Carne

INGREDIENTI

500 g di filetto di maiale
rosmarino
maggiorana
timo
3 cucchiaini di senape
30 g di burro
vino bianco secco
sale
pepe

Preparazione
Mettete in una pirofila il filetto e spalmatelo con un po’ di senape.Spolverizzate la carne con [...]

INGREDIENTI per 4 persone

800 g di spalla e coscia di capretto
2 spicchi d’ aglio
rosmarino
200 ml di vino bianco
olio
sale

Preparazione
Tagliare a pezzi abbastanza grossi tutta la carne, metterle in una teglia con il sale, gli spicchi d’ aglio leggermente schiacciati, il rosmarino ed un filo d’ olio.Mescolare bene e mettere la [...]

INGREDIENTI

1 chilo di carne di manzo
2 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
3 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
3 chiodi di garofano
3 grani di pepe nero
un pizzico di noce moscata
1 litro circa di vino rosso
olio
sale

Preparazione [...]

Per 4 persone:
pasta all’uovo
ripieno: 75 gr di polpa di maiale macinata 2 volte
75 gr di vitello macinata due volte
50 gr di salsiccia macinata due volte
50 gr di prosciutto crudo
30 gr di mortadella
1 uovo piccolo
parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaio di pane grattugiato
1 noce di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.
con il mixer macinate il prosciutto e la mortadella;
in una [...]

Per 4 persone:

ragù di carne
pasta per ravioli: ricetta di base della pasta all’uovo
ripieno: 100 gr di ricotta, 40 gr di spinaci, sale
6 cucchiai di besciamella
preparare il ragù di carne;
in una ciotola mescolare la ricotta con gli spinaci tritati finemente e del sale;
preparate la pasta all’uovo, fino a stenderla;
tagliate dei quadrati;
in una metà di essi mettere [...]

Per 4 persone:
4 cespi di lattuga
100g di salsiccia
100g di carne tritata
100g di mortadella
40g di parmigiano
1 uovo
una manciata di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla e mezza
1/2 bicchiere d’olio
30g di burro
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
20g di pangrattato
brodo, sale e pepe
sfogliate le lattughe con delicatezza, togliete quelle troppo esterne, lavate bene i cuori e trinciateli finemente;
scaldate l’olio in [...]

Per gli involtini:
8 fettine di vitellone
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche foglia di salvia
una noce di burro
50g di pancetta affumicata a fettine
100g di polpa di vitello macinata
100g di polpa di maiale macinata
buccia grattugiata di un limone
farina
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo
sale e pepe
Per la salsa:
50g di burro
1 bicchiere di panna
1 [...]

INSERIRE NEL BOCCALE PARMIGIANO, CARNE, UOVA, PANE AMMORBIDITO, SALE, PEPE: 40 SEC VEL 3. FORMARE DE…

SBOLLENTARE LE ZUCCHINE LAVATE PER 20 MIN. CIRCA. NEL FRATTEMPO METTERE L’OLIO NEL BIMBY 3 MIN. 100°…

TRITARE 10 SEC. VEL 7 CAROTE, CIPOLLA, PREZZEMOLO. AGGIUNGERE LA CARNE, LA RICOTTA, L’UOVO E IL SALE…