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Bombe ripiene di carnevale

admin — Sun, 11 Jan 2009 11:10:41 +0000

INGREDIENTI

farina 500 g
burro 50 g
zucchero100 g
uova 3
patate 500 g
20 g di lievito di birra
sale

Preparazione
Portate a cottura le patate in una pentola con abbondante acqua
Pelatele e schiacciatele poi sistematele su una spianatoia.
Unite farina, zucchero, e burro ammorbidito a temperatura ambiente, il lievito sbriciolato, sale e le uova intere.
Lavorate il tutto e dividete l’impasto in tanti bastoncini.
Tagliate a cubetti abbastanza grandi e mettere a lievitare per 1 ora.
Friggete i cubetti.
Scolateli, tagliateli in mezzo.
Farciteli con crema pasticcera o marmellata e cospargere con zucchero velo.

RICETTE PATATE

admin — Thu, 01 Jan 2009 18:11:03 +0000

INDICE

Patate al cartoccio
Patate al forno
Patate – crocchette
Patate alla lionese
Patate – bastoncini
Patate duchessa
Patate e formaggini – torta
Patate farcite
Patate fredde
Patate in arancini
Patate in camicia
Patate- gatò
Patate – lasagne
Patate – pasticcio
Patate – polpette
Patate – purea
Patate – purè al prosciutto
Patate – rosti
Patate sabbiose
Patate saporite
patate – timballo
Patate – torta

Crespelle di riso

admin — Sat, 27 Dec 2008 12:10:41 +0000

INGREDIENTI

250 g di riso per minestre
250 g di farina 00
latte
15 g di lievito di birra
miele
buccia di arancia grattugiata
olio per friggere

Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, lasciatelo raffreddare, metterlo in un recipiente e aggiungere la farina.
Mescolare e aggiungere la buccia grattugiata d’arancia il lievito sciolto in un po’ di latte, e poi aggiungere altro il latte fino a creare un composto ne troppo liquido ne troppo denso.
Lasciare lievitare per una notte.
Mettere l’olio a scaldare in una pentola.
Formare dei bastoncini con l’impasto ( bagnare un cucchiaio, prendere con esso un po’ di impasto in verticale) e buttarli nell’olio.
Scolare e mettere a sgocciolare su carta assorbente.
Mettere a sciogliere in una pentolina 2 cucchiai di miele con 2 cucchiai di acqua, amalgamare bene e poi versarlo a filo nelle crespelle.

Piccoli cake all’arancia

admin — Mon, 03 Nov 2008 16:01:20 +0000

3 novembre 2008 lunedì

Fossi un animale sarei senz’altro uno scoiattolino o un ghiretto. Ne ho avuto chiara risposta in questo week end, quando mi sono ritrovata a godermi pienamente l’effetto nido. Venerdì ho trascorso una giornata di pieno letargo. Fuori il tempo era da lupi: pioggia, vento e freddo. Dentro: candele, luci soffuse, pantofole morbide, copertina calduccia, profumo di torta che cuoce in forno, theuccio con biscottini, libri di fiabe, colori e disegni…ecco, ho capito che avrei voluto rimanere così per tutto l’autunno-inverno: in letargo. Proprio come uno scoiattolo, con le sue provviste e il suo nido caldo! Pensa e ripensa, il letargo non è oggettivamente realizzabile, perciò ho pensato che mi accontenterò di qualche flash di simil-letargo sparso qua e là durante l’inverno. L’atmosfera ovattata mi ha pure ispirata in cucina, per cena ho proposto al mio infreddolito marito e ai miei ragazzetti, delle delicate lasagnette di verdure, una saporita quiche ai formaggi e questi piccoli cake glassati. Inutile dire che Guglielmo si è lamentato: voleva i bastoncini Findus!!!!

Ingredienti

180g di farina

180g di zucchero

180g di burro

3 uova

aroma d’arancia

scorzette d’arancia candite

mezza bustina di lievito

per la glassa

2 cucchiai di zucchero a velo

aroma d’arancia

acqua

Lavorare a lungo il burro con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova alternate alla farina a cui avrete aggiunto il lievito. Aggiungere l’aroma e le scorzette d’arancia. Distribuire il composto in 6 piccoli stampini da cake e infornare a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e una volta freddi distribuite sulla superficie la glassa. Per preparare la glassa aggiungere allo zucchero a velo l’aroma d’arancia e un cucchiaino d’acqua, mescolare e se necessario aggiungere ancora una piccola quantità d’acqua fino a raggiungere la giusta consistenza. Consumare i cake quando la glassa è asciutta.

Cous cous al surimi

admin — Tue, 15 Jul 2008 09:15:42 +0000

difficoltà *****

Ingredienti:
8 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno
200 gr di cous cous
15 pomodorini
olio extravergine di oliva
sale
curry
pepe
Scottate in una padella antiaderente i bastoncini di surimi. Appena fatto, tagliateli a filetti. Pulite e tagliate a dadini il pomodoro. Cuocete il cous cous in una padella larga secondo le indicazioni riportate sulla confezione, …

Rotolo freddo di polpettone con fagiolini e carote

admin — Fri, 11 Jul 2008 13:18:14 +0000

Per chi non è ancora partito per le vacanze (a proposito dove andate quest’estate in vacanza?), per chi ha affittato un appartamentino vista mare o per chi trascorrerà le vacanze a casa, questo polpettone (o meglio, questo rotolo di carne trita) è l’ideale per un pranzo fresco ed equilibrato. Può essere preparato anche la sera prima (così faccio io, oltretutto poi è anche più semplice da tagliare).

Ingredienti

500-600 gr circa di carne trita di bovino/vitello (oppure 400 gr di carne trita di tacchino e 200 di vitello)

60 gr circa di parmigiano grattuggiato

300 gr di fagiolini

4 carote

un uovo

maggiorana

prezzemolo

noce moscata

olio evo

sale

Preparazione

Lavate, spuntate e lessate i fagiolini in acqua salata bollente per circa 10 minuti.

Lavate, raschiate e tagliate a bastoncini le carote. Lessatele per circa 5 minuti in acqua bollente salata.

Amalgamate la carne con 40 gr di parmigiano, l’uovo, la maggiorana un pizzico di noce moscata grattuggiata e un pizzico di sale.

Distribuite l’impasto su un foglio di carta forno e stendetelo in un rettangolo spesso circa un centimetro. Compattate bene l’impasto con le mani.

Disponete sopra il rettangolo di carne i fagiolini e le carote (volendo potete usarne solo una parte e il resto lo userete per la presentazione del piatto). Spolverizzate con il parmigiano rimasto.

Con l’aiuto della carta, arrotolate il rettangolo, tenendo all’interno il ripieno, poi avvolgete il rotolo nella carta e fatelo cuocere nel forno a 200° per 40 minuti.

Lasciatelo raffreddare. Quando sarà raffreddato eliminate la carta e tagliatelo a fette. Volendo potete prepararlo la sera prima.

Cat

A lezione di patate!!!

admin — Thu, 19 Jun 2008 22:08:51 +0000

Come promesso, oggi dedichiamo un post alle patate. Forse non tutti sanno che vi sono differenti tipi di patata e differenti modalità per prepararla. Vediamo come.

Le proprietà della patata

La patata ha grandi qualità conservazione facile, varie utilizzazioni, prezzo modico, valore nutritivo alto; va utilizzata almeno una volta al giorno. Contiene vitamine B e C, vari grassi ed è indicata per gli artritici e i diabetici.

Tipologie:
Bisogna saper riconoscere le differenti varietà di patata adatta alla ricetta che dobbiamo preparare: ci sono le
PATATE DA FETTA, compatte, che non si rompono quando si tagliano dopo cotte. Sono adatte per essere lessate e per l’arrosto o per la preparazione all’inglese.
PATATE FARINOSE, adatte a preparare il purè, gli gnocchi, i timballi ecc.
PATATE DA FRITTO, trattate perchè non trattengano troppo olio.

Ed ora passiamo alla pratica:

Ricorda!!!
Le patate si lavano accuratamente, con la buccia, prima di qualsiasi preparazione.

Patate bollite:
Si mettono le patate lavate e con la buccia in una pentola, coperte di acqua fredda e dal momento dell’ebollizione si lasciano cuocere per circa 20 minuti (il tempodi cottura dipende dalla dimensione delle patate). Il grado di cottura si controlla infilzandole con la lama di un coltello. Le patate troppo cotte scoppiano e si disfano nell’acqua.

Patate all’inglese:
Dopo averle lavate si sbucciano e si immergono via via in acqua fredda per impedire che anneriscano.
Una volta sbucciate tutte si pongono in una pentola con acqua fredda e sale q.b.
Si servono intere e senza condimento aggiunto (le avete già salate), normalmente accanto a un pesce bollito o arrosto
Patate fritte:
Si sbucciano e si lavano subito, quindi si tagliano a bastoncini o a fette sottili e si lavano di nuovo. Ora si asciugano con un panno o con carta da cucina. A questo punto sono pronte per essere fritte.
Se volete preparare le patate con le bolle d’aria, come quelle in vendita in sacchetto, lasciate le patate tagliate a fettine molto sottili in acqua fredda per molte ore (anche 8), prima di asciugarle e friggerle.

Il consiglio: se volete fare delle patate arrosto conviene prima lessarle con la buccia almeno parzialmente e poi sbucciarle e tagliarle a pezzi, aggiungendole al condimento. assorbiranno meglio il sapore!

CASETTA DI NATALE

admin — Tue, 17 Jun 2008 19:21:38 +0000

Questo è un dolce tipico del periodo natalizio in Tirolo e in Austria. Io mi sono voluta cimentare nel farlo utilizzando i biscotti a forma di pareti e tetto che si trovano in commercio.

Costruzione della casetta

Fate caramellare dello zucchero in una padella e usatelo come collante per legare le pareti e per ultimo il tetto della casa.

Decorazione della casetta

Fate una meringa fredda a base di albumi, zucchero e succo di limone. Sbattetela moltissimo per renderla molto soda e mettetela in una tasca. Iniziate a decorare il tetto e le pareti con la neve di meringa. Quando sarete soddisfatti della “nevicata”, rallegrate la casetta con smarties, bastoncini di zucchero, caramelle e marron glacés incassandoli nella meringa che si asciugherà nel giro di poche ore.

Buon Natale!