Ingredienti:
80 gr. di burro
un cuchiaio per sorte di prezzemolo, basilico e dragoncello tritati
succo di un quarto di limone
sale, pepe
(a piacere una punta di aglio in polvere)

Esecuzione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e appena possibile montatelo con una forchetta finchè diventerà cremoso.
Incorporate le erbe tritate, il pepe (il sale e l’aglio sono facoltativi), e aggiungete di tanto in tanto qualche goccia di limone, sempre mescolando.
Mettete in frigorifero a raffreddare
Questo burro si serve con carni e pesci alla griglia.

A scuola di cucina: come fare le cose per bene!

Come dare al burro lavorato una forma elegante;
Inumidire della carta oleata con acua fredda. Disporvi sopra il burro dandogli la forma di un rotolo, aiutandovi con la lama di un coltello bagnato di acqua fredda. Avvolgerlo nella carta oleata e metterlo in frigorifero a indurire
Poco prima di servire scartatelo e, servendovi della lama di un coltello bagnata di acqua calda, tagliatelo a fettine.
Se si tratta di cena elegante, o comunque per fare bella figura, servite ogni fettina di burro su una fettina di limone.

Artemisia ha chiesto a Danilo il pescivendolo un pesce da marinare; e quello le ha affettato 250g di freschissimo tonno in fette spesse tre quattro millimetri, messe a marinare nel succo di un limone con olio d’oliva, pepe nero e sale per un’ora.

Le fette sono state servite con un avocado maturo al punto giusto pure condito con olio e limone. Qualche bacca di pepe rosa, un rametto di dragoncello hanno concluso il piatto, rispondendo alle modeste esigenze di Artemisia e Nunchesto in un caldo mezzogiorno di giugno.