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Tacchino in insalata

admin — Wed, 28 Jan 2009 19:11:50 +0000

Ingredienti:
300 gr di tacchino a pezzi
4 pomodori
3 carote
1 scatoletta di mais
1 scatoletta di piselli
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
limone
1/3 di cipolla
In un tegame, mettete i pezzi di tacchino, i piselli, sale e acqua. Appena il tacchino e i piselli sono pronti, scolateli dell’acqua e lasciateli raffreddare. Tagliate i pomodori, …

Spaghetti acciughe e cipolle

admin — Wed, 28 Jan 2009 13:10:56 +0000

Per 4 persone:

360 gr di spaghetti
4 acciughe salate sott’olio
1 cipola tritata
1 peperoncino
olio extravergine di oliva

fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti;
nel frattempo fate soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio;
aggiungete il peperoncino spezzettato;
mescolando n poco unite anche le acciughe sgocciolate;
fate cuocere a fuoco bassissimo;
spegnete dopo 3 minuti;
unite qualche cucchiaio diacqua di cottura della pasta;
scolate la pasta;
conditela in una ciotola con la salsa di acciughe e cipolle;
servite in piatti individuali;
mangiate subito…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Bavette ricotta e pomodoro

admin — Tue, 27 Jan 2009 21:12:00 +0000

Per 4 persone:

360 gr di bavette
200 gr di ricotta fresca
4 cucchiai di salsa di pomodoro
sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico in polvere

fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta;
in una padella alta e larga mettete la ricotta con la salsa di pomodoro, l’olio, il basilico e un pizzico di sale;
fate cuocere a fuoco basso mescolando;
spegnete dopo 5 minuti;
scolate le bavette;
ripassatele nella salsa di ricotta e pomodoro;
spolverizate con il basilico;
servite subito in piatti individuali…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Antipasto di polipo

admin — Sat, 24 Jan 2009 09:11:38 +0000

Per 6 persone:

1 Kg di polipo
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
succo di limone

fate cuocere per 5 minuti il polipo in una casseruola grande con acqua salata in ebollizione;
spegnete;
fate riposare il polipo nella pentola con l’acqua per 20 minuti;
tagliate il polipo a pezzetti in una ciotola capiente;
irrorate con olio di oliva e succo di limone;
salate un poco;
aggiungete il prezzemolo e mescolate bene;
servite in un piatto da portata…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Tacchino a modo mio

admin — Fri, 23 Jan 2009 16:12:11 +0000

Per 4 persone:

600 gr di petto di tacchino intero
farina q.b.
olio extravergine di oliva
1 cipolla tritata finemente
prezzemolo tritato
sale
1/2 bicchiere di vino bianco

tagliate a tocchetti il tacchino;
infarinatelo;
fate soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di olio;
aggiungete il tacchino;
fatelo rosolare bene;
se necessario aggiungete altro olio;
unite il vino bianco;
fatelo evaporare;
aggiungete un po’ di acqua;
salate a vostro gusto;
fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso;
spegnete e aggiungete una spolverata di prezzemolo mescolando;
servite in piatti individuali;
il contorno perfetto sono le carote a vapore…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Togliersi la voglia di pasta in poco tempo

admin — Tue, 20 Jan 2009 18:11:45 +0000

Per 4 persone:

360 gr di fusilli
1 cipolla rossa tagliata a fettine
4 pomodoro pachino tagliati a pezzetti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
basilico in foglie
vino rosso
sale
peperoncino in polvere

fate cuocere la pasta in acqua bollente salata;
nel frattempo, in una padella fate rosolare la cipolla e i pomodori con 2 cucchiai di olio;
aggiungete 3 cucchiai di vino rosso che berrete a tavola;
fate evaporare un pochino e spegnete;
aggiungete un po’ di acqua di cottura;
scolate la pasta;
ripassate in padella aggiungendo il resto dell’olio, il peperoncino e il basilico;
servite in piatti individuali…

Il pane vecchio…diventa un antipasto

admin — Fri, 16 Jan 2009 08:09:10 +0000

Per 4 persone

8 fette di pane raffermo
capperi
1 cipolla rossa tagliata a rondelle
salmone affumicato
burro
sale
olio extravergine di oliva

tagliate a metà le fette di pane;
fatelo abbrustolire in forno senza farlo bruciare;
toglietelo dal forno e spalmatevi sopra del burro;
mettete 4 pezzi in ogni piatto individuale e salate;
sopra ogni pezzo di pane mettete una fettina di salmone, poi la cipolla e infine i capperi;
servite irrorando con dell’olio di oliva…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Il secondo ideale

admin — Thu, 15 Jan 2009 17:09:56 +0000

Per 4 persone:

1 pollo di medie dimensioni
8 patate medie tagliate a tocchetti
4 pomodori pachino
sale
olio extravergine di oliva
rosmarino
prezzemolo
1 cipolla media tritata finemente
1/2 bicchiere del vino che berrete a tavola

tagliate a pezzi il pollo;
fatelo marinare per 2 ore con un’emulsione fatta con il vino, del sale, 4 cucchiai di olio e rosmarino;
in una teglia mettete dell’olio, poi la cipolla sul fondo e aggiungete le patate;
salate e mescolate il tutto;
fate cuocere per 10 minuti a 200°, a forno preriscaldato;
dopo questo tempo unite il pollo con tutta la marinata e aggiungete un po’ di acqua;
fate cuocere per almeno mezz’ora facendo attenzione che non si secchi troppo;
10 minuti prima di spegnere il forno aggiungete i pachino a pezzetti e mescolate;
il pollo deve presentarsi con una crosticina dorata;
serviti i pezzi di pollo accompagnati dalle patate nei piatti individuali…

Polenta margherita

admin — Wed, 14 Jan 2009 17:10:37 +0000

Per 6 persone:

polenta: metà dose della ricetta
1 mozzarella di bufala
4 cucchiai di pomodoro
basilico
sale
olio extravergine di oliva

preparate la polenta secondo la ricetta;
mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare;
nel frattempo fate insaporire il pomodoro in una ciotola insieme al basilico tritato, al sale e all’olio;
in un piattino tritate la mozzarella;
tagliate la polenta in tanti rettangoli aiutati da un coltello, o tagliate con degli stampini secondo la forma che desiderate;
mettete della carta da forno bagnata e strizzata in una teglia;
poggiatevi sopra le fette di polenta;
con un cucchiaio condite con il pomodoro;
aggiungete la mozzarella e infornate per 5 minuti con il grill acceso;
ottimo piatto da presentare come antipasto…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Spaghetti piselli e tonno

admin — Tue, 13 Jan 2009 15:12:36 +0000

Per 4 persone:

360 gr di spaghetti
2 scatole da 80 gr l’una di tonno all’olio di oliva
2 cucchiai di piselli freschi o surgelati
1 cipolla piccola tritata
1 bicchiere di passato di pomodoro
basilico tritato
prezzemolo tritato
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino in polvere

in una padella fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio;
unite dopo qualche minuto i piselli e dell’acqua;
fate cuocere per 7 minuti;
unite la salsa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti;
nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata;
aggiungete al sugo il tonno sgocciolato, il basilico, il sale e il prezzemolo;
mescolate il tutto e aggiungete dell’acqua di cottura della pasta;
scolate gli spaghetti e saltateli in padella irrorando con 2 cucchiai di olio e insaporendo con una spolverata di peperoncino;
servite in piatti individuali…

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Polenta affogata al ragù di salsiccia

admin — Mon, 12 Jan 2009 18:11:09 +0000

Per 6 persone:

Per il ragù:
500 ml di passata di pomodoro
3 pomodori pelati
2 salsicce di puro suino
sedano tritato
1 carota piccola tritata
1 cipolla piccola tritata
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai del vino rosso che servirete con il piatto

Per la polenta:
1,5 l di acqua
500 g di farina gialla
sale

sbollentate le salsicce in acqua bollente;
scolatele e tagliatele a pezzetti;
preparate il ragù
in una pentola fate soffriggere con 2 cucchiai di olio la cipolla, il sedano e la carota;
quando è leggermente dorato unite la salsiccia e il vino;
dopo aver fatto insaporire per qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro e i pelati schiacciati con la forchetta;
fate cuocere per 20 minuti aggiungendo dell’acqua quando tende a seccare;
salate, aggiungete 1 cucchiaio di olio e spegnete;
preparate la polenta;
portate ad ebollizione l’acqua con il sale;
versate poi a pioggia la farina e con l’aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare affinché non si formino dei grumi;
la polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti;
deve risultare liscia e omogenea;
prima che termini la cottura della polenta, fate scaldare il sugo;
mettete mezzo mestolo di ragù sul fondo di ogni piatto;
con un altro mestolo mettete sopra la polenta e poi condite con altro ragù di salsiccia;
ottima anche con una spolverata di parmigiano o pecorino…

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Spiedini di cinghiale

admin — Sat, 10 Jan 2009 23:10:38 +0000

Per 4 persone:

300 gr di filetto di cinghiale
200 gr di rognone di maiale
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di basilico in polvere
125 gr di pancetta
2 peperoni verdi
1 melanzana piccola
2 cipolle
4 pomodori
sale
pepe

riducete a cubetti il rognone e il cinghiale;
sbattele con la forchetta 3 cucchiai di olio con la senape e il basilico;
mettete a marinare i cubetti in questa emulsione per mezz’ora;
affettate la pancetta in modo sottile;
pulite i peperoni e la melanzana e fatene dei quadratini tutti uguali;
sbucciate le cipolle e tagliatele in quarti;
lavate anche i pomodori e tagliateli a metà;
formate gli spiedini alternando verdure e carne;
salate, pepate e spennellate di olio gli spiedini;
fateli arrostire per 20 minuti sopra una griglia girandoli spesso;
servite in piatti individuali accompagnado con una bella insalata verde condita con aceto balsamico e pinoli…

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Frittata al forno con carciofi

admin — Sat, 10 Jan 2009 13:10:20 +0000

Ingredienti:
3 carciofi
6 uova
10 gr di parmigiano
10 gr di pangrattato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Lavate i carciofi, eliminate le foglie più esterne che risultano piu’ dure e tagliate via le punte. Rosolate i carciofi in un po’ di alio insieme agli spicchi di aglio interi. In una terrina, sbattete le …

Polpette di pollo

admin — Mon, 29 Dec 2008 10:09:47 +0000

Ingredienti:
200 gr di fette di pollo
1 carota
1 cipolla
sale
pepe
pangrattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
Mettete il pollo, la carota, la cipolla, l’uovo, il sale e il pepe in un robottino da cucina e tritate. Formate con le mani delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.

Tacchino al tartufo

admin — Sun, 28 Dec 2008 10:10:03 +0000

INGREDIENTI per 4 persone

1 tacchino piccolo
200 g di lardo
300 g di tartufi neri
olio d’oliva
cognac
marsala
sale
pepe

Preparazione
Tagliare a pezzetti il lardo e metterlo in frullatore
Dopo aver pulito i tartufi, portare via sottilmente le bucce e unirle al lardo.
Frullare il tutto in modo da avere una crema.
Ridurre a spicchi i tartufi precedentemente sbucciati e metterli a marinare in una terrina per con cognac, marsala olio extravergine d’oliva, sale e pepe per 1 ora.
Impastare i tartufi con la crema di lardo e riempire il tacchino, cucirlo e metterlo a cuocere nel forno preriscaldato per circa due ore.
Servire il tacchino tagliato a fette.

Gnocchi al gorgonzola

admin — Sat, 27 Dec 2008 18:11:06 +0000

INGREDIENTI

400 g di gnocchi di patate
1 scalogno
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 tazzina di brodo
100 g di gorgonzola
2 foglie di salvia
1 cucchiaio di latte
noce moscata
parmigiano grattugiato

Preparazione

Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
Mettere in una padella l’olio, lo scalogno e farlo appassire a fiamma bassa.
Aggiungere il brodo e stufare per 5 minuti.
Aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, le foglie di salvia lavate e spezzettate, un cucchiaio di latte e far sciogliere a fuoco lento.
Quando il tutto diventa una crema spegnere il fuoco ed unire una grattugiata di noce moscata.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, tirarli fuori e metterli nella padella del condimento a fuoco acceso.
Saltare gli gnocchi a fiamma vivace nella padella per qualche minuto, mescolando.
Servire conditi con parmigiano grattugiato.

Bucatini con il tonno

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:22:36 +0000

Per 4 persone:

340 gr di bucatini
250 gr di tonno in scatola all’olio di oliva
1 cipolla piccola tritata finemente
sale
basilico tritato
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva

fate cuocere in abbondante acqua salata i bucatini;
nel frattempo fate dorare leggermente la cipolla in 2 cucchiai di olio;
unite il tonno, salate leggermente e mescolate;
fate cuocere 5 minuti, poi spegnete il fuoco;
scolate la pasta e ripassatela in padella con il tonno a fuoco vivo, aggiungendo 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo e il basilico;
servite in piatti individuali.

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Ravioli di spinaci e ricotta al sugo di carote

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:22:36 +0000

Per 4 persone:

ravioli di spinaci e ricotta
100 gr di carote lesse
1/2 cipolla piccola tritata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
prezzemolo tritato finemente
basilico tritato finemente
sale

preparate i ravioli secondo la ricetta di base;
nel frattempo che cuocete la pasta, fate dorare la cipolla nel burro;
aggiungete la carota schiacciata bene;
unite del’acqua di cottura della pasta e salate;
scolate i ravioli e metteteli nel sugo di carote;
unite l’olio, il prezzemolo e il basilico, mescolando;
servite subito con una spolverata di parmigiano.

In alternativa provate quest’altra ricetta di ravioli.

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Rigatoni con legumi e verza

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:22:34 +0000

Per 4 persone:

300g di rigatoni
300g di legumi misti (ceci, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini, lenticchie)
150g di salsiccia
6 cucchiai di olio extravergine
1/2 verza
1 cipolla
1 costa di sedano
25g di funghi porcini secchi
50g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

mettete tutti i legumi a bagno per 12 ore (o più) in una ciotola con acqua fredda;
dopodiché scolateli e metteteli in una casseruola di terracotta;
bagnate con 5 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla, il sedano e la verza, tritati o tagliati a listarelle;
regolate di sale, di pepe e aggiungete mezzo litro di acqua e portate ad ebollizione;
unite i funghi porcini, ammollati in acqua tiepida, coprite e cuocete a fuoco lento per tre ore circa, almeno fino a quando i legumi risulteranno teneri;
aggiungete ogni tanto un po’ d’acqua bollente nel caso risultassero duri;
cuocete i rigatoni e, nel frattempo, rosolate la salsiccia tagliata a pezzi con un filo d’olio in padella, scolatela la pasta e versatela con la salsiccia nella casseruola dei legumi;
mescolate accuratamente e servite con parmigiano grattugiato.

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Bruschette mediterranee

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:20:22 +0000

Per 4 persone:

8 fette di pane casereccio
4 pomodori
3 cipolle piccole fresche
300g di tonno
1 mazzetto di basilico
olio extravergine
aglio
sale e pepe

lavate i pomodori e tagliateli a dadini, quindi metteteli in una ciotola;
lavate e tagliate le cipolle a rondelle sottili, sciacquate il basilico, asciugatelo e tagliatelo a striscioline;
scolate il tonno dall’olio di conservazione e spezzettatelo con una forchetta;
unite il preparato ai pomodori e mescolate delicatamente;
mettete le fette di pane sulla piastra del forno e tostatele per qualche minuto, strofinatele con uno spicchio d’aglio e trasferitele su un piatto da portata;
su ognuna versate il composto preparato;
decorate le bruschette con un paio di foglie di basilico e servite subito.

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Bruschette con le vongole

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:20:21 +0000

Per 6 persone:

1kg di vongole
4 pomodori maturi
6 fette di pane
aglio
basilico
olio extravergine
sale e pepe

fate spurgare le vongole per qualche ora in un recipiente con acqua salata;
poi scolatele e mettetele in una padella;
fatela aprire cuocendole a fuoco moderato, poi togliete i molluschi e cuoceteli da parte con olio e aglio;
nel frattempo fate tostare le fette di pane nel forno;
lavate e tagliate i pomodori, eliminando i semi interni;
strofinate l’aglio sulle fette di pane tostato e disponetevi i pomodori;
guarnite con le vongole e inserite alcune foglie di basilico;
spruzzate un po’ di sale e un filio d’olio extravergine, servite.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

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Filetto agli aromi

admin — Tue, 23 Dec 2008 21:10:22 +0000

Ingredienti:
4 fette di filetto di manzo
foglie di alloro
rosmarino
salvia
capperi
peperoncino
sale
pecorino a scaglie
olio extravergine di oliva
Prendete 4 foglie di alluminio, mettete al centro di ognuno una fetta di filetto e condite con gli altri ingredienti. Richiudete il foglio di alluminio accartocciandolo sul filettpo e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Polpette di sarde e uva sultanina

admin — Mon, 22 Dec 2008 20:10:15 +0000

Ingredienti:
250 gr di sarde pulite e deliscate
uva sultanina
pinoli
mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
50 gr di pecorino grattugiato
sale
pepe
farina 00
olio extravergine di oliva
scorza di limone grattugiata
Impastate insieme le sarde, l’uvetta, i pinoli, il pecorino, la scorrza di limone, la mollica di pane, il sale e il pepe. Create con le …

Spezzatino con patate

admin — Sat, 13 Dec 2008 02:09:51 +0000

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di spezzatino di vitello o manzo
800 gr. di patate
1 rametto di rosmarino
2 coste di sedano
2 carote
1 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro (700gr)
1 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
farina
sale (more…)

Uova strapazzate con pancetta

admin — Mon, 24 Nov 2008 18:00:51 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
2 uova (a persona)
100 gr di pancetta a cubetti
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
pepe
In una padella antiaderente mettete la pancetta e fatela abbrustolire. Aggiungete le uova, il pepe e il parmigiano e strapazzate con la forchetta.

Filetti di pesce persico al forno

admin — Fri, 14 Nov 2008 20:00:52 +0000

difficoltà *****
Ingredienti:
olio extravergine d’oliva
prezzemolo fresco tritato
2 spicchi di aglio tritati
succo di limone
filetti di pesce persico
Mettete i filetti in una teglia. In una ciotola mescolate insieme olio, aglio p, prezzemolo e succo fi limone. Mettete la mistura sui filetti di pesce e infornate a 180° per 10-12 minuti circa.

Frittata di zucchine

admin — Wed, 12 Nov 2008 20:00:43 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
3 zucchine
sale
3 uova
50 gr di farina
1 mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
basilico fresco
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Tagliate le zucchine a rondelle. In una ciotola mettete le uova, la mozzarella, il parmigiano, la farina, il basilico, il sale e il pepe. Aggiungete anche le zucchine. Versate il composto in una teglia …

Tonno al forno con pomodorini e olive

admin — Wed, 12 Nov 2008 20:00:43 +0000

difficoltà *****
Ingredienti:
3 fette di tonno fresco
200 gr di pomodorini
olive verdi
basilico
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Denocciolate le olive e tagliate a pezzi i pomodorini. In una teglia mettete un filo di olio, aggiungete il tonno, i pomodorini, le olive, un po’ sale e pepe e infornate per 15 minuti circa a 180°.
mettili …

Salsiccia con patate e salsa di pomodoro

admin — Tue, 04 Nov 2008 22:01:06 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
1 kg di salsiccia
1 kg di patate
sedano
carote
cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
pepe
1/2 l di salsa di pomodoro
1 bicchiere di acqua
Fare un trito di cipolla, sedano e carote. Fate rosolare in olio extravergine di oliva, aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti. Fate saltare qualche minuto e aggiungete il vino. Fate sfumare. …

Frittura di pesciolini

admin — Mon, 06 Oct 2008 18:01:00 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
pesciolini misti freschissimi
farina
olio extravergine di oliva
sale
Pulite i pesciolini interi sotto l’acqua (cioè senza togliere nè interiora, nè testa, nè coda, nè lisca) . Passateli nella farina e friggeteli in olio ben caldo. Salate leggermente e servite

Straccetti di carne allo yogurt

admin — Sat, 04 Oct 2008 13:01:08 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
400 gr di carne rossa tagliata a pezzetti
farina
1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
2 dita di vino bianco
1 mestolo di brodo vegetale
parmigiano grattuggiato
2 spicchi di aglio interi
olio extravergine di oliva
sale
pepe
paprika
Fate soffriggere gli spicchi di aglio, aggiungere la carne previamente infarinata. Fate saltare 2 minuti circa e aggiungete il vino. …

Ragù

admin — Tue, 23 Sep 2008 10:33:06 +0000

Ingredienti:
2 carote
1 cipolla media
2 gambi di sedano
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
300 grammi polpa di manzo tritata
1 bottiglia di sugo di pomodoro
1/2 bicchiere vino rosso
sale e pepe (more…)

Peperoni dolci all’occhio

admin — Sun, 14 Sep 2008 20:19:42 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
olio extravergine di oliva
peperoni dolci piccoli freschi
2 uova
sale
pepe
Puliteli e privateli della testa e soffriggeteli con un po’ d’olio. Fate spazio nella padella e aggiungete le uova stando attenti a non rompere il tuorlo. Coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti circa.

Frittata con peperoni dolci piccoli

admin — Sun, 14 Sep 2008 20:19:42 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
100 gr di peperoni dolci piccoli freschi
4 uova
1 cucchiaio di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Preparate la frittata battendo le uova e aggiungendo parmigiano, pangrattato, sale e pepe. In una padella fate soffriggere i peperoni e successivamente aggiungete le uova. Fate cuocere da ambo i lati.

Frittata al porro

admin — Fri, 12 Sep 2008 19:28:52 +0000

difficoltà *****
Ingredienti:
1 porro
4 uova
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe nero e rosa
olio extravergine di oliva
Tagliate il porro a fettine, fatelo rosolare in un po’ d’olio in una padella antiaderente. A parte, in una terrina sbattete le uova, aggiungete il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolate e versate il composto nella padella …

Spiedini di maiale e mele

admin — Fri, 05 Sep 2008 17:26:30 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
400 gr di filetto di maiale a tocchetti
2 mele
cipolline in agrodolce
olio extravergine di oliva
salsa di soia
zenzero fresco tritato
sale
paprika
1 rametto di rosmarino
Marinate la carne con la salsa di soia, l’olio, il sale, lo zenzero e la paprika per circa 2 ore. Fate gli spiedini con cipolline, carne e mela. Grigliate …

Fegato in agrodolce

admin — Thu, 04 Sep 2008 18:24:24 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
4 fette di fegato freschissimo
2 cipolle
1/2 bicchiere di aceto
3 cucchiai di zucchero
sale
olio extravergine di oliva
farina
Infarinate il fegato. In una padella fate rosolare la cipolla affettata sottile e aggiungete il fegato. Fate dorate da ambedue le parti, aggiustate di sale e pepe e sfumate con aceto e zucchero. Fate cuocere …

Fusilli estivi

admin — Tue, 02 Sep 2008 00:16:08 +0000

Ingredienti per 3 persone:

7 pomodorini
100 grammi di rucola
200 grammi di tonno in vasetto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe (more…)

Involtini di carne ripieni di frittata

admin — Sat, 30 Aug 2008 16:14:55 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
4 fette sottili di carne
pangrattato
4 uova
parmigiano
200 gr di prosciutto
1/2 cipolla
1 litro salsa di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Preparate la frittata con pangrattato, parmgiano, sale e pepe. Friggete 4 frittatine. Prendete una fetta di carne, adagiatevi sopra una frittatina e successivamente 1 fetta di prosciutto. Arrotolate e chiudete …

Pizza di carne

admin — Sat, 30 Aug 2008 16:14:55 +0000

difficoltà *****
Ingredienti:
800 gr di tritato
1 scatoletta di polpa di pomodoro
2 mozzarelle
50 gr di parmigiano
basilico
2 fette di pancarrè senza bordi
1 bicchiere di latte
pangrattato
prosciutto
1 wurstel a cubetti
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Mettete il tritato in una ciotola insieme alle fette di pancarrè precedentemente immerse nel latte e strizzate, il sale e il pepe. Aggiungete …

Torta valdostana

admin — Sat, 30 Aug 2008 12:29:14 +0000

Bella stagione + montagna + Claudia e Ale = pic-nic!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

200 gr di farina 0

1 dl di olio di oliva extravergine

3 cucchiai di latte

2 uova

2 cipolle

100-150 gr di prosciutto cotto

burro q.b.

70-100 gr di fontina

sale e pepe

Preparazione

Impastate la farina con 7 cucchiai di olio (io ne ho messo un po’ meno), 1 uovo, 1 tuorlo, il latte e un pizzico di sale. Coprite la pasta e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele appassire in un tegame con l’olio rimasto, salate e pepate. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine la fontina.

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più abbondante dell’altra. Stendete la parte più abbondante in una sfoglia sottile e foderate una tortiera imburrata.

Distribuitevi le cipolle e coprite con il prosciutto, quindi con la fontina. Stendete la seconda parte di pasta e coprite il ripieno, sigillando i bordi.

Spennellate la pasta con l’albume tenuto da parte e bucherrellatela con una forchetta.

Cuocete in forno a 180° C per 40 minuti.

Cat

Sformatini di melanzane

admin — Fri, 29 Aug 2008 22:16:38 +0000

Ingredienti per 4 persone:

500 gr pomodorini
250 gr ricotta
2 melanzane
1 tuorlo d’uovo
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe (more…)

Pollo al vino

admin — Thu, 28 Aug 2008 20:17:50 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
1 pollo a pezzi pulito
2 bicchieri vino bianco
1 cipolla bianca tagliata in due
alloro
sale
pepe
rosmarino
1/2 bicchiere olio extravergine di oliva
Mettete il pollo a marinare insieme al vino, olio, alloro, rosmarino, sale e pepe per circa 1 ora rigirandolo di tanto in tanto. Mettetelo in una teglia con una parte di liquido …

Pollo arrosto

admin — Thu, 28 Aug 2008 20:17:50 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
2 fettine di pollo
olio extravergine di oliva
succo di limone
2 spicchi di aglio
Cuocete il pollo in una padella antiaderente. Appena pronto, disponete le fettine sui piatti e condite con olio, succo di limone e aglio.

Pollo ripieno panato

admin — Thu, 28 Aug 2008 20:17:50 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
4 fettine di pollo
4 fettine di prosciutto cotto
4 sottilette
olio extravergine di olive
sale
pepe
pangrattato
2 uova
Mettete sopra una fetta di pollo una fetta di prosciutto e una sottiletta. Mettete a chiudere un’altra fetta di pollo e, rivoltando i bordi, sigillate con degli stuzzicadenti. Passate il pollo ripieno nelle uova precedentemente sbattute e …

Polpette di sarde alla menta

admin — Thu, 28 Aug 2008 14:22:30 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr. di sarde
1 uovo
1 fette di pancarrè
50 gr. di caciocavallo
1/2 cipolla
sale
pepe
olio extravergine di oliva
menta
1 l di passata di pomodoro
uva sultanina
1/2 cucchiaino di zucchero
Pulite le sarde, deliscatele e privatele della testa e della coda. Alla carne delle sarde aggiungete l’uovo, il formaggio, il pancarrè (a cui avrete tolto il …

Polpette di patate e cipolle

admin — Thu, 28 Aug 2008 14:22:30 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
5 patate
1 cipolla
1 uovo
burro
pangrattato
olio extravergine di oliva
Pulite le patate, pelatele e fatene pezzettini aiutandovi con la grattugia. Fate la stessa operazione con la cipolla. Mettete le patate e la cipolla in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di burro fuso. Amalgamate il tutto e create delle polpette. Passate le …

Polpette di sarde fritte

admin — Thu, 28 Aug 2008 14:22:30 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
300 gr. di sarde
1 uovo
1 fette di pancarrè
50 gr. di grana grattuggiato
sale e pepe q. b.
olio extravergine di oliva
Pulite le sarde, deliscatele e privatele della testa e della coda. Alla carne delle sarde aggiungete l’uovo, il formaggio, il pancarrè (a cui avrete tolto il bordo), il sale e il …

Polpi murati

admin — Thu, 28 Aug 2008 14:22:30 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
1 kg di polpi piccoli
4 spicchi di aglio
2 acciughe
1 bicchere di buon vino bianco
1/2 litro di passata di pomodoro
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
peperoncino
Soffriggete gli spicchi di aglio, aggiungete le acciughe, il vino bianco e il prezzemolo. Fate sfumare. Aggiungete la passata di pomodoro e i polpi puliti …

Pollo alle olive nere

admin — Thu, 28 Aug 2008 14:22:29 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
3 fette di pollo
olive nere
polpa di pomodoro
1/2 cipolla
farina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1/2 cucchiaino di zucchero
Soffriggete la cipolla tagliata a fette. Aggiungete le fette di pollo tagliate a listarelle e passate nella farina. Fate rosolare per bene, aggiungete la polpa di pomodoro e le olive denocciolate. Condite c on lo zicchero, …