8 cipolle grandi sbucciate
un panino
1/2 litro di acqua
sale
40 gr di salmone affumicato
250 gr di carne tritata mista (vitello, maiale e pollo)
1 uovo
2 cucchiai di whisky
60 gr di burro
1/4 di brodo vegetale caldo
2 cucchiai di farina
sale
pepe
4 cucchiai di panna
prezzemolo tritato

mettete il panino a bagno nell’acqua;
svuotate le cipolle del loro interno e tritatelo finemente;
ponetelo in una terrina;
fate bollire mezzo litro di lacqua salata e fatevi lessare le cipolle scavate per 15 minuti;
nel frattempo, mettete da parte 2 fettine di salmone e il resto tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola;
unite la carne , 1 uovo, il panino strizzato, metà delle cipolle tritate, pepe e il whisky;
mescolate bene;
riempite le cipolle svuotate;
ungete una pirofila con metà  del burro;
adagiatevi sopra le cipolle farcite;
in un pentolino fate rosolare le cipolle tritate messe da parte nel burro rimanente;
mettete queste cipolle dorate sopra quelle farcite;
iIrrorate con il brodo;
coprite la teglia;
infornate a forno preriscaldato, a 180°  per 50 minuti;
trascorsi 20 minuti scoperchiate le cipolle;
in una ciotola mescolate bene la farina con dell’acqua fredda e la panna;
aggiungete questa crema al fondo di cottura delle cipolle;
fate cucoere per 8 minuti;
spegnete;
pepate e salate;
decorate con il salmone messo daparte tagliato a listerelle;
spolverizzate con del prezzemolo;
servite direttamente nella pirofila…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

Procedimento:
Fare il brodo con una cipolla, una patata e qualche foglia di radicchio.
Poi in pentola ho messo la cipolla e l’olio, dopo ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e l’ho cotto per alcuni minuti con un poco di brodo. Ho aggiunto il riso e cotto come al solito aggiungendo il brodo un mestolo alla volta. Appena spento ho aggiunto il brie e l’ho fatto sciogliere.
Che buono!!!!

12 scampi
150 gr di filetti di salmone
succo di mezzo limone
sale
40 gr di burro
40 gr di farina
1/4 di brodo vegetale bollente
pepe bianco
capperi
150 gr di champignon
asparagi in scatola
1 bicchiere di vino bianco
2 tuorli d’uovo
timo

pulite e lavate gli scampi;
passate sotto l’acqua i filetti, asciugateli, spruzzateli con il succo di limone e fate assorbire per 10 minuti;
salate i filetti e tagliateli a pezzi uguali;
in una pentola grande mettete a sciogliere il burro, poi unite la farina mescolando;
quando sara dorata aggiungete il brodo e mescolat efino all’ebollizione;
unite l’acqua bollente , il sale, il pepe, 8 capperi e il salmone;
fate insaporire il tutto per 20 minuti a fuoco medio;
dopo 10 minuti di cottura, unite gli scampi, i funghi tagliati a fettine, gli asparagi e il vino bianco;
spegnete dopo 10 minuti;
mettete in un bicchiere del liquido dal fondo di cottura;
mescolatevi i tuorli, poi rimettete nell apentola e fate scaldare, senza far bollire;
togliete dal fuoco e unite il timo tritato finemente;
servite…

Ricette di Cucina, Cucinare facile

• 1 zampone
• 250 g di lenticchie
• 2 mele renette
• 2 cipolle
• aromi in polvere
• burro
• brodo vegetale
• 100 g di yogurt greco
• olio
• sale
• pepe

Preparazione
Fare lessare lo zampone per circa due ore e mezzo in acqua
Mettere le lenticchie ammollo in acqua fredda per 2 ore.
Scolare le lenticchie e farle stufare in una pentola con olio e 1 cipolla tritata, bagnarle con 2 mestoli di brodo vegetale, aggiungere un pizzico di sale e aromi e lasciarle cuocere per 40 minuti.
Quando le lenticchie sono asciutte mettere la metà dello yogurt e mescolare.
Pelare le mele e tagliarle a cubetti.
Farle stufare in una casseruola con a cipolla tritata, una noce di burro, sale, pepe e brodo sufficiente a coprire il tutto.
Quando le mele saranno cotta e abbastanza asciutte spegnere il fuoco e e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere un purè, aggiungere lo yogurt rimasto e amalgamare bene.
Servire lo zampone, a fette, condito con salsa si mele

• 2 Taralli
• 500 ml di brodo vegetale
• 12 alici
• 300 g di filetto di palamita
• 150 g filetto di pesce spada
• 150 g di filetto di sgombro
• 15 olive verdi in salamoia
• 100 ml di olio di oliva
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 carota
• origano
• sale
• pepe

Preparazione
In una pentola 2 cucchiai di olio, sedano, carota e cipolla tritati, lasciare soffriggere e aggiungere un po’ di origano e infine i taralli sbriciolati grossolanamente.
A fuoco lento lasciare cuocere il tarallo per circa mezz’ora.
Aggiungere il brodo aggiustare di sale e cuocere per circa un’ora.
Frullare la zuppa ottenuta e tenere in caldo.
In una terrina mettere i filetti di palamita, pesce spada e sgombro tagliati a pezzetti e condire con un un po’ d’olio e poco sale.
In una padella versare un filo d’olio e cominciare a soffriggere il palamito, il pesce spada e lo sgombro in modo da formare sul pesce una crosta dorata e pepare leggermente.
A parte in una padella con un po’ di olio soffriggere per 2 minuti le alici pulite e tagliate a filetti.
Sistemare nei piatti fondi singoli i filetti di alici versarvi 1 mestolo di zuppa di tarallo bollente, adagiare gli altri filetti di pesce e guarnire il piatto con le olive tagliate a pezzettini e un filo d’olio.

In pentola ho messo poco olio, una piccola cipolla, la scorza del limone e il rosmarino, poi vi ho tostato il riso e in seguito ho cotto come ogni risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Poco prima di spegnere il fuoco ho aggiunto il succo del limone e qualche altro ago di rosmarino.

Semplicemente….

Ingredienti per 4 persone:
-brodo vegetale q.b.
-350 gr. riso
-1 scalogno
-400 gr zucca a tagliata a tocchettini
-100 gr dfi speck (facoltativo)
-sale
-noce moscata

Come per tutti i riotti preparare il brodo vegetale. Intanto soffriggere nella risottiera 4 cucchiaini d’olio, lo scalogno e lo speck, poi aggiungere la zucca a tocchettini e cuocere per10/15 minuti. Aggungere infine il riso, tostare un attimo e poi iniziare col brodo un mestolo alla volta. Sale, noce moscata ed è fatto il risotto.

Appena ho un po’ di tempo farò la mia marmellata di zucca e la posto, è una leccornia!!!!

Ed ora…premio: i Golosotopi mi hanno omaggiata con questo splendido premio, che mi sono conquistata per aver dato un messaggio di dolcezza e d’amore con il mio blog…GRAZIE, è un premio fantastico e speriamo che questo amore che elargisco torni indietro ance nel mondo reale come torna sempre dal mondo virtuale per merito vostro !!!!!

A mia volta voglio premiare le mie amiche carissime:
Pippi
Susina
Maya
Lo
Arietta
Dolci Ricette
Mucchina

…alle quali mando un grande grazie per la dolcezza che mi trasmettono coi loro blog!!!!!!

Ingredienti:
400 gr di carne rossa tagliata a pezzetti
farina
1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
2 dita di vino bianco
1 mestolo di brodo vegetale
parmigiano grattuggiato
2 spicchi di aglio interi
olio extravergine di oliva
sale
pepe
paprika
Fate soffriggere gli spicchi di aglio, aggiungere la carne previamente infarinata. Fate saltare 2 minuti circa e aggiungete il vino. …

• 8 melanzane viola oblunghe
• riso per risotto (io 200 gr)
• galbanino
• 1 peperone
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cipolla piccola
• sale e pepe
• prezzemlo tritato
• mezzo litro di brodo vegatale

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con una cipolla, una carota e il sedano.

Poi sbollentiamo le melanzane intere per 10 minuti da quando bolle (devono essere belle morbide). Scoliamo, lasciamole asciugare, tagliamole a metà per la lunghezza e svuotiamole della polpa, lasciando uno strato di mezzo centimetro. Cospargiamo l’interno con del sale e adagiamole in una teglia da forno unta con un poco d’olio.

Laviamo il peperone e tagliamolo a dadini, mettiamolo a soffriggere in una padella con poco olio.

In un tegame mettiamo olio e cipolla tagliata a pezzetti piccoli, aggiungiamo la polpa di melanzanache avremo tagliato a pezzettini (o passata al mixer), lasciamo imbiondire la polpa e poi aggiungiamo il peperone (che intanto si è ben ammordibito) e il riso, aspettiamo un minuto girando e poi aggiungiamo a poco a poco il brodo e portiamo a termine la cottura come per un risotto, per una venitna di minuti. Appena spento aggiungiamo la cannella, il galbanino, il prezzemolo tritato.

Poi con un cucchiaio riempiamo le melanzane, riponiamole nella teglia e inforniamo a 200° per 25 minuti.

A questo punto però mi era avanzato un sacco di risotto e così ho deciso di fare dei supplì, evitando però…il fritto (c’è chi inorridirà…lo so).

Ingredienti:

• risotto avanzato
• 2 uova
• pan grattato

Ho unito due uova al risotto, ho girato bene e poi ho formato i supplì, li ho passati nel pan grattato e li ho messi in forno a 200° per 30 minuti

Buon appettito!!!!

Ieri a Firenze erano 34°..una clado bestiale..io mi sono aggirata per casa con il ventilatore al seguito per tutta la giornata: ho ciondolato sul divano del salotto, poi mi sono spostata su quello di cucina, poi sono tornata su quello del salotto fino a quando non ho deciso che era meglio ignorare la calura estiva e buttarsi in qualche attività che impegnasse il cervello e le mani. Sfogliando il nuovo libro di ricette (che Luca mi ha regalato per il mio compleanno) ho deciso di imbastire una cenetta a base di pomodori ripieni.

Firenze oggi era così: un po’ di sole, delle nuvole passeggere, qualche raggio di sole , un venticello leggero. Avrei avuto voglia di stare un po’ fuori a godermi questa temperatura e invece sono bloccata in casa, ancorata a questa scrivania, tutta presa dalla mia tesi che piano piano sta prendendo forma. Non ho molto tempo per dedicarmi al blog come vorrei, fortunatamente oggi ho cucinato una bella zuppa per pranzo, veloce e gustosa che vi posso riproporre senza sottrarre troppo tempo alle altre faccende in cui mi trovo affaccendata! Gli ingredienti necessari sono veramente pochi ed è un vero “salva pranzo” quando aprite il frigo e vi trovate davanti il deserto dei tartari!!

ZUPPA AL FARRO DELLA GARFAGNANA E CECI

Ingredienti

180 gr Farro
180 gr?? Ceci lessati
2 Carote
1 pomodoro
2 rametti di rosmarino
1 cipolla
olio

Anche in questo caso sarò un po’ approssimativa con le dosi perchè ho fatto tutto più o meno ad occhio!..regolatevi con il vostro appettito..considerate che questa ricetta è un ottimo piatto unico.

Partite cuocendo il farro in acqua salata, lasciatelo leggermente al dente e scolatelo. In un altro tegame fate un soffritto con olio, la carota sminuzzata finemente, la cipolla e il rosmarino. Lasciate cuocere a fuoco vivo e nel frattempo prendete un po’ (60 gr???..boh!!) di ceci e frullateli aggiungendo tre o quattro cucchiai della loro acqua di cottura. Tornate al tegamino con il soffritto e aggiungete il pomodoro (senza buccia), e una tazza di brodo vegetale. Lasciate cuocere fino a quando la carota non è cotta perfettamente e poi frullate il tutto. Aggiungete a questo punto il frullato di ceci, un po’ di ceci interi e il farro. Aggiustate di sale e mettete anche del peperoncino, fate cuocere ancora per 10 minuti.

BUON APPETITO!!!!

Ingredienti

320 gr. di riso
mezzo kg. di piselli freschi sgranati
mezza cipolla
una carotina
una costa di sedano
brodo vegetale
due noci di burro
un cucchiaio di parmigiano
sale

Esecuzione
tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla e farli appassire (non soffriggere) in una noce di burro, direttamente nella pentola in cui si cucinerà il riso
aggiungere i piselli e il brodo vegetale, sale, e lasciar sobbollire per circa un quarto d’ora
versare il riso nella pentola (il tempo di cottura dopende dal tipo di riso)
due minuti prima che il riso sia cotto aggiungere l’altra noce di burro e il parmigiano.

Il risultato: il riso non deve risultare sodo come un risotto, ma nemmeno liquido come una minestra. Deve essere “morbido” (cioè, come si dice in gergo culinario, all’onda”)


Il trucco: I piselli, durante la cottura, non devono mai perdere l’ebollizione altrimenti la buccia diventa dura o si rompe!!!