cura

7 gennaio 2009 mercoledì Come da copione l’inizio del nuovo anno si accompagna ad una serie infinita di buoni propositi ed ogni anno è stimolante pensare di avere un grande libro bianco tutto da scrivere. 365 pagine bianche e su ogni pagina un giorno. Il nostro presente che diventerà il nostro passato…che responsabilità!! Attenzione a [...]

INGREDIENTI 500 g di farina 3 uova 100 g di zucchero 20 g di olio d’oliva scorza grattugiata di limone Preparazione: In una spianatoia mettere la frina a fonte e aggiungere le uova, lo zucchero, l’olio e la scorza del limone. Lavorare il tutto, sino a formare un composto omogeneo. Staccare dal composto pezzi di [...]

INGREDIENTI 1 l di acqua 200 g di zucchero 2 limoni e mezzo scorza e succo Preparazione Grattate la scorza dei limoni e spremetene il succo.In un pentolino fate intanto sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciatelo sul fuoco fino a quando sarà diventato di uno sciroppo. A questo punto aggiungete la scorza dei limoni ed [...]

INGREDIENTI 10 limoni 1 litro di alcol a 90° 400 g di zucchero 500 ml di acqua Preparazione Lavate accuratamente i limoni e tagliatene la scorza sottilissima, stando attenti a non tagliare la parte bianca. Mettete le scorze su un tagliere e tagliatele a striscette sottili. Raccogliete le striscette di limone in un barattolo di [...]

INGREDIENTI 1 Kg di pesce di scoglio (ghiozzi, bavose, tordi, scorfani, donzelle, sciarrani, castagnole paganelli, saraghi, triglie, cerniotte, tracine, cefali, occhiate….. scegliete voi ) 300 g di gamberetti 700 ml di passata di pomodoro 500 g di spaghetti 1 bicchiere di olio di oliva 1 scalogno qualche grano di pepe un cucchiaio di curcuma 3 [...]

INGREDIENTI 10 capesante 80 g di burro 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 acciuga sott’olio 1/2 bicchierino di brandy 2 spicchi di aglio pepe PreparazioneIn una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga a pezzetti, il brandy, un po’ di pepe e l’aglio schiacciato.Mettere sul fuoco, aggiungere poi le [...]

INGREDIENTI 30 cozze 100 ml di vino bianco 300 g di broccoletti 1/2 cipolla prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 1 bustina di zafferano olio d’oliva sale pepe PreparazionePulite accuratamente le cozze, lavatele e mettetele in una padella con il vino, l’aglio schiacciato, la cipolla e il prezzemolo tritati.Lasciate sul fuoco fino all’apertura delle conchiglie.Filtrate il [...]

INGREDIENTI 10 capesante 80 g di burro 3 cucchiai di olio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 acciuga sott’olio 1/2 bicchierino di brandy 2 spicchi di aglio pepe per la purea 30 cozze 100 ml di vino bianco 300 g di broccoletti 1/2 cipolla prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 1 bustina di zafferano olio d’oliva [...]

Per 4 persone: 800g di patate 200g di farina 1 rametto di basilico per contorno: 4 patate 400g di fagiolini 2 mazzetti di basilico 2 spicchi d’aglio 60g di pecorino romano grattugiato 2 gherigli di noce 20g di pinoli sale e olio lessate le patate, sbucciatele e scahiacciatele; unite la farina e un po’ di [...]

Per 4 persone: 300g di rigatoni 300g di legumi misti (ceci, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini, lenticchie) 150g di salsiccia 6 cucchiai di olio extravergine 1/2 verza 1 cipolla 1 costa di sedano 25g di funghi porcini secchi 50g di parmigiano grattugiato sale e pepe mettete tutti i legumi a bagno per 12 ore (o [...]