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Zampone di mare

admin — Fri, 26 Dec 2008 10:10:09 +0000

INGREDIENTI per 4 persone

4 calamari grossi
200 g di scampi
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
limone
sale
olio

Preparazione

Pulire i calamari togliendo loro gli occhi, la bocca e la vescichetta dell’inchiostro e lavarli.
Mettere in una terrina gli scampi sgusciati a crudo, un mazzetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati, un cucchiaio di pane grattugiato, qualche goccia di succo di limone sale e pepe. Mescolare questi ingredienti e con il composto riempire le sacchette dei calamari chiudendone l’apertura con degli stecchini.
Mettere in un tegame un bicchiere d’acqua, olio, adagiarvi i calamari e far cuocere a fuoco lento fino a che l’acqua sarà evaporata.
Servirli su un piatto di portata, conditii con il loro intingolo.

Spaghetti allo scoglio

admin — Thu, 25 Dec 2008 20:57:12 +0000

INGREDIENTI per 4

350 g di spaghetti
150 g di pomodori ciliegia
150 g di calamari
150 g di gamberoni
150 g di polipo
200 g di cozze
100 g di vongole
150 ml di vino bianco
olio d’oliva
peperoncino
prezzemolo
sale

Preparazione

Rosolare in una padella grande l’aglio schiacciato con l’olio e qualche pezzetto di peperoncino, unire le vongole e il vino bianco.
Non appena le vongole si sono aperte aggiungere le cozze e poco dopo i calamari tagliati a pezzi e i gamberetti sgusciati.
Bollire a parte il polipo, tagliarlo a pezzetti e unirlo agli altri pesci poi aggiungere anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta, unirla al sugo e saltare in padella per 3 minuti mescolando.
Infine aggiungere un pizzico di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Spiedini di calamari al limone

admin — Wed, 19 Nov 2008 20:00:39 +0000

difficoltà *****
Ingredienti:
1,5 kg di calamari piccoli
4 limoni
1 cucchiaino di coriandolo
4 foglie di alloro
olio extrvaregine d’oliva
sale
pepe
Separare il corpo dei calamari dalla testa. Puliteli per bene e tagliate i tentacoli a metà. Tritate le foglie di alloro e mettetele nelle tasche dei calamari. Ponete i calamari in un piatto con olio, …

Mare Mare e Salpicón

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:31:04 +0000

Mare Mare

ma quanta voglia di arrivare li da te

sto accellerando e adesso ormai ti prendo

Mare Mare

sai che ognuno c’ha il suo mare dentro il cuore

che ogni tanto gli fa sentire l’onda…..

Quest’anno uno dei miei propositi e’ quello di andare al mare. Sara’ una cavolata penserete voi….ed invece no perche’ gia e’ un po’ di tempo che non ci vado… L’anno scorso me la sono passata a lavorare…

A Siviglia ci si andava ogni tanto perche’ stava a un’ora e mezza due ore e sempre tirava un vento che alla fine si finiva col mangiare sabbia e in piu’…ce l’avete presente le frustate…be’ pero’ di sabbia…. e poi l’oceano non e’ proprio per me….e’ sempre agitato con delle onde altissime!

Qui invece siamo sulla Costa Brava – Mediterraneo che a parte quelle due localite’ affollate dal turismo di massa, il resto son bellissime spiaggie LIBERE, e tante, tante calette tutte da scoprire una piu’ bella dell’altra.

Qui poi le spiagge non si pagano! E si’ perche’ in Italia, diciamolo, per andare in spiaggia, bisogna pagare… e paga l’ombrellone, e paga il parcheggio…. Sí le spiaggie libere ci sono….ma quante? A Sperlonga dove andavo io la spiaggia libera si e’ ridotta a una striscia che sembra piu’ riservata ai lebbrosi o ai pezzenti…. Che peccato!

Beh comunque noi ieri ce ne siamo andati in spiaggia! Bellissima era quasi tutta per noi!

Al ritorno a casa per restare in tema ho preparato un Salpicón, una preparazione a base di frutti mare molto diffusa in molti paesi stranieri.

Cercando su Wikipedia sono venuta a conoscenza anche dell’esistenza di un Salpicón di carne…mai visto in giro, devo ammettere…

Io ho aggiunto del succo di limone anche durante la cottura.

Ingredienti:

300 gr di gamberi

3 calamari grandi

3oo gr di cozze

1 costa di sedano

1 cipollina fresca

1 spicchio d’aglio

succo di un limone

Pulire e raschaire le cozze. Farle aprire mettendole sul fuoco in una casseruola, coprire e lasciare che il vapore ed il calore facciano il lavoro.

Sgusciare i gamberi e cuocerli in una padella con un po’ d’olio evo e l’aglio. Cuocerli per due tre minuti.

Pulire i calamari, tagliarli a rondelle e farli bollire in acqua e limone per 20 minuti circa.

Affettare la cipolla, il sedano e condire le tre preparazioni con olio e limone.

English please- Salpicón

Ingredients:

300g prawns
300g squid
300 mussels
1 celery
1 fresh spring onion
1 garlic clove
juice of lemon

Scrub the mussels and clean under the tap, scraping off the berds. Place them in a casserole dish, Cover and leave to cook for 4-5 minutes and shaking the pan occasionally until all the mussels have opened. Reserve.

Peel and devein the prawn. Place in a pan with a bit of olive oli and the garlic clove. Cook for 2-3- minutes. Reserve.

Clean the squid cut in pieces. Place in water and lemon juo¡ice. Let cook for about 20 minutes.

Cut the onion and celery place in a bowl together with the prawns, mussels, squids, olive oil and lemon juice.