Questi invece sono i Biscottini Cacao e Nocciole

Per farli ho semplicemente steso la pasta, l’ho cosparsa con la granella di nocciole, ci ho passato sopra il mattarello per fissare la granella, poi ho tagliato e ho infornato a 200° fastcooking per 10 min.

Al cinema ce li siamo spazzolati via in un attimo…almeno quelli che sono arrivati fin lì…il problema dei biscotti è che mentre li faccio me ne mangio la metà…ma a voi non capita?? io non resisto…..

Ingredienti per tre vasetti di 250 gr di Confettura di Pere e Cannella
-1 kg di pere abate
-400 gr di zucchero
-2 stecche di cannella
-un pizzico di polvere di cannella
-la buccia grattuggiata di un limone
-il succo di un limone

Il procedimento è semplicissimo. Ho messo le pere a pezzetti in una pentola con la cannella (stecche e polvere), la buccia e il succo del limone.

Ho fatto cuocere per circa 20 minuti, fino a che la frutta si è spappolata un poco, poi ho tolto le stecche di cannella e ho frullato la frutta col minipimer, lasciando solo pochi pezzetti interi.

A questo punto ho aggiunto lo zucchero e a fuoco basso ho cotto per altri 25 minuti.
Una volta fatta la prova piattino ho spento.
Un consiglio della mia amica Cristina: se non siamo sicure della consistenza della confettura (a volte, soprattutto per la marmellata di agurmi, dopo acune ore la marmellatasi fa più densa) prima di invasare si può lasciare la marmellata in pentola, farla raffreddare e vedere se la consistenza è quella desiderata.
Se sì la si deve rimettere sul fuoco, portare a bollore e invasare subito-
Se no, la si porta a bollore e la si fa bollire per altri 10 minuti o fino alla consistenza desiderata.
Per i consigli su come invasare vi rimando a questo post.
La mia marmellata di pere mi ha davvero soddisfatto…presto la userò per una bella crostatina che già mi frulla per la testa…

Rieccomi a lunedì che, per motivi di varia natura, non è più il mio giorno preferito. E’ passata una settimana dal rientro, ma sembrano secoli. Mi sono pienamente abituata ai soliti ritmi e tutto sommato non è così male ritrovare le vecchie abitudini e vivere le piacevoli sensazioni delle prime atmosfere d’autunno. Questo week end sono ritornata al lago, venerdì pomeriggio ho fatto una passeggiata a Salò e devo dire che il lago d’inizio autunno è qualcosa di speciale, ricercato ed emozionante con quella sua pacata aria malinconica. Sabato l’emozione è andata scemando lasciando il posto, fin dal mattino, ad una certa tristezza…pioggia, pioggia e ancora pioggia, fino a sera. Rinchiusa in casa cosa potevo fare? Dolci! Ecco, però essendo una giornata iniziata male, non potevano venirmi dolci peggiori. Ormai ho capito che la riuscita dei miei dolci dipende dall’umore, il mio umore era pessimo e i miei dolci pure. Perciò la sera, a cena dalla mia amica Stefania, mi sono presentata con una sbrisolona super bruciata e con una torta alle nocciole e cioccolato che più asciutta non poteva essere, ma l’imperfezione fa parte della natura umana, va accettata, giustificata e a volte forse ricercata. Ecco allora che domenica mattina ho sfornato questa crostata buonissima che ho “voluto” fotografare in maniera imperfetta, perchè la perfezione, se non capita, spaventa , confonde e rende antipatici.
Ingredienti
250g di farina
150g di burro
100g di zucchero
1 tuorlo
confettura di pesche
pesche
Preparare la frolla mescolando nel robot farina, zucchero e burro. Aggiungere il tuorlo e se non lega aggiungere un goccio di acqua fredda. Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Stendere la pasta, rivestire una tortiera, riempire con la confettura e disporre in superficie le fettine di pesche tagliate sottili. Cuocere a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e spolverare di zucchero a velo.

Ingredienti:
1,5 Kg. di Mirtilli
1 Kg. di zucchero
1 mela (cotogna, renetta, golden..)
250 ml di acqua
1 limone non trattato

Con queste quantità si ottengono circa 2 Kg di confettura

Solitamente ci si trovava al mare e si festeggiava con le comitive estive…è da un po’ di tempo però che il 13 agosto ci troviamo, per un motivo o per l’altro, a Roma, e devo dire in ottima compagnia: sono molti gli amici che si trovano in città come noi e riunirci in giardino mentre fuori la città è quasi deserta ha sempre un fascino tutto speciale!

La giornata è iniziata con una bella colazione, oserei dire “campagnola”, con pane casereccio e la mia energetica (per non dire altro…) Confettura di Pesche e Limone…Ma la cucina è in pieno fermento da parecchie ore e presto tanti post per le ricettine!!!!

BUON COMPLEANNO CAROTINA….

TI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!!!

Quindi dopo quello, ecco un altro modo per impiegare la confettura che abbiamo preparato!

Ingredienti:

200 gr. di farina
100 gr. zucchero
1 bustina vanillina
2 uova (prima aggiungete i tuorli e se l’impasto è troppo asciutto e sbriciolato aggiungete i bianchi uno alla volta)
80 gr. olio di semi
un pizzico di sale
abbondante buccia grattugiata di limone (o arancia)
un pò di succo di limone (o arancia)

Procedimento:
nel robot mettete la farina, lo zucchero, l’olio, la vanillina e la buccia grattugiata del limone, lavorate fino ad ottenere un impasto molto sbriciolato poi aggiungete le uova, prima i rossi e controllate la consistenza, eventualmente aggiungete un albume e un goccino di succo di limone, mettetela su un piano di lavoro e lavoratela velocemente. Fate una palla che terrete in frigorifero coperta da pellicola per almeno mezz’ora.

Poi se volete i biscotti stendetela con il mattarello e fate le simpatiche formine….altrimenti stendetela con le mani nella teglia per la crostata e versateci sopra la confettura. Io ho cotto in forno comando “pasticceria” per 25 minuti a 180°, così è rimasta morbida come piace a me!

Mamma, papà e Dafne hanno gradito!

Intanto ho ricevuto dalla bravissima Michela, cuoca provetta, mamma felice e “mani d’oro” questo premio…perchè “allieto le sue giornate”…
GRAZIE MICHELA!!!!!!!

Rigiro questo premio a tutti quelli che sono rimasti a casa loro perchè non vogliono, non possono, non devono (?), non amano (?!) andare in vacanza, e a quelli che, pure dai luoghi di vacanza, non dimenticano di connettersi (da casa di amici e parenti, dall’hotel, dalla casavacanza, dal b&b, da un internet point) per passare a trovare gli amici blogger!!!!!

• gelato alla crema (rigorosamente artigianale -NO polverine! -magari fatto da Liborio, pasticerria Zagarella in via delle Fornaci)
• amaretti
• confettura di pesche e limone (meglio se è un pochino liquida, come in questo caso)

Prendete delle belle coppe di vetro e disponeteci il gelato, la confettura e gli amaretti sbriciolati con le mani. Voilà, il gioco è fatto!

Dopo quella anche questa partecipa all’iniziativa di Unika e Morettina RICETTE IN UN BICCHIERE!!!

Eccomi qua con una nuova creazione: la confettura di pesche e limone.

A differenza della marmellata, per la quale si mette tutto in pentola insieme, per la confettura bisogna prima preparare lo sciroppo e poi aggiungere la frutta. Contrariamente a quel che pensavo, è un procedimento abbastanza veloce.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesche mature (cioè un kilo netto)
• 800 gr zucchero
• 1 limone non trattato
• 750 gr acqua

Al momento della preparazione della confettura, e di qualsiasi altra conserva, per prima cosa è bene occuparsi dei barattoli: io uso quelli classici “Quattro stagioni” che vendono ovunque. I tappi devono essere sempre nuovi, mentre il barattolo, come è ovvio, può essere riutilizzato all’infinito. Sia che il barattolo sia nuovo, sia che sia usato è bene lavarlo accuratamente e farlo asciugare o a testa in giù su una qualsiasi superficie, oppure in forno. Quest’ultima modalità può essere utile soprattutto quando non si ha intenzione, dopo, di sterilizzare il barattolo pieno facendolo bollire.

Mentre i nostri barattoli si asciugano bene laviamo, asciughiamo e tagliamo a pezzetti sia le pesche sia il limone.

Poi mettiamo in una pentola l’acqua con lo zuchero e facciamo bollire per 8 minuti.

Dopo mettiamo le pesche e facciamo bollire a fiamma vivace per 15 minuti.

Infine aggiungiamo anche il limone e facciamo bollire per altri 15 minuti.

Il limone è molto utile poichè contiene la pectina, sostanza che permette la gelificazione e di cui le pesche, le albicocche e la frutta molto matura sono povere. In alternativa al limone potremmo utilizzare la polpa di una mela, anch’essa ricca di pectina. Anche le arance posseggono molta pectina.

A questo punto non ci resta che invasare e, se vogliamo, sterilizzare.

La confettura, così come la marmellata, va invasata ancora calda. I barattoli saranno subito ben chiusi (aspettate, prima di chiudere, di averli riempiti tutti, per non sprecare nemmeno un po’ della vostra confettura tanto faticosamente ottenuta).

Capovolgete i barattoli su una superficie fredda (io ho utilizzato un piano di marmo) e lasciateli raffreddare così.

Questo potrebbe essere sufficiente…

…ma se proprio volete fare le brave donne di casa, ieri mi era preso questo estro, potete sterilizzarli subito. Prendete una pentola alta, mettete sul fondo un canovaccio pulito, disponeteci i barattoli e riempite d’acqua fino a tre centrimetri sopra i coperchi. Dal bollore aspettate 20/30 minuti, così come ho spiegato pure qui.

Come avrete notato nelle foto ho messo in bella mostra uno dei miei ultimi acquisti: la paletta in silicone! Resiste alle alte temperature ed è più igienica delle cucchiarelle (cioè cucchiai) di legno che assorbono tutto e che sto eliminando dalla mia vita. A Roma le potete acquistare da Peroni, vicino via Cola di Rienzo, già che mi trovavo lì, un vero paradiso per me…., ho preso pure questo simpatico timer… in una casa infestata da gatti, non poteva mancare un topolino…

Ancora dessert, ancora anguria.

L’anguria credo che sia l’unico frutto che non utilizziamo per cucinare, lo mangiamo nature, al limite lo aggiungiamo ad un’isalata di frutta. L’idea di trasformarlo in qualcosa di piu’ elaborato mi e’ piaciuta subito.

Ho pensato ad un dolce al cucchiaio fresco e cremoso e quando ho visto la ricetta di questa confettura l’accostamento mi e’ sembrato piacevolmente inevitabile ed irresistibile.

La confettura che ne viene fuori racchiude in se’ tutto il sapore dell’estate. Arricchita con pezzetti di limone, che poi finiscono per caramellizzarsi, mette allegria solo a guardarla.

Trasparente, piena di luce, profumata d’estate e cosi’ delicata.

Ideale per accompagnare una pannacotta in questo caso fatta con solo yogurt e latte. Cosi’ leggera da sembrare quasi dietetica.

Mi piacerebbe che questo dessert diventasse una consuetudine della nostra casa. Mi piacerebbe avere bambini che scorazzano nel giardino e preparargli questa delizia riconfortante, fresca e profumata. Mi piacerebbe che fosse il nostro ricordo dell’estate, avvolgente, capace di racchiudere la dolcezza e la luce di questi giorni.

Ingredienti per la pannacotta:

500 ml di yogurt greco

200 ml di latte

5 fogli di gelatina

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la confettura di anguria:

1 kg di anguria, gia privata dei semi e della buccia

400 gr di zucchero

1 limone

Ingredients for the pannacotta:

500ml Greek style yoghurt

200ml milk

5 gelatine leaves

4 spoons of caster sugar

1teaspoon vanilla extract

Ingredients for the watermelon jam:

1kg watermelon flesh (no peel and seeds)

400g caster sugar

1 lemon

Method:

For the pannacotta: Put the gelatine leaves in a bit of cold water and soak until soft.

Pour the milk together with the vanilla extract and sugar into a pan. Reheat to dissolve the sugar. Remove from the heat and add the gelatine leaves. When cooled pass through a sieve to eliminate any bits of gelatine. Add the yoghurt and stir to combine all the ingredients. Pour into individual ramekins. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for a couple of hours at least.

For the jam:

To make the watermelon jam, put the fruit into a bowl together with sugar. Squeeze the juice of half the lemon into the bowl and with the remaining half cut it into four slices and then cut each slice into 8 equal segments. Add the segements into the bowl, cover with plastic wrap and leave in the fridge over night. The following day empty the bowl’s contents into a heavy-based pan and bring to the boil. Simmer, stirring frequently to avoid sticking.

If you prefer a finer texture pass half of it through the mixer but try to avoid pouring in the lemon pices as they are nicer left whole.

To test if your jam is ready, spoon a little on a plate and tilt it. It should slide down with resistance rather then just running across the surface.

Pour into sterilized jars, close them and turn them upside down on their lid. Leave like that until they have completely cooled. You can sterlize the jars by leaving them in a hot oven for 15 minutes or alternatevely you may wash them in the dishwasher at the highest temperature possible.

To serve the dessert simply immerse the base of the ramekins in hot water for a few seconds and then turn them out onto a plate, and don’t forget to dollop some jam on top.

La versione che vi proponiamo è quella “light”, ideale per chi vuole tenersi in forma o non vuole esagerare con gli zuccheri…se invece siete legati ai sapori ed alle abitudini tradizionali, vi ricordiamo che sarà sufficiente sostituire la maizena con la farina ed il dolcificante con lo zucchero. A voi la scelta!

Ingredienti:
2 grosse pere mature
2 uova
200 gr. di panna
20 gr. di maizena
dolcificante q.b.
2 cucchiai di liquore profumato (kirsch o rhum)
un pizzico di sale, un pezzetto di burro
zucchero vanigliato
confettura di albicocca

Esecuzione:
Imburrare 4 stampini monodose un po’ alti che possano andare in forno e spolverizzarli di zucchero vanigliato.
Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti. Distribuirle negli stampini e ricoprirle di confettura di albicocca
In una terrina sbattete le uova con il dolcificante
Aggiungete la maizena, un pizzico di sale, il liquore e la panna.
suddividete il composto negli stampini e mettete al centro di ogni stampino un cucchiaio di confettura.
Far cuocere in forno a 180° per 30 minuti
Servire tiepido o freddo direttamente negli stampini.

E’ incredibile come, quando i nostri figli iniziano la scuola, ci si senta inevitabilmente catapultati in una realtà di cui si era certi essersi liberati per sempre con il virtuale (o reale) falò di libri che, più o meno tutti noi, abbiamo appiccato al termine della nostra carriera di studi, certi che con la scuola avevamo chiuso per sempre. Ma non è così. Con i figli tutto riprende e le tipiche ed odiose dinamiche scolastiche ricominciano, identiche a come le avevamo lasciate. La scuola non mi è mai piaciuta. Perciò questa è per me ed i miei bambini l’ultima settimana in salita, per poi iniziare la lunga e spensierata discesa estiva! Con la fine della scuola ci libereremo finalmente di orari, forzature e imposizioni, per dedicarci solo a ciò che ci rende sereni e che davvero ci piace. Lo scorso lungo week end lacustre è stato un piccolo assaggio di tutto ciò che fra pochi giorni ci aspetta. Avrei voluto non finisse mai…anche se ho avuto una serie di fallimenti culinari: una treccia brioche che non ha accennato a lievitare e una crostata di pasta brisée troppo friabile che al momento di essere sformata è andata in mille pezzi. Fortunatamente mi sono salvata con questa torta vista da Roxy e subito provata.
P.S. L’unica cosa dei tempi della scuola che rimpiango (oltre ai diciott’anni) è un interessante ragazzo. Era misterioso e molto intrigante…ecco sono passati vent’anni, ma ancora mi affascina! Sono sicura che anche lui non si è dimenticato di me! Ovunque sia gli mando un bacio.
Ingredienti
250g di burro
50g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
vaniglia
1 uovo
450g di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di frutti di bosco
Per la base lavora il burro con lo zucchero fino a che sarà morbido e cremoso. Unisci l’olio, l’uovo e infine la farina con il lievito e la vaniglia, lentamente fino a raggiungere la consistenza di una frolla. Lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Rivesti una tortiera di carta forno. Dividi in due il composto e sbriciolane una parte sul fondo della tortiera cercando di ricoprirlo, non schiacciarla. Copri con la marmellata di frutti di bosco. Riprendi la restante parte di pasta e sbriciolala uniformemente sulla marmellata. Inforna a 160° per 75/90 minuti, la torta apparirà ancora pallida ma ben soda. Spolvera con lo zucchero a velo.

Oggi ciò che desidero è il confortante piacere di una semplice crostata, con una confettura di fragole come sempre homemade, che porta con sé la rassicurante convinzione che non serve strafare per avere ottimi risultati.
Ingredienti
250g di farina 00
120g di burro
120g di zucchero
1 uovo
confettura di fragole
Preparate la semplicissima frolla con un robot lavorando tutti gli ingredienti tranne l’uovo, quando il tutto sarà sminuzzato aggiungete l’uovo ed azionate fino ad avere una palla. Se fate a mano ammorbidite il burro e impastatelo con farina, zucchero ed uovo fino a formare un composto solido e uniforme, non manipolate troppo l’impasto. Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendete e foderate con la sfoglia uno stampo da crostata imburrato o rivestito di carta forno. Riempite con la confettura, formare la classica griglia con delle strisce di pasta e infornate a 180° nella parte medio bassa del forno per circa 50 minuti.

Uno dei miei primi ricordi di “bambina cuoca” riguarda proprio la confettura di latte: non ho idea di quanti anni avessi, ma ricordo che un pomeriggio mia mamma ci lasciò a casa soli per una delle sue rarissime uscite (era forse per il parrucchiere) ed io e le mie sorelle dopo aver sfogliato il ricettario di casa, decidemmo che avevamo proprio voglia di mangiarci (più che di cucinare) questa confettura al sapore di mou. Ci mettemmo all’opera ed il risultato fu una cucina sottosopra e tutta impiastricciata di robaccia appiccicosa e bruciaticcia…della confettura di latte neppure l’ombra! Un totale insuccesso oltre alla mamma per niente contenta. Oggi invece il risultato è davvero ottimo! Di ricette in giro ne ho viste parecchie. Ho scartato la versione del barattolo di latte condensato bollito e come sempre mi sono orientata verso il fatto in casa fin dall’inizio! Tutta un’altra soddisfazione! La ricetta viene dal cavoletto e praticamente non ho apportato modifiche, il risultato ha sorpreso anche me.
Ingredienti
1 litro di latte intero
280g di zucchero
vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
Portate il latte a bollore in una pentola capiente (in cottura si gonfia). Quando il latte inizia a bollire aggiungere lo zucchero con il bicarbonato e la vaniglia (in quantità a vostro gusto). Lasciate sobbollire dolcemente per circa 45 minuti, ogni tanto mescolate. Da qui inizia l’ultima fase che dura circa mezz’ora ed è quella più delicata: dovrete tenere d’occhio e mescolare più spesso fino a raggiungere un composto di una certa densità, è pronta quando mescolando vedrete il fondo della pentola. Spegnete il gas mescolate ancora qualche minuto e invasate. Conservare in frigo.

Ingredienti:
1/2 kg. di fichi maturi
350 gr. di zucchero
Pulite i fichi, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Poneteli su una casseruola antiaderente con lo zucchero e qualche goccia di limone. Cuocete finchè la frutta non avrà la consistenza di una confettura. Versatela in un vasetto sterile. Fate raffreddare. Da consumare entro …

Ingredienti:
1,5 Kb di Fichi puliti e sbucciati
0,750 Kg. di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
250 ml di acqua
me (…)