delicata

INGREDIENTI 500 g di cioccolato fondente termometro per dolci (detto anche caramellometro) due mezzi stampi per uova di Pasqua Preparazione Portare ad ebollizione una pentola d’acqua.Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi e lasciare fondere completamente.Quando la temperatura del cioccolato è intorno ai 42 gradi, spegnere il fuoco e versare [...]

13 gennaio 2008 martedì I dolci con le mele sono tra i miei preferiti, chi mi conosce sa che Tarte Tatin e crumble di mele scatenano in me attimi di follia e non mi posso trattenere di fronte alla loro irresistibile tentazione. Sarà perchè la torta di mele è quel super classico che fa subito [...]

INGREDIENTI per 4 persone 250 g di riso 200 g di petti di pollo 300 g di spinaci 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio d’oliva 30 g di burro 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1/2 I di brodo 1/2 cipolla 1/2 spicco d’aglio sale Preparazione Lavare i petti di pollo, [...]

INGREDIENTI 2 tazze di farina di mais 1 tazza di acqua PreparazioneIn una spianatoia mischiare la farina di mais con l’ acqua, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi. Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline.Pressare ogni pallina tra due fogli di carta [...]

INGREDIENTI 500 g di filetto di salmone 1 scalogno 1/2 finocchio Succo di 1 arancia Succo di 1 lime Olio erba cipollina maggiorana timo 200 g di pomodori ciliegia sale pepe 6 foglie di basilico fresco Preparazione Pulite il salmone dalla pelle e dalle lische , lavatelo asciugatelo e tagliatelo a pezzettini.Mettetelo in una terrina [...]

INGREDIENTI per 4 4 filetti di tonno prezzemolo 1 spicchio d’aglio farina 00 olio di oliva 200 ml di vino rosso sale pepe Preparazione Infarinate i filetti di tonno e metteteli in un piatto.In una padella con poco olio fate leggermente imbiondire l’ aglio schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo tritato.Quando l’aglio avrà preso un [...]

INGREDIENTI Per la base 1 Kg di mandorle 800 g di zucchero 3 albumi 1 bicchiere di liquore all’ anice Per la meringa 100 g di albumi 100 g di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo Per il decoro: gelatina di albicocca 2 ciliege candite arancia candita Preparazione Tritare le mandorle aggiungere gli [...]

INGREDIENTI 1 aragosta di 1 kg circa 400 ml di succo di lime 1 cucchiaio di prezzemolo tabasco Preparazione Togliete delicatamente dal guscio la polpa di una aragosta. Ponetela in una ciotola e ricopritela con il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo e amalgamate.Mettete in frigo a marinare per 12 ore.Al momento di servire tagliare [...]

INGREDIENTI 300 g di riso superfino 1 l di latte la buccia di 2 arance 2 stecche di vaniglia 1 pizzico di sale 140 g di zucchero semolato Per la crema 400 ml di latte 5 tuorli d’uovo 150 g g di zucchero 10 g di gelatina in fogli 300 g di panna montata 150 [...]

INGREDIENTI per 2 4 uova scaglie di tartufo (facoltativo) burro sale pepe PreparazioneUngete d’olio una pirofila con il burro, sgusciateci delicatamente le uova facendo attenzione a non rompere i tuorli.Spolverizzate le uova con un poco di sale e pepe.Mettete la pirofila in forno per 5 minuti circa e sfornate.Subito dopo, disponete due uova per ogni [...]