forno

…questo è il nome che ho dato alla torta che mi sono regalata per il mio compleanno! E’ passato ormai più di un mese da quando ho festeggiato i miei 31 anni (il 7 Novembre…accidenti come corre il tempo!) e solo adesso riesco ad inserirla…Vergogna eh?
Pazienza, si fa quel che si può, è un [...]

Questa crema è un concentrato adatto ad aromatizzare creme, gelati, ecc.
Il pralinato

200 gr di nocciole
200 gr di mandorle
400 grammi di zucchero
Si fa sciogliere a fuoco basso, lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua, sensa usare cucchiai di nessun genere altrimenti lo zucchero si cristalizzerebbe.
Quando il caramello è biondo, si aggiunge la frutta secca. A questo [...]

INGREDIENTI

300 farina
300 burro
300 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una spianatoia versare la fonte e aggiungere il burro fuso a bagnomaria e il parmigiano.
Mescolare tutto e impastare fino [...]

INGREDIENTI

500 g di filetto di maiale
rosmarino
maggiorana
timo
3 cucchiaini di senape
30 g di burro
vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione
Mettete in una pirofila il filetto e spalmatelo con un po’ di senape.Spolverizzate la carne con [...]

INGREDIENTI per 4 persone

800 g di spalla e coscia di capretto
2 spicchi d’ aglio
rosmarino
200 ml di vino bianco
olio
sale

Preparazione
Tagliare a pezzi abbastanza grossi tutta la carne, metterle in una teglia con il sale, gli spicchi d’ aglio leggermente schiacciati, il rosmarino ed un filo d’ olio.Mescolare bene e mettere la [...]

INGREDIENTI I per 12 muffins

250 g di farina
150 g di zucchero
100 ml di caffè
1 cucchiaino di cannella
sale
100 g di burro
2 uova fresche
150 ml di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci [...]

INGREDIENTI per 2

4 uova
scaglie di tartufo (facoltativo)
burro
sale
pepe

PreparazioneUngete d’olio una pirofila con il burro, sgusciateci delicatamente le uova facendo attenzione a non rompere i tuorli.Spolverizzate le uova con un poco di sale e pepe.Mettete la pirofila in forno per 5 minuti circa e sfornate.Subito dopo, disponete due uova per ogni piatto e cospargetele [...]

INGREDIENTI per 4

300 g di farina
700 g di radicchio trevisano
150 g di fontina
25 g di lievito di birra
olive nere snocciolate
1 cipolla
d’olio di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione
Mettete la farina in una spianatoia e fate la fontana, aggiungete 2 cucchiai di olio, versate un bicchiere d’acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito di birra, salate e impastate.Fate [...]

INGREDIENTI

10 capesante
80 g di burro
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 acciuga sott’olio
1/2 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
pepe

PreparazioneIn una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga a pezzetti, il brandy, un po’ di pepe e l’aglio schiacciato.Mettere sul fuoco, aggiungere poi le capesante e lasciare aprire le conchiglie.Quando saranno aperte, [...]

INGREDIENTI

10 capesante
80 g di burro
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 acciuga sott’olio
1/2 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
pepe

per la purea

30 cozze
100 ml di vino bianco
300 g di broccoletti
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

In una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga a pezzetti, il brandy, un po’ [...]