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Torta di radicchio

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:57:12 +0000

INGREDIENTI per 4

300 g di farina
700 g di radicchio trevisano
150 g di fontina
25 g di lievito di birra
olive nere snocciolate
1 cipolla
d’olio di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione

Mettete la farina in una spianatoia e fate la fontana, aggiungete 2 cucchiai di olio, versate un bicchiere d’acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito di birra, salate e impastate.
Fate una palla di pasta, coprite con un panno e lasciate lievitare per 1 ora.
Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con olio caldo.
Lavate il radicchio, sgocciolatelo e tagliatelo a listarelle poi unitelo alla cipolla, insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Cuocete per 10 minuti poi lasciate raffreddare.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile, dividetela a metà e mettetene una parte su una tortiera imburrata riempitela con il composto di radicchio, cospargete di olive a pezzetti e fontina a cubetti; coprite con la restante sfoglia e sigillate bene i bordi.
Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti.

Omelette alla tartara

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:15:44 +0000

Per 4 persone:

8 uova
8 fette di fontina
1 mela
1 manciata di prezzemolo e di basilico tritati
sale, pepe, burro e parmigiano

sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale, uno di pepe, il prezzemolo e il basilico;
perarate 4 omelettes secondo la ricetta di base, mettendo ogni volta in padella una noce di burro e 1/4 del composto di uova frullate;
appena le omelettes saranno pronte, mettetevi nel mezzo due fette di fontina e qualche fetta sottilissima di mela;
piegate in due le omelettes, allineatele in una pirofila imburrata e, cospargetele con qualche fiocco di burro e abbondante parmigiano grattugiato;
infornate per 10 minuti.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Ricetta Bimby ~ FONDUTA ~ Tipo:Primo

admin — Wed, 24 Dec 2008 11:19:06 +0000

INSERIRE NEL BOCCALE LA FONTINA A PEZZI, 5 SEC. VEL. 7. AGGIUNGERE LATTE, SALE E PEPE: 5 MIN. 80° VE…

Torta valdostana

admin — Sat, 30 Aug 2008 12:29:14 +0000

Bella stagione + montagna + Claudia e Ale = pic-nic!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

200 gr di farina 0

1 dl di olio di oliva extravergine

3 cucchiai di latte

2 uova

2 cipolle

100-150 gr di prosciutto cotto

burro q.b.

70-100 gr di fontina

sale e pepe

Preparazione

Impastate la farina con 7 cucchiai di olio (io ne ho messo un po’ meno), 1 uovo, 1 tuorlo, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l’olio rimasto, salate e pepate. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine la fontina.

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più abbondante dell’altra. Stendete la parte più abbondante in una sfoglia sottile e foderate una tortiera imburrata.

Distribuitevi le cipolle e coprite con il prosciutto, quindi con la fontina. Stendete la seconda parte di pasta e coprite il ripieno, sigillando i bordi.

Spennellate la pasta con l’albume tenuto da parte e bucherrellatela con una forchetta.

Cuocete in forno a 180° C per 40 minuti.

Cat

Cestino con patate e fontina

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:30:04 +0000

In questi giorni, complice il fine settimana lungo e l’impossibilità di partire a giro per l’Italia, mi sono dedicata alla cucina più del solito…stiamo rimpinguando il magazzino delle ricette per poi proporvele nei giorni lavorativi. Ieri ho fatto una ricettina di effetto ma ormai collaudata (che metterò nel prossimo post) oggi invece ho fatto un esperimento…volevo fare una semplice torta salata ma modifica questo, cuoci diversamente quest’altro…alla fine mi sono inventata una ricetta di sana pianta. In quanto esperimento voglio apportare alcune modifiche ma come base di partenza è buona…magari modificare le quantità ma su per giù ci siamo! Naturalmente mentre scriverò l’esecuzione della ricetta vi dirò anche cosa è meglio modificare! Come al solito faccio delle precisazioni io con un disco di pasta brisè ho ricavato solo 2 tortini però mi sono rimasti degli scarti….se avete pazienza stendete di nuovo la pasta e potrete ricavarci un altro cestino. La pallina di pasta formata da i miei avanzi ora è in frigo ma misà tanto che ci faccio qualcosa di dolce….ahhhh come sono ispirata questi giorni!!!! Bando alla ciance ora vi lascio la ricetta!

Ingredienti:
1 Confezione di pasta brisè già stesa
2 Patate medie
1/2 Cipolla
1 spicchio di aglio
4 foglie di salvia
2 fetta sottili di fontina
q.b. di olio evo, sale e pepe

Esecuzione:

Pelate la patata e tagliatela con i fori più grandi della grattugia per il formaggio, fatela cuocere per 5 minuti a fuoco vivo in una padella con un filo di olio aromatizzato con la salvia, aglio tagliato a metà, cipolla tagliata finemente, salate e pepate…non vi dimenticate di levare l’aglio una volta spento il fuoco (potreste anche far lessare prima la patata intera, passarla con lo schiaccia patate e poi farla insaporire nella padella con gli aromi…io farò così la prossima volta). Foderate i pirottini con la carta forno e inserire la pasta brisè in maniera che possiate formare un bordo spesso verso l’esterno; mettete dentro il pirottino un cucchiaio di patate e uno strato di fontina…alternate i due ingredienti fino a che non avete riempito tutto il pirottino (terminate con il formaggio…con il calore formerà una crosticina gustosa). Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti e il gioco è fatto! Ora ognuno può modificare il procedimento…mettere la mozzarella al posto della fontina, aromatizzare le patate con spezie diverse o come dicevo prima far lessare le patate prima di farle insaporire in padella! l’unica cosa da non modificare secondo me è la pasta brisè…perfetta per fare questo tipo di preparazioni!

Rotolo di vitello con noci

admin — Mon, 16 Jun 2008 14:32:13 +0000

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr di fesa di vitello in una fetta sola, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina, 60 gr di gherigli di noci, prezzemolo, 40 gr di burro, 1/2 lt. di latte, sale e pepe.

Preparazione: disponete la fetta di carne di vitello su di un ripiano …