coltello

INGREDIENTI

1 Kg di carne di manzo con osso
2 carote di carote
1 cipolla
2 coste di sedano
4 rametti di prezzemolo
4 litri d’acqua
1 cucchiaino di sale grosso

PreparazionePulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello, [...]

INGREDIENTI per 6 persone

6 sovracosce di pollo
6 sottilette
3 fette di prosciutto cotto
300 g di piselli surgelati
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale
aromi ( per la ricetta cliccate qui)

PreparazioneLavate le sovracosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l’osso aiutandovi con la punta del coltello.Mettete sopra ogni sovracoscia aperto [...]

Per 6 persone:
polenta: metà  dose della ricetta
1 mozzarella di bufala
4 cucchiai di pomodoro
basilico
sale
olio extravergine di oliva
preparate la polenta secondo la ricetta;
mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare;
nel frattempo fate insaporire il pomodoro in una ciotola insieme al basilico tritato, al sale e all’olio;
in un piattino tritate la [...]

INGREDIENTI

250 g di zucchero
250 g di pinoli

Preparazione
Mettete in una [...]

INGREDIENTI per 8 tramezzini

8 fette di pancarrè
100 grammi di salmone affumicato a fette
mayonese
olive nere al forno
4 sottilette
stuzzicadenti

PreparazioneTagliare in 2 parti in senso obliquo le fette di pancarrè, con la lama di un coltello [...]

INGREDIENTI per 6 persone

6 sovraccosce di pollo
6 sottilette
3 fette di prosciutto cotto
300 g di piselli surgelati
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale
aromi ( per la ricetta cliccate qui)

PreparazioneLavate le sovraccosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l’osso aiutandovi con la punta del coltello.Mettete sopra ogni sovraccoscia aperto [...]

Per 6 persone:
pasta frolla
ripieno:
1 Kg di amarene
1/8 di acqua
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
copertura:
3 tuorli
80 gr di zucchero
una presa di sale
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di panna acida
1 punta di coltello di cannella
3 albumi
preparate la pasta frolla secondo la ricetta di base;
dopo aver fatto riposare per 30 minuti in frigorifero la frolla, stendetela su [...]

INGREDIENTI per 4 persone

500 g di carne di vitello (noce)
50 g di lardo a fette
tartufo nero
olio d’oliva
sale
pepe

PreparazioneTagliate a pezzettini le fette di lardo e conditele con sale, pepe e pezzetti di tartufo nero. Praticate con la punta di un coltello delle piccole incisioni nella carne e introducete dei pezzetti di [...]

INGREDIENTI

500 g di farina di grano duro
300 ml di acqua

Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare un po’ di acqua fredda nella cavità centrale e impastare poca farina.Continuare a versare acqua e a raccogliere e impastare farina fino al suo esaurimento.Alla fine si deve ottenere un [...]

INGREDIENTI

1 kg di mandorle
1 kg di zucchero
cannella
olio d’oliva
buccia d’arancia tritata

PreparazionePelare le mandorle, dopo averle immerse per qualche secondo in acqua bollente, e tritarle grossolanamente, porle in una pentola, sul fuoco, assieme allo zucchero, alla scorza di arancia e rimescolare continuamente con la spatola di legno finché il composto avrà preso un bel colore marrone.Versare [...]