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Torta per una bambina compleanno festa

admin — Sun, 25 Jan 2009 17:11:27 +0000

INGREDIENTI

1 pan di spagna, già affettato a strati
Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

Candeline
Orsetti gommosi
ostie decorate
1 busta di dolceneve
fiori di zucchero
tubetti colorati
fiocchetti di carta velina
gelato fior di latte

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Preparare il dolceneve seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorarela torta con, smarties e disegni di crema (farli con la siringa per dolci).
Per fare lale faccine utilizzare una palla di gelato.

Torta per un bambino compleanno festa

admin — Sun, 25 Jan 2009 17:11:26 +0000

Ingredienti:

1 pan di spagna, già affettato a strati
Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

Candeline
Orsetti gommosi
ostie decorate
glassa al cioccolato
fiori di zucchero

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Di pomeriggio tirarla fuori dal frigorifero preparare la glassa seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorare il tutto con le ostie, fiori e disegni di crema (farli con la siringa per dolci)

Perline al prosciutto in forno con la besciamella…

admin — Sun, 11 Jan 2009 21:10:31 +0000

Un’altra ricettina festaiola…e poi la cucina chiude , o meglio…chiude la cucina festaiola e riapre quella adatta a una vita sana, morigerata, timorata di Dio, del colesterolo e dei trigliceridi!!!!
Questo piatto è facile facile e d’effeto, occorrono:
- una confezione di perline ripiene al prosciutto (eccole nella foto qua sotto, per capirci, ma ovviamente vanno bene pure tortelli, ravioli, etc.), la mia era da 750 gr.

- 1 litro di besciamella, con tanta noce moscata, come piace a me
- una spolverata di parmigiano

Per prima cosa ha preparato la besciamella come al solito, cioè con circa 50 /70 gr di burro, altrettanta farina, un litro di latte, sale e noce moscata. Poi ho cotto per 4 minuti le perline, quindi le ho disposte sulla teglia da forno con la besciamella, infine ho spolverato di parmigiano e ho messo in forno a 200° fino a doratura, circa 30/40 minuti.
Semplice no?!??

BUONA SETTIMANA A TUTTI !!!!!!!

Lasagne

admin — Sun, 04 Jan 2009 10:10:17 +0000

Ingredienti per almeno 6 persone:

Una confezione di lasagne secche o lasagne fatte in casa (clicca per la ricetta)
Una bottiglia di passata di pomodoro;
100 g di tritato di maiale o di manzo;
Mezza cipolla;
Aromi ( per la ricetta cliccate qui)
Sale;
Zucchero;
Due mozzarelle;
Un uovo;
Olio;
Parmigiano;
Besciamella
Prosciutto o bresaola o pancetta;

Preparazione

Per la preparazione del sugo cliccare qui

Per la preparazione della besciamella
Cliccate qui

In una terrina, versare tutta la besciamella e 3/4 del sugo, amalgamare il tutto.
In una tazza, sbattere un uovo (meglio se fresco) e in un piattino tagliare a fette le mozzarelle e il salume scelto.
In una padella contenente acqua bollente, sbollentate a fuoco lento le lasagne utili per ricoprire uno strato (io ne metto 4-5, voi fate come volete, in base alla grandezza della teglia) e poi, via via, anche gli altri.
Versare sul fondo della teglia 1/4 del composto besciamella+ sugo fatto prima, adagiatevi sopra il primo strato di lasagne, ricopritelo con un altro po’ del composto di cui sopra, delle fette di mozzarella e di salumi, un po’ di uovo, parmigiano e un po’ del sugo rimasto in pentola.
Alternare pasta e condimento, in modo da ottenere 4 strati. Ricoprire l’ultimo strato con poca mozzarella, tanto parmigiano e niente affettati.
Inserire in forno caldo per un’ora e quindi servire in tavola abbastanza calde.

Polpettone di carne

admin — Sat, 03 Jan 2009 12:10:00 +0000

INGREDIENTI

500 g di carne tritata di maiale o manzo
200 g di pasta di salame (si può anche non mettere)
2 uova di cui 1 sodo
sale
aromi ( per la ricetta cliccare qui )
cipolla a dadini
parmigiano grattugiato
prosciutto cotto
2 wurstel
4 sottilette
piselli surgelati
pangrattato
olio
1 confezione di 750 g di passata di pomodoro.

Preparazione
In una pentola, mettete un po’ di cipolla a dadini, un po’ di olio e aromi, laciate soffriggere e aggiungete 50 g di tritato, lasciate soffriggere ancora e versatevi una confezione di passata di pomodoro, riempite la confezione di acqua, versatela nella pentola, aggiungete un po’ di sale e mettetela sul fuoco lento.
Prendete il tritato restante, mettetelo in una terrina, aggiungete la pasta di salame, rompetevi 1 uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale aromi e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto consistente. Dividete a metà il composto.
Prendete un foglio di carta d’alluminio, ungetelo con un pò d’olio d’oliva, versatevi la metà del composto e appiattite formando un ovale, lisciate bene con le mani, mettete sopra l’impasto 2 sottilette a pezzetti, pezzetti di prosciutto, pezzetti di wurstel, pezzetti di uovo sodo, un po’ di piselli, parmigiano grattugiato e un filo d’olio. Sollevando un po’ alla volta la carta d’alluminio, avvolgete il composto su se stesso in modo da formare un rotolo. Avvolgete bene il rotolo ottenuto nella carta d’alluminio e mettetelo su un piatto.
Preparate un rotolo identico con l’altra metà del composto.
In una padella mettete un po’ di acqua e mettetela sul fuoco. Quando bolle posizionatevi sopra i 2 rotoli avvolti nei fogli di alluminio e lasciate cuocere per circa 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo acqua nella padella man mano che finisce.
Spegnete il fuoco, buttate via l’acqua dalla padella, togliete i rotoli dai fogli di alluminio e metteteli nella pentola con il sugo che bolle.
Lasciate cuocere nel sugo con i rotoli per circa un’ora.
Di tanto in tanto assaggiate il sugo, e se è troppo aspro mettetevi un po’ di bicarbonato e un po’ di zucchero.
Quando è tutto cotto, lasciate raffreddare, tirate fuori i rotoli dal sugo, metteteli su un piatto da portata e tagliateli a fette di circa 1 cm. Condite le fette con il sugo.
Il sugo restante vi potà servire per condire tortellini o pasta.

Cotechino in crosta

admin — Fri, 26 Dec 2008 08:09:43 +0000

INGREDIENTI

1 cotechino pronto
1 confezione di pasta sfoglia
1 uovo

Preparazione

Spellare il cotechino, stendere la pasta sfoglia a forma di rettangolo.
Mettere il cotechino sulla pasta sfoglia e arrotolare la pasta intorno al cotechino.
Chiudere bene la pasta nelle aperture.
Mettere il cotechino in una teglia da forno unta.
In una ciotola sbattere l’uovo con un cucchiaio d’acqua e spennellare il cotechino.
Infornare il cotechino in crosta per 30 minuti in forno preriscaldato.
Sfornare e servire anche caldo tagliato a fette su un letto di lenticchie cotte a piacere.

Torta di patate, salsiccia e feta

admin — Mon, 10 Nov 2008 16:01:16 +0000

Buon lunedì a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta presa da un altro blog; quindi dopo francy, pippi e night è la volta di viviana! Come al solito ho cambiato un paio di ingredienti in base alle giacenze in frigo ma ho seguito lo stesso criterio: torta salata con pasta brisè, un formaggio e qualche dadino saporito di ciccia con la copertura delle patate per finire senza uova o panna! Devo dire che io mi sono fatta aiutare dal mio adorato microonde per cuocere le patate a vapore e se consideriamo questo valido aiutante per fare questa torta ci vuole davvero poco! Praticamente senza fuochi! Viviana prevedeva provola dolce e auricchio saporito con la pancetta…io ho sostituito il tutto con la feta e la salsiccia! Devo dire che mi piace molto il contrasto tra l’acidulino del formaggio di capra con la sapidità della salsiccia e la dolcezza della patata! Essenzialmente smuove il piatto! Vi riporto la ricetta da me modificata ma se volete quella originale la troverete qui.

Ingredienti:
Una confezione di pasta brisè 3 patate di media grandezza
200 g di feta
2 salsicce
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Esecuzione:
Fate cuocere a vapore le patate (io l’ho fatto con il microonde comodissimo). Foderate una tortiera con la pasta brisè e mettete al centro la feta tagliata a dadini e la salsiccia a pezzettini (io l’ho passata 1 minuto in padella senza olio per insaporirla e per farle perdere un po’ di grasso). Ricoprite il tutto con le patate tagliate a fette e poi formate i bordi della torta rimboccando la pasta brisè rimanente. Salate, pepate e mettete un filo d’olio; infornate a 200 gradi per 30 minuti o fino a che si dorino un po’ le patate in superficie.

Risotto asparagi ed erba cipollina

admin — Sat, 08 Nov 2008 11:15:36 +0000

Lo dico subito, questa non è farina del mio sacco! O meglio… ho preparato parecchie volte il risotto con gli asparagi ma, l’idea di adoperare l’erba cipollina ed il formaggio cremoso viene da lontano, da uno dei miei blog preferiti, uno di quelli che non riesco a fare a meno di andare a legger tutte le mattine appena accendo il pc… siore e siori…. Alex!!! Lei, ha usato l’aglio orsino… io, non sapendo dove andare a recuperarlo ho sostituito con l’erba cipollina del mio orticello; poi ho apportato un paio di modifiche ma solo per gusto personale… il risotto era ottimo e l’ha detto anche il mio amore che con asparagi e verdure in genere non va mica troppo daccordo!!!

Ingredienti x 2 :-

200 gr. di riso carnaroli
1 mazzo di asparagi verdi
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 confezione di formaggio Philadelphia
10 fili d’erba cipollina (prossima volta ne metto un pò di più)
parmigiano grattugiato q.b.
10 gr. di burro
1 dado vegetale
1 pizzico di pepe

Ho messo a bollire una pentola d’acqua salata, ho lavato gli asparagi, li ho privati della parte legnosa e li ho messi a cuocere. Dopo una decina di minuti li ho colati, tenendo l’acqua di cottura dove ho aggiunto un dado ed ho lasciato a bollire a fuoco basso. Ho preparato con il bimby la crema di philadelphia ed erba cipollina ed ho spolverato con pepe macinato.

In una casseruola ho sciolto il burro, vi ho saltato il riso ed ho sfumato con vino bianco. Ho portato a cottura aggiungendo il brodo ed a 2 minuti dalla fine ho aggiunto gli asparagi precedentemente tagliati a fettine, un paio di cucchiai di crema di formaggio e un paio di cucchiai di parmigiano. Ho spento il fuoco ed ho lasciato riposare un paio di minuti. Come ha detto Alex, ho decorato con un paio di punte d’asparago. Era delizioso!

LA QUINOA ROSSA

admin — Sun, 19 Oct 2008 13:01:58 +0000

Ieri pomeriggio sono stata con i miei amici a fare un giretto al negozio equosolidale ed ho acquistato un bel pacchetto di Quinoa Rossa. Non avevo mai assaggiato questo cereale e non sapevo nemmeno bene come cucinarlo, per adesso mi sono limitata a fare una delle ricette pubblicate sulla confezione (con qualche piccola modifica). Ho optato per la cosa più semplice, un’insalata di quinoa con verdure fresche e tanta cipolla (per vedere se mi aiuta a mandar via il mal di gola). Ho condito con un’emulsione di olio, limone e cumino e il risultato finale non era per niente male!

INSALATA DI QUINOA
@
Ingredienti
@
Quinoa 50 gr
Carota
Mais
Pomodoro
Cipolla
olio extra vergine d’oliva 2 cucchiaini
il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di cumino
@
Cuocere la quinoa in base alle istruzioni riportate sulla confezione. Lasciarla raffreddare ed unire le verdure. Condire con un’emulsione di olio, liome e cumino. Ovviamente le verdure possono essere variate a piacere! Ma il cumino no! non lo togliete perchè ci sta d’incanto!!

Sformato di melanzane e robiola

admin — Mon, 01 Sep 2008 15:20:23 +0000

Salve a tutti, sono Carotina, membro un pò assente di questo blog originato dalle manine di mia sorella ed a lei quasi esclusivamente lasciato. La suddetta Polinnietta è partita per una meritata vacanza, ma prima di farlo mi ha affidato le cose a lei più care: i gatti in primis ed il blog! Non posso assolutamente deluderla così ho deciso di postare il mio mitico sformato di melanzane e robiola.

Ingredienti:

3 melanzane tonde chiare

passata di pomodoro

3 robiole

latte q.b.

lasagna sfoglia velo di Giovanni Rana

olio

sale

3 pomodorini ciliegina

basilico

Procedimento:

Per prima cosa lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili e grigliatele un pò in padella antiaderente.
In una scodella mettete un pò meno del contenuto di una bottiglia di passata di pomodoro con un pizzico di sale e olio. In un’altra amalgamate con una forchetta le 2 robiole con del latte (circa mezzo bicchiere) finchè otterrete un composto cremoso.

Foderate l’interno di una pirofila da forno con carta da forno, aprite la confezione di lasane sfoglia velo, lavate e asciugate pomodorini e basilico e, ora che tutti gli ingredienti sono pronti, accendete il forno a 180 gradi.

Per prima cosa sul fondo disponete 2 o 3 sfoglie di lasagna sfoglia velo in maniera da creare una base per lo sformato; sopra spalmate con un cucchiaio poca passata, mettete a tappeto le melanzane e un pizzico di sale, passata di pomodoro e robiola mescolata con il latte.

Aggiungete 4-5 fettine di pomodorino e qualche foglia di basilico ed il primo strato è completato!

Proseguire nuovamente conla lasagna sfoglia velo e così via, per un totale di 3 strati finali.

Mettete nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 30 minuti passati i quali tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare per un pò prima di sporzionarlo.

A me piace da morire, è sfizioso, ma magro! Buon appetito!

Crostatine di brisè con nutella

admin — Mon, 21 Jul 2008 08:17:34 +0000

Buongiorno e buon lunedì a tutti!
Il dolcino di oggi rispecchia molto lo spirito che tutti abbiamo (o almeno la maggior parte di noi) quando inizia la settimana lavorativa: cercare di concludere qualcosa facendo il meno possibile. Ecco questo dolcino è adattissimo a questo motto. Ho trovato l’idea in giro per il web ma sinceramente non ricordo bene su quale blog l’ho visto (vero moscerino); a dir la verità nemmeno devo scrivere una ricetta precisa è talmente veloce e semplice che mi ci vorranno 10 parole per spiegare il tutto. A questo punto penserete tutti…ma allora che l’hai postata a fare? beh volevo proporre un dolcino fast per i caldi pomeriggi estivi anche se non è molto light ma che ci posso fare se sono golosa anche in pieno agosto a 35 gradi????

Vi scrivo subito il procedimento:

prendete una confezione di basta brisè già stesa e tagliatela in base alle formine che avete o alla tortiera che preferite; metteteci la nutella (nelle mie monoporzione ho messo 3 cucchiaini belli pieni) e tagliate delle striscioline per fare la griglia. Infonate a 200 gradi fino a che la pasta non comincia a dorare; fate raffreddare e mangiatele con un bel bicchierone i latte.

P.S. ho notato che seguendo questo procedimento la pasta che fa da base rimane un po’ bassa quindi vi consiglio (se riuscite a rinunciare al fascino della griglia) di cuocere in bianco la pasta quindi 10 minuti in forno con sopra carta da forno e legumi secchi per poi farcire con la nutella e terminare la cottura nuovamente in forno per far rassodare un po’ il ripieno. In questo mnodo la brisè si alza e risulterà + friabile e meno compatta….io la preferisco così!

Cous cous al surimi

admin — Tue, 15 Jul 2008 09:15:42 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
8 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno
200 gr di cous cous
15 pomodorini
olio extravergine di oliva
sale
curry
pepe
Scottate in una padella antiaderente i bastoncini di surimi. Appena fatto, tagliateli a filetti. Pulite e tagliate a dadini il pomodoro. Cuocete il cous cous in una padella larga secondo le indicazioni riportate sulla confezione, …

PASTA IN FIORE

admin — Wed, 09 Jul 2008 20:17:15 +0000

Questa ricetta nasce per partecipare al concorso del sito “Giallo Zafferano”. Ho scelto con cura gli ingredienti affinché questo piatto fosse gustoso, delicato, originale, economico.
Il risultato? Un pasto completo… dal primo alla frutta.

Ingredienti

1 spicchio aglio
1 pezzetto cipolla
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro verde
2 peperoni
2 patate
2 cipolle bianche
2 mele
olio – pepe – sale
1 confezione pancetta affumicata (200 g)
1 goccio vino bianco
1 foglia alloro
300 g di pasta

Preparazione

Versate un goccio d’olio in un piccolo tegame, aggiungete 1 spicchio d’aglio e un pezzetto di cipolla, mettete sul fornello e fate dorare leggermente. Togliete aglio e cipolla e aggiungete la pancetta: fatela rosolare per pochi minuti e quando sarà lucida bagnatela con un goccio di vino bianco, lasciatelo evaporare, aggiungete 1 foglia di alloro e continuate la cottura coprendo con il coperchio per pochi minuti (non fate asciugare troppo).
Preparate pulite e tagliate a piccoli pezzi le verdure. Accendete la friggitrice (caricata con olio nuovo) e quando sarà in temperatura mettete nel cestello e friggete per prime le fette di mela, poi i fiori delle zucchine, quindi zucchine, pomodoro, patate, melanzane, peperoni e per ultime le cipolle.
Fate asciugare bene i fritti su carta assorbente per cucina e salateli leggermente.
Preparate le sfoglie di grana padano.
Fate lessare la pasta al dente, scolatela e conditela con la pancetta. Versatela nel piatto e aggiungete le verdure, le fettine di mela e le sfoglie di grana.

Decorate il piatto con i fiori delle zucchine fritti ma non dimenticatevi di mangiarli!

Fajitas de pollo my way

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:30:58 +0000

La primavera sembra che si sia decisa ad arrivare veramente! Fuori c’e’ un bellissimo sole che inizia a riscaldare le mie piantine che ho appena innaffiato. Se il tempo si mantiene cosi’ la voglia di piatti leggeri si accentua …chissa’ forse in calorie ancora no ma sicuramente nella presentazione… tanto per illudersi un po’…

Queste fajitas sono a modo mio perche’ di messicano hanno solo in nome ed a parte la tortilla mejicana ed il pollo il resto viene da un po’ di immaginazione, da cio’ che offre il frigo e voglia di provare sempre accostamenti nuovi.

Ho messo un formaggio cheddar di capra, comprato in Devon qualche settimana fa. Buonissimo una rivelazione anche se gli darei un altro nome perche’ con il cheddar forse ha in comune solo la textura, puo’ darsi anche il metodo di elaborazione…

Questo formaggio viene da River Cottage Store, e per chi ancora non lo conoscesse Hugh Fearnley–Whittingstall e’ dietro questo progetto iniziato nel 1998 quando decise di mettere su una fattoria e coltivare e crescere il suo proprio bestiamo. Poi ne’ e’ nato un programma televisivo condotto da Channel 4 e ne sono venuti tanti altri da allora. Hugh e’ stata una’altra piacevole sorpresa di quel mio viaggio in Inghilterra insieme ad alcune altre che avro’ il piacere di condividere con voi nei prossimi post.

Ingredienti:

pollo
tortillas messicanas
zenzero fresco o in polvere
pepe misto, rosa, verde, nero
salsa di soya
peperoni rossi
basilico
formaggio cheddar di capra

Tagliare il peperone rosso a listarelle e saltarlo in una padella con un po’ d’olio evo. Aggiungere sale e basilico.

Far cuocere i petti di pollo nella stessa padella dove si sono fatti cuocere i peperoni, togliendo l’olio in eccesso se ci dovesse essere. Aggiungere lo zenzero, un poco di salsa di soia e una bella macinata di pepe misto. Farlo rosolare per bene.
A cottura ultimata tagliare acnhe il pollo a listarelle.

Riscaldare le tortillas nel forno a microonda per pochi secondi o secondo le istruzioni sulla confezione.

Riempire con un po di peperoni, il pollo a listarelle, ed il formaggio a fettine. Chiudere e farla tostare in una padella caldissima.

English please – Chicken fajitas my way

Spring is finally on the door steps. This morning I woke up under a warm sun that is now nicely heating my plants on the balcony. This is the time when I crave for light dishes, if not in calories then at least in the presentation.

Compared to the real Mexican McCoy all they have in common is just the “tortillas mejicanas” and the chicken. As always the fajitas turned due to the ingredients I had to hand combined with a dash of inspiration and the curiosity to try new combinations and flavours.

I have used a goat cheddar cheese, completely new to me, that I had bought a couple of weeks ago while in Devon. The cheese has been a revelation but it only has the texture in common with cheddar. One could even give it an enturely different name all of its own as it tastes like a unique cheese and deserves special attention.

I bought the cheese at River Cottage Store, and Hugh Fearnley–Whittingstall is behind the project that in 1998 saw him start growing and rearing some of his own food documented in the Escapes to the River Cottage Series. After many series and books had already come out.

Ingredients:

Chicken breasts
Mexican flour tortillas
soy sauce
fresh ginger or ginger powder
mixed pepper: green, pink, black, white
red peppers
basil

Method:

Wash and slice the red peppers. Heat some olive oil in a pan add the peppers and stir fry adding salt and some basil leaves. When done then remove from pan.

In the same pan where the peppers were cooked stir fry the chicken breasts. Remove some of the cooking oil if necessary, add soy sauce, ginger, and freshly grounded mixed pepper.

Cut the chicken into strips.

Reheat the tortillas following the instructions on the packet. Fill it with the stir fried red peppers, chicken strips and some slices of goat cheddar cheese.

Heat another frying pan or griddle and toast the rolled tortillas slightly.

Cestino con patate e fontina

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:30:04 +0000

In questi giorni, complice il fine settimana lungo e l’impossibilità di partire a giro per l’Italia, mi sono dedicata alla cucina più del solito…stiamo rimpinguando il magazzino delle ricette per poi proporvele nei giorni lavorativi. Ieri ho fatto una ricettina di effetto ma ormai collaudata (che metterò nel prossimo post) oggi invece ho fatto un esperimento…volevo fare una semplice torta salata ma modifica questo, cuoci diversamente quest’altro…alla fine mi sono inventata una ricetta di sana pianta. In quanto esperimento voglio apportare alcune modifiche ma come base di partenza è buona…magari modificare le quantità ma su per giù ci siamo! Naturalmente mentre scriverò l’esecuzione della ricetta vi dirò anche cosa è meglio modificare! Come al solito faccio delle precisazioni io con un disco di pasta brisè ho ricavato solo 2 tortini però mi sono rimasti degli scarti….se avete pazienza stendete di nuovo la pasta e potrete ricavarci un altro cestino. La pallina di pasta formata da i miei avanzi ora è in frigo ma misà tanto che ci faccio qualcosa di dolce….ahhhh come sono ispirata questi giorni!!!! Bando alla ciance ora vi lascio la ricetta!

Ingredienti:
1 Confezione di pasta brisè già stesa
2 Patate medie
1/2 Cipolla
1 spicchio di aglio
4 foglie di salvia
2 fetta sottili di fontina
q.b. di olio evo, sale e pepe

Esecuzione:

Pelate la patata e tagliatela con i fori più grandi della grattugia per il formaggio, fatela cuocere per 5 minuti a fuoco vivo in una padella con un filo di olio aromatizzato con la salvia, aglio tagliato a metà, cipolla tagliata finemente, salate e pepate…non vi dimenticate di levare l’aglio una volta spento il fuoco (potreste anche far lessare prima la patata intera, passarla con lo schiaccia patate e poi farla insaporire nella padella con gli aromi…io farò così la prossima volta). Foderate i pirottini con la carta forno e inserire la pasta brisè in maniera che possiate formare un bordo spesso verso l’esterno; mettete dentro il pirottino un cucchiaio di patate e uno strato di fontina…alternate i due ingredienti fino a che non avete riempito tutto il pirottino (terminate con il formaggio…con il calore formerà una crosticina gustosa). Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti e il gioco è fatto! Ora ognuno può modificare il procedimento…mettere la mozzarella al posto della fontina, aromatizzare le patate con spezie diverse o come dicevo prima far lessare le patate prima di farle insaporire in padella! l’unica cosa da non modificare secondo me è la pasta brisè…perfetta per fare questo tipo di preparazioni!

La mia quiche lorraine

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:29:54 +0000

Ebbene si questa volta ho preso la scorciatoia!!!
Ieri sera ho nutrito il mio orgoglio ferito ma non mi sono cimentata in una preparazione complicata o impegnativa…. no no ….ho fatto una ricettina facile, veloce e per la quale non si devono usare nemmeno i fuochi. Già la mattina ero su internet a cercare la versione che mi piaceva di più di questo classicone francese e mi sono resa conto che volevo comunque dare un mio tocco anche perchè per il ripieno non mi andava la pancetta e avevo già una bella formina di formaggio che mi aspettava a casuccia! Non pensate poi che io mi sia messa a fare la pasta brisè….è facile farla lo so è come la frolla con un mixer ci si mette davvero 1 minuto a fare l’impasto ma non avevo il tempo per aspettare il riposo in frigo ecc ecc. Quindi se qualcuno di voi ha fallito in cucina per qualche verso questa è la medicina giusta e devo dire che con il minimo sforzo viene fuori un bel secondo se ti prendi due belle fettone e le accompagni ai pisellini con lo speck! Ora vi lascio la ricettina dedicata tra l’altro alla mia collega Laura sempre di corsa ma in cerca di cose stuzzicanti da preparare al massimo in 30 minuti (mentre con un occhio guarda il figliolo che corre per casa e con quell’altro guarda il marito sul divano morto di stanchezza dopo una giornata di lavoro).

Ingredienti:
1 Confezione di pasta brisè già pronta
150 gr di Rosa Camuna (o provolone dolce) a fette
150 gr di prosciutto cotto
200 ml di panna liquida fresca
2 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.

Esecuzione:
Adagiate la pasta brisè (utilizzando la carta della confezione) in una teglia da 28 cm, sistemate il formaggio e sopra il prosciutto cotto. A parte mescolate con cura la panna, le uova, il parmigiano e il sale; quindi rovesciate il composto sopra il prosciutto. Date una forma ai bordi della torta o piegateli semplicemente per raddoppiare lo spessore; terminate con una spolverata di parmigiano sulla torta per far diventare tutto più croccante. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Pesce spada in crosta e pomodorini datterini

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:29:49 +0000

Dopo i ravioli che mi hanno impegnata per 2 ore belle e buone questa sera posto una ricettina che più fast non si può…un po’ perchè non ho tutta la voglia di sfaccendare in cucina come nel fine settimana e un po’ perchè oggi alle 20:00 aspettavamo 4/5 baldi giovani e tutti (compreso io e giacomo) dovevamo essere già mangiati bevuti e digeriti!! quindi tornata alle 18.30 a casuccia mi sono affidata al buon pesce spada: veloce da preparare, senza lische e ancora più veloce da cuocere! Premetto che io non sono amante del pesce quindi non so levare lische, squamare e apprezzare il pesce crudo o poco cotto; quindi il pesce spada è adattissimo ai miei gusti e a quelli del mio amoruccio. Ecco quindi la mia ricettina semplice, modesta ma gustosa per chi mangia il pesce giusto perchè fa bene e perchè non è impegnativo! Come contorno mi serviva qualcosa di altrettanto veloce da preparare e possibilmente da non cucinare. Ora io mangerei pomodori tutto l’anno ma viziata da quelli che coltiva il mio prezioso suocero per tutta l’estate inorridisco d’inverno a comprare quei pomodori rossi rossi fuori e bianchi dentro. Una giusta via di mezzo sono i pomodorini datterini! Li ho scoperti grazie a Franca Rizzi che li ha nominati in una delle 1000 puntate di casa alice; il sabato dopo all’esselunga li ho cercati e da quel giorno è stato amore a prima vista. Sono più piccoli dei pomodorini pachino, più morbidi, più succosi e soprattutto per nulla acidi….anzi molto dolci! Alleati fedeli per un sughetto da preparare in 5 minuti e preziosi per bruschette improvvisate. Insomma io ogni volta che vado al supermercato li compro e trovo il modo di utilizzarli sempre in una maniera diversa da quell’altra! Ah per la quantità non posso essere precisa perchè all’esselunga li trovo già in una confezione di plastica e non ho mai avuto la curiosità di vedere quanto pesa! comunque voi andate a occhio e a gusto.
P.S. prima di impiattare giacomo guarda il pesce in padella e dice….guarda se questa non la vuoi postare come ricetta non fa nulla (non era molto propenso a questa ricetta); al primo boccone ha detto bono….poi lo postiamo eh!!!!!

Ingredienti: (per 2 persone)
Pomodorini pachino: 1 conf.
Prezzemolo: q.b.
Pesce spada: 2 tranci
Pangrattato: q.b.
Aglio: 1 spicchio
Sale e pepe. q.b.
Olio e.v.o.: q.b.

Esecuzione:
Tagliate i due tranci di spada in quadrati non troppo grandi, salate e impanate con il pangrattato. In una padella versate 2 cucchiai di olio e.v.o. e strofinate uno spicchio d’aglio tagliato a metà sul fondo della padella stessa a fuoco spento sennò vi bruciate le dita (così l’olio prende sapore senza far bruciare l’aglio); accendete ora il fuoco e appena l’olio sfrigola levate l’aglio e mettete i quadrati di spada. Fate dorare fino a che i bocconcini non diventino croccanti. A parte tagliate in quarti i pomodorini salateli, pepateli, mettete l’olio e un po’ di prezzemolo. Siete già pronti per impiattare e per mangiare….ma veloci perchè alle 20.00 arriva gente!!!!!

Torta rustica carciofi e cotto

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:28:12 +0000

Che bellezza la vita del “dopo specializzazione”…ora che la tesi non occupa più i miei momenti liberi dal lavoro e non funesta più i miei sonni, posso dedicarmi alle mille cose che prima dovevo ritagliare a pochissimi attimi nella nottata o che non potevo fare affatto! Intanto posso seguire con maggior serenità i lavori di ristrutturazione del mio villino che sta diventando un gioiellino, ho anche fatto un servizio fotografico dei lavori in fieri che ogni giorno viene aggiornato, poi posso dedicare più attenzioni ai miei mici che ultimamente si sentivano un po’trascurati e infine, ma è la cosa più importante, posso dedicarmi alla cucina con la serenità che merita. Ho preparato diverse cosette negli ultimi giorni che posterò con calma.Questa è una ricetta semplicissima che ho trovato girando per il web qualche tempo fa…ora però non so più da dove l’ho presa…un pochino l’ho modificata in base ai miei gusti, ma se qualcuno dovesse riconoscerla vi prego di non prendervela per la mia “sbadattaggine” e magari di segnalatemene la maternità!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 confezione di carciofi surgelati

besciamella fatta in casa

parmigiano grattuggiato (qb)

prosciutto cotto

un tuorlo d’uovo

Sbollentati i carciofi si ripassano in padella con aglio e prezzemolo, fino a portarli a cottura, poi si lasciano raffreddare. Intanto preparate la besciamella, io amo sporvelarla con tanta noce noscata.

Stendere la pasta sfoglia nella tortiera, adagiatevi i carciofi, uno strato di prosciutto cotto e uno di besciamella, spolverate con il parmigiano. Chiudete con i lembi della pasta sfoglia e spennellate con il rosso d’uovo. Infornate a forno caldo a 200° per mezz’oretta circa

Lasagne asparagi e provola affumicata

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:27:37 +0000

Questo piatto almeno una volta all’anno lo faccio sempre: amo le lasagne e amo all’inverosimile gli asparagi. Come potevo non provare a farli insieme???
Il risultato è ottimo, tanto che addirittura il consorte che non ama che i piatti “classici” vengano rielaborati, me le chiede sempre!
Eh si, perchè lui va veramente in paranoia se gli presentate in tavola che sò, linguine all’arrabbiata, oppure penne alla carbonara…ditemi che non solo il mio è cosi vi prego…!!!

Ingredienti:
1 confezione di lasagne sfogliavelo
besciamella
provola affumicata
asparagi
parmigiano grattuggiato

Cuocere gli asparagi un pochino al dente. Tagliarli a tocchetti e lasciare da parte le punte per guarnire l’ultimo strato.
Preparare a parte la besciamella: fare sciogliere a fuoco lento 50 gr di burro, togliere dal fuoco e aggiungere 50 grammi di farina setacciata. Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi 500 gr di latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata (deve rimanere piuttosto liquida).
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Frullare la besciamella una volta pronta con una parte degli asparagi tagliati (tranne le punte).
Tagliare a fettine abbastanza sottili la provola affumicata.

In una teglia fare strati di lasagne, besciamella, fettine di provola e qualche tocchetto di asparagi e parmigiano grattuggiato. L’ultimo strato guarnitelo con le punte di asparagi e infornatelo a 200° per 20-25 minuti.

giù

Zucchine tonde ripiene di sè stesse…ma non solo!

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:27:32 +0000

Come promesso ecco le zucchine diciamo di verdura….in realtà ne ho fatte una parte, ripiene di tonno e una parte, ripiene di ricotta.
Ho visto che in questo periodo il mondo dei blogger di cuochi è pieno di ricette di zucchine ripiene, c’è decisamente da sbizzarrirsi! Tra l’altro qualche giorno fa le ho viste fare in due modi diversi su uno dei tanti programmi di cucina di Sky, per cui uno dei prossimi giorni proverò anche quella variante.
D’altra parte queste zucchine sono davvero buone, ma solo se ripiene perchè da sole sanno di poco!
Queste le ho mangiate a casa di amici, una domenica nella loro splendida dimora sulle rive del lago di Lugano cucinate dalla zia che fino a qualche anno fa gestiva un ristorante: infatti cucina divinamente!
Le zucchine al tonno sono sue, le altre sono inventate da me….(infatti sapevano di poco! )

Ingredienti per le zucchine ripiene di tonno:
3 zucchine tonde
1 scatola di tonno al naturale
formaggio grana
origano e basilico
1 uovo

Ingredienti per le zucchine ripiene di ricotta:
3 zucchine tonde
1 confezione di ricotta
formaggio grana
sale e pepe
1 uovo

Tagliate la calotta alle zucchine, svuotatele e lessatele per una decina di minuti in acqua salata. Una volta cotte, lasciarle raffreddare a testa in giù.
Il ripieno delle zucchine saltarlo in padella con un soffritto di cipolla, sedano e carota (a piacere) sale, basilico e origano. Renderlo una sorta di purea ma non tropppo liquido. Farlo raffreddare.
Aggiungere il tonno al naturale ben tritato, l’uovo e il parmigiano. Riempire le zucchine col composto.
Mettere in una teglia con un dito di acqua e infornare a 200° per 45 minuti.

Stesso procedimento per le zucchine ripiene di ricotta che risulteranno molto buone e molto delicate. Nel caso voleste un sapore più forte, secondo me si potrebbe aggiungere dei pezzettini di provola al composto.
giù

Grissini dell’ultimo minuto

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:27:18 +0000

Grissini ultra veloci: basta avere in frigo una confezione di pasta sfoglia!

Tagliate la pasta sfoglia a strisce, avvitatele un pochino su se stesse e cospargetele con semini di sesamo e/o di papavero. Infornatele (su carta forno) a circa 180° finché non si gonfiano e si colorano (meno di 15 minuti).

Cat

TAGLIATELLE CON SUGO DI PICCIONE

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:21:36 +0000

Non è molto facile avere a portata di mano dei piccioni giovani e ruspanti. Me ne hanno regalati 4 ed io ho preparato il sugo per condire le tagliatelle di 7 ospiti.

Ingredienti:

4 piccioni

1 cipolla

burro

1 confezione di pancetta dolce a dadini

1 foglia alloro

1 rametto di rosmarino

1 chiodo di garofano

1 pezzetto di cannella

1 pizzico di spezie

sale e pepe q.b.

brodo vegetale

Preparazione

Scarnate il petto dei piccioni e tagliatelo a cubetti. Mettete in un tegame un pezzo di burro con la cipolla grattugiata, la carne del piccione, la pancetta, la foglia d’allora, il chiodo di garofano, la cannella, le spezie, sale e pepe. Fate rosolare leggermente, aggiungete le carcasse dei piccioni, girate ancora un po’ e poi aggiungete un mestolo o 2 di brodo e il rametto di rosmarino. Cuocete a fuoco lento per un’ora e mezza circa. Togliete le carcasse e una volta raffreddate, spolpatele con le mani, facendo attenzione agli ossicini e aggiungete anche questa carne al condimento.

Fate lessare le tagliatelle al dente, scolatele, spolveratele di formaggio grana grattugiato, versate il condimento e portate in tavola.

Arrosto ripieno

admin — Mon, 16 Jun 2008 14:32:13 +0000

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 confezione di sfoglia Mozzarella Santa Lucia, 1 kg di polpa di vitello tagliata in una grande fetta, 300 gr di spinaci surgelati, 50 gr di burro, 30 gr di pinoli, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Preparazione: in un tegamino …