buccia

INGREDIENTI 1 cotechino 800 g di patate 10 g di semi di finocchio olio sale Preparazione Punzecchiare con una forchetta il cotechino, metterlo in una pentola con acqua e farlo bollire a fuoco dolce per 30 minuti.Lasciarlo raffreddare nell’acqua, scolarlo e tagliarlo a fette e togliere la pelle.Sbucciare tagliare a pezzetti le patate.Mettere in una [...]

INGREDIENTI 1 cotechino 1 kg di patate 1 uovo + 1 tuorlo senape 50 g di parmigiano grattugiato 200 ml di latte, 50 g di burro noce moscata pangrattato sale pepe PreparazioneLavate il cotechino, pungetelo tutto intorno con un grosso ago, avvolgetelo in una garza e mettetelo in una pentola immerso in acqua fredda.Cuocete a [...]

INGREDIENTI 1 cotechino da 1 kg per la purea di lenticchie 500 g di lenticchie 2 patate sale 50 g di burro 100 ml di latte sale pepe Preparazione Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatele e tenetele da parte conservando l’acqua di cottura.Sciacquate bene il cotechino e punzecchiatelo con un [...]

INGREDIENTI 1 cotechino 1 kg di patate 1 uovo + 1 tuorlo senape 50 g di parmigiano grattugiato 200 ml di latte, 50 g di burro noce moscata pangrattato sale pepe PreparazioneLavate il cotechino, pungetelo tutto intorno con un grosso ago, avvolgetelo in una garza e mettetelo in una pentola immerso in acqua fredda.Cuocete a [...]

INGREDIENTI per 4 350 g di fusilli 2 cipolle rosse 1 wurstel da 100 g 250 ml circa di brodo di dado 1 cucchiaio d’olio di oliva 150 ml di vino rosso sale pepe Preparazione Lessare la pasta in abbondante acqua salata.Intanto, affettare i wurstel e tagliarli a spicchi, sbucciare le cipolle e tagliarle a [...]

INGREDIENTI per 4 300 g di farina 700 g di radicchio trevisano 150 g di fontina 25 g di lievito di birra olive nere snocciolate 1 cipolla d’olio di oliva burro sale pepe Preparazione Mettete la farina in una spianatoia e fate la fontana, aggiungete 2 cucchiai di olio, versate un bicchiere d’acqua tiepida dove [...]

Per 4 persone: 4 pere 50g di zucchero 1/2 litro di latte 2 bicchieri di vino bianco 30g di cacao 50g di mandorle 1 cucchiaio di farina sbucciate le pere, mettetele in un tegame e irroratele col vino bianco; unite un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere lasciando asciugare completamente il vino; mettete le mandorle [...]

Per 4 persone: 6 cucchiai di zucchero 4 patate piccole lesse 1/2 bicchiere di latte 2 uova intere 2 tuorli 1/2 bicchiere di olio 1 buccia di un limone grattugiata 1 cubetto di lievito di birra farina q.b. zucchero semolato cioccolato fondente a pezzi q.b. su un piano di lavoro mettere la farina e fate [...]

Per 4 persone: 2 pere 2 mele 2 pesche 150g di zucchero 3 albumi 1 pizzico di cannella in polvere 1 bicchiere di vino bianco burro per ungere sbucciate e tagliate la frutta a fette; mettetela in una casseruola con 100g di zucchero e il vino bianco; fatela cuocere fino a quando la frutta comincerà [...]

Per 4 persone: 500 gr di ceci 1 litro e mezzo di acqua 1 cipolla grande un mazzetto di odori 5 grani di spezie sale 250 gr di pancetta affumicata pepe bianco 1 cucchiaino di maggiorana prezzemolo 500 gr di patate mettete a bagno i ceci per tutta la notte; fateli lessare nella loro acqua [...]