delicata

INGREDIENTI 500 g di cioccolato fondente termometro per dolci (detto anche caramellometro) due mezzi stampi per uova di Pasqua
Preparazione
Portare ad ebollizione una [...]

13 gennaio 2008 martedì

I dolci con le mele sono tra i miei preferiti, chi mi conosce sa che Tarte Tatin e crumble di mele scatenano in me attimi di follia e non mi posso trattenere di fronte alla loro irresistibile tentazione. Sarà perchè la torta di mele è quel super classico che fa subito casa, [...]

INGREDIENTI per 4 persone

250 g di riso
200 g di petti di pollo
300 g di spinaci
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d’oliva
30 g di burro
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1/2 I di brodo
1/2 cipolla
1/2 spicco d’aglio
sale

Preparazione
Lavare i petti di pollo, asciugarli e [...]

INGREDIENTI

2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua

PreparazioneIn una spianatoia mischiare la farina di mais con l’ acqua, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi.
Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline.Pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad [...]

INGREDIENTI

500 g di filetto di salmone
1 scalogno
1/2 finocchio
Succo di 1 arancia
Succo di 1 lime
Olio
erba cipollina
maggiorana
timo
200 g di pomodori ciliegia
sale
pepe
6 foglie di basilico fresco

Preparazione
Pulite il salmone [...]

INGREDIENTI per 4

4 filetti di tonno
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
farina 00
olio di oliva
200 ml di vino rosso
sale
pepe

Preparazione
Infarinate i filetti di tonno e metteteli in un piatto.In una padella con poco olio fate leggermente imbiondire l’ aglio schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo tritato.Quando l’aglio avrà [...]

INGREDIENTI
Per la base

1 Kg di mandorle
800 g di zucchero
3 albumi
1 bicchiere di liquore all’ anice

Per la meringa

100 g di albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo

Per il decoro:

gelatina di albicocca
2 ciliege candite
arancia candita

Preparazione
Tritare le [...]

INGREDIENTI

1 aragosta di 1 kg circa
400 ml di succo di lime
1 cucchiaio di prezzemolo
tabasco

Preparazione
Togliete delicatamente dal guscio la polpa di una aragosta. Ponetela in una ciotola e ricopritela con il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo e amalgamate.Mettete in frigo a marinare per 12 ore.Al momento di servire tagliare a fettine [...]

INGREDIENTI

300 g di riso superfino
1 l di latte
la buccia di 2 arance
2 stecche di vaniglia
1 pizzico di sale
140 g di zucchero semolato

Per la crema

400 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 g g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
300 g di panna montata
150 ml di liquore [...]

INGREDIENTI per 2

4 uova
scaglie di tartufo (facoltativo)
burro
sale
pepe

PreparazioneUngete d’olio una pirofila con il burro, sgusciateci delicatamente le uova facendo attenzione a non rompere i tuorli.Spolverizzate le uova con un poco di sale e pepe.Mettete la pirofila in forno per 5 minuti circa e sfornate.Subito dopo, disponete due uova per ogni piatto e cospargetele [...]