carta assorbente

INGREDIENTI

500 g acciughe
3 uova
farina
pan grattato
sale

Preparazione
Pulire le acciughe, aprirle a libro, togliere la lisca lavarle e asciugarle con carta assorbente. Mettete in un piatto la farina e in un altro piatto il pangrattato.In una ciotola sbattere le uova.Passare le acciughe prima nella farina, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato.Friggere in una [...]

Per 4 persone:
6 cucchiai di zucchero
4 patate piccole lesse
1/2 bicchiere di latte
2 uova intere
2 tuorli
1/2 bicchiere di olio
1 buccia di un limone grattugiata
1 cubetto di lievito di birra
farina q.b.
zucchero semolato
cioccolato fondente a pezzi q.b.
su un piano di lavoro mettere la farina e fate un incavo al centro;
unite tutti gli ingredienti e impastate bene;
appena l’impasto risulta [...]

Per 4 persone:
200g di pane integrale
100ml di latte
3 uova
30g di parmigiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
qualche foglia di salvia
sale e olio
spezzettate il pane e mettetelo in una terrina con il latte;
quando sarà ben inzuppato, strizzatelo leggermente;
sbattete le uova, aggiungete il sale e unitevi il pane;
tritate i rametti di rosmarino e le foglie di salvia, poi aggiungeteli [...]

Per 4 persone:
1 merluzzo di circa 1kg
100g abbondanti di basilico
3 spicchi d’aglio
farina
olio, sale e pepe
1 cucchiaio di aceto
30g di capperi
mollica di pane
squamate, lavate il pesce e tagliatelo a fette alte poco più un dito;
mettete sul fuoco una padella di ferro con mezzo bicchiere d’olio, fatelo scaldare e adagiatevi le fette di merluzzo;
fatele dorare da entrambe [...]

Ovvero, la mia personale interpretazione del "taboulé"; e lo so benissimo che utilizzo impropriamente questo termine, perchè il taboulé si prepara con il burghul e si condisce in modo diverso ma…io l’ho sempre chiamato così….sarà che ho imparato a prepararlo molto prima di appassionarmi alla cucina e di acquisire conoscenze più specifiche leggendo e studiando [...]

Premessa n° 1: Forse avrei dovuto intitolare questo post "polpette di alici Cavoletto style", perchè se è vero che le polpette di sarde sono un piatto tipico dalle mie parti, è pur vero che da una ricetta di Cavoletto (erano delle polpette di pesce spada) ho preso l’idea di passarle nella granella di pistacchi, anziché [...]

VERMICELLI ALLA PUTTANESCA

400. gr. di spaghetti
500 gr. di pomodori maturi
50 gr. di filetti d’acciuga
50 gr. di capperi
100 gr. di olive nere
Uno spicchio d’aglio
Mezza cipolla
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Quattro bicchieri d’olio
Sale, pepe
Tritate finemente l’aglio e la cipolla e fateli rosolare nell’olio
Aggiungete le acciughe e spappolatele con una forchetta
Aggiungete anche i capperi tritati e amalgamate
Unite ora i [...]

Buone vacanze, Giu’!!!!! Questa ricettina l’ho trovata in un vecchio Sale&Pepe, nelle pagine dedicate alle gite in barca. Siccome probabilmente qualche girettino in barca nelle splendide acque della Sardegna lo farai, eccoti un piatto veloce e fresco. Premetto che io non sono riuscita a mandar giù neanche il primo boccone (non mi piace proprio!), [...]

Uno dei miei piatti preferiti..un antipasto,uno stuzzichino o una cena,è sempre buono sia dolce che salato anche se lo preferisco salato,è una pietanza barese a tutti gli effetti, nonostante sia diffusa in tutta la Puglia con nomi diversi..vi presento le mitiche POPIZZE

ingredienti:
Farina
acqua
sale
lievito
olio per friggere

procedimento
In una coppa unire la farina con il lievito ed un pizzichino [...]

Questa ricetta nasce per partecipare al concorso del sito “Giallo Zafferano”. Ho scelto con cura gli ingredienti affinché questo piatto fosse gustoso, delicato, originale, economico.Il risultato? Un pasto completo… dal primo alla frutta.
Ingredienti

1 spicchio aglio
1 pezzetto cipolla
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro verde
2 peperoni
2 patate
2 cipolle bianche
2 mele
olio - pepe - sale
1 [...]