Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua.
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi e lasciare fondere completamente.
Quando la temperatura del cioccolato è intorno ai 42 gradi, spegnere il fuoco e versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia e rimettere il rimanente cioccolato a bagnomaria ma a fiamma spenta.
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio sino a che raggiunga i 30 gradi.
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato poi
rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di 35 gradi di temperatura.
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi girandoli lentamente, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per2 ore.
Togliere dal frigo e premere delicatamente dietro i due mezzi stampi per togliere le due metà di uovo.

Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi, inserire una sorpresa nell’uovo e ed immediatamente unire le due metà in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.

• 250 g di fichi secchi
• 100 g di mandorle tostate tritate
• 75 g di frutta candita a pezzettini
• 75 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo

Preparazione

Tagliare i fichi a metà, scavarli un po’ riempirli con le mandorle e la frutta candita.
Richiuderli bene e passarli in forno per 15 minuti.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria.
Immergere i fichi ripieni nel cioccolato fuso e spolverizzarli di zucchero a velo.

• 400 g di cioccolato fondente
• 300 ml di panna fresca
• frutta a piacere a pezzi

Preparazione

In un pentolino fare bollire la panna.

Spegnere il fornello ed aggiungere il cioccolato a pezzettini

Mescolare energicamente fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

Versare il cioccolato nel pentolino per fonduta.

Infilzare i pezzi di frutta con una forchetta e immergerli nel cioccolato.

INGREDIENTI

• 100 g di mascarpone
• 30 g di zucchero
• 200 g di torrone
• 2 cucchiai di caffè ristretto
• cioccolato fondente

Preparazione

In una terrina mettere terrina il mascarpone con lo zucchero e il caffè, lavorare bene con un cucchiaio in modo da ottenere una crema liscia.
Aggiungere il torrone tritato e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• panna montata
• 50 g di cioccolato fondente ( facoltativo)

Preparazione
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e l’acqua bollente.
Montare velocemente il tutto con una frusta.
Se volete potete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versarlo a gocce sulla crema e mescolare con uno stecchino.
Mettere in frigorifero per 3 ore
Servire ricoperto di panna montata.

250 gr di farina di cocco
150 ml di panna liquida fresca
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente in tavoletta

mettete in un piatto alto lo zucchero a velo insieme alla farina di cocco;
in un pentolino mettete il burro e la panna e poi fate scaldare, giusto il tempo di far sciogliere il burro;
versate il burro con la panna nel piatto della farina di cocco e dello zucchero a velo e mescolate bene;
con le mani formate delle palline tutte uguali;
ponetele su un foglio di carta da forno e mettetele a raffreddare in frigorifero per 1 ora;
in tutto dovreste formare circa 35 palline;
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
aiutandovi con uno uno stuzzicadenti immergete le palline di cocco nel cioccolato;
ponetele sulla carta da forno e fate asciugare;
fatele riposare per un’ora in frigorifero;
servite in un vassoio ancora fredde.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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imburrate e infarinate uno stampo per torte (può essere di qualsiasi forma, io la preferisco un po’ larga);
sbattete bene le uova con lo zucchero;
a poco a poco unite tutti gli altri ingredienti;
10 minuti prima fate riscaldare il forno a 180 gradi;
aggiungete all’impasto il lievito;
mettete nello stampo e infornate;
abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per 35 minuti;
non aprite mai il forno;
spegnete e fate asciugare per 7-8 minuti all’interno;
la torta è pronta per essere farcita quando si è completamente raffreddata, sarebbe opportuno farlo il giorno dopo;
tagliate la torta in due dischi;
montate bene la panna;
rimettetela in frigorifero;
fate sciogliere a bagnomaria metà della nutella;
spalmatela sul primo disco;
aggiungete i pezzettini di cioccolato;
spalmatevi sopra uno strato alto di panna;
mettete sopra il secondo disco;
fate sciogliere a bagnomaria il resto della nutella;
ricoprite tutta la torta di nutella sciolta;
se è avanzata della panna potreste decorarla con dei ciuffetti e mettervi sopra delle ciliege candite o anche dei fiori di marzapane, così diventa una torta di compleanno;
ponete la torta al cioccolato e panna in frigorifero;
dopo un’ora è pronta per essere servita. Buona no?

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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6 cucchiai di zucchero
4 patate piccole lesse
1/2 bicchiere di latte
2 uova intere
2 tuorli
1/2 bicchiere di olio
1 buccia di un limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
farina q.b.
zucchero semolato
cioccolato fondente a pezzi q.b.

su un piano di lavoro mettere la farina e fate un incavo al centro;
unite tutti gli ingredienti e impastate bene;
appena l’impasto risulta morbido ed elastico formate delle ciambelline;
friggete le ciambelle in abbondante olio fino a farle diventare dorate;
scolatele dell’olio in un piatto dove avrete messo della carta assorbente;
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi aggiungendo una noce di burro;
immergete ogni ciambella nel cioccolato solo per metà;
fatele raffreddare e poi servitele.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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1kg di pane raffermo a fette
1 litro di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
150g di cioccolato fondente
200g di amaretti
zucchero semolato e cacao in polvere

fate bollire il latte e versatelo in una ciotola dove avrete sistemate le fette di pane;
lasciate macerare il tutto per dieci minuti;
appena le fette saranno piene di latte, lavoratele con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto morbido, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate;
tagliate a pezzi piccoli il cioccolato e incorporatelo al pane ammollato e zuccherato;
pestate e riducete in polvere gli amaretti e uniteli, continuando a mescolare, all’impasto, lasciate poi riposare per 15 minuti;
mettete il composto su una teglia, spolverizzate con zucchero semolato e cacao in polvere;
mettete nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 40 minuti;
servitela calda.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Ingredienti per l’impasto:
-500 gr farina
-1 butina lievito birra secco (ho usato quello di todis,ma la prossima volta userò Mastro Fornaio di Pane Angeli!)
-150 gr zucchero
-250 gr latte tiepido
-125 gr burro
- rum
-cannella in polvere

Per farcire:
-100 gr cioccolato fondente grattuggiato
-100 uvetta,
-2 fichi secchi calabresi sminuzzati
-scroza di un’arancia made in villino

Procedimento:
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e spezie. Scaldare il latte e farvi ammorbidire il burro, poi unirli alla farina. Lavorare sulla spianatoia finchè il composto non diventa liscio e omogeneo, poi coprire e far lievitare almeno un’ora.
Dopo creare un composto con tutti gli ingredienti per farcire, magari amalgamarli con qualche goccia di rum. Quando l’impasto è lievitato sbattere la pasta sulla spianatoia per far uscire l’aria, incorporarvi il composto di prelibatezze che avete preparato e, finalmente, dargli la forma dello STOLLEN.
Cioè: stendere l’impasto formando un rettangolo di 30 x 20, una metà del quale deve essere leggermente più spessa dell’altra. Ripiegare quindi la metà più sottile su quella più spessa. Affinchè la fomra si mantenga in cottura la rivista consiglia di avvolgere lo stollen con carta argentata o di metterlo in uno stampo apposito, ma io non ne ho avuto bisogno.
Una volta data la forma (la mia non è proprio bellissima, ma migliorerò!)l’ho cotto nel forno a gas della mama a 180° per 50 min.

Allora la rivista riporta molte varianti, con frutta secca, marzapane al centro, oppure con ricotta direttamente nell’impasto, ora vorrei prima di tutto riprovare a farlo così com’è oggi, ma usando il lievto Mastro Fornaio della Pane Angeli e qualche accortezza per la lievitazione invernale…e poi proverò anche con la ricotta, su richiesta della mama!
Per ora ci godiamo questo primo tentativo e, ovviamente, attendo vostri PREZIOSI SUGGERIMENTI!!!

Eccomi qua… ho ricevuto diversi inviti per partecipare a questo meme degli abbinamenti e dopo un bel pò di tempo, troppo per ricordare tutti gli inviti, ho deciso di partecipare … voglio ringraziare tutti, questa è una dimostrazione di affetto, soprattutto affetto al mio blogghino.

Ma ora, veniamo a noi..
Il giochino consiste nel trovare e consigliare, 15 abbinamenti che stuzzicano le papille gustative e talvolta catapultano in mondi sconosciuti agli umani!!!! Hihihih….

1. Arancia e Cannella
2. Riso e wasabi
3. pane e pomodoro
4. patate e zafferano
5. caffè e panna
6. patatine fritte e cioccolato
7. prosciutto crudo e cioccolato
8. formaggio e miele
9. pere e cioccolato
10. ananas e prosciutto crudo
11. rhum e cioccolato fondente
12. fichi e salame
13. tutto e PESTO
14. riso e latte
15. ostriche e champagne he he heeeeeeeeeeeeeeeee

Ora dovrei passar la palla ad altri blogger.. hum… potrei nominare la mia amica VIVI, che ancora non ha partecipato… e poi, beh, chiunque ne abbia voglia e passi di qua, ritenetevi tutti nominati.

Ormai è noto..questo periodo per me è un vero caos e riesco a postare e a cucinare pochissimo. Fortunatamente ogni tanto ho qualche cena da amici e così trovo la scusa per preparare qualche dolcino. Stasera vada a cena da una super golosa di cioccolato; la prima idea era quella di fare la Sacher ma è veramente troppo laboriosa ed ho optato per qualcosa di più rapido: i brownies! La ricetta l’ho presa dal mio solito libro di dolci e biscotti ed è un vero attacco alla linea! Le dosi che vi riporto sono per una teglia da 33×23 ma direi che le dosi possono essere tranquillamente dimezzate (perchè io ho la casa piena di brownies!!!!)

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti

75 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
180 gr di cioccolato fondente
375 gr di burro
5 uova
440 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di essenza di vaniglia sale

Preriscaldate il forno a 170°, imburrate e infarinate una teglia da forno (23×33). Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, una volta sciolto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Lavorate le uova, lo zucchero e l’essenza di vaniglia in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema. Incorporate il cioccolato fuso, gli ingredienti secchi e versate nella teglia precedentemente preparata. Cuocete per 40 minuti o fino a quando sarà asciutta la superficie e piuttosto consistente al tatto. E’ bene non esagerare con la cottura, l’interno deve rimanere bello morbido. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di tagliarla a quadretti.

Mi sento di suggerire una variazione a questi biscotti: per il mio gusto sono venuti un po’ troppo dolci, io toglierei un po’ di zucchero, magari lo porterei a 300 gr, però è tutto da sperimentare!

Ingredienti secchi:
farina gr 200
lievito per dolci 1 cucchiaino
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr cioccolato fondente (+ 2 cucchiai di gocce di cioccolato – facoltativo)

Ingredienti liquidi:
1 uovo
gr 125-135 di latte
50 gr di olio vegetale

Preparazione

Accendete il forno a 200° C.

Partiamo con gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato e cacao. Poi aggiungete e mescolate lo zucchero. Spezzettate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo agli ingredienti secchi. Volendo aggiungete 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Poi passiamo agli ingredienti liquidi: sbattete, in un’altra terrina, l’uovo. Quindi unite l’olio e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolate finché non si saranno ben amalgamati (ma senza prolungare eccessivamente questa operazione).

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite il composto nello stampo per muffin riempiendo completamente ogni stampo.

Infornate per circa 20-23 min a 200 gradi, poi sfornate e lasciate raffreddare i muffin su una gratella.

Cat

L’inverno scorso io e Cat abbiamo organizzato una cena giappo a Milano e con la scusa ci siamo portate dietro i consorti per fali conoscere… eheheh fubbè è! E così, tra un sushi e un sashimi abbiamo rotto il ghiaccio!

Dovete sapere che la nostra dolce Cat non riesce mai a presentarsi ad un appuntamento senza un “pensierino”, come lo definisce lei… Solo che il pensierino a me riservato era niente popòdimenochè del libro “Dolci fatti in casa” di Laurence e Gilles Laurendon (Tommasi Editore). Uno sballo, insomma!!! (grazie stella…è uno spettacolo questo libro! Le ricette sono fantastiche e le foto da urloooooooo)

E così da allora, quando decido di fare un dolcetto…so a cosa ispirarmi!!!

Questo è un perfetto dolce da colazione o da thè delle 17.00 come da splendida tradizione inglese…

Ingredienti:

Il Gelo di anguria e’ un tipico dolce delle estati palermitane. Nel dialetto locale e’ conosciuto anche come Gelo di Mellone rosso. Una volta era considerato piu’ un dolce per i poveri per poi essere rivalutato ed entrare a far parte della pasticceria tipica siciliana.

E’ un dolce semplice nell’esecuzione ma dall’effetto cromatico strabiliante.

Si serve freddo semplicemente in coppe o puo’ essere utilizzato per farcire un guscio di crostata gia’ cotta in bianco. Per questioni di temperature io mi sono fermata alla gelatina ma sono sicura che la crostata e’ una maniera gustosissima per utilizzare il Gelo di Mellone.

Ingredienti:

1 kg di anguria, privata dei semi
100 gr di zucchero
80 gr di amido
Fiori di gelsomino

Per decorare:

pistacchi
cioccolato fondente
cannella in polvere

Far fondere i fiori di gelsomino in un poco di acqua.

Frullare o passare al setaccio l’anguria privata dai semi, lo zucchero e l’amido. Porre il tutto in una pentola e far bollire per circa tre minuti. Aggiungere l’acqua al gelsomino. Mescolare e riempire delle coppette da poi riporre in frigo. Decorare con pistacchi tritati, cannella in polvere, scaglie di cioccolato e qualche fiore di gelsomino

English please – Gelo di Mellone

Once it was considered a humble dessert but now it has become part of typical Sicilian dessert recipes ironically the reserve of the rich.
Although its preparation is very easy it creates a really beautiful cromatic effect.

It’s served in cups chilled for a couple of hours at least or perfect for filling a baked tart case.

Ingredients:

1 kg watermelon
100g sugar
80g cornstarch
Jasmine flower

To decorate:

chopped pistachios
cinnamon powder
chocolate shavings
some jasmine flowers

Questo non è un dolce come gli altri. E’ un dolce dal fascino irresistibile. Intenso, indimenticabile, dall’aspetto rude ma in realtà dal cuore morbido. Una volta assaggiato non si può più farne a meno è un dolce di cui proprio ci si innamora, entra nel cuore e lì rimane: per sempre in fondo al cuore! E una volta preso il suo posto nel nostro cuore da lì non lo si toglie proprio più…perciò pensateci bene prima di farlo entrare nella vostra vita. Inoltre è anche decisamente calorico con i suoi 3 etti di cioccolato più annessi e connessi. Però se amate il cioccolato questo è il dolce giusto…perciò buttatevi, non ve ne potrete pentire, mai!!
Ingredienti
300g di cioccolato fondente
100g di burro
200g di zucchero
6 uova
un cucchiaio di farina
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde. Sbattere con le fruste elettriche 2 uova intere e 4 tuorli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso con il burro e amalgamare il tutto, aggiungere il cucchiaio di farina (nella ricetta originale non c’era, ma secondo me ci sta bene), infine incorporare i 4 albumi montati a neve ben ferma. Rivestire di carta forno una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180° per 30/40 minuti. La torta rimane morbida all’interno, non cuocetela troppo.

Riprendere il solito ritmo dopo questa piccola pausa vacanziera non è così naturale. Questa volta sono ritornata dal mio lungo week end un pò troppo rilassata. In questi giorni mi sono dedicata al totale dolce far niente (figli permettendo!) ed ora mi ritrovo rilassata, abbronzata e svogliata. Nonostante il calo di ritmo non potevo immaginare di non avere in casa una buona tortina per le mie pause dolci…e poi oggi è il mio compleanno, non me ne starò a compiere gli anni senza torta!!
Ingredienti
125g di farina bianca
200g di burro
200g di zucchero
4 uova
100g di amaretti tritati
50g di cioccolato fondente
1 cucchiaino e mezzo di lievito
Lavorare a crema burro e zucchero. Aggiungere le uova alternate alla farina a cui avrete aggiunto il lievito. Incorporare gli amaretti tritati e per ultimo il cioccolato fondente a pezzettoni abbastanza grossi che sarà un piacere ritrovare nella torta. Cuocere a 180° per 40 minuti. Questa torta dà il meglio di sé il giorno dopo.

La ricetta viene da una rivista australiana Women’s Weekly che ogni tanto fa una raccolta di tutte le ricette che pubblicano nella rivista. La mia e’ tratta dalla raccolta Wicked Sweet Indulgences- sulla pubblicazione c’e’ scritto che le ricette riportate sono state testate per ben tre volte

Ingredienti:

35 gr cacao
80 ml di acqua calda
150 gr cioccoltato fondente
150 gr di burro
275 gr di zucchero di canna
125 di nocciole triturate
4 uova, bianchi separati
1 cucchiaio di cacao
Io ho aggiunto anche del brandy

Mescolare il cacao con l’acqua calda. Aggiungerlo in una ciotola con gli altri ingredienti: il burro, i rossi, il cioccolato fuso, lo zucchero, le nocciole tritate. Sbattere bene con le fruste. A parte montare a neve ben ferma gli albumi. Aggiungerli al composto di cioccolato e uova in due volte. Senza smontare gli albumi, con movimenti dal basso verso l’alto. Versare in una tortiera quadrata e cuocere in forno a 180 ºC per 1 ora circa o finche’ risulti abbastanza asciutta all’interno facendo la prova dello stecchino. Servire spolverando con un cucchiaio di cacao.

English- please: Fourless chocolate cake

Let’s come to reality. Sadly the April Fair came to an end even if it continue until next Sunday.

The recipe come from the Australian Women’s Weekly and it has been triple tested by their staff

Ingredients:

35g cocoa powder
80ml hot water
150g dark chocolate, melted
150g butter, melted
275 firmly packed brown sugar
125 hazelnut meal
4 eggs, separated
1 tablespoon cocoa powder, extra
My personal addition: brandy liqueur

Method:

Preheat oven to moderate. Grease deep 19 cm square cake -pan; line base and sides with baking paper. Blend the cocoa with the hot water until smooth. Stir in chocolate, butter, sugar, hazelnut meals and eggs yolks. Beat egg whites in small bowl with electric mixer until soft peaks form, fold into chocolate mixuture into batches.Pour the mixture into prepared pan, bake in moderate oven about 1 hour or until firm. Stand cake 15 minutes, turn onto wire rack, top-side up to cool. Dust with sifted extra cocoa.

INGREDIENTI Per la pasta

• 300 gr. farina bianca
• 150 gr. zucchero
• 150 gr. burro
• 1 uovo intero

Per il ripieno

• 120 gr. di zucchero
• 120 gr. cioccolato fondente
• 3 cucchiai di caffè macinato
• 1 uovo intero
• 1 pacchetto di panna liquida

PREPARAZIONE

• 150 gr. zucchero (per caramellare lo stampo)
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. cioccolato fondente
• 1 litro panna liquida
• 5 uova

Ingredienti per il budino alla crema

• 1/2 litro latte
• 50 gr zucchero
• 50 gr farina bianca
• 4 tuorli
• buccia di limone
• 1 noce di burro

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e piano piano il latte (in modo che non si formino grumi), la buccia di limone e mettere sul fuoco continuando a mescolare. Far bollire per circa 10 minuti. Una volta spento il fornello, aggiungete la noce di burro e mescolate fino a che non si sarà sciolta.

Ingredienti per il budino al cioccolato

• 1 lt latte
• 1 hg farina
• 1 hg zucchero
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro
• 70 gr cioccolato fondente
• 1 noce di burro

Preparazione

Unite la farina allo zucchero e al cacao. Cominciate a versare il latte mescolando in modo da non formare grumi e aggiungete la cioccolata fondente. Far bollire per circa 10 minuti. Una volta spento il fornello aggiungete la noce di burro e mescolate fino a quando non si sarà sciolta.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 1,5 hg burro
• 4 uova
• 2 hg zucchero
• 2 hg farina bianca
• 1 hg amaretti sbriciolati
• 1 hg cioccolato fondente grattugiato
• 1 bustina lievito

Preparazione

Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la farina, gli amaretti , il cioccolato, il lievito e gli albumi montati a neve. Stendere la pasta sfoglia sulla tortiera precedentemente imburrata e infarinata, versare l’impasto e mettere in forno (già caldo) a 150° per circa 1 ora e mezza. Aspettate che la torta si sia raffreddata prima di tagliare le fette.

Cari amici golosi di cioccolata …

Dose per 6, però mangioni.

500g di melanzane striate, 100g di burro, mezzo litro di latte intero, 140g di zucchero di canna, 3 cucchiai di maizena, 1 cucchiaio abbondante di cannella in polvere, 200g di cioccolato fondente. Per accompagnare, una ciotolina di Pan Masala.

Bollire le melanzane intere finchè l’interno non risulti morbido (20 minuti se le melanzane sono medie).

Una volta fuori dal fuoco, sbucciarle e passarle al mixer fino a ridurle in crema granulosa(se rimane qualche pezzetto va benissimo).

Mettere il tutto in una pentola e incorporare: il cioccolato e il burro precedentemente sciolti a bagnomaria, lo zucchero, la cannella, la maizena; infine, il latte bollente a filo, sempre mescolando.

Mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa e mescolare finchè il tutto non si addenserà.

Dividere il composto in ciotoline monoporzione, passare in frigo appena possibile.

Servire la mousse decisamente fredda, con il Pan Masala in una ciotolina a parte.

La ricetta che vi propongo è tratta da Elle, ma messa a punto in corso d’opera, con anche qualche suggerimento di Artemisia.

Pan Masala: il profumato misto di semi che viene servito alla fine del pasto nei ristoranti indiani. Cardamomo, finocchio, anice…

Da Artemisia Comina, che fa una ricetta di Elle, con le solite variazioni tra necessità e virtù.

Ancora l’arancione, l’acidulo, il fondente delle belle albicocche. Questa volta con il pesce. Per due.

Spennellare con l’olio d’oliva due bei tranci di salmone polputi e freschi. Spolverarli di curry su entrambi i lati (un cucchiaio circa).

Tagliare a metà tre albicocche mature ma ben sode, pena il loro fondere in cottura. Farle lievemente caramellare con una nocciola di burro e un cucchiaino da caffé di miele (possibilmente amaro, ma non formalizzatevi) in una piccola padella, ponendole sul lato tagliato.

Affettare finemente per il lungo due zucchine romanesche (ovviamente, la ricetta francese non le contemplava, e adottava fini rondelle di porro), passarle in una leggera pastella di acqua e farina e friggerle in olio di arachidi profondo. Salarle con fleur de sel (questa volta di Guérande, ma anche qui non prendetevela se fosse di Camargue, e perfino se vi capitasse in sorte del normale sale; scrocchierellerà un po’ meno).

Scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva, dorarvi i due tranci di salmone con sale, pepe nero macinato lì per lì, un pizzico di zucchero scuro; ricordate che il salmone troppo cotto è pessimo. Diciamo cinque minuti su un lato e due sull’altro? Ma dipenderà anche dallo spessore dei vostri tranci.

Allestite il piatto (meglio se caldo) con un trancio di salmone, tre mezze albicocche, un ciuffo di zucchine fritte e via a tavola.

Tenete la mano leggera, e l’insieme si sposerà, fonderà. Il curry non prevale, i mieli e gli zuccheri non stuccano. Ovviamente la qualità del curry farà la sua parte.

Nel 1752 il vescovo di Bergen scriveva di un immenso mostro marino, che con i suoi prensili tentacoli avrebbe potuto risucchiare giù negli abissi una nave da guerra, stritolandola e divorando i marinai. Il mostro era già apparso nelle leggende scandinave del XII secolo, ed era stato di nuovo ricordato a metà del XVI secolo dall’arcivescovo di Uppsala, che lo diceva grande come un’isola e con essa confondentesi.

Fatto sta che il mostro, i tentacoli, la nave, le vele e gli alberi che stanno per essere stritolati, le onde spumeggianti fanno una bella iconografia e mi piacerebbe chiedere ad Artè di dipingermeli sul muro di una stanza barocca…

L’immagine, e se volete un po’ di notizie, da wikipedia.

Papavero commenta:

piovra tra le onde
e polpo con patate
grande e piccolo!

Preparazione: in un …

Ingredienti:
1 mela
100 gr di cioccolato fondente
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mettete il cioccolato in una ciotola e intingetevi la mela lavata e asciugata precedentemente. Ponete la mela sulla carta forno e mettete in frigo per 20 minuti.