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Coppa di frutta al rum

admin — Fri, 30 Jan 2009 08:10:47 +0000

Per 4 persone:

2 mele sbucciate e tagliate a dadini
2 pere sbucciate e tagliate a dadini
2 arance sbucciate e tagliate a pezzettini
150 gr di uva passa
1/2 bicchiere di acqua
50 gr di zucchero
1 presa di sale
1/2 stecca di cannella
5 chiodi di garofano
4 cucchiai di rum bianco
100 gr di mandorle a scaglie

mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e il sale;
fate bollire, ma prima che avvenga unite la cannella e i chiodi di garofano;
aggiungete le pere e le mele e fate sobbollire a fiamma media per 10 minuti;
spegnete il fuoco;
eliminate la cannella e i chiodi di garofano;
fate raffreddare in frigorifero;
fate ammorbidire in acqua tiepida l’uva passa;
dopo mezz’ora mettete unite alla frutta sciroppata i pezzettini di arancia e l’uva passa mescolando;
con un mestolino ponete la frutta in 4 coppe individuali;
bagnate con del rum;
decorate con le scaglie di mandorle;
servite…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Torta per un bambino compleanno festa

admin — Sun, 25 Jan 2009 17:11:26 +0000

Ingredienti:

1 pan di spagna, già affettato a strati
Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

Candeline
Orsetti gommosi
ostie decorate
glassa al cioccolato
fiori di zucchero

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Di pomeriggio tirarla fuori dal frigorifero preparare la glassa seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorare il tutto con le ostie, fiori e disegni di crema (farli con la siringa per dolci)

Brodo di carne

admin — Fri, 23 Jan 2009 10:12:22 +0000

INGREDIENTI

1 Kg di carne di manzo con osso
2 carote di carote
1 cipolla
2 coste di sedano
4 rametti di prezzemolo
4 litri d’acqua
1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione
Pulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello, sciacquare la carne.
In una pentola mettere l’acqua e il sale.
Mettere nella pentola le verdure e la carne.
Mettere la pentola sul fuoco a fiamma vivace, coperta, fino a quando l’acqua bolle.
Abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere lentamente per 3 ore.
Durante la cottura, di tanto in tanto schiumare e mescolare.
Trascorse le tre ore spegnere il fuoco, scolare la carne e le verdure, filtrare il brodo con un colino a maglie fini.
Lasciar raffreddare il brodo e conservarlo in frigorifero in un recipiente chiuso ermeticamente.
Al momento di utilizzarlo rimuovere lo strato di grasso che si forma in superficie.

Risotto al radicchio e brie!

admin — Wed, 21 Jan 2009 22:11:55 +0000

Ieri ho invitato a pranzo la mia sorellina Carotina e ho preparato questo risottino leggero leggero che posto non tanto con la presunzione di insegnare a qualcuno qualcosa di nuovo (è un classico dela cucina italiana…), ma solamente per ricordarmelo e rifarlo presto.
Non vi capita mai di dimenticare una ricetta che avete fatto? Magari per un periodo l’avete cucinata fino alla nausea, riproponendola a cene coi parenti, con gli amici e coi colleghi…poi di colpo ve la siete scordata e il suo posto è stato preso da un’altra?! Beh a me capita, mi prende una fissa e poi…me la perdo per strada…forse perchè ci sono così tante ricette, infinite possibilità, siamo bombardati dalle novità, libri, riviste e … blog! che alla fine ci scordiamo le cose vecchie mentre cerchiamo di sperimentare quelle nuove…res novae…i miei antichi concittadini non sarebbero affatto d’accordo…
Va beh, bando alle ciance e veniamo al Risotto al Radicchio e Brie.
Viste le premesse il post dovrebbe essere più o meno così:
“cara Polinnia,
ricordati che un giorno a pranzo hai fatto il risotto al radicchio, lo volevi fare da tanto ma ti scordavi sempre di comprare il radicchio (che direi è fondamentale per questo risotto ), poi un bel giorno l’hai fatto, ti è venuto pure bene e hai deciso di strafare: dato che in frigo avevi del brie (mirabile visu…formaggio nel frigo di Villino…e che ci fa??? come? ah…è l’avanzo di una cena con ospiti…e ti pareva che Polinnia metteva in frigo qualcosa di un pochino calorico?!) hai deciso di mettercelo dentro, così gli ha dato un tocco di dolcezza molto delicato.
Cara polinnia, ricordati pure che il tuo capo Luca ti ha suggerito di mantecarlo, la prossima volta, col GORGONZOLA per dargli un sapore più deciso!”
Ok?!?!!?
Ingredienti per 2 sorelline
- 1 cespo di radicchio trevisano
- mezzo litro di brodo vegetale
- olio e cipolla
- 180 gr di riso
- brie q.b. (oppure gorgonzola la prossima vola )

Procedimento:
Fare il brodo con una cipolla, una patata e qualche foglia di radicchio.
Poi in pentola ho messo la cipolla e l’olio, dopo ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e l’ho cotto per alcuni minuti con un poco di brodo. Ho aggiunto il riso e cotto come al solito aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Appena spento ho aggiunto il brie e l’ho fatto sciogliere.
Che buono!!!!

Uovo di pasqua ricetta

admin — Mon, 19 Jan 2009 18:11:43 +0000

INGREDIENTI
500 g di cioccolato fondente
termometro per dolci (detto anche caramellometro)
due mezzi stampi per uova di Pasqua

Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua.
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi e lasciare fondere completamente.
Quando la temperatura del cioccolato è intorno ai 42 gradi, spegnere il fuoco e versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia e rimettere il rimanente cioccolato a bagnomaria ma a fiamma spenta.
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio sino a che raggiunga i 30 gradi.
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato poi
rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di 35 gradi di temperatura.
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi girandoli lentamente, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per2 ore.
Togliere dal frigo e premere delicatamente dietro i due mezzi stampi per togliere le due metà di uovo.

Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi, inserire una sorpresa nell’uovo e ed immediatamente unire le due metà in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.

Girelle di Carnevale…

admin — Sun, 18 Jan 2009 22:10:25 +0000

Finalmente un po’ di tempo per i dolcetti: questi sono – come al solito – facili facili e li trovo particorlamente carnacialeschi (vale a dire adatti al carnevale…), infatti li ho realizzati come prova generale per la festa di carnevale a casa di Annalisa…Sono girelle allegre e golose, si possono fare in mille modi dando spazio alla fantasia ma senza “combattere troppo” (come si dice da queste parti).
Carnevale è un periodo che mi paice molto (ma c’è un periodo dell’anno che non mi piace? o un periodo nel quale non riesca a trovare qualche lato positivo?!!?!), le maschere, gli scherzi e le feste li trovo adatti a tutte le età e quindi non ci impigriamo e organizziamoci anche noi grandi!!!
Con la ricetta di oggi partecipo alla simpaticissima iniziativa di Carolina, per me una nuova blog amica e sono felice di iniziare la nostra amicizia partecipando alla sua raccolta!

Ingredienti (le dosi sono per circa 15 girelle, quindi regolatevi…)
- 80 gr zucchero
- 80 gr farina
- 2 uova

Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina. Stendere l’impasto su una teglia foderata da carta con da forno, livellandolo bene. Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
Intanto stendere la cata da forno su un ripiano e cospargerla di zucchero (ho usato quello normale, oppure a velo). Quando la pasta (pan di spagna?) è pronta rovesciatela sulla carta da forno e fatela raffreddare lì coprendola con la teglia rovesciata, così mantiene l’umidità.
Una volta fredda spalmateci sopra la marmallata, la mia era di clementine, oppure potete usare la nutella etc., poi arrotolate con delicatezza, avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e mettete in frigo così si consolida bene.

Prima di servire le girelle io le ho cosparse di zuccherini colorati della Pane Angeli, si possono anche usare altre cose tipo i canditi, un’altra idea è di decorarle con cioccolato fuso formando delle spirali sulla sperficie, vorrei fare così la prossima volta
Per ora mangiamoci queste…..

Torta ai mirtilli

admin — Sat, 17 Jan 2009 09:10:21 +0000

Pan di spagna
panna liquida fresca
zucchero
mirtilli freschi o surgelati
acqua
liquore per dolci

preparate il pan di spagna secondo la ricetta;
quando il pan di spagna si è raffreddato ( il giorno dopo), tagliatelo in 3 dischi;
montate bene la panna con 3 cucchiai di zucchero (deve essere freddissima);
in una ciotola preparate dell’acqua zuccherata mescolato al liquore per dolci;
ponete la base del pan di spagna sopra un piatto da dolce;
bagnate leggermente con la miscela di acqua e liquore;
spalmatevi 1/3 della panna;
mettete i mirtilli e poi l’altro disco;
bagnate, spalmate la panna, aggiungete i mirtilli e infine mettete sopra l’ultimo disco;
bagnate di nuovo il pan di Spagna, spalmate bene la panna e decorate con i mirtilli;
mettete la torta in frigorifero;
servite la torta in piattini da dolce individuali;
ottima anche come dolce di compleanno!

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Vol-au-vent ai gamberetti

admin — Sun, 04 Jan 2009 12:10:11 +0000

INGREDIENTI:

Vol-au vent già pronti
gamberetti
salsa coktail pronta
majonese
aromi ( vedi ricetta )
sale
foglie di lattuga

Preparazione
Lessate i gamberetti per qualche minuto in acqua e sale, scolateli e lasciateli raffreddare.
In una terrina mettete un po’ di salsa coktail in rapporto ai gamberetti e un po’ di majonese (in quantità inferiore rispetto alla salsa coktail).
Aggiungete alle salse i gamberetti freddi un po’ di aromi e amalgamate.
Distibuite il composto nei vol-au-vent.
Mettete in frigorifero per un paio d’ore.
Servite su un letto di lattuga.

Torta di amarene

admin — Wed, 31 Dec 2008 18:10:46 +0000

Per 6 persone:

pasta frolla
ripieno:
1 Kg di amarene
1/8 di acqua
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
copertura:
3 tuorli
80 gr di zucchero
una presa di sale
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di panna acida
1 punta di coltello di cannella
3 albumi

preparate la pasta frolla secondo la ricetta di base;
dopo aver fatto riposare per 30 minuti in frigorifero la frolla, stendetela su una spianatoia infarinata in un disco di 5 cm di diametro;
foderate con la pasta una teglia apribile unta, ripiegando il bordo eccedente facendo un bordo a forma di cordone intorno;
infornate a forno già caldo, per 15 minuti;
nel frattempo preparate il ripieno;
lavate le amarene in acqua fredda, togliete il gambo, lasciate sgocciolare e snocciolatele;
fate bollire l’acqua con lo zucchero e poi fatevi cuocere le amarene per 5 minuti;
mettetene qualcuna da parte;
lasciate raffreddare;
sfornate la pasta frolla;
spolverizzatevi il pangrattato e poi aggiungete le amarene cotte;
in una ciotola sbattete bene i tuorli con lo zucchero, il sale e la fecola;
unite la panna e la cannella;
montate a neve gli albumi;
aggiungeteli al composto e mescolate dal basso all’alto;
versate questa crema sulle amarene;
infornate a 200°;
sfornate dopo 20 minuti e sfoderate la teglia, lasciando scivolare la torta su una graticola per torte;
setacciatevi sopra dello zucchero a velo e fate raffreddare;
servite a fette in piattini da dolce individuali decorando con qualche goccia di amarene frullate con dello zucchero a velo…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Crema di burro

admin — Sun, 28 Dec 2008 10:10:00 +0000

INGREDIENTI

250 g di burro

Preparazione

Fare sciogliere lentamente il burro in una casseruola.
Lasciarlo riposare per 20 minuti poi schiumarlo.
Versarlo in un recipiente facendo attenzione a lasciare la schiuma bianca sul fondo della casseruola.
Conservarlo in frigorifero.

Burro al caviale

admin — Sun, 28 Dec 2008 08:09:49 +0000

INGREDIENTI

120 g di burro
100 g di caviale

Preparazione

Mettete il caviale in una terrina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passatelo al setaccio e mettetelo in una ciotola.
Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.
Potete servire il burro al caviale spalmato su tartine o crostini come antipasto.

Tartare di salmone

admin — Sat, 27 Dec 2008 18:11:05 +0000

INGREDIENTI

500 g di filetto di salmone
1 scalogno
1/2 finocchio
Succo di 1 arancia
Succo di 1 lime
Olio
erba cipollina
maggiorana
timo
200 g di pomodori ciliegia
sale
pepe
6 foglie di basilico fresco

Preparazione

Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische , lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzettini.
Mettetelo in una terrina con lo scalogno tritato finemente il finocchio tritato, il succo d’arancia e quello di lime olio sale e pepe. e le erbette aromatiche tritate.
Amalgamate bene, coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno un’ora.
Tagliateli orizzontalmente a fettine i pomodorini.
Mettete un coppapasta di 10 cm di diametro in ogni piatto piatto e e mettetevi dentro uno strato di pomodori salate leggermente e pepate.
Tritate finemente con le foglie di basilico e mettetene un’ po’ sui pomodori.
Prendete il salmone e mettetelo sopra al basilico premendolo leggermente, guarnite con fettine di pomodorini basilico e maggiorana in polvere olio.
Togliete il coppapasta delicatamente e servite.

Gelatina di arance

admin — Fri, 26 Dec 2008 16:10:38 +0000

INGREDIENTI

200 g di zucchero
6 arance
2 limoni
30 g di colla di pesce
1 albume d’uovo

Preparazione
Mettete a bagno la colla di pesce.
Spremete le arance e i limoni.

Mettete in una casseruola, 500 ml di acqua, lo zucchero, la buccia di un limone, e la colla di pesce strizzata e fate sobbollire per 10 minuti.

Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, intanto sbattete in una ciotola l’albume, versatelo nella pentola con il composto e fate ribollire per qualche minuto.

Levate dal fuoco, filtrate con un telo e aggiungete, sempre filtrato il succo delle arance e dei limoni, che avete precedentemente spremuto.

Versate il tutto in uno stampo e mettete in frigo per qualche ora.

Rovesciate e servite.

Crema di torrone

admin — Fri, 26 Dec 2008 14:10:16 +0000

Ottima per farcire pandoro o panettone!

INGREDIENTI

100 g di mascarpone
30 g di zucchero
200 g di torrone
2 cucchiai di caffè ristretto
cioccolato fondente

Preparazione

In una terrina mettere terrina il mascarpone con lo zucchero e il caffè, lavorare bene con un cucchiaio in modo da ottenere una crema liscia.
Aggiungere il torrone tritato e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.

Millefoglie di pandoro

admin — Fri, 26 Dec 2008 14:10:16 +0000

INGREDIENTI

1 pandoro
30 g di zucchero
230 ml di panna liquida
2 albumi d’uovo
350 g di cioccolato gianduia
150 g di granella di nocciole

Preparazione

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e frullarla insieme al cioccolato grattugiato fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la metà della granella di nocciole e lasciar intiepidire.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero ed incorporarli alla crema e mettere a raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Tagliare il pandoro a fette per il senso orizzontale e comporre il millefoglie a strati di pandoro e di crema.
Guarnire con zucchero a velo e la granella di nocciole rimasta.

Aragosta alla vahinè

admin — Fri, 26 Dec 2008 12:10:40 +0000

INGREDIENTI

1 aragosta di 1 kg circa
400 ml di succo di lime
1 cucchiaio di prezzemolo
tabasco

Preparazione

Togliete delicatamente dal guscio la polpa di una aragosta.
Ponetela in una ciotola e ricopritela con il succo di lime.
Aggiungete il prezzemolo e amalgamate.
Mettete in frigo a marinare per 12 ore.
Al momento di servire tagliare a fettine ed aggiungere qualche goccia di tabasco.

Savarin di riso

admin — Fri, 26 Dec 2008 12:10:40 +0000

INGREDIENTI

300 g di riso superfino
1 l di latte
la buccia di 2 arance
2 stecche di vaniglia
1 pizzico di sale
140 g di zucchero semolato

Per la crema

400 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 g g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
300 g di panna montata
150 ml di liquore Cointreau

Per le pesche

3 pesche mature
150 g di zucchero
la buccia di 1/2 arancia
la buccia di 1/2 limone

Preparazione
Portare a ebollizione il latte, unirvi il riso, aggiungere le bucce di arancia, le stecche di vaniglia, il sale e lo zucchero; far cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Spegnere il fuoco e fare raffreddare nel latte di cottura il riso e togliere la buccia d’arancia.
Preparare la crema così: in una pentola lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, versarvi il latte portato a ebollizione a parte, mettere sul fuoco e riportare quasi a ebollizione unirvi la gelatina ammorbidita in acqua fredda e mescolare facendola sciogliere.
Far intiepidire la crema e unirla al riso unito al latte, aggiungendo anche il Cointreau.
Lasciar raffreddare il composto, incorporarvi delicatamente la panna montata, e versarlo in uno stampo, poi mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare le pesche così: farle scottare in acqua bollente, privarle della buccia e del nocciolo e tagliarle a fette.
Versare in un tegame 400 ml d’acqua, aggiungere lo zucchero, la buccia di arancia e di limone, farli bollire per qualche minuto finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Immergervi le pesche, farle cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, scolarle e farle raffreddare.
Al momento di servire, immergere per un attimo lo stampo in acqua calda, capovolgere il riso all’imperatrice sul piatto di portata e accompagnarlo con le pesche preparate.

Befanini

admin — Fri, 26 Dec 2008 12:10:40 +0000

INGREDIENTI

500 g di farina
300 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
120 ml di latte
una bustina di lievito
un bicchierino di rum
scorza d’arancia
confettini colorati
sale

Preparazione

Su un piano da lavoro mettete la farina, fate la fonte al centro e mettetevi il burro morbido, lo zucchero, 4 uova, un cucchiaino di scorza d’arancia grattata, il lievito, il liquore e un pizzico di sale.
Aggiungete un po’ di latte e lavorate bene in modo da avere un composto liscio, fatene una palla e lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigo.
Stendete l’impasto con il matterello dandogli uno spessore di circa 4 millimetri.
Tagliatelo quindi con le apposite formine per biscotti.
Imburrate una teglia e metteteci i befanini, spennellateli con un uovo sbattuto e cospargeteli con i confettini colorati.
Cuoceteli in forno caldo, per circa 20 minuti.

Semifreddo al panettone

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:57:13 +0000

INGREDIENTI

3 uova
100 g di zucchero
100 ml di acqua
panna montata
panettone avanzato

Preparazione
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e l’acqua bollente.
Montare velocemente il tutto con una frusta.
Aggiungere alla crema ottenuta il panettone a pezzettini e mescolare ancora.
Mettere in frigorifero per 3 ore
Servire ricoperto di panna montata.

Semifreddo ricetta base

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:57:13 +0000

INGREDIENTI

3 uova
100 g di zucchero
100 ml di acqua
panna montata
50 g di cioccolato fondente ( facoltativo)

Preparazione
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e l’acqua bollente.
Montare velocemente il tutto con una frusta.
Se volete potete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versarlo a gocce sulla crema e mescolare con uno stecchino.
Mettere in frigorifero per 3 ore
Servire ricoperto di panna montata.

Cioccolatini al cocco

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:51:00 +0000

Ingredienti:

250 gr di farina di cocco
150 ml di panna liquida fresca
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente in tavoletta

mettete in un piatto alto lo zucchero a velo insieme alla farina di cocco;
in un pentolino mettete il burro e la panna e poi fate scaldare, giusto il tempo di far sciogliere il burro;
versate il burro con la panna nel piatto della farina di cocco e dello zucchero a velo e mescolate bene;
con le mani formate delle palline tutte uguali;
ponetele su un foglio di carta da forno e mettetele a raffreddare in frigorifero per 1 ora;
in tutto dovreste formare circa 35 palline;
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
aiutandovi con uno uno stuzzicadenti immergete le palline di cocco nel cioccolato;
ponetele sulla carta da forno e fate asciugare;
fatele riposare per un’ora in frigorifero;
servite in un vassoio ancora fredde.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Torta cioccolato e panna

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:51:00 +0000

3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina
75 gr di cacao amaro
250 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 barretta di cioccolato fondente ridotto in pezzettini
250 gr di nutella
125 gr di panna di latte da montare

imburrate e infarinate uno stampo per torte (può essere di qualsiasi forma, io la preferisco un po’ larga);
sbattete bene le uova con lo zucchero;
a poco a poco unite tutti gli altri ingredienti;
10 minuti prima fate riscaldare il forno a 180 gradi;
aggiungete all’impasto il lievito;
mettete nello stampo e infornate;
abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per 35 minuti;
non aprite mai il forno;
spegnete e fate asciugare per 7-8 minuti all’interno;
la torta è pronta per essere farcita quando si è completamente raffreddata, sarebbe opportuno farlo il giorno dopo;
tagliate la torta in due dischi;
montate bene la panna;
rimettetela in frigorifero;
fate sciogliere a bagnomaria metà della nutella;
spalmatela sul primo disco;
aggiungete i pezzettini di cioccolato;
spalmatevi sopra uno strato alto di panna;
mettete sopra il secondo disco;
fate sciogliere a bagnomaria il resto della nutella;
ricoprite tutta la torta di nutella sciolta;
se è avanzata della panna potreste decorarla con dei ciuffetti e mettervi sopra delle ciliege candite o anche dei fiori di marzapane, così diventa una torta di compleanno;
ponete la torta al cioccolato e panna in frigorifero;
dopo un’ora è pronta per essere servita. Buona no?

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Pere al cacao

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:50:59 +0000

Per 4 persone:

4 pere
50g di zucchero
1/2 litro di latte
2 bicchieri di vino bianco
30g di cacao
50g di mandorle
1 cucchiaio di farina

sbucciate le pere, mettetele in un tegame e irroratele col vino bianco;
unite un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere lasciando asciugare completamente il vino;
mettete le mandorle in acqua bollente e, appena tiepide, sbucciatele e pestatele;
togliete il torsolo alle pere, se avete l’apposito utensile vi sarà molto più facile, adagiatele su un piatto e mettete nell’incavo il trito di mandorle;
preparate una cioccolata piuttosto densa con zucchero, cacao e farina;
diluite il composto con il latte e fate addensare la crema sul fuoco;
lasciate che si raffreddi, versate la crema sulle pere e mettete in frigorifero per un’ora prima di servire.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Tortellini di carne

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:22:36 +0000

Per 4 persone:

pasta all’uovo
ripieno: 75 gr di polpa di maiale macinata 2 volte
75 gr di vitello macinata due volte
50 gr di salsiccia macinata due volte
50 gr di prosciutto crudo
30 gr di mortadella
1 uovo piccolo
parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaio di pane grattugiato
1 noce di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.

con il mixer macinate il prosciutto e la mortadella;
in una casseruola dopo aver fatto sciogliere il burro mettete tutta la carne macinata a rosolare per qualche minuto;
salate q.b. e ponete la carne scolata in una ciotola alta;
mescolando, unite il prosciutto crudo e la mortadella, il parmigiano, il pane grattugiato, l’albume, il sale e un poco di noce moscata grattugiata;
fate indurire mettendo il ripieno in frigorifero;
preparate la pasta secondo la ricetta di base;
con l’apposita macchina per la pasta stendetela;
si formeranno tante strisce che farete riposare per 10 minuti coperte da un telo pulito;
con la rotella tagliate dei quadrati di 3 cm per lato;
al centro di ogni quadrato mettete del ripieno;
piegate la pasta formando un triangolo e fate aderire bene i bordi l’un l’altro;
stringete tra il pollice e l’indice di entrambe le mani gli angoli del lato più lungo, fate ruotare con la mano destra il triangolo di pasta intorno all’indice della mano sinistra, poi riunite i 2 angoli e stringeteli;
devono unirsi formando così il tortellino;
possono essere cotti subito oppure si possono conservare in congelatore al massimo per 3 mesi. Quando avrete voglia dei vostri tortellini è sufficiente aprire la bustina e buttarli nel brodo bollente ancora congelati.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Rotolino di salmone

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:20:21 +0000

Per 6 persone:

6 uova
40g di farina
1/2 bicchiere di latte
20g di burro
60g di salmone affumicato
200g di formaggio cremoso
3 cucchiai di yogurt
succo di limone
erba cipollina
sale e pepe

tagliate l’erba cipollina a pezzettini;
amalgamate in una ciotolina il formaggio con lo yogurt;
unite al composto il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe;
mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
aggiungetevi poi l’erba cipolline e mettete il tecipiente in frigorifero;
rompete le uova, mescolatele con la forchetta incorporando la farina a pioggia e versando il latte;
regolate un po’ di sale;
mettete in una padella larga il burro e fatelo sciogliere, versatevi le uova e fatele cuocere per 5 minuti;
girate la firttata e cuocete anche l’altra parte, poi toglietela dal tegame e fatela raffreddare;
mettete la frittata su un foglio di carta alluminio e spalmatela con la crema di formaggio preparata precedentemente;
arrotolate la frittata e chiudetene le estremità;
conservate in frigorifero e al momento di servire togliete la carta e affettate;
servite in un piatto da portata con una spolverata di erba cipollina o prezzemolo tritato.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Panini al gorgonzola

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:20:20 +0000

Per 4 persone:

100g di gorgonzola
100g di burro
50g di prosciutto cotto
1 ciuffo di prezzemolo e basilico
un pan carrè

mettete il formaggio col burro in una terrina e lavorate con una spatola di legno, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo;
unite il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo e il basilico tagliati finemente;
tagliate il pan carrè a fette di circa 2cm, spalmate ogni fetta con il composto preparato, riunite le due fette tra loro formando un sandwich;
volendo potete inserire nel mezzo una foglia fresca d’insalata;
tenete i panini in frigorifero per mezz’ora prima di servirli.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Terrina di aringhe

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:15:45 +0000

Per 4 persone:

8 filetti di aringhe
1/4 di latte
3 cipolle
2 mele un po’ aspre
3 cetriolini sott’aceto
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/4 di panna acida
3 cucchiai di maionese
succo di limone
2 cucchiai d’olio
sale, pepe
una presa di zucchero
1 rametto di prezzemolo e uno d’aneto

mettete i filetti d’aringhe in una terrina, irrorate con i latte e lasciate marinare per un’ora;
poi, togliete i filetti, asciugateli e tagliateli a bocconcini;
affettate le cipolle, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili;
sgocciolate i cetriolini dall’aceto e affettateli;
prendete un recipiente alto di terracotta e sistematevi a strati i bocconcini di aringhe, le cipolle, le mele e i cetriolini alternandoli;
in alto mettete le bacche di ginepro;
per preparare la salsa, mescolate la panna con la maionese in una scodella, unite il succo di limone, l’olio e insaporite con il sale, il pepe e lo zucchero;
tritate il prezzemolo e l’aneto e incorporateli alla marinata;
versate questa sugli ingredienti, coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare per 3-4 ore in frigorifero;
più lasciate marinare i bocconcini, più saranno buoni.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Ricetta Bimby ~ FOCACCINE INTEGRALI FARCITE ~ Tipo:Antipasto

admin — Wed, 24 Dec 2008 11:19:06 +0000

TRITARE LE ERBE AROMATICHE 5 SEC. VEL. 5. UNIRE IL FORMAGGIO 10 SEC. VEL. 3. METTERE IN FRIGORIFERO….

Ricetta Bimby ~ INSALATA RUSSA IN GELATINA DI POMODORO ~ Tipo:Antipasto

admin — Wed, 24 Dec 2008 11:19:05 +0000

PREPARARE LA MAIONESE E METTERLA IN FRIGO. VERSARE NEL BOCCALE ACQUA, ACETO E SALE, LE PATATE E LE C…

Chocolate chip cookies…biscotti mega cioccolatosi

admin — Fri, 05 Dec 2008 14:11:20 +0000

5 dicembre 2008 venerdì

Li volevo cioccolatosi che più cioccolatosi non si può, li volevo grandi, gonfi e pieni di crepe…li ho trovati, qui dalla bella Nigella e subito è stato amore a prima vista. E’ ormai una settimana che giorno sì e giorno no li preparo, ma solo ieri sono riuscita a fermare le avide manucce e le fameliche boccucce dei miei golosastri figlioli e finalmente ho immortalato i biscottoni! Eccoli qui pronti per dire che è tempo di biscotti, è tempo di Natale.

Ingredienti

125g di cioccolato fondente

150g di farina

20 g di cacao

un cucchiaino di bicarbonato

mezzo cucchiaino di sale

125g di burro

75g di zucchero

1 uovo

200g di gocce di cioccolato

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e la farina con il bicarbonato e il sale. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungerlo al composto, infine mescolare il tutto con le gocce di cioccolato. Far riposare in frigo per mezz’ora. Distribuire il composto con un dosa gelato (soluzione geniale!) su una placca da forno rivestita di carta, infornare a 170° per 15 minuti.

Ancora mele?

admin — Mon, 17 Nov 2008 16:01:14 +0000

Ebbee si, ancora mele e stavolta pure con le mandorle…per una torta semplice semplice per coccolarsi un po’!
La ricetta l’ho presa dalla rivista Sale&Pepe, ma c’è un o’da raginarci perchè mi è stato detto che forse manca il lievito.
Ma andiao con ordne, ecco la ricetta e come l’ho preparata.
Ingredienti:
2 mele Fuji
100 gr farna
100 gr mandorle in polvere
70 gr zucchero
3 uova
100 gr burro
zucchero a velo
un pizzico di sale
Procedimento:
Ho unito la farina e le mandorle, lo zucchero, le uova, il sale e burro a pezzetti, li ho amalgamati con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho messo l’impasto in una teglia di 24 cm di diametro e l’ho fatto riposare in frigo per 1 ora.
Poi ho tagliato le mele in 8 spicchi e ho praticato sulla parte superioredelle incisioni “a libro”. Ho sistemato le mele nell’impasto, ho spolverizzato con lo zucchero a velo e ho cotto in forno per 50 min. a 190°.

Ora la torta era buona ma un per niente soffice, ovviamente non esendo lievitata.
Secondo me se ci aggiungo almeno mezza bustina di lievito viene meglio, poichè cresce l’impasto, le mele affndano un po’ proprio come nella foto della rivista. Ma, secondo voi una volta aggiunto il lievito posso mettere l’impasto a riposare in frigo? Io credo di no, poichè bloccherei la lievitazione!
Fatevi sentire amiche mie!!!
…e buon inizio settimana….

Torta di patate, salsiccia e feta

admin — Mon, 10 Nov 2008 16:01:16 +0000

Buon lunedì a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta presa da un altro blog; quindi dopo francy, pippi e night è la volta di viviana! Come al solito ho cambiato un paio di ingredienti in base alle giacenze in frigo ma ho seguito lo stesso criterio: torta salata con pasta brisè, un formaggio e qualche dadino saporito di ciccia con la copertura delle patate per finire senza uova o panna! Devo dire che io mi sono fatta aiutare dal mio adorato microonde per cuocere le patate a vapore e se consideriamo questo valido aiutante per fare questa torta ci vuole davvero poco! Praticamente senza fuochi! Viviana prevedeva provola dolce e auricchio saporito con la pancetta…io ho sostituito il tutto con la feta e la salsiccia! Devo dire che mi piace molto il contrasto tra l’acidulino del formaggio di capra con la sapidità della salsiccia e la dolcezza della patata! Essenzialmente smuove il piatto! Vi riporto la ricetta da me modificata ma se volete quella originale la troverete qui.

Ingredienti:
Una confezione di pasta brisè 3 patate di media grandezza
200 g di feta
2 salsicce
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Esecuzione:
Fate cuocere a vapore le patate (io l’ho fatto con il microonde comodissimo). Foderate una tortiera con la pasta brisè e mettete al centro la feta tagliata a dadini e la salsiccia a pezzettini (io l’ho passata 1 minuto in padella senza olio per insaporirla e per farle perdere un po’ di grasso). Ricoprite il tutto con le patate tagliate a fette e poi formate i bordi della torta rimboccando la pasta brisè rimanente. Salate, pepate e mettete un filo d’olio; infornate a 200 gradi per 30 minuti o fino a che si dorino un po’ le patate in superficie.

Frollini di parmigiano aromatizzati al pepe verde, nero e rosa

admin — Sun, 26 Oct 2008 22:01:18 +0000

Rieccomi! Dopo due settimane torno a postare e come molti appassionati di cucina mi sono messa a spadellare per consolarmi! Non che è successo qualcosa di brutto questo fine settimana….è solo che al giovedì sera mi ero fatta un bel programmino e puntualmente giorno dopo giorno i miei propositi venivano demoliti dalla sfortuna! Quindi cosa c’è di meglio che mettere il mio grembiulino preferito di Blanc e provare una nuova ricetta?!? Questa ricetta l’ho trovata sul blog di Francy, che a sua volta è stata ispirata da Broccoletto….insomma nella blogsfera ci saranno un centinaio di queste ricette però ve la posto lo stesso! L’unica cosa che ho cambiato sono i semi di papavero; non li ho trovati all’Esselunga (gli hanno cambiato posto e ora non so in quale scaffale sono ;-p ) quindi ho rimediato decorando i biscotti con diversi tipi di pepe e devo dire che sia a livello di gusto che di aspetto fatto la loro figura curata e simpatica! Vi posso consigliare di proporre questi biscottini ai vostri ospiti accompagnati magari da un Soave, vino bianco piuttosto dolce che contrasta la sapidità del parmigiano (per essere precisi è un consiglio di Giacomo e non mio visto che non ci capisco nulla di vini). Altro consiglio e proposito per me: provare a sostituire il parmigiano con il trentingrana più dolce del parmigiano e meno invasivo come sapori!

Ingredienti (per una trentina di biscotti):
200g di farina
100g di burro freddo
1 tuorlo
75g di parmigiano grattugiato
q.b. pepe nero,verde e rosa
pizzico di sale

Esecuzione:

Sbriciolare nel mixer il burro a cubetti, la farina, 60g di parmigiano un pizzico di sale. Aggiungete al composto il tuorlo e se serve un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere una sorta di pasta frolla. Lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora. Stendete sulla spianatoia e formate dei biscottini alti circa mezzo cm. Disporre su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzare con il parmigiano rimasto e alternando con il pepe verde, nero o rosa macinati al mortaio. Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Involtini alla prugna…e altre ricette per chi la carne "non" la mangia…

admin — Wed, 22 Oct 2008 20:01:49 +0000

Quando organizzo una cena mi vengono sempre in mente i primi, i contorni, i dolci, i gateau e i cake salati…ma i secondi sono un cruccio, forse perchè non mangio quasi mai la carne, che proprio non mi piace, o forse perchè non ho alle spalle una lunga tradizione familiare di cene trimalcioniche (nè di cene “normali”)!

Mentre aspetto vostri consigli preziosi e graditissimi in merito…vi passo questi involtini che ho mangiato una volta dalla mia amica Valentina – lei sì una perfetta padrona di casa! – li ho riproposti varie volte e sempre con molto successo…anche ai 60 anni del Papi!

Ingredienti:

prugne senza nocciolo
speck
carpaccio di vitello

Procedimento:

Prendete una pruga, avvolgetevi una fettina di speck e sopra una fettina di carpaccio, fissate con uno stecchino. Preparateli tutti con anticipo, magari il giorno prima e metteteli in frigo. Al momento della cena, quando è l’ora del secondo, belle fresche e riposate aprite il frigo, prendete gli involtini, spolverateli con un pò di farina. Mettete in una padella bella ampia olio e cipolla e poi buttateci gli involtini, giusto pochi minuti perchè il carpaccio cuoce subitissimo, sfumate col vino bianco. Sono buonissimi, piacciono a tutti e fanno effetto…sono adatti a una cena in piedi perchè si mangiano senza posate, in un boccone!!!!

Poi qualche altra idea per i cake salati, questa volta cheese free (per la Simo) con olive nere e cumino

e goduriosissimo con pancetta e cipolla di tropea (prima di metterle nell’impasto le ho cotte un po’ in padella con l’olio) e la farina integrale!

Crostata di mele

admin — Sat, 11 Oct 2008 18:01:32 +0000

Eccomi qui nel pieno della nostra trasferta romana; oggi vi posto una ricettina semplice semplice….tanto facile e tanto classica che avevo quasi paura a fare! Non mi chiedete perché ma io con i “must culinari” ho un timore reverenziale che mi frena sempre un po’! In controtendenza alla convinzione che “in autunno la natura va in letargo”….io vedo questa stagione come l’esplosione di tanti gusti dolci e confortanti. A casa siamo pieni di decine di cassette contenenti mele, pere, pomodori e altra frutta squisita quindi non potevo tirarmi indietro alla domanda più classica che mi ha fatto il mio giacomo: “amore siamo pieni di mele gialle gustose gustose….mi ci fai una torta? Ecco a cosa serve imparare a cucinare…..così ci possiamo sentire i paladini della buona tavola, gli eroi che salvano le mele stipate in cantina perché sennò vanno a male!!!!! Ecco che mi sono messa lì a sbucciare e pulire le mele perché si sa la frutta vera è tutta irregolare, un po’ ammaccata e con qualche ospite! Gli ingredienti sono pochissimi e la tecnica semplicissima perché volevo che si sentisse la dolcezza naturale delle mele infatti non l’ho nemmeno zuccherate! Come dico sempre io ma soprattutto i grandi chef….quando si usano materie prime il miglior modo per cucinarle è non alterarle troppo! Appena torno a casa vi aggiungo gli ingredienti per la pasta frolla; intanto vi dico che io ho usato una proposta da Monica Bianchessi a Casa Alice ma si sa se avete una ricetta collaudata da voi preferita usate quella per una tortiera di 24 cm!

Ingredienti:
Pasta frolla q.b. (lunedì metto gli ingredienti)
4 mele (meglio gialle o rosse)
Marmellata q.b.
Miele q.b.

Esecuzione:

Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e fatela riposare avvolta da pellicola in frigo per mezzora. Usate 2/3 della pasta per fare la base e i bordi della crostata; stendete un fine strato di marmellata (io ho usato quella di fichi fatta da me) per impermeabilizzare la base e non farla ammorbidire in cottura. Disporre a piacimento gli spicchi di mela non eccessivamente spessi (mezzo centimetro) e tagliare delle strisce per fare la griglia. Infornate a 170° (forno preriscaldato naturalmente) per 40 minuti o fino a che non si dora la griglia. Una volta raffreddata la crostata per renderla lucida spennellatela con un po’ di miele tiepido….vi farà fare un bel figurone con gli eventuali ospiti….però se volete conservare la crostata per qualche giorno evitate questa operazione sennò la griglia si ammorbidisce e non rimane croccante!

Pesto di…rughetta

admin — Fri, 26 Sep 2008 21:16:00 +0000

Mi sono accorta che non vi ho ancora presentato Rain…il gatto di mamma, il suo terzo figlio, che a dire il vero è anche il MIO PRIMO GATTO, trovato in Calabria 13 anni fa sotto la piaggia e portato a Roma col treno (ha pure pagato il biglietto di 30.000 lire!). Vedete che panzone? E’ il principino di casa…

Bene bene, ora passiamo alla ricetta quotidiana… Sere fa ho invitato a cena alcuni amici archeologi, ero molto indecisa sul menu da preparare, ho sempre ricette che mi frullano per la testa, ma quando si tratta di invitare qualcuno mi viene il vuoto totale…sarà la paura di combinare pasticci, o quella di preparare cose troppo banali. Il giorno prima della cena ho avuto una bella chiacchierata con la mia amica Angela che mi ha passato questa ricettina facile facile, si può preparare il giorno prima e si mette in frigo, si può pure surgelare…cos’é??? Il pesto di….RUGHETTA!!!!!

Siccome la ricetta è stata dettata senza dosi, per la serie “quanto basta…ti regoli no?! lo devi assaggiare e vedi come ti piace…” aggiungi parmigiano, aggiungi rughetta, aggiungi nocciole…alla fine è venuta fuori una quantità sufficiente per 1 kilo e mezzo di pasta! Quindi io riporto le dosi gigantesche che ho adottato, voi “regolatevi”!!!!

Ingredienti per 1 kilo e mezzo di pasta:

600 gr rughetta
50 gr nocciole
100 gr parmigiano (forse questo si può aumentare!)
1 spicchio d’aglio
olio e sale q.b.

Come per ogni pesto che si rispetti prendete un mortaio di pietra, quello che usava la vostra bisnonna e che ora è in cantina.Bene siete riuscite a sollevarlo? ok…portatelo in cucina e cominciate a dare mazzate con tutta la vostra forza…Come? si è rotto il mortatio? troppa forza…Beh allora…ma cosa vedo? un robot da cucina? un frullatore? bene…siamo costrette ad usare questa diavoleria della modernità…e va beh…scusa tanto nonnina!

Eccolo qua, l’ho preparato il giorno prima, l’ho messo in frigo e prima di servirlo l’ho allungato con l’acqua di cottura della pasta. Tutti hanno gradito!!! Però, per dovere di cronaca vi devo dire che il pesto che è avanzato l’ho portato a mamma, ebbene….lei è inorridita, ci ha aggiunto olio, sale e parmigiano e poi ha detto che andava bene…Però si racconta che alla fine del pranzo papà le abbia detto: “ora capisco perchè il vero pesto è con il basilico…eh le ricette della tradizione italiana sono sempre le migliori…”

Siccome ho delle belle piantine di basilico domenica tenterò per la prima volta il pesto “vero”… Ma questo di rughetta secondo me è davvero sfizioso e poi giuro che tutti l’hanno mangiato di gusto!

Non poteva essere una cena che si rispetti senza il mio solito cake salato, non salta una serata eh?! Sia che la cena sia a casa mia, sia che sia da altri, io lo devo prepare, piace un sacco a tutti e mi fa fare sempre bella figura e poi è facilissimo e velocissimo e lo puoi preparare il giorno prima tranquillamente! Insomma che aspettate a provarlo anche voi?! Stavolta era con olive verdi e nere, pomodori secchi e un’abbondante spolverata di cumino!

Aringhe a beccafico al forno: ovvero quando la "cuoca" non distingue un’aringa da una sarda…

admin — Wed, 17 Sep 2008 10:32:56 +0000

Fronte Sale&Pepe di settembre. Dunque, sarde a beccafico. Il pangrattato ce l’ho, il formaggio anche, i pinoli userò quelli che mi ha portato mia mamma, limone e uvetta apposto. Niente lista della spesa, devo comprare solo le sarde pulite.

Fronte banco del pesce. Mmm, non mi ricordo… erano sarde, sardine, acciughe? Va beh, tagliamo la testa al toro, aringhe e non se ne parla più.

Fronte cucina. Ouch, dovevo prendere le sarde. Queste aringhe mi sembrano un po’ grossine… Meno male che sono già pulite, proviamo.

Io e il pesce, due pianeti opposti. Ma non posso somministrarmelo solo sottoforma di scatolame o di That’s amore findus! Comunque è andata. Il piatto è riuscito. Anzi, al maritino è piaciuto proprio tanto. La prossima volta mi scriverò a caratteri cubitali sulla mano S.A.R.D.E. Ma le acciughe sono la stessa cosa? Sarde e acciughe si trovano anche pulite?

Ingredienti:

6 filetti di aringhe

pangrattato q.b.

pecorino o parmigiano q.b.

pinoli q.b.

uvetta q.b.

2 acciughe sotto sale

2 limoni non trattati

prezzemolo

alloro

zucchero

olio evo

sale

(Ingredienti della ricetta di Sale&Pepe: 1 kg di sarde pulite, 150 gr di pangrattato, 40 gr di

pecorino romano grattugiato, 2 acciughe sotto sale, 30 gr di pinoli, 30 gr di uvetta, 2 limoni non trattati, un mazzetto di prezzemolo, alloro, zucchero, olio evo, sale).

Preparazione

Mettete le aringhe (ehm, o le sarde) a bagno in acqua tiepida per 30 minuti e poi sciacquatele. Ammorbidite l’uvetta in acqua tepida, scolatela e strizzatela.

Fate tostare il pangrattato in una padellina unta con poco olio . Mescolatelo (tranne 2 cucchiai) con l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo e il formaggio (volendo potete unire due acciughe sotto sale precedentemente stemperate in un po’ d’olio caldo).

Cospargete le aringhe con il mix ottenuto, arrotolatele e disponetele in una teglia unta con poco olio, alternandole con le fettine di limone e le foglie di alloro.

Bagnate con il succo di un altro limone, cospargete con poco zucchero e il pangrattato tenuto da parte e cuocete in forno caldo a 200°

C per 15-20 minuti.

Cat

P.S.: Visto che Tulip è tornata, invio subito questa ricetta al Club Sale&Pepe.

Brown Bread Gelato

admin — Tue, 16 Sep 2008 00:18:57 +0000

Quando ho visto per la prima volta questa ricetta me ne sono innamorata non solo per l’ingrediente principale, il pane nero ma anche per come suona, sa di buono, di casa, sa di antico.

Le briciole di pane vengono caramellizzate e conferiscono al gelato cremoso un sapore tra il caramello ed il biscotto, delizioso.
Io ho usato il pane che ho fatto qualche giorno fa, ma ovviamente non e’ necessario utilizzare pane fatto in casa…

Ingredienti:

100 gr di pane nero
100 gr di zucchero di canna
60 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di vaniglia
125 di latte
375 ml di panna

Per prima cosa preparare le praline al pane.

Riscaldare il forno a 200º.

In un mixer ridurre il pane (a me erano due fatte) in briciole.

Spargerle in una teglia da forno, previamente inburrata, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene con le mani. Infornare per 12 minuti, rimuovendo le briciole per due volte durante questo tempo. Consiglio di non allontarvi troppo dal forno e controllare da vicino questa fase…. perche’ potrebbero bruciarsi facilmente e rovinare il risultato finale.

Una volta pronte, le briciole dovrebbero risultare ben croccanti, lasciarle raffreddare.

Intanto in un pentolino far sciogliere il burro fino a che diventi di un bel color dorato. Far raffreddare anche questo.

In un altra pentola riscaldare il latte con 125 ml di panna. Far raggiungere quasi il bollore. Mentre il latte e la panna si riscaldano, in una ciotola sbattere le due uova con la vaniglia. Aggiungere il latte e panna riscaldati, poco alla volta, mestolo dopo mestolo – continuando a sbattere per evitare che le uova cuociano. Rimettere tutto nella pentola, a fuoco dolce, senza mai smettere di mescolare, aiutantosi con una frusta a mano, far cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che la crema ispessisca un po’ in volume. Allontanare dal fuoco e far raffreddare per 10-15 minuti, rimestando di tanto in tanto ed evitare la formazione di una crosta in superficie.

A questo punto aggiungere la panna restante (250 ml), il burro sciolto e fatto raffreddare ed le briciole di pane nero caramellizzate. Versare il tutto in un recipiente munito di coperchio e lasciar in frigo affinche’ si raffreddi per benino.

Mettere nel congelatore e ogni ora o due ore – dipendendo dalla forza del congelatore – sbattere con delle fruste elettriche. Ripetere questa operazione per tre volte. Alla terza congelare definitivamente e consumare quando si vuole.

Per chi avesse la gelatiera, una volta preparata la crema ed aggiunto gli ultimi ingredienti, seguire le istruzione della gelatiera.

Crostata di pesche

admin — Mon, 15 Sep 2008 16:34:03 +0000

15 settembre 2008 lunedì

Rieccomi a lunedì che, per motivi di varia natura, non è più il mio giorno preferito. E’ passata una settimana dal rientro, ma sembrano secoli. Mi sono pienamente abituata ai soliti ritmi e tutto sommato non è così male ritrovare le vecchie abitudini e vivere le piacevoli sensazioni delle prime atmosfere d’autunno. Questo week end sono ritornata al lago, venerdì pomeriggio ho fatto una passeggiata a Salò e devo dire che il lago d’inizio autunno è qualcosa di speciale, ricercato ed emozionante con quella sua pacata aria malinconica. Sabato l’emozione è andata scemando lasciando il posto, fin dal mattino, ad una certa tristezza…pioggia, pioggia e ancora pioggia, fino a sera. Rinchiusa in casa cosa potevo fare? Dolci! Ecco, però essendo una giornata iniziata male, non potevano venirmi dolci peggiori. Ormai ho capito che la riuscita dei miei dolci dipende dall’umore, il mio umore era pessimo e i miei dolci pure. Perciò la sera, a cena dalla mia amica Stefania, mi sono presentata con una sbrisolona super bruciata e con una torta alle nocciole e cioccolato che più asciutta non poteva essere, ma l’imperfezione fa parte della natura umana, va accettata, giustificata e a volte forse ricercata. Ecco allora che domenica mattina ho sfornato questa crostata buonissima che ho “voluto” fotografare in maniera imperfetta, perchè la perfezione, se non capita, spaventa , confonde e rende antipatici.
Ingredienti
250g di farina
150g di burro
100g di zucchero
1 tuorlo
confettura di pesche
pesche
Preparare la frolla mescolando nel robot farina, zucchero e burro. Aggiungere il tuorlo e se non lega aggiungere un goccio di acqua fredda. Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Stendere la pasta, rivestire una tortiera, riempire con la confettura e disporre in superficie le fettine di pesche tagliate sottili. Cuocere a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e spolverare di zucchero a velo.

Crumble-Cheesecake alle pesche

admin — Sun, 14 Sep 2008 06:20:06 +0000

Solitamente non pubblico le ricette che non mi sono piaciute (a parte il carpaccio di anguria), ma questa volta ho avuto due degustatori d’eccezione che mi hanno convinto che questa torta non era poi così male. Alessandro e Federico, i miei due nipotini di 5 anni, al mio “Mannaggia, non è buona (per il mio gusto è troppo formaggiosa)”, hanno risposto prontamente “Ma no, zia, è buonissima!” E per convincermi della loro affermazione se ne sono mangiate due belle fette a testa Eh, non potevo proprio non pubblicarla )

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

350 gr di biscotti (io ho fatto uno svuota fondi di barattoli)

130 gr di burro

250 gr di Philadelphia

250 gr di ricotta

un uovo

110 gr di zucchero

1 pesca

40 gr di farina

Preparazione

Riducete in polvere i biscotti con un mixer e lavorateli con 100 gr di burro morbido fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno (bagnata e strizzata) e pressatelo in modo da ottenere una base con i bordi rialzati. Trasferitelo in frigorifero a indurire per 30 minuti.

Nel frattempo frullate l’uovo con il formaggio e 80 gr di zucchero fino a ottenere una crema omogenea. Lavate la pesca, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a fettine.

Riprendete lo stampo con la base di biscotti e versatevi la crema di formaggio; livellate la superficie con una spatola e adagiatevi (premendo leggermente) le fette di pesca.

Mescolate in una ciotola il burro e lo zucchero rimasti con la farina, lavorateli con le dita fino a ottenere un composto a briciole e spolverizzatelo sulla torta.

Cuocete il cheesecake nel forno caldo a 180 gradi per 35 minuti, spegente e lasciate raffreddare il dolce nel forno semiaperto. Quando sarà freddo, mettetelo in frigo per almeno 2 ore.

Cat

Seppioline in insalata

admin — Fri, 12 Sep 2008 20:27:52 +0000

Si vede che qui in Puglia le temperature si aggirano ancora intorno ai 30°…e da cosa si nota?Dal fatto che ho pochissima voglia di sciogliermi davanti ai fornelli, optando così per piatti più freschi,freddi e veloci…

Ingredienti

Seppie o polipetti o calamaretti

pomodori

sedano

carote

cetrioli..e altre verdurine simili a scelta

aglio

prezzemolo

limone,olio e aceto (facoltativi)

Procedimento

Pulire le seppie o i calamaretti o i polipetti,tagliarli a pezzetti e lessarli in acqua salata.Farli raffreddare e poi condirli con aglio,prezzemolo tritati,pepe e se volete una spruzzatina di limone e un filo d’olio.

A parte tagliuzzare tutte le verdurine scelte e preparare questa bella insalatona ricca,alla fine unire le seppioline alle verdure e lasciare insaporire in frigo.Mangiare freddo.

Io amo le verdure al naturale quindi l’insalata non l’ho condita, eccetto che per una spruzzatina di limone sulle seppioline all’inizio..ma se volete potete condire il tutto come una normale insalata quindi col olio e aceto o con altro limone..

Buon appetito e buon weekend

UNA MERENDA DI FINE ESTATE..

admin — Thu, 11 Sep 2008 19:28:34 +0000

Grazie agli ottimi consigli di tutti voi sono finalmente riuscita a fare un buon gelato! alè alè alè!!!
Non ho molto tempo per dilungarmi in chiacchiere e quindi riduco le parole all’osso e vi invito ad assaggiare questo fresco gelato alla panna accompagnato da biscotti alla lavanda.
L’ideale per una bella merendona di fine estate!

GELATO ALLA PANNA

Ingredienti

3 tuorli
100 gr di zucchero
10 gr di zucchero vanigliato
250 ml di latte intero
200 ml di panna

Sbattete i tuorli, lo zucchero semolato e quello vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il latte continuando a mescolare.
Montate la panna e unitela agli altri ingredienti (qualcuno mi ha scritto che non importa montarla…ma, come si dice a Firenze, meglio aver paura che buscarne!!!).
Dopo aver preparato questa cremina mettetela in frigorifero ed aspettate che si raffreddi per bene. Prendete la vostra (amata) gelatiera, inserite il disco refrigerante ed azionate le pale!
Solo a questo punto versate tutti gli ingredienti e lasciate la macchina in funzione per 40-50 minuti.

BISCOTTI ALLA LAVANDA

Ingredienti

150 gr di farina bianca
20 gr di maizena
125 gr di burro
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fiori di lavanda
sale

Setacciate la farina, la maizena e un pizzico di sale. Sbattete il burro, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema. Incorporate la farina e i fiori di lavanda.
Stendete l’impasto, che dovrà risultare molto morbido, in una teglia e tagliatelo a quadretti.

Infornate a 170° per 25/30 minuti, o fino a leggera dorautra.
**ATTENZIONE Una personcina ben più prava di me mi ha suggerito di aggiungere un po’ di rosmarino all’impasto..dovrebbe evitare l’effetto saponetta che la lavanda può conferire ai biscotti..provate gente, provate!

Crumble di more

admin — Wed, 10 Sep 2008 00:24:29 +0000

Domenica scorsa siamo stati a raccogliere more. L’idea era di raccoglierne in quantita’ per farne poi della buonissima confettura, ma ahime’ o perche’ arrivati troppo tardi o perche’ non era gia’ stagione di more ne abbiamo trovate giusto una manciata. E quindi poi mi sono scervellita per farne un giusto uso…. io le avrei mangiate anche cosi’ ma veramente volevo farne anche un post…. almeno uno, quest’anno, con i frutti di stagione!
Ho pensato a un cheesecake, a una crema, utilizzarle per una decorazione, ma alla fine mi sono decisa su un crumble che tra l’altro e’ il dolce preferito da mio marito.
Come spesso vi ho accennato mio marito mi ha trasmesso varie ricettine non solo inglesi ma anche spagnole, non fosse altro per il fatto che lui in Spagna gia’ portava 10 anni in piu’ rispetto a me….

Il crumble in terra anglosassone, si suole servire caldo accompagnato da gelato. Dico l’abbinamento e’ fantastico anche se io sinceramente, e per questo ogni volta devo lottare con mio marito, non amo molto il contrasto caldo/freddo o meglio sono i miei denti che non amano questo contrasto.
Alla fine pero’ vince sempre mio marito che e’ lui che impiatta e quindi mi porge sempre una bella ciotolina con tanto di gelato e caldissimo crumble. Buonooo! Pero’ non glielo dite

La ricetta e’ quella classica. Io ho fatto tutto ad occhio, per tanto che e’ semplice. L’unica accortezza per chi si accinge a fare il crumble per la prima volta e’ utilizzare tanto burro. Bisogna formare delle palline con la farina ed il burro.

Per una ciotolina da due porzioni

150 gr di more o altri frutti di bosco
1 cucchaio di zucchero

70 gr di burro
120 gr di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di vaniglia

La frutta in genere va cotta previamente, pero’ in questo caso trattandosi di frutti di bosco e quindi molto delicati va messa senza cuocerla.
In una ciotola di quelle adatte alla cottura in forno, mettere le more ben lavate ed asciugate. Spargere il cucchiaio di zucchero e mescolare. A parte preparare il crumble. Mescolare la farina con lo zucchero e la vaniglia liquida. Aggiungere il burro freddo, mi raccomando deve essere freddo appena tolto dal frigo, tagliato a cubetti piccoli. Con le mani amalgamare bene il burro alla farina e zucchero. Velocemente. Evitando che il calore delle mani possa iniziare a sciogliere il burro. Dovete formare delle grosse briciole di farina. Per vedere se avete raggiunto la giusta proporzione fra burro e farina, compattatela fra le mani in modo che la farina formi delle grosse briciole grazie alla presenza del burro. Disporre queste briciole sulle more ed infornate a 200º per circa 20 minuti. Raffreddansi le briciole in superficie si induriranno, un po’ come succede con la crostata che diventa piu’ crocconte una volta fredda.

Questa regola del crumble funziona per tutti gli altri tipi… e’ solo la frutta che cambia, che generalmente va cotta con un po’ di zucchero ed un goccio d’acqua. Invece dell’acqua potete utilizzare liquori. Si possono aggiungere degli aromi e/o spezie. Per l’apple crumble, il piu’ conosciuto, quello con le mele si aggiunge alla frutta della cannella in polvere, ma si potrebbe aggiungere dello zenzero in polvere, del cardamomo e cosi’ via….

Per formare le briciole e renderle ancora piu’ croccanti si possono aggiungere nocciole, mandorle o noci, ridotte in polvere o in scaglie. Anche delle scaglie di cioccolato, se vogliamo renderlo ancora piu’ goloso.

Torta valdostana

admin — Sat, 30 Aug 2008 12:29:14 +0000

Bella stagione + montagna + Claudia e Ale = pic-nic!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

200 gr di farina 0

1 dl di olio di oliva extravergine

3 cucchiai di latte

2 uova

2 cipolle

100-150 gr di prosciutto cotto

burro q.b.

70-100 gr di fontina

sale e pepe

Preparazione

Impastate la farina con 7 cucchiai di olio (io ne ho messo un po’ meno), 1 uovo, 1 tuorlo, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l’olio rimasto, salate e pepate. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine la fontina.

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più abbondante dell’altra. Stendete la parte più abbondante in una sfoglia sottile e foderate una tortiera imburrata.

Distribuitevi le cipolle e coprite con il prosciutto, quindi con la fontina. Stendete la seconda parte di pasta e coprite il ripieno, sigillando i bordi.

Spennellate la pasta con l’albume tenuto da parte e bucherrellatela con una forchetta.

Cuocete in forno a 180° C per 40 minuti.

Cat

Involtini primavera…alla Carotina!

admin — Fri, 29 Aug 2008 13:14:01 +0000

La ricetta degli involtini primavera l’ho trovata tempo fa curiosando tra i vostri blog…quindi la maternità della ricetta non è mia, e se la legittima mamma passa di qua non me ne voglia se ho dimenticato il suo nome…Infatti, solo da poco tempo, ogni volta che copio una ricetta ci scrivo il nome dell’autrice ben in evidenza, accanto al titolo del documento!
Comunque la ricetta è facile facile, Carotina ed io l’abbiamo già fatta varie volte, è sfiziosa e divertente…
Credo si possano anche tentare delle varianti nel ripieno…

Ingredienti per il ripieno di 8 involtini (media grandezza):
2 carote
2 zucchine
2 patate
2/3 cipollotti di tropea
basilico
parmigiano reggiano
olio
sale pepe
sale grosso

Ingredienti per la pasta:
250 gr di farina
4 cucchiai di olio evo
pizzico di sale
acqua q.b.

Per la pasta: impastate velocemente tutti gli ingredienti e mettetela a riposare in frigorifero almeno 30 minuti

Procedimento:
Per prima cosa tagliate a julienne tutte le verdure, mettetele in una padella antiaderente con un filino di olio, sale e pepe e fate cuocere per 5/10 minuti.
A fuoco spento aggiungete il basilico spezzettandolo con le mani, mescolate bene in modo che rilasci tutto il suo aroma, poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato amalgamate bene e lasciate intiepidire.
Ora prendete la pasta, fatene un lungo rotolo e tagliate tanti dischi quanti ve ne vengono….poi stendete i dischi in altrettante sfoglie molto sottili, il più possible di forma rettangolare (l’uso dell’olio la rende particolarmente elastica), al centro della sfoglia mettete il composto intiepidito lasciando liberi i bordi.
A questo punto con le manine belle, arrotolate la sfoglia su se stessa e formate dei rotolini che chiuderete come se fossero dei pacchettini.
Foderate una teglia con carta da forno e mettetevi i pacchettini così ottenuti, spennellandoli con una emulsione di olio e acqua in proporzione 1:1 (un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio) cospargete con qualche granello di sale grosso e infornate a 180° (forno già caldo) per 25 minuti.
Lascair intiepidire prima di servire…et voilà il gioco è fatto!

Confettura di Mirtilli

admin — Tue, 26 Aug 2008 16:13:04 +0000

Come per tutte le confetture la regola è sempre la stessa. I migliori risultati si ottengono con frutti sani e che non abbiano toccato il frigorifero. Inutile fare una confettura di Mirtilli se non si dispone di frutti di bosco raccolti in giornata.

Ingredienti:
1,5 Kg. di Mirtilli
1 Kg. di zucchero
1 mela (cotogna, renetta, golden..)
250 ml di acqua
1 limone non trattato

Con queste quantità si ottengono circa 2 Kg di confettura

Marmellata di Fichi e Pomodori

admin — Tue, 26 Aug 2008 15:12:57 +0000

Ricetta originale ideale per accompagnare formaggi ed affettati.
Per le qualità dei pomodori e dei fichi utilizzare possibilmente le varietà locali tenendo presente quanto segue.I migliori risultati si ottengono con frutti colti dalla pianta a giusta maturazione e lavorati in giornata.(Senza toccare il frigorifero)

Ingredienti:
0,800 Kg. di polpa di Pomodoro
0,400 Kg. di Fichi puliti e sbucciati
0,500 Kg. di zucchero
20-30 gr. di zenzero fresco
250 ml di acqua
mez (…)

Crostata al formaggio con fichi caramellati

admin — Wed, 06 Aug 2008 18:21:46 +0000

Ho preparato questa crostata per uno splendido pranzo all’aperto riparati sotto il porche, con quasi 40 º all’ombra-perlomeno cosi’ a me e’ sembrato….. La padrona di casa, inglese anzi con forte accento londinese ci ha preparato dei buonissimi pizzoccheri con tanto di coste, patate e tanto tanto formaggio….. le origini italiane, da parte di padre, da qualche parte hanno pure attecchito e come non poteva essere se non in cucina?

A me e’ toccato portare il dolce, questa crostata e’ stata una piacevole sorpresa anche per me, facilissima da preparare come tutto cio’ che faccio d’altronde, con questo caldo chi ha voglia di mettersi a pazziare…. io no di certo.

I fichi forse ancora non sono maturi maturi…. ma questi che ho trovato al mercato di Girona hanno fatto la loro buonissima figura. Un dolce fresco e allo stesso tempo godurioso!

Domani parto per l’Italia, finalmente e’ arrivato anche per me il momento di stare con la mia famiglia, di rimpizzarmi di pizza, di andare per locali per l’ormai notissima consuetine sparsa in tutta Italia dell’aperitivo o come molti italiani (non propriamente corretto… ma vabbe’…..) stanno chiamando Happy Hour, sagre di tutti i tipi, feste di paese e si’ ho un marito straniero a cui mostrare le bellezze folkloristiche della mia terra…. e quale scusa migliore se non il ferragosto italiano? Gia’ mi sono procurata una bella lista di eventi locali:c’e’ la sagra dello gnocco, delle fettuccine, del cannellino, della zampogna, la festa irlandese e quella scozzese, i tanti jazz festival, tra cui quello di Atina dove e’ vissuto per un periodo di tempo lo scrittore DH Lawrence. C’e’ pure il cinema all’aperto gratuito. Che volete di piu’?

Auguro a tutti quelli che passeranno di qua delle buonissime vacanze!!! Divertitevi, rilassetevi, fate il pieno di energie………….. ci vediamo alla fine di agosto. Baci

Crostata al formaggio con fichi caramellati

Per la base di crostata

250 gr di farina

3 cucchiai di zucchero

125 gr di burro

1 cucchiaino di vaniglia

Mesolare la farina con lo zucchero. Tagliare a fette sottili il burro freddissimo. Aggiungerlo alla farina e formare delle grosse briciole. Aggiungere la vaniglia liquida e due cucchiai di acqua fredda. Formare una palla, se fosse necessario aggiungere un po’ piu’ di acqua. Avvolgere l’impasto con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora. Dopodiche’ tirare l’impasto sottile ma non troppo e ricoprire una teglia per crostate dal fondo estraibile. Io non ho usato la carta forno, ho solo imburrato la teglia e fatto raffreddare bene prima di tirar fuori dalla teglia.

Far cuocere a 200 gradi per 10 minuti. Di solito per cuocere in bianco andrebbe coperta da carta forno e riempita di fagioli o altro tipo di legume secco, far cuocere 10 minuti, togliere i fagioli e la carta ed ultimare la cottura per altri 5 o 10 minuti….. Questa volta io ho fatto a meno della carta e dei fagioli ed e’ venuta fuori perfettamente croccante senza che si siano formate le famose bolle in superficie. Basta punzecchiare con i rebbi di una forchetta tutto il fondo della crostata cruda ed infornare ad alta temperatura.

Per il ripieno

2 uova

125 gr di burro ammorbidito

225 di formaggio philadelphia

125 gr di zucchero

vaniglia

10 fichi

marmellata di frutti di bosco o mirtilli rossi

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente (con queste temparature ci vogliono pochi minuti di pazienza). Aggiungere lo zucchero e sbattere bene con le fruste elettriche. Aggiungere il formaggio amalgamandolo bene sempre con lo sbattitore elettrico.

Aggiungere la vaniglia liquida o se avete il baccello aggiungere i semini praticando un taglio su tutta la lunghezza del baccello ed estraendoli raschiando con la lama di un coltello. Incorporare le uova una alla volta, sbattendo bene ad ogni aggiunta.

Versare il composto nella base di crostata gia cotta ed infornare a 190º per circa 25-30 minuti. Far raffreddare completamente prima di sformare.

Tagliare i fichi in quattro parti e disporli a raggiera sulla torta. Far riscaldare la marmellata di frutti di bosco, per renderla piu’ liquida e spennellarla sulla superficie dei frutti. Accendere il grill e far caramellare i fichi per pochi minuti. Volendo si puo’ gustare la crostata senza far caramellare i fichi.

English please – Caramelized Purple Figs Cheesecake

I made this luscious cheesecake for a lunch al fresco sheltered under the porche but with 40ºC in the shade – at least it that’s what it seemed. The English hostess with a very London accent, had prepared us pizzoccheri (buckwheat fettuccine) with plenty of potatoes, Swiss chard and cheese combining to produce a really regional Italian recipe from Lombardia in the North of Italy. In fact her Italian roots, on her father’s side were very evident in her cooking.

I was asked to bring the pudding and happily I found this cheesecake that surprised everybody due to the nice texture of its crispy base, the creamy cheesecake and the ripe-warm figs on top.

It might be a bit difficult to find very ripe figs but I was lucky to find plenty of them at the local market in Girona.

Finally, tomorrow I leave for my holidays. We will spend these days in Italy, time to be with the family, enjoy the food, especially the very best pizza, go for an aperitivo that is now taking on all over the country and many people have taken to calling it (wrongly) ‘Happy Hour’. It is usually a drink accompanied with plenty of food – a little like tapas - and it all comes with the price of the drink as tapas are served in Granada in the south of Spain.

We plan to stroll around the nearby villages to see the local fiestas and folk events. So, which better way to show my foreign husband the culture of my land if not the legendary ferragosto italiano!

I’ve already made a complete list of local events: fettuccine festival, gnocchi festival, wine festival, and even Scottish and Irish festival (we won’t mention my husband’s English) all these festivals are centred around food that are usually free or you only pay a token price to try the local produce. Then there is music and everyone out on the street. There are even many jazz festivals one of which is in Atina where the writer DH Lawrence once lived. And one cannot forget the free cinema al fresco! We couldn’t ask for more!

I hope all that stop by my blog have a very good time during their holidays!!! Lay back, enjoy yourselves and come back full of energy…………………. See you soon at the end of August. Hugs & kisses.

Caramelized purple figs cheesecake

Ingredients for the base

250g flour

125g butter

3 spoons sugar

1 teaspoon vanilla essence

Combine flour and sugar. Cut the cold butter into fine slices. Add them to the flour and sugar and form big crumbly pieces. Add the vanilla essence and two spoons of cold water to form a ball. Wrap in cling film and keep in the fridge for 30 minutes.

Unwrap the pastry and roll out thinly and line a tart tin. Prick the surface with a fork, cover with parchment and dry beans and bake for 10 minutes at 190º. Remove beans and paper and continue baking for 5 or 10 minutes. This time I have just baked directly without using beans and paper and come out nice and crispy. I baked it at 200º until completely crunchy.

For the filling:

2 eggs

225g soft cheese like Philadelphia

125g sugar

125g butter, softened

vanilla

10 ripe purple figs

redcurrant jelly or other ‘red’ jam

Combine butter and sugar and beat until soft and fluffy. Beat in the soft cheese. Add the eggs one at a time beating well after each addition. Add the vanilla essence or if using the vanilla pod split lengthwise and scrape out the seeds with the tip of the knife.

Fill the tart case and bake for 25-30 minutes at 190º.

Cool completely. Cover with the figs cut into quarters and brush them with warm redcurrant jelly or another jam. Pass under the grill just until they start to brown a bit. This cheesecake is great even without caramelizing the figs.

Voglia di Spagna…voglia di sangria?

admin — Wed, 06 Aug 2008 16:24:56 +0000

Per soddisfare la vostra voglia di Spagna e per un aperitivo stiloso ed originale, impariamo a preparare un’ottima sangria!

Ingredienti:
Il succo di quattro grosse arance (un quarto di litro)
Due arance
50 gr. di zucchero
Un bicchiere scarso di acqua
Il succo di mezzo limone
Due bottiglie di vino rosso spagnolo (Consigliamo il Rioja)

Procedimento:
Lavate in acqua caldissima le due arance e affettatele
Fate bollire rapidamente lo zucchero nell’acqua e fate raffreddare
Riunite in un recipiente che vada in frigorifero il succo d’arancia, le fette di arancia, lo sciroppo di zucchero, il succo di limone e il vino e lasciate raffreddare per almeno due ore.
Servite la sangria in una grande caraffa trasparente o in una grossa coppa di vetro. Nel caso in cui usiate una coppa la sangria verrà servita con l’apposito mestolino
A piacere potete aggiungere anche dadini di frutta (mele, pesche, melone e un bicchierino di gin o altro liquore, o meglio ancora spumante)

Chenelle di ricotta e tonno

admin — Wed, 06 Aug 2008 06:22:11 +0000

Un antipasto (o un secondo) veloce, leggero e freschissimo dedicato a tutti coloro che trascorreranno il mese di agosto a casa.

Ingredienti per 4 persone (3-4 chenelle a testa):

250 gr di ricotta

200 gr di tonno al naturale sgocciolato

basilico

1 limone

pepe, sale

meno di mezzo cucchiaino di pasta di acciughe (facoltativo)

Preparazione

Sgocciolate il tonno, versatelo in una terrina, aggiungete un filino di olio evo e sminuzzatelo con le mani.

Aggiungete la ricotta, la scorza grattuggiata di un limone, basilico q.b. spezzettato finemente, pepe e sale. Mescolate bene e riponete il composto in frigo per qualche ora (potete prepararlo la mattina per il pranzo).

Al momento di servire, aiutandovi con due cucchiai, formate delle chenelle che disporrete in un piatto accompagnandole con dei pomodorini e del basilico.

Cat

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Coppa di frutta al rum

Torta per un bambino compleanno festa

Brodo di carne

Risotto al radicchio e brie!

Uovo di pasqua ricetta

INGREDIENTI 500 g di cioccolato fondente termometro per dolci (detto anche caramellometro) due mezzi stampi per uova di Pasqua

Girelle di Carnevale…

Torta ai mirtilli

Vol-au-vent ai gamberetti

Torta di amarene

Crema di burro

Burro al caviale

Tartare di salmone

Gelatina di arance

Crema di torrone

Millefoglie di pandoro

Aragosta alla vahinè

Savarin di riso

Befanini

Semifreddo al panettone

Semifreddo ricetta base

Cioccolatini al cocco

Torta cioccolato e panna

Pere al cacao

Tortellini di carne

Rotolino di salmone

Panini al gorgonzola

Terrina di aringhe

Ricetta Bimby ~ FOCACCINE INTEGRALI FARCITE ~ Tipo:Antipasto

Ricetta Bimby ~ INSALATA RUSSA IN GELATINA DI POMODORO ~ Tipo:Antipasto

Chocolate chip cookies…biscotti mega cioccolatosi

Ancora mele?

Torta di patate, salsiccia e feta

Frollini di parmigiano aromatizzati al pepe verde, nero e rosa

Involtini alla prugna…e altre ricette per chi la carne "non" la mangia…

Crostata di mele

Pesto di…rughetta

Aringhe a beccafico al forno: ovvero quando la "cuoca" non distingue un’aringa da una sarda…

Brown Bread Gelato

Crostata di pesche

Crumble-Cheesecake alle pesche

Seppioline in insalata

UNA MERENDA DI FINE ESTATE..

Crumble di more

Torta valdostana

Involtini primavera…alla Carotina!

Confettura di Mirtilli

Marmellata di Fichi e Pomodori

Crostata al formaggio con fichi caramellati

Voglia di Spagna…voglia di sangria?

Chenelle di ricotta e tonno

INGREDIENTI
500 g di cioccolato fondente
termometro per dolci (detto anche caramellometro)
due mezzi stampi per uova di Pasqua