frigorifero

Per 4 persone:
2 mele sbucciate e tagliate a dadini
2 pere sbucciate e tagliate a dadini
2 arance sbucciate e tagliate a pezzettini
150 gr di uva passa
1/2 bicchiere di acqua
50 gr di zucchero
1 presa di sale
1/2 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
4 cucchiai di rum bianco
100 gr di mandorle a scaglie
mettete in un pentolino l’acqua con lo [...]

Ingredienti:

1 pan di spagna, già affettato a strati
Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticceracliccate qui
Per la crema al cioccolatocliccate quiDecorazioni per la torta:

Candeline
Orsetti gommosi
ostie decorate
glassa al cioccolato
fiori di zucchero

PreparazionePrendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci [...]

INGREDIENTI

1 Kg di carne di manzo con osso
2 carote di carote
1 cipolla
2 coste di sedano
4 rametti di prezzemolo
4 litri d’acqua
1 cucchiaino di sale grosso

PreparazionePulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello, [...]

Pan di spagna
panna liquida fresca
zucchero
mirtilli freschi o surgelati
acqua
liquore per dolci
preparate il pan di spagna secondo la ricetta;
quando il pan di spagna si è raffreddato ( il giorno dopo), tagliatelo in 3 dischi;
montate bene la panna con 3 cucchiai di zucchero (deve essere freddissima);
in una ciotola preparate dell’acqua zuccherata mescolato al liquore per dolci;
ponete la base [...]

INGREDIENTI:

Vol-au vent già pronti
gamberetti
salsa coktail pronta
majonese
aromi ( vedi ricetta )
sale
foglie di lattuga

PreparazioneLessate i gamberetti per qualche minuto in acqua e sale, scolateli e lasciateli raffreddare.In una terrina mettete un po’ di salsa coktail [...]

Per 6 persone:
pasta frolla
ripieno:
1 Kg di amarene
1/8 di acqua
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
copertura:
3 tuorli
80 gr di zucchero
una presa di sale
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di panna acida
1 punta di coltello di cannella
3 albumi
preparate la pasta frolla secondo la ricetta di base;
dopo aver fatto riposare per 30 minuti in frigorifero la frolla, stendetela su [...]

INGREDIENTI

250 g di burro

Preparazione
Fare sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Lasciarlo riposare per 20 minuti poi schiumarlo. Versarlo in un recipiente facendo attenzione a lasciare la schiuma bianca sul fondo della casseruola. Conservarlo in frigorifero.

INGREDIENTI

120 g di burro
100 g di caviale

Preparazione
Mettete il caviale in una terrina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.Passatelo al setaccio e mettetelo in una ciotola.Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.Potete [...]

INGREDIENTI

1 pandoro
30 g di zucchero
230 ml di panna liquida
2 [...]

INGREDIENTI

300 g di riso superfino
1 l di latte
la buccia di 2 arance
2 stecche di vaniglia
1 pizzico di sale
140 g di zucchero semolato

Per la crema

400 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 g g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
300 g di panna montata
150 ml di liquore [...]