• 1 pan di spagna, già affettato a strati
• Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

• Candeline
• Orsetti gommosi
• ostie decorate
• 1 busta di dolceneve
• fiori di zucchero
• tubetti colorati
• fiocchetti di carta velina
• gelato fior di latte

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Preparare il dolceneve seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorarela torta con, smarties e disegni di crema (farli con la siringa per dolci).
Per fare lale faccine utilizzare una palla di gelato.

Ingredienti per 2 teglie da 24:

500gr formaggio (stracchino e ricotta)
200ml latte
4 uova
150 gr zucchero
250 ml panna
1/2 Limone (scorza)
100 gr. mandorle pelate e affettate

I dolci con le mele sono tra i miei preferiti, chi mi conosce sa che Tarte Tatin e crumble di mele scatenano in me attimi di follia e non mi posso trattenere di fronte alla loro irresistibile tentazione. Sarà perchè la torta di mele è quel super classico che fa subito casa, sarà perchè quando cuoce in forno ha un profumo unico, sarà perchè l’umidino della mela con il croccantino della pasta è un’accoppiata perfetta…sarà perchè è buona!! Comunque sia, ogni nuova ricetta di torta di mele è per me una curiosità che va assolutamente soddisfatta. Questa è delicata e piacevole come chi me l’ha svelata. Grazie Anna, un piccolo omaggio per te!
Ingredienti
100g di farina integrale
100g di zucchero di canna
100g di burro sciolto
2 uova
50 ml di latte
mezza bustina di lievito
vaniglia
4 mele
una manciata di mirtilli disidratati
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini nè piccoli nè grandi. Montare le uova con lo zucchero, una volta che il composto si fa spumoso aggiungere il burro sciolto e in seguito la farina addizionata di lievito e vaniglia alternata al latte. Mescolare il tutto con le mele e con i mirtilli. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno, cospargere di zucchero e infornare a 180° per 30/40 minuti.

Per prima cosa ha preparato la besciamella come al solito, cioè con circa 50 /70 gr di burro, altrettanta farina, un litro di latte, sale e noce moscata. Poi ho cotto per 4 minuti le perline, quindi le ho disposte sulla teglia da forno con la besciamella, infine ho spolverato di parmigiano e ho messo in forno a 200° fino a doratura, circa 30/40 minuti.
Semplice no?!??

BUONA SETTIMANA A TUTTI !!!!!!!

INGREDIENTI

• Una tazzina di caffè
• 2 tazzine di latte
• Panna montata
• sfogliette di cacao
• Diavoletti colorati
• Zucchero

Preparazione
Prendere il caffè e metterlo in un bicchiere, versarvi 2 tazzine di latte e un cucchiaio di zucchero.
Spruzzatevi sopra una montagna di panna montata, metteteci le sfogliette al cacao e i diavoletti colorati.
Servite tiepido o fresco.
Ideale per una merenda accompagnato da una fetta di torta.

Per 4 persone:

500 gr di pancetta di vitello
200 gr di animella di vitello
200 gr di filetto di maiale
50 gr di lardo
2 cipolle piccole tritate
1 spicchio di aglio tritato
2 cucchiai di mollica di pane
maggiorana in foglie
latte
1 uovo
parmigiano grattugiato
1 gambo di sedano
1 carota raschiata
burro
alloro
250 gr di piseli
sale
pepe

aprite la pancetta in due parti formando una sacca;
preparate il ripieno;
fate cuocere l’animella in acqua bollente;
toglietele la pellicina;
in un pentolino fate scaldare una noce di burro, 1 cipolla e l’aglio;
aggiungete l’animella e fate insaporire un poco;
toglietela e tagliatela a pezzettini;
mettete nel latte la mollica di pane, poi strizzatela bene;
tritate finemente il maiale e il lardo;
in una ciotola mescolate bene questo trito con la mollica, l’uovo, sale, pepe, qiualche foglia di maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano, l’animella e i piselli;
riempite la pancetta con il ripieno;
cucitene l’apertura con del filo;
mettete sul fuoco una pentola per arrosti con la carota, il sedano, qualche foglia di alloro, 1 cipolla ,sale e pepe;
aggiungete dell’acqua e portate ad ebollizione;
unite la pancetta ripiena e fate cuocere per 2 ore;
scolatela dopo questo tempo;
ponetela sopra un tagliere con grosso peso sopra per comprimere l’interno fino a quando non diventa tiepida;
affettate la pancetta e ponetela nella pentola per riscaldarla;
servite nei piatti individuali irrorando con il suo fondo  di cottura…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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• 300 g di Farina bianca
• 100 g di Burro
• 100 g d i Zucchero
• 1 l di Latte
• 8 Uova
• 1 bustina di Lievito in polvere
• 1 Limone
• 1 bustina di Vanillina
• 1 cucchiaio di rum
• Olio per friggere
• Zucchero a velo

Preparazione:

Mettere in una pentola lo zucchero, la vanillina, il latte, 1 litro di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di 1 limone tagliata in un’unica striscia e il lievito.

Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.

Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando per amalgamarla al meglio. Riporre la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti.

A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo.

Lasciare intiepidire e incorporare le uova intere una alla volta, aggiungere il rum.

Scaldare abbondante olio e versare l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente, quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente.

Servirli caldi e spolverizzati con un po’ di zucchero a velo.

800 gr. di fettine sottili di tacchino
300 gr. di salsiccia
100 gr. di mollica di pane fresca
1 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
6 foglie di salvia
2 carote
2 coste di sedano
600 gr. di patate
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
spago da cucina (more…)

• 18 cannelloni secchi
• 300 g di tritato di vitello
• 300 g di tritato di maiale
• 300 g di passata di pomodoro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• sale
• aromi
• Besciamella ( clicca per la ricetta)

Preparazione

1. Preparare la besciamella: seguire la ricetta che trovate cliccando qui ma fate doppia dose utilizzando 1 litro di latte.
2. Preparare il ripieno: in una padella mettete la cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio d’oliva e lasciate soffriggere per 3 minuti. Versate tutta la carne macinata e 100 g di passata di pomodoro. Aggiungere sale, aromi coprire la padella e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e versate nella padella con la carne 2 mestoli di besciamella. Amalgamate bene il tutto.
3. Precottura dei cannelloni: mettete in una pentola molta acqua, mettetela sul fuoco e, quando bolle mettete un po’ di sale e i cannelloni secchi. Lasciate sul fuoco per 4 minuti. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e metteteli su un piatto.
4. Preparare la salsina: mettete in un pentolino 200 g di passata di pomodoro, sale olio e aromi e mettetela sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Preparare la teglia: Versate in una teglia per lasagne la metà della besciamella rimasta, stendetela con un cucchiaio in modo che si ricopra tutto il fondo della teglia. Spargete sulla besciamella la metà della salsina.
6. Riempire i cannelloni: posizionare sul palmo della mano sinistra un cannellone in posizione verticale, con un cucchiaino riempitelo con il composto di carne / besciamella che avete preparato prima. Adagiate il cannellone orizzontalmente nella teglia sopra la besciamella. Continuare così fino a quando non avete riempito e sistemato tutti i cannelloni.
7. Conclusione del lavoro: versate sui cannelloni la besciamella rimasta stendetela con un cucchiaio in modo che si ricopra tutti i cannelloni. Spargete sulla besciamella la salsina rimasta. Cospargete i cannelloni di parmigiano, infornateli e lasciateli cuocere per 1 ora.

Sono veramente ottimi!

Arrosto alla birra
Arrosto al latte
Arrosto alle noci
Arrosto allo yogurt
Arrosto al tartufo
Arrosto in crosta
Arrosto lardellato
Arrosto ripieno

Arista alla panna
Arista al latte
Arrosto al latte
Arrosto con verdure
Braciole al vino

Cotechino al forno
Cotechino al vino
Cotechino con lenticchie
Cotechino con purè di lenticchie
Cotechino con purè di patate
Cotechino in camicia
Cotechino in crosta
Cotechino in galera
Cotechino lesso
Rotolo di cotechino
Crauti con maiale
Fettine di lonza
Involtini di lonza
Lonza all’arancia
Lonza all’aceto di mele
Lonza al latte
Maiale ai peperoni
Rotolo ripieno
Stinco arrosto
Zampone agli spinaci
Zampone all’arancia
Zampone all’uvetta
Zampone con ciliegine
Zampone con lenticchie
Zampone con salsa di mele
Zampone del buon augurio per 2009
Zampone in salsa reale ]]> http://www.commenti-cibo.com/varie/ricette-per-cucinare-il-maiale/feed/ 0 http://www.commenti-cibo.com/varie/pasta-al-gorgonzola/ http://www.commenti-cibo.com/varie/pasta-al-gorgonzola/#comments Sun, 28 Dec 2008 16:10:38 +0000 admin http://www.commenti-cibo.com/varie/pasta-al-gorgonzola/ INGREDIENTI

• 350 g di pasta tipo pennette
• 3 cucchiai di latte
• 80 grammi di burro
• 200 g di gorgonzola

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente.
Mettere il formaggio tagliato a pezzettini n padella con il burro il latte.
Far sciogliere il formaggio a fuoco basso mescolando continuamente.
.Condire con la salsa ottenuta la pasta aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.

• 200 g di panettone
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1 litro di latte
• 4 cucchiai di rum
• 1 pezzetto di cannella
• la scorza di 1/2 limone
• burro

Preparazione

Imburrate bene uno stampo da budino.

Tagliate il panettone a fette, bagnatele un po’ con il rum e con esse foderare lo stampo nel fondo e nei lati.
In una casseruola versate il latte con la scorza di limone, la cannella, portatelo a ebollizione e quando sarà bollente, spegnete il fuoco, lasciatelo intiepidire, eliminando la scorza di limone, la cannella.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, con lo zucchero e, versatevi a filo il latte, mescolando senza formare grumi, e quindi versatelo tutto nello stampo.
Fate scaldare l’acqua in un recipiente, più basso e più largo dello stampo.
Scaldate il forno, mettete lo stampo nel recipiente con l’acqua calda, copritelo e infornatelo.
Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora.
Servite il budino tiepido o freddo.

• 250 g di farina 00
• 50 ml di latte
• 30 g di zucchero
• 1 uovo
• 25 g di strutto
• 20 g di uvetta sultanina
• 15 g di lievito di birra fresco
• la scorza grattugiata di un’arancia

Preparazione

Diluire il lievito nel latte tiepido.
In una spianatoia impastare con le mani la farina, lo zucchero, l’uovo, lo zucchero, lo strutto, l’uvetta e il latte con il lievito.
Formare una palla con l’impasto e farlo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio. Reimpastare lavorando brevemente e farlo lievitare ancora 30 minuti.
Ripetere questa operazione per tre volte ed infine imburrare 6 stampini monoporzione ( vanno bene quelli da muffin) e dividetevi impasto.
Far lievitare ancora 30 minuti e cuocere i panettoncini nel forno caldo per 40 minuti.
A cottura ultimata sformateli e inseriteli nei pirottini di carta.
Infilzate sopra a ogni panettoncino uno stuzzicadenti con una banderina di carta attaccata intorno con scritto elegantemente (con una penna a inchiostro color oro) il nome del commensale.

• 450 g di farina
• 100 g di yogurt bianco
• 2 uova
• 80 g di burro
• 250 ml di latte
• una bustina di lievito per pizze
• un cucchiaino di sale
• 70 g di noci,
• 150 g di gorgonzola
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una ciotola mescolare lo yogurt con le uova, il burro fuso, il latte e la farina con lievito e sale.
Tritare grossolanamente le noci, tagliare a dadini il gorgonzola e unire il tutto all’impasto.
Imburrare uno stampo con il buco e versarvi l’impasto.
Cuocere in forno caldo per 45 minuti.
Quando la ciambella è cotta spolverizzarla di parmigiano, rimetterla in forno e farla dorare ancora qualche minuto.

• 250 g di riso per minestre
• 250 g di farina 00
• latte
• 15 g di lievito di birra
• miele
• buccia di arancia grattugiata
• olio per friggere

Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, lasciatelo raffreddare, metterlo in un recipiente e aggiungere la farina.
Mescolare e aggiungere la buccia grattugiata d’arancia il lievito sciolto in un po’ di latte, e poi aggiungere altro il latte fino a creare un composto ne troppo liquido ne troppo denso.
Lasciare lievitare per una notte.
Mettere l’olio a scaldare in una pentola.
Formare dei bastoncini con l’impasto ( bagnare un cucchiaio, prendere con esso un po’ di impasto in verticale) e buttarli nell’olio.
Scolare e mettere a sgocciolare su carta assorbente.
Mettere a sciogliere in una pentolina 2 cucchiai di miele con 2 cucchiai di acqua, amalgamare bene e poi versarlo a filo nelle crespelle.

• 1 kg di farina 00
• 25 g di lievito di birra
• 500 ml di latte tiepido
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di olio di semi

Preparazione

Mettere la farina in una terrina.
Versare il latte tiepido in una tazza, aggiungere lo zucchero, il lievito e l’olio di semi, mescolare e versare il tutto in una terrina con dentro la farina.
Mescolare bene poi versare l’impasto su una spianatoia e e impastare con le mani.
Quando l’impasto avrà preso consistenza, aggiungere il sale e continuare ad impastare per circa 15 minuti.
Finito di impastare, dividere l’impasto in 20 parti e formare dei panetti rotondi.
Lasciar riposare per un’ora per far lievitare l’impasto.
Stendere i panetti e farcite.

• 1 litro d’ acqua minerale naturale
• 300 g di farina di ceci
• 1 cucchiaino di sale
• 150 ml di olio
• 300 ml di latte

Preparazione

Mettete l’ acqua tiepida in un recipiente capiente e versatevi lentamente, mescolando continuamente la farina di ceci, il sale ed il latte.
Lasciate riposare il tutto due ore, quindi togliete la schiuma formatasi in superficie ed aggiungete100 ml d’ olio mescolando bene.
Con l’ olio rimanente ungete una teglia calda e versatevi il composto in modo che raggiunga uno spessore non superiore al centimetro.
Cuocete in forno caldo finchè in superficie si forma una crosticina dorata, sfornate e, a piacere, spolverate di pepe nero e consumate calda.

• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 450 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 30 g di lardo
• 150 g di salsiccia lucanica

Preparazione

Intiepidite il latte e metterlo in una ciotola, amalgamarvi la farina, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto morbido.
Soffriggete in una padellina con il cucchiaio d’olio il lardo tagliato a dadini e aggiungetelo al composto.
Spezzettate metà della lucanica e aggiungetela al preparato.
Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata e disponeteci sopra La lucanica rimasta tagliata a fettine.
Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti.

• 750 g di farina
• 125 ml di latte
• 300 g di burro
• 150 g di zucchero
• 50 g di lievito
• 2 tuorli i d’uovo
• 100 g di limone e arancia canditi
• 4 mandorle amare
• 50 g di mandorle dolci sgusciate
• scorza di limone
• 1 pizzico di cannella
• 100 g di uva sultanina
• 3 cucchiai di rum
• zucchero a velo

Preparazione
In una spianatoia mettetela farina, fate la fonte e versatevi il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida.
Impastate bene, formate un panetto di pasta e mettete a lievitare per 1 ora.
Aggiungete quindi le uova, il latte, lo zucchero e 220 g di burro sciolto e impastate fino ad ottenere una pasta solida.
Tritate il limone candito e l’arancia candita, bollite le mandorle e l’uva sultanina e versate il tutto nell’impasto e amalgamate il tutto.
Mettere di nuovo la pasta ottenuta a lievitare per 1 ora.
Riprendete la pasta e datele una forma allungata, fatela più sottile usando il matterello e mettetela su una teglia, sulla quale dovete spalmare circa prima 80 g di burro.

Con un pò d’acqua fredda, accavallate una parte della pasta in modo che lo Stollen assuma la sua forma caratteristica.
Rimettetelo a lievitare all’interno della teglia ancora per 30 minuti poi spalmatelo con burro, cuocetelo al forno per 90 minuti e, a cottura ultimata, spalmatelo un’altra volta con burro e ancora caldo cospargetelo con zucchero a velo.
Dopo averlo cotto nel forno lo dovete mettere in un luogo a temperatura ambiente e lo lasciate maturare per 10 giorni prima di mangiarlo.

• 150 g di semolino
• 100 g di burro o margarina
• 750 ml di latte,
• 1 uovo intero
• 4 cucchiai di zucchero
• la buccia di un limone
• pangrattato
• sale

Preparazione

Mettere in una pentola sul fuoco il latte con un pizzico di sale, lo zucchero e la buccia di un limone.
Quando bolle, versarvi a pioggia il semolino e, continuando a mescolare, cuocere per dieci minuti a fuoco basso.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere l’uovo, mescolare energicamente e poi versare il composto in un piatto fondo, inumidito d’acqua, per uno spessore di circa 3 cm.
Lasciare raffreddare e poi tagliare il composto solidificato a rombi.
Passare i rombi di semolino nel pangrattato e friggere nel burro caldo.
Servirli appena dorati spolverizzandoli con zucchero semolato.

• 500 g di bianchetti
  
• 2 uova
• 150 g di farina
• 120 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale
• olio di semi per friggere
  

Preparazione

Lavare i bianchetti e pulirli bene e farli asciugare su un canovaccio.
Impastare la farina con le uova, ed aggiungere un pizzico di sale, l’olio di oliva e il latte.
Amalgamare tutto fino ad ottenere una pastella morbida.
Riscaldare l’ olio di semi n una padella e, quando sarà ben caldo passare i pesciolini nella pastella e metterli a cucchiaiate nella padella con l’olio bollente in modo da ottenere delle frittelle.
Girare le frittelleper dorare entrambi i lati.
Toglierle dall’olio e passarle su della carta assorbente.

• 300 g di riso superfino
• 1 l di latte
• la buccia di 2 arance
• 2 stecche di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 140 g di zucchero semolato

Per la crema

• 400 ml di latte
• 5 tuorli d’uovo
• 150 g g di zucchero
• 10 g di gelatina in fogli
• 300 g di panna montata
• 150 ml di liquore Cointreau

Per le pesche

• 3 pesche mature
• 150 g di zucchero
• la buccia di 1/2 arancia
• la buccia di 1/2 limone

Preparazione
Portare a ebollizione il latte, unirvi il riso, aggiungere le bucce di arancia, le stecche di vaniglia, il sale e lo zucchero; far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Spegnere il fuoco e fare raffreddare nel latte di cottura il riso e togliere la buccia d’arancia.
Preparare la crema così: in una pentola lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, versarvi il latte portato a ebollizione a parte, mettere sul fuoco e riportare quasi a ebollizione unirvi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e mescolare facendola sciogliere.
Far intiepidire la crema e unirla al riso unito al latte, aggiungendo anche il Cointreau.
Lasciar raffreddare il composto, incorporarvi delicatamente la panna montata, e versarlo in uno stampo, poi mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare le pesche così: farle scottare in acqua bollente, privarle della buccia e del nocciolo e tagliarle a fette.
Versare in un tegame 400 ml d’acqua, aggiungere lo zucchero, la buccia di arancia e di limone, farli bollire per qualche minuto finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Immergervi le pesche, farle cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, scolarle e farle raffreddare.
Al momento di servire, immergere per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il riso all’imperatrice sul piatto di portata e accompagnarlo con le pesche preparate.

• 500 g di arista di maiale
• 300 g di lenticchie secche
• purè di patate (vedi ricetta)
• 30 g di prosciutto cotto
• salvia
• rosmarino
• cipolla
• burro
• latte
• parmigiano
• olio d’oliva
• vino bianco secco
• brodo di dado
• sale

Preparazione

Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele da parte.
Rivestite l’arista con il prosciutto a listerelle poi strofinatela con un trito di salvia e rosmarino.
Rosolatela nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d’olio e mezza cipolla tritata.
Salatela, bagnatela con 100 ml di vino, lasciatelo evaporare quindi unite 100 ml di brodo caldo,
Chiudete la pentola cuocete per 35 minuti dal fischio.
Preparate il purè seguendo la ricetta.
Frullate le lenticchie e mescolatele al purè; salate, completate con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite con la carne a fette.

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 150 g di burro
• 3 uova
• 120 ml di latte
• una bustina di lievito
• un bicchierino di rum
• scorza d’arancia
• confettini colorati
• sale

Preparazione

Su un piano da lavoro mettete la farina, fate la fonte al centro e mettetevi il burro morbido, lo zucchero, 4 uova, un cucchiaino di scorza d’arancia grattata, il lievito, il liquore e un pizzico di sale.
Aggiungete un po’ di latte e lavorate bene in modo da avere un composto liscio, fatene una palla e lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigo.
Stendete l’impasto con il matterello dandogli uno spessore di circa 4 millimetri.
Tagliatelo quindi con le apposite formine per biscotti.
Imburrate una teglia e metteteci i befanini, spennellateli con un uovo sbattuto e cospargeteli con i confettini colorati.
Cuoceteli in forno caldo, per circa 20 minuti.

• 10 fette di zampone precotto
• 500 g di spinaci
• 100 g di burro
• 100 g di parmigiano
• latte
• sale

Preparazione

Cuocere, scolare e tritare gli spinaci poi metterli in una terrina con metà del burro, il parmigiano grattugiato e un po’ di latte, amalgamare bene.
Coprire con l’ impasto ottenuto il fondo di una pirofila e disporvi sopra le fette di zampone ben calde cosparse di fiocchetti di burro.
Passare per pochi minuti in forno caldo e servire.

• 1 cotechino
• 1 kg di patate
• 1 uovo + 1 tuorlo
• senape
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di latte,
• 50 g di burro
• noce moscata
• pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione
Lavate il cotechino, pungetelo tutto intorno con un grosso ago, avvolgetelo in una garza e mettetelo in una pentola immerso in acqua fredda.
Cuocete a fuoco lento per circa due ore.
Nel frattempo, lessate le patate con la buccia in acqua salata, scolatele, spellatele e schiacciatele Mettete il puré ottenuto in una ciotola e unite un uovo intero, un tuorlo, il burro, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e il latte.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, salate e versate il composto in una casseruola.
Cuocete per 5 minuti mescolando continuamente.
Imburrate uno stampo, spolverizzatelo con il pangrattato e distribuite sul fondo della teglia il purè ottenuto.
Togliete la pelle dal cotechino, spalmatelo di senape e adagiatelo sul puré.
Con il puré rimasto ricoprite il cotechino, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e una spolverata di pangrattato.
Infornate e cuocete per 30 minuti.
Rovesciate lo sformato su un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite subito.

• 1 cotechino da 1 kg

per la purea di lenticchie

• 500 g di lenticchie
• 2 patate
• sale
• 50 g di burro
• 100 ml di latte
• sale
• pepe

Preparazione

Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata scolatele e tenetele da parte conservando l’acqua di cottura.
Sciacquate bene il cotechino e punzecchiatelo con un grosso ago.
Avvolgetelo in una garza, legatelo e mettetelo a cuocere ricoperto di acqua fredda in una pentola.
Fatelo bollire lentamente per almeno 1 ora e mezza.
Scolatelo, togliete la garza e tenetelo in caldo.
Sbucciate le patate e fatele cuocere per 30 minuti in acqua di rubinetto mischiata con l’acqua di cottura delle lenticchie.
Trascorso questo tempo, aggiungete le lenticchie e finite la cottura.
Fate raffreddare, scolatele dall’acqua e passate tutto al setaccio in modo da ottenere una purea densa.
Mettete la purea ottenuta in una pentola, versatevi il latte, cuocete a fuoco basso, salate e pepate e quando la purea ha raggiunto la giusta consistenza aggiungete il burro mescolando bene.
Tagliate a fette il cotechino e servitelo con il purè caldo.

• 1 cotechino
• 1 kg di patate
• 1 uovo + 1 tuorlo
• senape
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 ml di latte,
• 50 g di burro
• noce moscata
• pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione
Lavate il cotechino, pungetelo tutto intorno con un grosso ago, avvolgetelo in una garza e mettetelo in una pentola immerso in acqua fredda.
Cuocete a fuoco lento per circa due ore.
Nel frattempo, lessate le patate con la buccia in acqua salata, scolatele, spellatele e schiacciatele Mettete il puré ottenuto in una ciotola e unite un uovo intero, un tuorlo, il burro, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e il latte.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, salate e versate il composto in una casseruola.
Cuocete per 5 minuti mescolando continuamente.
Imburrate uno stampo, spolverizzatelo con il pangrattato e distribuite sul fondo della teglia il purè ottenuto.
Togliete la pelle dal cotechino, spalmatelo di senape e adagiatelo sul puré.
Con il puré rimasto ricoprite il cotechino, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e una spolverata di pangrattato.
Infornate e cuocete per 30 minuti.
Rovesciate lo sformato su un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite subito.

INGREDIENTI

• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• latte
• acqua
• nutella
• zucchero a velo

Preparazione
In una ciotola versate la farina, aggiungete l’ uovo, lo zucchero, un po’ di latte allungato con acqua
( quanto basta per ottenere ottenere una pastella liscia) e mescolate bene.
Ungete una padella adatta con un filo d’olio, scaldatela e versatevi 3 cucchiai di pastella.
Muovete la padella affinché la pastella ricopra tutto il fondo e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata quindi rigirate e cuocete dall’altro lato.
Spalmate le crepes ottenute di Nutella, ripiegatele e servitele calde e spolverizzate di zucchero a velo.

• 250 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 ml di caffè
• 1 cucchiaino di cannella
• sale
• 100 g di burro
• 2 uova fresche
• 150 ml di latte
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Versare in un recipiente la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella e il sale; amalgamare il tutto.
Fondere il burro e versarlo in un altro recipiente aggiungendo e mescolando bene le uova, il latte, il caffè e lo zucchero vanigliato.
Versare a poco a poco il preparato del burro nella farina e mescolare bene il tutto finchè la farina non è ben amalgamata.
Versare il preparato così ottenuto negli stampini per muffins.
Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 20 minuti.

250 gr di farina di cocco
150 ml di panna liquida fresca
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente in tavoletta

mettete in un piatto alto lo zucchero a velo insieme alla farina di cocco;
in un pentolino mettete il burro e la panna e poi fate scaldare, giusto il tempo di far sciogliere il burro;
versate il burro con la panna nel piatto della farina di cocco e dello zucchero a velo e mescolate bene;
con le mani formate delle palline tutte uguali;
ponetele su un foglio di carta da forno e mettetele a raffreddare in frigorifero per 1 ora;
in tutto dovreste formare circa 35 palline;
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
aiutandovi con uno uno stuzzicadenti immergete le palline di cocco nel cioccolato;
ponetele sulla carta da forno e fate asciugare;
fatele riposare per un’ora in frigorifero;
servite in un vassoio ancora fredde.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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imburrate e infarinate uno stampo per torte (può essere di qualsiasi forma, io la preferisco un po’ larga);
sbattete bene le uova con lo zucchero;
a poco a poco unite tutti gli altri ingredienti;
10 minuti prima fate riscaldare il forno a 180 gradi;
aggiungete all’impasto il lievito;
mettete nello stampo e infornate;
abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per 35 minuti;
non aprite mai il forno;
spegnete e fate asciugare per 7-8 minuti all’interno;
la torta è pronta per essere farcita quando si è completamente raffreddata, sarebbe opportuno farlo il giorno dopo;
tagliate la torta in due dischi;
montate bene la panna;
rimettetela in frigorifero;
fate sciogliere a bagnomaria metà della nutella;
spalmatela sul primo disco;
aggiungete i pezzettini di cioccolato;
spalmatevi sopra uno strato alto di panna;
mettete sopra il secondo disco;
fate sciogliere a bagnomaria il resto della nutella;
ricoprite tutta la torta di nutella sciolta;
se è avanzata della panna potreste decorarla con dei ciuffetti e mettervi sopra delle ciliege candite o anche dei fiori di marzapane, così diventa una torta di compleanno;
ponete la torta al cioccolato e panna in frigorifero;
dopo un’ora è pronta per essere servita. Buona no?

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4 pere
50g di zucchero
1/2 litro di latte
2 bicchieri di vino bianco
30g di cacao
50g di mandorle
1 cucchiaio di farina

sbucciate le pere, mettetele in un tegame e irroratele col vino bianco;
unite un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere lasciando asciugare completamente il vino;
mettete le mandorle in acqua bollente e, appena tiepide, sbucciatele e pestatele;
togliete il torsolo alle pere, se avete l’apposito utensile vi sarà molto più facile, adagiatele su un piatto e mettete nell’incavo il trito di mandorle;
preparate una cioccolata piuttosto densa con zucchero, cacao e farina;
diluite il composto con il latte e fate addensare la crema sul fuoco;
lasciate che si raffreddi, versate la crema sulle pere e mettete in frigorifero per un’ora prima di servire.

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500g di farina
30g di lievito di birra
40g di zucchero
1 bicchiere scarso di latte
80g di burro o margarina
1 uovo
1 cucchiaino di sale
margarina per ungere
1 cucchiaio di zucchero e mezza tazza d’acqua per decorare

questo panettone è ottimo per la prima colazione insieme a burro e marmellata;
mettete la farina in una terrina, fate il solito incavo nel mezzo e sbriciolatevi dentro il lievito;
aggiungete un cucchiaio di zucchero, un po’ di latte e preparate con parte della farina un pasta;
lasciatela lievitare per 10-15 minuti in un luogo caldo;
unite ora il rimanente zucchero e latte, il burro a fiocchetti, l’uovo e il sale;
mescolate bene tutti gli ingredienti, prelevando poco alla volta la farina del bordo e, lavorate la pasta con le mani, sbattendola finché si staccherà dal recipiente e formerà delle bollicine;
formate con la pasta dei pezzi ovali, adagiateli uno accanto all’altro sulla placca del forno unta di margarina e, lasciateli lievitare per 20 minuti, coprendoli con un tovagliolo;
diluite lo zucchero in una tazza con l’acqua, spennellate i panettoncini con questo sciroppo e metteteli sul ripiano del mezzo del forno preriscaldato, lasciando cuocere per 35 minuti a 220°.

Alla fine tagliando a fette i panettoni, otterrete delle morbidissime brioches.

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6 cucchiai di zucchero
4 patate piccole lesse
1/2 bicchiere di latte
2 uova intere
2 tuorli
1/2 bicchiere di olio
1 buccia di un limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
farina q.b.
zucchero semolato
cioccolato fondente a pezzi q.b.

su un piano di lavoro mettere la farina e fate un incavo al centro;
unite tutti gli ingredienti e impastate bene;
appena l’impasto risulta morbido ed elastico formate delle ciambelline;
friggete le ciambelle in abbondante olio fino a farle diventare dorate;
scolatele dell’olio in un piatto dove avrete messo della carta assorbente;
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi aggiungendo una noce di burro;
immergete ogni ciambella nel cioccolato solo per metà;
fatele raffreddare e poi servitele.

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500g di farina
30g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1/4 di latte tiepido
3 uova
1 presa di sale
40g di burro
farina per la pasta
2 litri d’acqua
1 cucchiaio di farina per spolverizzare

mettete due terzi della farina a fontana in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo e inseritevi il lievito sbriciolato;
versate 4 cucchiai di latte tiepido e uno di zucchero, mescolate con il lievito e mescolate tutto con un po’ di farina presa dai bordi;
coprite con un tovagliolo e fate lievitare in caldo fino a quando l’impasto sarà raddoppiato, ci vorrà circa un quarto d’ora;
versate quindi sull’impasto il restante latte tiepido, unite le uova e la presa di sale e, mettete il burro a fiocchetti;
incorporate tutto per bene, lavorando dall’esterno verso l’interno e sbattete la pasta fino a far formare delle bollicine, a quel punto unite la farina rimanente e, con le mani infarinate, formate degli gnocchi rotondi non troppo piccoli;
fate lievitare ancora per 30 minuti;
riempite una pentola con acqua (circa un terzo), stendete sopra la pentola un tovagliolo e, fissatelo sul bordo con dello spago, come fosse un tamburo;
fate bollire l’acqua, cospargete il tovagliolo steso con la farina e adagiatevi sopra gli gnocchi; copriteli a loro volta con una terrina, in modo che restino completamente isolati;
fate attenzione che l’acqua bolla in continuazione e lasciate cuocere per 30 minuti a vapore;
dopodiché levateli dal tovaglioo, apriteli con due forchette per far uscire il vapore e servite subito.

Se invece li preferite non dolci, aggiungete all’impasto solo una presa di zucchero invece di un cucchiaio intero e, lessateli con la pentola e l’acqua salata, cuoceteli per 15 minuti, toglieteli con la schiumarola e proseguite come descritto sopra. Quelli salati sono buoni per accompagnare i brasati e il fegato, quelli dolci insieme alla frutta cotta.

La ricetta è davvero divertente da preparare.

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1kg di pane raffermo a fette
1 litro di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
150g di cioccolato fondente
200g di amaretti
zucchero semolato e cacao in polvere

fate bollire il latte e versatelo in una ciotola dove avrete sistemate le fette di pane;
lasciate macerare il tutto per dieci minuti;
appena le fette saranno piene di latte, lavoratele con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto morbido, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate;
tagliate a pezzi piccoli il cioccolato e incorporatelo al pane ammollato e zuccherato;
pestate e riducete in polvere gli amaretti e uniteli, continuando a mescolare, all’impasto, lasciate poi riposare per 15 minuti;
mettete il composto su una teglia, spolverizzate con zucchero semolato e cacao in polvere;
mettete nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 40 minuti;
servitela calda.

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200g di pane integrale
100ml di latte
3 uova
30g di parmigiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
qualche foglia di salvia
sale e olio

spezzettate il pane e mettetelo in una terrina con il latte;
quando sarà ben inzuppato, strizzatelo leggermente;
sbattete le uova, aggiungete il sale e unitevi il pane;
tritate i rametti di rosmarino e le foglie di salvia, poi aggiungeteli al composto insieme al parmigiano grattugiato;
mettete l’olio in una casseruola e scaldatello;
appena bollente, versatevi il composto di pane a cucchiaiate (poche per volta) formando se ci riuscite delle palline, altrimenti delle fritelline;
scolatele su carta assorbente, cospargetele con poco sale e servitele ben calde.

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12 fette di Emmenthal
200g di formaggio cremoso
100g di prosciutto cotto
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di paprica
erba cipollina (tritata)
sale e pepe

tagliate il prosciutto in pezzi grandi, frullatelo per qualche istante con il latte per ottenere un composto cremoso;
in una terrina a parte unite alla crema diprosciutto il formaggio a crema, la paprica, l’erba cipollina, il sale e il pepe;
mescolate delicatamente in modo che gli ingredienti si amalghino bene, tagliate poi le fette di formaggio in quadrati di circa 10cm e distribuitevi sopra il composto;
ripiegateli stile crèpes e legateli con un filo di erba cipllina;
ponete questi “involtini” su un piatto da portata e servite come antipasto.

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6 uova
40g di farina
1/2 bicchiere di latte
20g di burro
60g di salmone affumicato
200g di formaggio cremoso
3 cucchiai di yogurt
succo di limone
erba cipollina
sale e pepe

tagliate l’erba cipollina a pezzettini;
amalgamate in una ciotolina il formaggio con lo yogurt;
unite al composto il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe;
mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
aggiungetevi poi l’erba cipolline e mettete il tecipiente in frigorifero;
rompete le uova, mescolatele con la forchetta incorporando la farina a pioggia e versando il latte;
regolate un po’ di sale;
mettete in una padella larga il burro e fatelo sciogliere, versatevi le uova e fatele cuocere per 5 minuti;
girate la firttata e cuocete anche l’altra parte, poi toglietela dal tegame e fatela raffreddare;
mettete la frittata su un foglio di carta alluminio e spalmatela con la crema di formaggio preparata precedentemente;
arrotolate la frittata e chiudetene le estremità;
conservate in frigorifero e al momento di servire togliete la carta e affettate;
servite in un piatto da portata con una spolverata di erba cipollina o prezzemolo tritato.

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8 filetti di aringhe
1/4 di latte
3 cipolle
2 mele un po’ aspre
3 cetriolini sott’aceto
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/4 di panna acida
3 cucchiai di maionese
succo di limone
2 cucchiai d’olio
sale, pepe
una presa di zucchero
1 rametto di prezzemolo e uno d’aneto

mettete i filetti d’aringhe in una terrina, irrorate con i latte e lasciate marinare per un’ora;
poi, togliete i filetti, asciugateli e tagliateli a bocconcini;
affettate le cipolle, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili;
sgocciolate i cetriolini dall’aceto e affettateli;
prendete un recipiente alto di terracotta e sistematevi a strati i bocconcini di aringhe, le cipolle, le mele e i cetriolini alternandoli;
in alto mettete le bacche di ginepro;
per preparare la salsa, mescolate la panna con la maionese in una scodella, unite il succo di limone, l’olio e insaporite con il sale, il pepe e lo zucchero;
tritate il prezzemolo e l’aneto e incorporateli alla marinata;
versate questa sugli ingredienti, coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare per 3-4 ore in frigorifero;
più lasciate marinare i bocconcini, più saranno buoni.

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