Carne

INGREDIENTI 1 kg di carne di cinghiale olio di oliva 1 bicchiere di vino rosso 100 g di conserva di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di sedano prezzemolo salvia aglio bacche di ginepro alloro sale pepe aceto 10 olive nere Preparazione Spezzettate il cinghiale e mettetelo in una ciotola a bagno nell’ aceto, salvia, cipolla [...]

INGREDIENTI 1 kg di carne di cinghiale olio di oliva aglio rosmarino alloro peperoncino 1 bicchiere di vino bianco 3 pomodori 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro sale PreparazioneTagliate a piccoli pezzi la carne di cinghiale e fatela rosolare in una pentola con olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino. Scolate un po’ del liquido di [...]

Per 4 persone: 8 cipolle grandi sbucciate un panino 1/2 litro di acqua sale 40 gr di salmone affumicato 250 gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo) 1 uovo 2 cucchiai di whisky 60 gr di burro 1/4 di brodo vegetale caldo 2 cucchiai di farina sale pepe 4 cucchiai di panna prezzemolo [...]

Per 4 persone: un litro di brodo di carne 150g d riso due patate 200g di polpa di manzo un mazzetto di prezzemolo due cucchiai di parmigiano grattugiato tagliate la carne di manzo a dadini; lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini; portate a bollore il brodo aggiungendo il riso, la carne, le patate [...]

INGREDIENTI 1 Kg di carne di manzo con osso 2 carote di carote 1 cipolla 2 coste di sedano 4 rametti di prezzemolo 4 litri d’acqua 1 cucchiaino di sale grosso PreparazionePulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed [...]

INGREDIENTI per 6 persone 6 sovracosce di pollo 6 sottilette 3 fette di prosciutto cotto 300 g di piselli surgelati 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale aromi ( per la ricetta cliccate qui) PreparazioneLavate le sovracosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l’osso aiutandovi con la [...]

In questa sezione trovate i dolci tipici di carnevale.INDICE Bocconotti pugliesi Bombe ripiene Bugie Castagnole Cenci Chiacchiere Chiacchiere alla grappa Cicerchiata Coriandoli e stelle filanti Crostoli Frappe Fritole Frittelle di ricotta Galani Lasagne di carnevale Lattughe di carnevale Migliaccio dolce Palline di riso con coriandoli Panzerotti alla marmellata o crema Pinoccata Scorpelle di carnevale Scroccafusi [...]

Finalmente un po’ di tempo per i dolcetti: questi sono – come al solito – facili facili e li trovo particorlamente carnacialeschi (vale a dire adatti al carnevale…), infatti li ho realizzati come prova generale per la festa di carnevale a casa di Annalisa…Sono girelle allegre e golose, si possono fare in mille modi dando [...]

INGREDIENTI (per 5 involtini) 5 fette di lonza di maiale sottilissime 200 g di pangrattato 1 uovo 1 fetta di mortadella 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale aromi (vedi ricetta) burro/margarina olio d’oliva PreparazioneLavate le fettine di lonza e mettetele ad asciugare su un canovaccio in modo che si elimini tutta l’acqua.In una ciotola mettete [...]

Mi prudono le mani perchè vorrei buttarmi in cucina a fare dolci di carnevale, marmellate (i limoni in giardino sono pronti!) e anche torte per la colazione…infatti sono ben due settimne che non allieto vicini e parenti con i miei soavi profumini, ma il tempo è tiranno…e prima di sabato niente dolcetti. Nell’attesa, oltre a [...]