• 1 pan di spagna, già affettato a strati
• Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

• Candeline
• Orsetti gommosi
• ostie decorate
• 1 busta di dolceneve
• fiori di zucchero
• tubetti colorati
• fiocchetti di carta velina
• gelato fior di latte

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Preparare il dolceneve seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorarela torta con, smarties e disegni di crema (farli con la siringa per dolci).
Per fare lale faccine utilizzare una palla di gelato.

• 1 pan di spagna, già affettato a strati
• Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza

Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:

• Candeline
• Orsetti gommosi
• ostie decorate
• glassa al cioccolato
• fiori di zucchero

Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l’ultimo strato di pan di spagna.
Di pomeriggio tirarla fuori dal frigorifero preparare la glassa seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorare il tutto con le ostie, fiori e disegni di crema (farli con la siringa per dolci)

Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua.
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi e lasciare fondere completamente.
Quando la temperatura del cioccolato è intorno ai 42 gradi, spegnere il fuoco e versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia e rimettere il rimanente cioccolato a bagnomaria ma a fiamma spenta.
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio sino a che raggiunga i 30 gradi.
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato poi
rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di 35 gradi di temperatura.
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi girandoli lentamente, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per2 ore.
Togliere dal frigo e premere delicatamente dietro i due mezzi stampi per togliere le due metà di uovo.

Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi, inserire una sorpresa nell’uovo e ed immediatamente unire le due metà in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.

Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina. Stendere l’impasto su una teglia foderata da carta con da forno, livellandolo bene. Cuocere in forno a 180° per 12 minuti.
Intanto stendere la cata da forno su un ripiano e cospargerla di zucchero (ho usato quello normale, oppure a velo). Quando la pasta (pan di spagna?) è pronta rovesciatela sulla carta da forno e fatela raffreddare lì coprendola con la teglia rovesciata, così mantiene l’umidità.
Una volta fredda spalmateci sopra la marmallata, la mia era di clementine, oppure potete usare la nutella etc., poi arrotolate con delicatezza, avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e mettete in frigo così si consolida bene.

Prima di servire le girelle io le ho cosparse di zuccherini colorati della Pane Angeli, si possono anche usare altre cose tipo i canditi, un’altra idea è di decorarle con cioccolato fuso formando delle spirali sulla sperficie, vorrei fare così la prossima volta
Per ora mangiamoci queste…..

Occorrente:
- un filetto di trota salmonata
- pan grattato qb
- olio, sale, aglio
- rosmarino

Ho unto con pco olio una teglietta da forno, ci ho messo il filetto di trota, vi o disposto sopra il pan grattato che avevo mischiato col sale e col rosmarino (quello secco), poi ho irrorato con un poco d’olio.
Forno tradizionale 200° per 25 minuti!

INDICE

Ciambella al cioccolato
Ciambella alla frutta
Ciambella allo yogurt
Ciambelle al vino
Ciambella cocco e cioccolato
Ciambella con uva passa e noci
Ciambella ripiena
Ciambella senza buco
Ciambelle fritte
Ciambelline dolci
Ciambellone

Bevande
Frappè di frutta
Havana
Limoncello
Mosto cotto
Vino cotto di fichi

• 250 g di fichi secchi
• 100 g di mandorle tostate tritate
• 75 g di frutta candita a pezzettini
• 75 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo

Preparazione

Tagliare i fichi a metà, scavarli un po’ riempirli con le mandorle e la frutta candita.
Richiuderli bene e passarli in forno per 15 minuti.
Fare fondere il cioccolato a bagnomaria.
Immergere i fichi ripieni nel cioccolato fuso e spolverizzarli di zucchero a velo.

• 400 g di cioccolato fondente
• 300 ml di panna fresca
• frutta a piacere a pezzi

Preparazione

In un pentolino fare bollire la panna.

Spegnere il fornello ed aggiungere il cioccolato a pezzettini

Mescolare energicamente fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

Versare il cioccolato nel pentolino per fonduta.

Infilzare i pezzi di frutta con una forchetta e immergerli nel cioccolato.

INGREDIENTI

• 100 g di mascarpone
• 30 g di zucchero
• 200 g di torrone
• 2 cucchiai di caffè ristretto
• cioccolato fondente

Preparazione

In una terrina mettere terrina il mascarpone con lo zucchero e il caffè, lavorare bene con un cucchiaio in modo da ottenere una crema liscia.
Aggiungere il torrone tritato e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.

• 1 pandoro
• 30 g di zucchero
• 230 ml di panna liquida
• 2 albumi d’uovo
• 350 g di cioccolato gianduia
• 150 g di granella di nocciole

Preparazione

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e frullarla insieme al cioccolato grattugiato fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la metà della granella di nocciole e lasciar intiepidire.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero ed incorporarli alla crema e mettere a raffreddare in frigorifero per 1 ora.
Tagliare il pandoro a fette per il senso orizzontale e comporre il millefoglie a strati di pandoro e di crema.
Guarnire con zucchero a velo e la granella di nocciole rimasta.

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• panna montata
• 50 g di cioccolato fondente ( facoltativo)

Preparazione
In una ciotola mettere le uova, lo zucchero e l’acqua bollente.
Montare velocemente il tutto con una frusta.
Se volete potete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versarlo a gocce sulla crema e mescolare con uno stecchino.
Mettere in frigorifero per 3 ore
Servire ricoperto di panna montata.

250 gr di farina di cocco
150 ml di panna liquida fresca
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
300 gr di cioccolato al latte o fondente in tavoletta

mettete in un piatto alto lo zucchero a velo insieme alla farina di cocco;
in un pentolino mettete il burro e la panna e poi fate scaldare, giusto il tempo di far sciogliere il burro;
versate il burro con la panna nel piatto della farina di cocco e dello zucchero a velo e mescolate bene;
con le mani formate delle palline tutte uguali;
ponetele su un foglio di carta da forno e mettetele a raffreddare in frigorifero per 1 ora;
in tutto dovreste formare circa 35 palline;
fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
aiutandovi con uno uno stuzzicadenti immergete le palline di cocco nel cioccolato;
ponetele sulla carta da forno e fate asciugare;
fatele riposare per un’ora in frigorifero;
servite in un vassoio ancora fredde.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

ShareThis

imburrate e infarinate uno stampo per torte (può essere di qualsiasi forma, io la preferisco un po’ larga);
sbattete bene le uova con lo zucchero;
a poco a poco unite tutti gli altri ingredienti;
10 minuti prima fate riscaldare il forno a 180 gradi;
aggiungete all’impasto il lievito;
mettete nello stampo e infornate;
abbassate a 160 gradi e lasciate cuocere per 35 minuti;
non aprite mai il forno;
spegnete e fate asciugare per 7-8 minuti all’interno;
la torta è pronta per essere farcita quando si è completamente raffreddata, sarebbe opportuno farlo il giorno dopo;
tagliate la torta in due dischi;
montate bene la panna;
rimettetela in frigorifero;
fate sciogliere a bagnomaria metà della nutella;
spalmatela sul primo disco;
aggiungete i pezzettini di cioccolato;
spalmatevi sopra uno strato alto di panna;
mettete sopra il secondo disco;
fate sciogliere a bagnomaria il resto della nutella;
ricoprite tutta la torta di nutella sciolta;
se è avanzata della panna potreste decorarla con dei ciuffetti e mettervi sopra delle ciliege candite o anche dei fiori di marzapane, così diventa una torta di compleanno;
ponete la torta al cioccolato e panna in frigorifero;
dopo un’ora è pronta per essere servita. Buona no?

Ricette di Cucina, Cucinare facile

ShareThis

importante: tegame con fondo di 20 cm di diametro

3 uova
9 cucchiai di zucchero
12 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 limone spremuto
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

ungete il tegame con dell’olio e infarinatelo in tutti i punti;
sbattete le uova con lo zucchero almeno 15 minuti;
aggiungete l’olio e sbattete per 5 minuti;
unite la farina gradualmente per un tempo di sbattitura di 10 minuti;
aggiungete il limone;
infine mettete il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno;
versate il composto nel tegame lasciandone un poco nel contenitore;
unite a questo il cacao e mescolate bene con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo;
versate il composto al cioccolato sopra il ciambellone;
il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti;
infornate il ciambellone abbassando la temperatura a 160 gradi;
non aprite il forno;
si cuoce per circa 35 minuti, ma è bene spegnere il forno dopo 30 minuti e lasciarlo raffreddare nel forno;
quando si è raffreddato spolverizzatelo con dello zucchero a velo e buona merenda.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

ShareThis

6 cucchiai di zucchero
4 patate piccole lesse
1/2 bicchiere di latte
2 uova intere
2 tuorli
1/2 bicchiere di olio
1 buccia di un limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
farina q.b.
zucchero semolato
cioccolato fondente a pezzi q.b.

su un piano di lavoro mettere la farina e fate un incavo al centro;
unite tutti gli ingredienti e impastate bene;
appena l’impasto risulta morbido ed elastico formate delle ciambelline;
friggete le ciambelle in abbondante olio fino a farle diventare dorate;
scolatele dell’olio in un piatto dove avrete messo della carta assorbente;
fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi aggiungendo una noce di burro;
immergete ogni ciambella nel cioccolato solo per metà;
fatele raffreddare e poi servitele.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

ShareThis

1kg di pane raffermo a fette
1 litro di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
150g di cioccolato fondente
200g di amaretti
zucchero semolato e cacao in polvere

fate bollire il latte e versatelo in una ciotola dove avrete sistemate le fette di pane;
lasciate macerare il tutto per dieci minuti;
appena le fette saranno piene di latte, lavoratele con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto morbido, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate;
tagliate a pezzi piccoli il cioccolato e incorporatelo al pane ammollato e zuccherato;
pestate e riducete in polvere gli amaretti e uniteli, continuando a mescolare, all’impasto, lasciate poi riposare per 15 minuti;
mettete il composto su una teglia, spolverizzate con zucchero semolato e cacao in polvere;
mettete nel forno preriscaldato a 180° e cuocete per 40 minuti;
servitela calda.

Ricette di Cucina, Cucinare facile

ShareThis

Ho utilizzato il mio robot da cucina con le lame d’acciaio ed è stata una pacchia, lui girava io preparavo gli ingredienti. Ho messo prima uova e zucchero, poi tutto il resto, in ultmo il lievito. Ho decorato con le codette colorate e la granella di zucchero. In forno tradizionale a 180° per 45 minuti.
Fabrizio la serve spolverata di zucchero a velo (lui la lascia liscia, senza granelle). Una volta, che ancora ricordiamo tutti, l’ha spaccata a metà e ci ha messo in mezzo la marmellta di arance…una specie di sacher arancia e cioccolato…una vera delizia!!!

La torta di Fabrizio la regalo alla mia veterinaria Elisabetta che domani sterilizzaerà la piccola Secunda…così tra un gatto, un cane e un passerotto, lei e i suoi colleghi si addolciranno questa giornata di lavoro prenatalizia…

Il panettone Marietta quindi è stato scelto come dolce per festeggiare il primo Natale del Gatto Gobbo…ma lui ha gradito???

Assolutamente sì, il panettone è stato all’altezza delle enormi aspettative, stamattina l’abbiamo mangiato per colazione, è semplice, rustico, non troppo dolce ma comunque confortante, il profumo della scorsetta di limone gli dona un tocco di freschezza divino, cioccolata e canditilo rendono simpatico … insomma fa Nathale, fa casa…Grazie Geillis, grazie Grazia!!!!

Riporto la ricetta come l’ho realizzata io.

Ingredienti:

-Burro gr 100
-Uova 1 interno e 2 rossi
-Zucchero gr 80
-Latte decilitri 2 circa
-Farina finissima gr 300
-1 bustina di lievito Pane Angeli (Artusi, invece: cemor di tartaro gr 10!)
-Uva sultanina gr 50
-un pizzico di Bicarbonato di soda
-Canditi di arancia gr 50
-Gocce di cioccolato q.b.
-scorza di 1 limone
-granella di nocciole e zucchero per guarnire la sperficie

Ho ammorbidito il burro a bagno-maria poi l’ho lavorato con le fruste elttriche insieme alle uova e allo zucchero. Poi ho aggiunto farina e latte a poco a poco, infine canditi, uvetta e gocce di cioccolata, poi lievito e bicarbonato.
Ho lavorato bene con le fruste per circa 15 minuti. La consistenza dell’impasto è piuttosto soda (piu’ di una torta normale): come mi hanno consigliato le amiche nemmeno io ho aggiunto altro latte rispetto a quello previsto.
Poi ho messo l’impasto in uno stampo aprbile di 23 cm foderato con carta da forno che fuoriusciva di qualche cm ai lati, ho spolverato con lo zucchero normale per far venire una bella crosticina, poi conla granella di nocciola e ancora un poco di zucchero, e mi ci è “caduta” pure qualche goccia di cioccolata…ho cotto in forno tradizionale, elettrico non ventilato, a 200° per 35 minuti.
L’artusi scrisse: “Se vi vien bene vedrete che cresce molto, formando in cima un rigonfio screpolato”. E infatti il rigonfio mi era venuto, ma poi col passare delle ore è scomparso…va beh…

Ragazzi è talmente buono che ho comprato già gli stampi di cartone per panettone e tra poco mi metto all’opera: mamma me ne ha commissionati alcuni da regalare ad amici speciali!!!!

Eccomi qua, l’avevo detto e l’ho fatto! Ricordate il primo tentativo di Stollen di domenica scorsa, che non mi aveva molto soddisfatto a causa della lievitazione non riuscita? Premesso che ho potuto constatare con ineccepibile certezza che ho un problema bello grosso con le lievitazioni (sarà che di solito mi muovo alla velocità di Willy il Coyote e quindi stare ad aspettare qualcosa che deve crescere, lentamente, al calduccio – pur piacendomi molto l’idea – in realtà mi manda al manicomio!!!), nonostante, insomma, questo problema….sono riuscita a far uscire dal mio magnifico forno non uno ma ben DUE deliziosi stollen, per giunta belli lievitati!!!

Per comodità riporto qui la ricetta come l’ho realizzata stavolta, la ricetta dell’impasto è per 1 stollen (io l’ho fatto due volte ieri perchè, come dice la mia amica Annalisa, sto sviluppando una mania compulsiva ossessiva che mi spinge a cucinare all’infinito e a rimpinzare i miei cari…ma questo è un problema che risolveremo dopo le feste!).

Ingredienti per l’impasto per 1 stollen:
-500 gr farina
-1 butina lievito birra secco (ho usato Mastro Fornaio di Pane Angeli)
-150 gr zucchero
-250 gr latte tiepido
-125 gr burro
-cannella in polvere
-scroza di un’arancia made in villino

Procedimento per l’impasto:
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e cannella. Scaldare il latte e farvi ammorbidire il burro, poi unirli alla farina. Lavorare sulla spianatoia finchè il composto non diventa liscio e omogeneo, poi coprire e far lievitare almeno un’ora.
E qui ho usato il metodo del cognatino – scoperta dell’acqua calda..direte voi…ma io sono una pivellina in materia e quindi… – cioè ho messo l’impasto in forno acceso a 70°, modalità Tradizionale.
Dopo due ore buone gli impasti ()ne avevo fatti 2) erano belli cresciuti!!

Ingredienti per la farcitura del primo stollen:
- una bustina da 150 gr di frtta secca mista della GS (dentro c’erano banane secche, uvetta, frutta secca)
-3 fichi secchi calabresi sminuzzati
-circa 80 gr di gocce di cioccolata
- 2 cucchiai di cointreau

Ingredienti per la farcitura del secondo stollen (per me più godurioso!):
-150 gr cioccolato al latte (il lingotto Motta) grattuggiato
-circa 80 gr di pinoli
-100 gr di scorsetta d’arancia candita
- 2 cucchiai di cointreau

Procedimento per la facitura:
Per ogni stollen ho amalgamato in una ciotola tutti gli ingredienti con 2 cucchiai di coinreau.

Quando gli impasti erano lievitati li ho sbattuti sulla spianatoia per far uscire l’aria, poi ho incorporato in ognuno il composto di prelibatezze che avevo preparato. Poi ho steso gli impasti formando due rettangoli di 30 x 20, una metà del quale deve essere leggermente più spessa dell’altra. Poi si deve ripiegare la metà più sottile su quella più spessa. Ed ecco la forma dello Stollen bell’e fatta.
Al secondo stollen però ho voluto dare “il colpo di grazia”, cioè, prima di piegare le due mettà ci ho spalmato un abbondante velo di una marmellata di clementine che mi fa impazzire,

questa marmellata viene prodotta artigianalmente a San Sostene, in provincia di Catanzaro.

Ecco il secondo stollen pronto per essere infornato.

Infine li ho cotti insieme nel forno, modalità Multicottura, ripiani 2 e 4, per 50 minuti a 180°.

Ecco gli stollen appena sfornati.

Spolverare di zucchero a velo, servire e mangiare!!!

Va bene, mentre Carotina ed io decidiamo e sperientiamo in anticipo i menu per le feste, io non do tregua al mio forno e sforno in continuazione dolcetti per amici e parenti.
Anche se è banalissimo questo dolcetto si merita un post perchè a me piace da matti e quando l’ho portato agli amici librai murati vivi alla fiera dell’editoria “Più libri Più liberi” ha ricosso molto successo, il che può voler dire due cose: 1-è buono davvero, 2-erano affamati…Beh, non indaghiamo ?!?!??!!!
E’ il semplicissimo e ormai celeberrimo sette vasetti, nella sua versione NOCCIOLA!
Questa versione ha qualcosa di davvero libidinoso, sarà la nocciola, sarà lo yogurt rigorosamente Muller, sarà il profumo della granella di nocciola …boh…

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt Muller alla NOCCIOLA
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
2 uova
mezzo vasetto d’olio
1 bustina di lievito
granella di nocciola per decorare

Ho versato lo yogurt in una ciotola capiente, ho usato il bicchierino come misurino, ho unito zucchero e uova e ho mescolato fino a formare un composto cremoso e a renderl spumoso. Dopo ho aggiunto farina, olio e infine il lievito, ho mescolato bene. Ho imburrato una forma da plumcake, vi ho versato il composto, ci ho disposto sopra abbondante granella di nocciola, a volte ci metto pure qualche goccia di cioccolato!

Questo qui sotto invece è sempre lui nella versione cioccolato con la granella di zucchero, l’ho portato ad alcuni amici che vengono da moooolto lontano e hanno gradito!

Ingredienti per l’impasto:
-500 gr farina
-1 butina lievito birra secco (ho usato quello di todis,ma la prossima volta userò Mastro Fornaio di Pane Angeli!)
-150 gr zucchero
-250 gr latte tiepido
-125 gr burro
- rum
-cannella in polvere

Per farcire:
-100 gr cioccolato fondente grattuggiato
-100 uvetta,
-2 fichi secchi calabresi sminuzzati
-scroza di un’arancia made in villino

Procedimento:
Mescolare farina, lievito secco, zucchero e spezie. Scaldare il latte e farvi ammorbidire il burro, poi unirli alla farina. Lavorare sulla spianatoia finchè il composto non diventa liscio e omogeneo, poi coprire e far lievitare almeno un’ora.
Dopo creare un composto con tutti gli ingredienti per farcire, magari amalgamarli con qualche goccia di rum. Quando l’impasto è lievitato sbattere la pasta sulla spianatoia per far uscire l’aria, incorporarvi il composto di prelibatezze che avete preparato e, finalmente, dargli la forma dello STOLLEN.
Cioè: stendere l’impasto formando un rettangolo di 30 x 20, una metà del quale deve essere leggermente più spessa dell’altra. Ripiegare quindi la metà più sottile su quella più spessa. Affinchè la fomra si mantenga in cottura la rivista consiglia di avvolgere lo stollen con carta argentata o di metterlo in uno stampo apposito, ma io non ne ho avuto bisogno.
Una volta data la forma (la mia non è proprio bellissima, ma migliorerò!)l’ho cotto nel forno a gas della mama a 180° per 50 min.

Allora la rivista riporta molte varianti, con frutta secca, marzapane al centro, oppure con ricotta direttamente nell’impasto, ora vorrei prima di tutto riprovare a farlo così com’è oggi, ma usando il lievto Mastro Fornaio della Pane Angeli e qualche accortezza per la lievitazione invernale…e poi proverò anche con la ricotta, su richiesta della mama!
Per ora ci godiamo questo primo tentativo e, ovviamente, attendo vostri PREZIOSI SUGGERIMENTI!!!

Questi invece sono i Biscottini Cacao e Nocciole

Per farli ho semplicemente steso la pasta, l’ho cosparsa con la granella di nocciole, ci ho passato sopra il mattarello per fissare la granella, poi ho tagliato e ho infornato a 200° fastcooking per 10 min.

Al cinema ce li siamo spazzolati via in un attimo…almeno quelli che sono arrivati fin lì…il problema dei biscotti è che mentre li faccio me ne mangio la metà…ma a voi non capita?? io non resisto…..

E’ per me un piacere constatare che il mio piccolo bloggettino mezzo abbandonato continua ad essere visitato e commentato da una dolce schiera di affezionati che trovano nel giretto quotidiano sulle mie pagine momenti di divagazione e piccoli spunti culinari. Per ragioni di varia natura mi dedico poco a rispondere, a commentare i blog dei miei gentili visitatori, a dare onore ai premi…e mi scuso, ma sono comunque attenta e presente e non manco di visitare tutti i blog cui sono affezionata. Desidero fare tutto ciò con calma, senza obblighi e per puro piacere, con quella sorta di velata discrezione che amo e che non fa rumore. Detto questo….oggi il mio blog compie un anno, ci voleva la torta e invece ecco i biscotti! Un abbraccio e un grazie a tutti.
Ingredienti
180g di farina
100g di nocciole tritate
150g di burro fuso
120g di zucchero di canna
1 uovo
100g di gocce di cioccolato
mezza bustina di lievito
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorarli inizialmente con una forchetta e poi impastarli a mano. Lasciar riposare l’impasto per un’ora. Formare con l’impasto delle palline, distribuirle ben distanziate sulla placca da forno rivestita di carta e infornare a 180° per 15 minuti.

Eccomi qua… ho ricevuto diversi inviti per partecipare a questo meme degli abbinamenti e dopo un bel pò di tempo, troppo per ricordare tutti gli inviti, ho deciso di partecipare … voglio ringraziare tutti, questa è una dimostrazione di affetto, soprattutto affetto al mio blogghino.

Ma ora, veniamo a noi..
Il giochino consiste nel trovare e consigliare, 15 abbinamenti che stuzzicano le papille gustative e talvolta catapultano in mondi sconosciuti agli umani!!!! Hihihih….

1. Arancia e Cannella
2. Riso e wasabi
3. pane e pomodoro
4. patate e zafferano
5. caffè e panna
6. patatine fritte e cioccolato
7. prosciutto crudo e cioccolato
8. formaggio e miele
9. pere e cioccolato
10. ananas e prosciutto crudo
11. rhum e cioccolato fondente
12. fichi e salame
13. tutto e PESTO
14. riso e latte
15. ostriche e champagne he he heeeeeeeeeeeeeeeee

Ora dovrei passar la palla ad altri blogger.. hum… potrei nominare la mia amica VIVI, che ancora non ha partecipato… e poi, beh, chiunque ne abbia voglia e passi di qua, ritenetevi tutti nominati.

Allora la ricetta in questione è di gran soddisfazione (che fa pure rima !!!)
Me l’ha data Valeria, la mia amica che dal caos della capitale è fuggita in quel di Fligno..lei sì che ha capito tutto della vita! Qualche giorno fa Valeria ci ha invitato nella sua nuova casetta e ha preparato un pranzo delle sette meraviglie, io, ovviamente, ho copiato senza ritegno tutte le ricette e domenica scorsa ho riproposto questo semifreddo.
E’ una di quelle cose che credevo difficilissime da fare e molto molto misteriose…invece è facilissimo!!

Eccolo qua.
Il rapporto è 100 gr di panna – 1 rosso d’uovo – 1 cucchiaio di zucchero.
Ingredienti per 5/6 persone (diciamo poco golosi, una fetta a testa…)
250 gr di panna da montare (o normale oppure vegetale che rimane più dura quando è montata)
3 rossi d’uovo
3 cucchiai di zucchero
200 gr di cioccolata NOVI ALLA GIANDUIA (la mia preferita)

Montare la panna.
In un’altra ciotola unire zucchero e uova e fare lo zabaione.
A bagno maria scigliamo le 2 tavolette di cioccolata.
Uniamo la cioccolata sciolta allo zabaione.
Uniamo questo alla panna montata mescolando delicatamente.
Versare il composto in una teglia che vada in freezer (ho usato quelle di alluminio, la forma del plum cake)
Mettere in freezer e…aspettare!!
Tirare fuori dal freezer mezz’oretta prima di papparlo…
La mia variante è stata al cioccolato alla gianduia, quindi l’ho guarnito con la granella di nocciole…una delizia!
Valeria lo aveva fatto bianco e lo aveva guarnito con i frutti di bosco surgelati e scaldati a bagno maria, in questo modo i fruttini rilasciano un bel sughetto rosso e saporito…che acquolina!!!
Si può aggiungere – al posto del cioccolato – marsala, oppure essenza di vaniglia, oppure un bicchierino di caffè…Carotina vorrebbe provare la variante Malaga, con liquore e uvetta…vi saprò dire!!!

Sono proprio imprevedibile. L’ultima cosa che avevo in programma di fare stasera era scrivere sul blog. Ho acceso il computer, ho dato un’occhiatina qua e là…e mi sono fermata un’attimo sul mio blog abbandonato, con ste plumcake al limone che da quasi un mese mi ritrovo davanti e che comincia ad essere noioso. Perciò ho deciso, così, all’improvviso, senza pensare troppo, che potevo proporvi questi biscotti la cui foto se ne stava in attesa da un pò. Dolci continuo a farne, ogni giorno, ma non ho voglia di sperimentare, di fotografare e di raccontare. Ho voglia di alzarmi la mattina e fare la solita crostata o i soliti biscotti o la solita torta al cioccolato, è una fase un pò statica e poco aperta alle innovazioni! Vedremo, solitamente l’atmosfera autunnale è per me fonte di nuovi stimoli…per ora mi viene voglia di fare la solita tarte tatin!
Ingredienti
100g di burro
100g di zucchero di canna
150g di farina integrale
40g di farina bianca
50g di fiocchi di cereali
1 cucchiaio di cacao
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
100g di gocce di cioccolato
Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere i restanti ingredienti mescolando delicatamente. Rivestire una teglia da forno di carta e distribuire il composto facendo dei mucchietti con un cucchiaino. Cuocere a 180° per 15 minuti circa.

La mia ricetta dell’infanzia, non e’ proprio una ricetta, si basa su ingredienti semplici proprio come i miei ricordi.
Quando ero piccola vivevo in una casa vecchia, li’era nato mio padre, dove era cresciuto e poi era andato a vivere con mia madre una volta sposati. Tutt’intorno la campagna cedeva il posto alla citta’. C’erano dei grandi palazzi e con essi nuovi abitanti. La gente ci guardava con sorpresa, curiosita’ e molti anche con superiorita’.
Io era l’unica del mio mio gruppetto di bambini, che era sempre fuori mi bastava attraversare il ciglio della strada per ritrovarmi dall’altra parte a giocare. Li avevo conosciuti nei cortili, quando ancora c’erano bambini nei cortili a giocare, all’inizio ti guardavano ma poi subito ti accettavano per quello che eri una compagna di giochi. Quando era l’ora della merenda la mia mamma mi chiamava, verso le 4 del pomeriggio. Anche loro andavano a prendere la loro e ritornavano con dei misteriosi pacchetti trasparenti che io ho sempre guardado con vogliosita’…”chissa’ come erano buoni” pensavo…. tutto quel cioccolato che li ricopriva, alcuni erano davvero dei disegni di ingegneria quadrati ricoperti di cioccolata e dentro ripieno di vari strati di crema, alla nocciola o alla vaniglia….
Mia madre si avvicinava alla strada e mi porgeva la sua di merenda che aveva preparato con tanto amore e con quello che era disponiblie in casa, un tovagliolino di carta bianco nascondeva una fetta di buonissimo pane, olio d’oliva e una bella spolverata di zucchero. Questa era stata anche la sua merenda d’infanzia! Io spesso le recriminavo che volevo anche io quello che mangiavano gli altri ma lei con una voce dolce e carezzovole mi diceva che quelle erano porcherie e che comunque costavano molti soldi. Io da brava bambina che ero mi prendevo il mio pezzo di pane e me ne ritornavo dall’altra parte dove mi aspettavano i miei amichetti inquisitori. A volte si passava di casa in casa, ognuno raccoglieva la sua merenda. I miei amici che sempre mi chiedevano o mi guardavano con curiosita’ quello che mangiassi un giorno si avvicinarono tutti alla mia casa, entrarono davanti a quella che a suo tempo era stata l’aia e mia madre vedendo tutti quegli occhietti splancati offri’ anche loro la mia stessa merenda. Ero molto timorosa, pensavo che non gli sarebbe piaciuta e che se ne fossero andati per sempre. Mia madre porse ad ognuno una bella fetta di pane ricoperta di zucchero ed olio. Alcuni subito l’addentarono, altri la guardarono e poi affondarono i loro dentini di latte nel pane. Vidi come quel morso si trasformava in un sorriso, come forse sperimentavano per la prima volta il gusto semplice delle cose. Tutti allegramente con il nostro trofeo in mano saltellammo verso la strada a giocare. Davanti casa mia, la mia casa vecchia ci furono tante di quelle merende. Quella casa e’ ancora li, quei bambini sono cresciuti ed oggi fanno finta di non riconoscermi, adesso fanno parte di quelle faccie che quando passano rimangono tutto il tratto a guardare.
Quando tutto intorno a me e’ grigio, quando fa freddo, quando ho voglia di dolce, mi preparavo una bella fetta di pane zucchero ed olio e ritorno bambina anche solo per il tempo di quella fetta di pane il mondo attorno a me e’ perfetto e la mia mamma che vive a mille chilometri di distanza e’ come se fosse li accanto a me, con il suo calore e il suo buonsenso che oggi comprendo come non mai.

Ormai è noto..questo periodo per me è un vero caos e riesco a postare e a cucinare pochissimo. Fortunatamente ogni tanto ho qualche cena da amici e così trovo la scusa per preparare qualche dolcino. Stasera vada a cena da una super golosa di cioccolato; la prima idea era quella di fare la Sacher ma è veramente troppo laboriosa ed ho optato per qualcosa di più rapido: i brownies! La ricetta l’ho presa dal mio solito libro di dolci e biscotti ed è un vero attacco alla linea! Le dosi che vi riporto sono per una teglia da 33×23 ma direi che le dosi possono essere tranquillamente dimezzate (perchè io ho la casa piena di brownies!!!!)

BROWNIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti

75 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
180 gr di cioccolato fondente
375 gr di burro
5 uova
440 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di essenza di vaniglia sale

Preriscaldate il forno a 170°, imburrate e infarinate una teglia da forno (23×33). Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Fate fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria, una volta sciolto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Lavorate le uova, lo zucchero e l’essenza di vaniglia in una terrina capiente con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema. Incorporate il cioccolato fuso, gli ingredienti secchi e versate nella teglia precedentemente preparata. Cuocete per 40 minuti o fino a quando sarà asciutta la superficie e piuttosto consistente al tatto. E’ bene non esagerare con la cottura, l’interno deve rimanere bello morbido. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di tagliarla a quadretti.

Mi sento di suggerire una variazione a questi biscotti: per il mio gusto sono venuti un po’ troppo dolci, io toglierei un po’ di zucchero, magari lo porterei a 300 gr, però è tutto da sperimentare!

Ingredienti:

Procedimento:

Questi muffin hanno un sapore molto delicato e sono l’ideale per…ogni ora del giorno!!!!

Ingredienti secchi:
farina gr 200
lievito per dolci 1 cucchiaino
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr cioccolato fondente (+ 2 cucchiai di gocce di cioccolato – facoltativo)

Ingredienti liquidi:
1 uovo
gr 125-135 di latte
50 gr di olio vegetale

Preparazione

Accendete il forno a 200° C.

Partiamo con gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente setacciate farina, lievito, bicarbonato e cacao. Poi aggiungete e mescolate lo zucchero. Spezzettate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo agli ingredienti secchi. Volendo aggiungete 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Poi passiamo agli ingredienti liquidi: sbattete, in un’altra terrina, l’uovo. Quindi unite l’olio e il latte.

Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolate finché non si saranno ben amalgamati (ma senza prolungare eccessivamente questa operazione).

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite il composto nello stampo per muffin riempiendo completamente ogni stampo.

Infornate per circa 20-23 min a 200 gradi, poi sfornate e lasciate raffreddare i muffin su una gratella.

Cat

Rieccomi a lunedì che, per motivi di varia natura, non è più il mio giorno preferito. E’ passata una settimana dal rientro, ma sembrano secoli. Mi sono pienamente abituata ai soliti ritmi e tutto sommato non è così male ritrovare le vecchie abitudini e vivere le piacevoli sensazioni delle prime atmosfere d’autunno. Questo week end sono ritornata al lago, venerdì pomeriggio ho fatto una passeggiata a Salò e devo dire che il lago d’inizio autunno è qualcosa di speciale, ricercato ed emozionante con quella sua pacata aria malinconica. Sabato l’emozione è andata scemando lasciando il posto, fin dal mattino, ad una certa tristezza…pioggia, pioggia e ancora pioggia, fino a sera. Rinchiusa in casa cosa potevo fare? Dolci! Ecco, però essendo una giornata iniziata male, non potevano venirmi dolci peggiori. Ormai ho capito che la riuscita dei miei dolci dipende dall’umore, il mio umore era pessimo e i miei dolci pure. Perciò la sera, a cena dalla mia amica Stefania, mi sono presentata con una sbrisolona super bruciata e con una torta alle nocciole e cioccolato che più asciutta non poteva essere, ma l’imperfezione fa parte della natura umana, va accettata, giustificata e a volte forse ricercata. Ecco allora che domenica mattina ho sfornato questa crostata buonissima che ho “voluto” fotografare in maniera imperfetta, perchè la perfezione, se non capita, spaventa , confonde e rende antipatici.
Ingredienti
250g di farina
150g di burro
100g di zucchero
1 tuorlo
confettura di pesche
pesche
Preparare la frolla mescolando nel robot farina, zucchero e burro. Aggiungere il tuorlo e se non lega aggiungere un goccio di acqua fredda. Lasciar riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Stendere la pasta, rivestire una tortiera, riempire con la confettura e disporre in superficie le fettine di pesche tagliate sottili. Cuocere a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e spolverare di zucchero a velo.

Per un’altra versione di questo stesso dolce, tratta da un altro ricettario, cliccate qui.