coltello

INGREDIENTI 1 Kg di carne di manzo con osso 2 carote di carote 1 cipolla 2 coste di sedano 4 rametti di prezzemolo 4 litri d’acqua 1 cucchiaino di sale grosso PreparazionePulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed [...]

INGREDIENTI per 6 persone 6 sovracosce di pollo 6 sottilette 3 fette di prosciutto cotto 300 g di piselli surgelati 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale aromi ( per la ricetta cliccate qui) PreparazioneLavate le sovracosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l’osso aiutandovi con la [...]

Per 6 persone: polenta: metà  dose della ricetta 1 mozzarella di bufala 4 cucchiai di pomodoro basilico sale olio extravergine di oliva preparate la polenta secondo la ricetta; mettete la polenta sopra un tagliere di legno o di marmo e fate raffreddare; nel frattempo fate insaporire il pomodoro in una ciotola insieme al basilico tritato, [...]

INGREDIENTI 250 g di zucchero 250 g di pinoli Preparazione Mettete in una casseruola lo zucchero, bagnato con due cucchiai di acqua,, mettetela sul fuoco e lasciate che inizi a caramellare. Poco dopo versatevi i pinoli e rimestate velocemente. Versate, quindi, il preparato su un ripiano di marmo bagnato e schiacciatelo subito con la lama [...]

INGREDIENTI per 8 tramezzini 8 fette di pancarrè 100 grammi di salmone affumicato a fette mayonese olive nere al forno 4 sottilette stuzzicadenti PreparazioneTagliare in 2 parti in senso obliquo le fette di pancarrè, con la lama di un coltello a punta tonda, spalmare sopra tutti i triangoli ottenuti un po’ di mayonese.Tagliate le sottilette [...]

INGREDIENTI per 6 persone 6 sovraccosce di pollo 6 sottilette 3 fette di prosciutto cotto 300 g di piselli surgelati 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale aromi ( per la ricetta cliccate qui) PreparazioneLavate le sovraccosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l’osso aiutandovi con la [...]

Per 6 persone: pasta frolla ripieno: 1 Kg di amarene 1/8 di acqua 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di pangrattato copertura: 3 tuorli 80 gr di zucchero una presa di sale 1 cucchiaio di fecola 3 cucchiai di panna acida 1 punta di coltello di cannella 3 albumi preparate la pasta frolla secondo la [...]

INGREDIENTI per 4 persone 500 g di carne di vitello (noce) 50 g di lardo a fette tartufo nero olio d’oliva sale pepe PreparazioneTagliate a pezzettini le fette di lardo e conditele con sale, pepe e pezzetti di tartufo nero. Praticate con la punta di un coltello delle piccole incisioni nella carne e introducete dei [...]

INGREDIENTI 500 g di farina di grano duro 300 ml di acqua Preparazione Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare un po’ di acqua fredda nella cavità centrale e impastare poca farina.Continuare a versare acqua e a raccogliere e impastare farina fino al suo esaurimento.Alla fine si deve ottenere un impasto duro.Coprire con un [...]

INGREDIENTI 1 kg di mandorle 1 kg di zucchero cannella olio d’oliva buccia d’arancia tritata PreparazionePelare le mandorle, dopo averle immerse per qualche secondo in acqua bollente, e tritarle grossolanamente, porle in una pentola, sul fuoco, assieme allo zucchero, alla scorza di arancia e rimescolare continuamente con la spatola di legno finché il composto avrà [...]