cura

7 gennaio 2009 mercoledì

Come da copione l’inizio del nuovo anno si accompagna ad una serie infinita di buoni propositi ed ogni anno è stimolante pensare di avere un grande libro bianco tutto da scrivere. 365 pagine bianche e su ogni pagina un giorno. Il nostro presente che diventerà il nostro passato…che responsabilità!! Attenzione a non [...]

INGREDIENTI

500 g di farina
3 uova
100 g di zucchero
20 g di olio d’oliva
scorza grattugiata di limone

Preparazione:
In una spianatoia mettere la frina a fonte e aggiungere le uova, lo zucchero, l’olio e la scorza del limone.
Lavorare il tutto, sino a formare un composto omogeneo.
Staccare dal composto pezzi di pasta e con [...]

INGREDIENTI

1 l di acqua
200 g di zucchero
2 limoni e mezzo scorza e succo

Preparazione
Grattate la scorza dei limoni e spremetene il succo.In un pentolino fate intanto sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciatelo sul fuoco fino a quando sarà diventato di uno sciroppo. A questo punto aggiungete la [...]

INGREDIENTI

10 limoni
1 litro di alcol a 90°
400 g di zucchero
[...]

INGREDIENTI

1 Kg di pesce di scoglio (ghiozzi, bavose, tordi, scorfani, donzelle, sciarrani, castagnole paganelli, saraghi, triglie, cerniotte, tracine, cefali, occhiate….. scegliete voi )
300 g di gamberetti
700 ml di passata di pomodoro
500 g di spaghetti
1 bicchiere di olio di oliva
1 scalogno
qualche grano di pepe
un cucchiaio di curcuma
3 chiodi di garofano
un cucchiaino di peperoncino
origano
sale

PreparazionePulire accuratamente i [...]

INGREDIENTI

10 capesante
80 g di burro
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 acciuga sott’olio
1/2 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
pepe

PreparazioneIn una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga a pezzetti, il brandy, un po’ di pepe e l’aglio schiacciato.Mettere sul fuoco, aggiungere poi le capesante e lasciare aprire le conchiglie.Quando saranno aperte, [...]

INGREDIENTI

30 cozze
100 ml di vino bianco
300 g di broccoletti
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
olio d’oliva
sale
pepe

PreparazionePulite accuratamente le cozze, lavatele e mettetele in una padella con il vino, l’aglio schiacciato, la cipolla e il prezzemolo tritati.Lasciate sul fuoco fino all’apertura delle conchiglie.Filtrate il liquido di cottura.Lessate i broccoletti in abbondante acqua [...]

INGREDIENTI

10 capesante
80 g di burro
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 acciuga sott’olio
1/2 bicchierino di brandy
2 spicchi di aglio
pepe

per la purea

30 cozze
100 ml di vino bianco
300 g di broccoletti
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione

In una casseruola mettete metà burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga a pezzetti, il brandy, un po’ [...]

Per 4 persone:
800g di patate
200g di farina
1 rametto di basilico
per contorno:
4 patate
400g di fagiolini
2 mazzetti di basilico
2 spicchi d’aglio
60g di pecorino romano grattugiato
2 gherigli di noce
20g di pinoli
sale e olio
lessate le patate, sbucciatele e scahiacciatele;
unite la farina e un po’ di basilico;
appena tiepido, impastate il passato di patate per 5 minuti, spolverando con la farina [...]

Per 4 persone:
300g di rigatoni
300g di legumi misti (ceci, fave, fagioli borlotti, fagioli cannellini, lenticchie)
150g di salsiccia
6 cucchiai di olio extravergine
1/2 verza
1 cipolla
1 costa di sedano
25g di funghi porcini secchi
50g di parmigiano grattugiato
sale e pepe

mettete tutti i legumi a bagno per 12 ore (o più) in una ciotola con acqua fredda;
dopodiché scolateli e metteteli in [...]