo chef!
Profumo di lievito rimango sempre stupita dalla bellezza delle sue preparazioni… guardando le foto capisco quanto una focaccia sia croccante o quanto dei cannoli siamo friabili!

Assegnatoci da Moscerino lo assegniamo a:

La crema di mango fu ispirata ad Artemisia da una novella di Cornell Woolrich, scrittore di gialli sui generis, cupi e angosciosi, dove la realtà si dissolve nebbiosa e incerta entro le menti vacillanti dei protagonisti, e non trovi più terra dove mettere i piedi, balaustra dove poggiare la mano. Eppure tutto si svolge nella stanza dei bambini (voi non ne avete avuta una dove, nel buio, vivere intensissimi terrori?) e prevalgono mascherate, sipari, fantasmi che solo la notte nutre.

Chi mangia la crema di mango? Una signorina votata alla morte, prima di incontrare un lacerante, oscuro mostro squartatore, con il quale ha una sorta di appuntamento. Tutto ha luogo in una esotica America Latina buia, vellutata, trapunta di stelle e sinistramente minacciosa. La signorina è languidamente abbigliata con un abito da sera bianco tremolante di gocce di cristallo (una di loro, smarrita al suolo, condurrà sulle sue orme un salvatore; ma badate che in genere in Woolrich le signorine vengono effettivamente divorate) e ordina la crema in un ristorante posto al limitare di un Bosque malefico e oscuro ove la belva si annida e la spia, e lei lo sa.

“Cosa mi consigliate?” domandò (al cameriere) con voce soffocata. “Il puré di mango”. “Benissimo, puré di mango”: Come avrebbe potuto inghiottire qualcosa con la gola contratta che aveva?

Cornell Woolrich, L’alibi nero, in I classici del giallo n. 7, Mondadori, Milano 2007.

Georges Lepape
Les Choses de Paul Poiret

This is a genuine 90 year old, hand coloured and signed pochoir print from the book “Les Choses de Paul Poiret”. Poiret was the grand haute couture designer who commissioned Lepape for this landmark book published February 15, 1911. This was the first time in the history of fashion illustration that the elements of movement and drama were used to help feature the designer’s work. Poiret’s two unique couture albums, in collaboration with Iribe and Lepape, set the stage for the next 20 years – the golden age of fashion illustration – and are today regarded as seminal pieces of Art Deco design.

Commento dell’immagine e immagine da Artophile.

Di Artemisia Comina.

Un mango (350g circa) sbucciato e a pezzi, prima nel mixer, poi nel frullatore (direttamente nel frullatore, quest’ultimo non girerebbe, a meno che non sia più potente del mio), finché non è una crema fine.
Un uovo e 60g di zucchero battuti insieme in una piccola pentola dal fondo spesso, poi 30g di maizena, poi la polpa del mango (sempre mescolando per rendere omogeneo il composto), poi un cucchiaino di pasta di vaniglia, poi 150g di acqua; mescolare ancora con cura e mettere su fuoco dolce. Cuocere mescolando imperterriti finché non addensa; ricordare che la maizena continua ad addensare fuori dal fuoco: serviranno 10-15′ di cottura. Far raffreddare.

Versare la crema in una scodella. Deporvi due palline di gelato al caramello e una cucchiaiata di polpa di frutto della passione (un grosso frutto, o due piccoli).

Dosi per quattro. La porzione è abbondante poiché fece da pranzo in un giorno di giugno, altrimenti, considerate queste dosi per sei.