filetti

Per 4 persone:
12 scampi
150 gr di filetti di salmone
succo di mezzo limone
sale
40 gr di burro
40 gr di farina
1/4 di brodo vegetale bollente
pepe bianco
capperi
150 gr di champignon
asparagi in scatola
1 bicchiere di vino bianco
2 tuorli d’uovo
timo

pulite e lavate gli scampi;
passate sotto l’acqua i filetti, asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e fate assorbire per 10 minuti;
salate [...]

INDICE
Acciughe impanateAcciughe ripieneAlici gratinateAragosta alla catalanaAragosta alla vahinèAragosta alle mandorleAragosta con salsa al limoneAringhe alle nociAstice al fornoBaccalà al fornoBaccalà lessoBaccalà mantecatoCalamaretti in umidoCapesante al burroCapesante con crema di lenticchieCapesante con piselli e faveCapesante con purea di broccolettiCapesante gratinateCapitone allo spiedoCapone alle oliveCapitone in umidoCaviale o uova di merluzzo in tartineCernia in salsa di pomodoro [...]

INGREDIENTI per 4

350 g di gnocchetti sardi
1 peperone giallo, 1 verde, 1 rosso
50 g di grana grattugiato
timo
Basilico
120 ml di olio di oliva
Peperoncino rosso macinato
sale

Preparazione
Eliminare il picciolo, i filamenti e i semi dei peperoni, lavarli, asciugarli e ridurli a listarelle molto fini.Mettete sul fuoco una padella e scaldatevi l’olio poi [...]

INGREDIENTI

4 filetti di salmone
2 pompelmi rosa
200 ml di vino bianco secco
1 foglia di alloro
1 scalogno
1 ciuffetto di prezzemolo
1 rametto di timo
30 g di burro
3 cucchiai di olio
Sale
Pepe

Preparazione
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, un cucchiaio d’olio, il vino, il timo e l’alloro.Aggiungete il succo dei pompelmi e fate cuocere a fiamma bassa [...]

INGREDIENTI per 4

4 filetti di tonno
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
farina 00
olio di oliva
200 ml di vino rosso
sale
pepe

Preparazione
Infarinate i filetti di tonno e metteteli in un piatto.In una padella con poco olio fate leggermente imbiondire l’ aglio schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo tritato.Quando l’aglio avrà [...]

INGREDIENTI per 4

300 g di filetti di rana pescatrice (coda di rospo)
350 g di spaghetti
1 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio
1 ciuffetto di prezzemolo
20 ml di vino bianco
sale
pepe

Preparazione
Cuocere a vapore i filetti di pesce.
Mettere nel frullatore il prezzemolo con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed 2 cucchiai di [...]

INGREDIENTI

2 Taralli
500 ml di brodo vegetale
12 alici
300 g di filetto di palamita
150 g filetto di pesce spada
150 g di filetto di sgombro
15 olive verdi in salamoia
100 ml di olio di oliva
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
1/2 carota
origano
sale
pepe

Preparazione In una pentola 2 cucchiai di olio, [...]

Per 4 persone:
8 filetti di aringhe
1/4 di latte
3 cipolle
2 mele un po’ aspre
3 cetriolini sott’aceto
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/4 di panna acida
3 cucchiai di maionese
succo di limone
2 cucchiai d’olio
sale, pepe
una presa di zucchero
1 rametto di prezzemolo e uno d’aneto
mettete i filetti d’aringhe in una terrina, irrorate con i latte e lasciate marinare per un’ora;
poi, [...]

difficoltà *****
Ingredienti:
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco tritato
2 spicchi di aglio tritati
succo di limone
filetti di pesce  persico
Mettete i filetti in una teglia. In una ciotola mescolate insieme olio, aglio p, prezzemolo e succo fi limone. Mettete la mistura sui filetti di pesce e infornate a 180° per 10-12 minuti circa.

Ed eccomi qua! Dopo una lunga assenza dal postare ricette, ritorno anche io. Vi chiederete: “Io chi”??? Ma sono Giacomo!!! Lo so che ultimamente sono poco presente con la tastiera, ma sono presentissimo con la cucina. E questa volta tocca a me proporvi una ricetta che ho tirato fuori proprio dal mio libro di cucina [...]