Eccomi di nuovo qui, sono sempre tra voi e vi ho seguito da lontano lontano…ma c’ero eh!!!
Oggi per contrastare la giornata uggiosa mi sono data al dolce…stavolta una ricetta per me insolita, la torta di mele, ma con una variante dal sapore d’oriente…Mi spiego: ho realizzato una ciambella alle mele profumata grazie a un infuso di mandarino e fragoline di bosco. Che sciccheria!!!!
Ingredienti:
300 gr. mele (ho usato quelle verdi)
160 gr. farina
150 gr. zucchero
2 uova
50 gr. olio
3 cucchiaini di infuso di mandarino e fragoline di bosco (o altro a piacere )
una bustina di lievito

Procedimento
Ho scaldato 100 gr d’acqua e vi ho unito l’infuso lasciandolo in infusione per 5 minuti. Ho acceso il forno a 180° funzione fast cooking, vi ho messo dentro una teglia da ciambella con qualche fiocchetto di burro e una volta sciolto il burro ho infarinato la teglia e l’ho messa da parte.
Ho sbattuto le uova con 120 gr di zucchero, poi ho unito l’olio, l’infuso (tenendo nel colino le parti solide dell’infuso) e poco alla volta tutta la farina. Ho unito alle parti solide dell’infuso lo zucchero rimasto e l’ho lasciato da parte. Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a fettine sottili. Poi le ho unite delicatamente all’impasto. Poi ho aggiunto il lievito setacciato. Ho preso la mia bella teglia e ho distriuito sul fondo il composto delle parti solide dell’infuso con lo zucchero e poi vi ho versato sopra il composto della torta. Ho infornato per 55 minuti.

La ricetta l’ho presa riadattandola (lì veniva usato il tè al gelsomino che non avevo in casa!) da Sale e Pepe, le calorie a porzione sono 300…quindi per me è una ricetta dietetica!

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa di Essenza di Vaniglia!!!

Allora la ricetta in questione è di gran soddisfazione (che fa pure rima !!!)
Me l’ha data Valeria, la mia amica che dal caos della capitale è fuggita in quel di Fligno..lei sì che ha capito tutto della vita! Qualche giorno fa Valeria ci ha invitato nella sua nuova casetta e ha preparato un pranzo delle sette meraviglie, io, ovviamente, ho copiato senza ritegno tutte le ricette e domenica scorsa ho riproposto questo semifreddo.
E’ una di quelle cose che credevo difficilissime da fare e molto molto misteriose…invece è facilissimo!!

Eccolo qua.
Il rapporto è 100 gr di panna – 1 rosso d’uovo – 1 cucchiaio di zucchero.
Ingredienti per 5/6 persone (diciamo poco golosi, una fetta a testa…)
250 gr di panna da montare (o normale oppure vegetale che rimane più dura quando è montata)
3 rossi d’uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di cioccolata NOVI ALLA GIANDUIA (la mia preferita)

Montare la panna.
In un’altra ciotola unire zucchero e uova e fare lo zabaione.
A bagno maria scigliamo le 2 tavolette di cioccolata.
Uniamo la cioccolata sciolta allo zabaione.
Uniamo questo alla panna montata mescolando delicatamente.
Versare il composto in una teglia che vada in freezer (ho usato quelle di alluminio, la forma del plum cake)
Mettere in freezer e…aspettare!!
Tirare fuori dal freezer mezz’oretta prima di papparlo…
La mia variante è stata al cioccolato alla gianduia, quindi l’ho guarnito con la granella di nocciole…una delizia!
Valeria lo aveva fatto bianco e lo aveva guarnito con i frutti di bosco surgelati e scaldati a bagno maria, in questo modo i fruttini rilasciano un bel sughetto rosso e saporito…che acquolina!!!
Si può aggiungere – al posto del cioccolato – marsala, oppure essenza di vaniglia, oppure un bicchierino di caffè…Carotina vorrebbe provare la variante Malaga, con liquore e uvetta…vi saprò dire!!!

Ingredienti:
1,5 Kg. di Mirtilli
1 Kg. di zucchero
1 mela (cotogna, renetta, golden..)
250 ml di acqua
1 limone non trattato

Con queste quantità si ottengono circa 2 Kg di confettura

Una ragazza che legge il forum Andreea mi ha incuriosito parlandomi di una ricetta del tiramisu cocco e frutti di bosco. Visto che “mio marito” ama il cocco e che il suo socio mi ha chiesto più volte di preparare un tiramisù, …

da Dolcesca.

Si tratta di un dolce sui toni aspri che funziona molto bene come rinfrescante e digestivo, dunque dopo una sequenza corposa di portate o semplicemente dai gusti decisi; ha una nota dolce che lo rende valido d’inverno oltre che d’estate e primavera, le sue stagioni elettive vista una parte della frutta utilizzata.

Per sei otto persone.

Fare uno sciroppo di limone mescolando il succo di 4 limoni con 250g di zucchero, e cuocendo a fuoco basso per almeno cinque o sei minuti, fino a che diventa trasparente ed inizia a sobbollire sui bordi.

Mentre lo sciroppo inizia a intiepidire, immergere per qualche minuto in acqua fredda 13g di colla di pesce in fogli; si tratta poi di mescolarli uno ad uno allo sciroppo, quando è ancora caldo ma non più bollente.

Mentre questo composto raggiunge la temperatura ambiente, si montano 750cl di panna fresca. Unire delicatamente, con una frusta, sciroppo e panna. Una volta amalgamati, versarli in uno stampo bagnato in acqua fredda. Mettere in freezer almeno un paio d’ore. Prima di mangiarlo, il semifreddo dovrà sostare in frigo o fuori per un’oretta.

Si serve accompagnato da frutta abbondante, fragole tagliate o frutti di bosco, ed una salsa fredda di kiwi preparata frullando 3 kiwi con 2 cucchiai di zucchero ed il succo di mezzo limone, portando tutto a bollore per 2 minuti e poi lasciandolo raffreddare.

E’ incredibile come, quando i nostri figli iniziano la scuola, ci si senta inevitabilmente catapultati in una realtà di cui si era certi essersi liberati per sempre con il virtuale (o reale) falò di libri che, più o meno tutti noi, abbiamo appiccato al termine della nostra carriera di studi, certi che con la scuola avevamo chiuso per sempre. Ma non è così. Con i figli tutto riprende e le tipiche ed odiose dinamiche scolastiche ricominciano, identiche a come le avevamo lasciate. La scuola non mi è mai piaciuta. Perciò questa è per me ed i miei bambini l’ultima settimana in salita, per poi iniziare la lunga e spensierata discesa estiva! Con la fine della scuola ci libereremo finalmente di orari, forzature e imposizioni, per dedicarci solo a ciò che ci rende sereni e che davvero ci piace. Lo scorso lungo week end lacustre è stato un piccolo assaggio di tutto ciò che fra pochi giorni ci aspetta. Avrei voluto non finisse mai…anche se ho avuto una serie di fallimenti culinari: una treccia brioche che non ha accennato a lievitare e una crostata di pasta brisée troppo friabile che al momento di essere sformata è andata in mille pezzi. Fortunatamente mi sono salvata con questa torta vista da Roxy e subito provata.
P.S. L’unica cosa dei tempi della scuola che rimpiango (oltre ai diciott’anni) è un interessante ragazzo. Era misterioso e molto intrigante…ecco sono passati vent’anni, ma ancora mi affascina! Sono sicura che anche lui non si è dimenticato di me! Ovunque sia gli mando un bacio.
Ingredienti
250g di burro
50g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
vaniglia
1 uovo
450g di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di frutti di bosco
Per la base lavora il burro con lo zucchero fino a che sarà morbido e cremoso. Unisci l’olio, l’uovo e infine la farina con il lievito e la vaniglia, lentamente fino a raggiungere la consistenza di una frolla. Lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Rivesti una tortiera di carta forno. Dividi in due il composto e sbriciolane una parte sul fondo della tortiera cercando di ricoprirlo, non schiacciarla. Copri con la marmellata di frutti di bosco. Riprendi la restante parte di pasta e sbriciolala uniformemente sulla marmellata. Inforna a 160° per 75/90 minuti, la torta apparirà ancora pallida ma ben soda. Spolvera con lo zucchero a velo.

Aiuto….orami da gennaio villino è invaso da un esercito di distratti operai, lo sapzio vitale dei miei gatti e mio si è andato riducendo progressivamente…gli amici mi suggeriscono di abbandonare la nave e tronare in tempi migliori…ma come posso lasciare i miei piccoli in balia di tutto ciò?!??!!!

Gardate il povero Rufus che tenta di saltare sulle impalcature nel disperato tentativo di dare una mano ai lavori…..E’ vero dopo sarà tutto più belllisssimisssimo e dirò che ne è proprio valsa la pena…ma oggi sono solo stressata, impolverata e assordata!!!!!!!

Bene, mi pare ovvio che ho un disperato bisogno di coccole e quindi ho deciso di iniziare bene la mia giornata: la mia solita colazione è stata allietata da uno splendido cake che ho preparato ieri sera e che…udite udite…ho assaggiato solo stamattina!!! incredibileeeeeee!!!! sono proprio una donna forte! E’ il plumcake ai YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO con pezzetti di FRAGOLE fresche.

La ricetta è quella dei sette vasetti con una piccola modifica. L’idea mi è venuta sfogliando questo splendido libro di ricette. Dello stesso editore ne ho altri due, acquistati approfittando di un’offerta, man mano ve li presenterò…

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt magro ai frutti di bosco

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

2 uova

80 gr. di burro (in alternativa 1 vasetto d’olio)

1 bustina di lievito

fragole a pezzetti

Il procedimento è talmente simpatico che invece di usare le fruste elettriche ho usato la cara vecchia cucchiarella, e mi ha dato pure tanta soddisfazione!

Ho versato lo yogurt in una ciotola capiente, ho lavato il bicchierino per usarlo come misurino, ho unito zucchero e uova e ho mescolato fino a formare un composto cremoso. Dopo ho aggiunto farina, burro e infine il lievito, ho mescolato bene. Ho imburrato una forma da plumcake, vi ho versato il composto, ci ho disposto sopra le fragole a pezzetti

e ho infornato a 200 gradi per 40 minuti.

Il risultato è stato questo, profumatissimo e dal cuore fragoloso, per una colazione davvero coccolosa!