albumi

Per 6 persone:
pasta frolla
ripieno:
1 Kg di amarene
1/8 di acqua
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
copertura:
3 tuorli
80 gr di zucchero
una presa di sale
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di panna acida
1 punta di coltello di cannella
3 albumi
preparate la pasta frolla secondo la ricetta di base;
dopo aver fatto riposare per 30 minuti in frigorifero la frolla, stendetela su [...]

INGREDIENTI

50 g di farina 00
4 albumi d’uovo
150 g di zucchero
50 g di maizena
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di olio di mandorle 0 mais

Preparazione
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata, la maizena e la vanillina e l’olio di mandorle.Mescolare bene [...]

INGREDIENTI

20 ostriche fresche
200 ml di champagne secco
3 uova
125 g di crema di burro ( vedi ricetta ma fare metà dose)

PreparazionePreparare la crema di burro seguendo la ricetta.Aprire le ostriche, recuperare la loro acqua e tenere da parte i gusci.Sciacquare le ostriche e disponile su di un piatto rivestito da carta assorbente.Lava [...]

INGREDIENTI

2 uova sode
1 cucchiaio di cetriolini
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di aceto di vino
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
pepe
2 cucchiai di maionese

Preparazione
Mettere l’ aceto, il sale, il pepe e la senape in una ciotola e mescolar bene finchè il sale si sarà sciolto.Aggiungere i tuorli d’uovo [...]

INGREDIENTI

1 pandoro
30 g di zucchero
230 ml di panna liquida
2 [...]

INGREDIENTI
Per la base

1 Kg di mandorle
800 g di zucchero
3 albumi
1 bicchiere di liquore all’ anice

Per la meringa

100 g di albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo

Per il decoro:

gelatina di albicocca
2 ciliege candite
arancia candita

Preparazione
Tritare le [...]

INGREDIENTI

500 g di asparagi
2 uova
100 g di ventresca di tonno
2 cucchiai di olio
1 cucchiaiata di capperi
succo di 1 limone
sale
un pizzico di paprika

Preparazione
Mondate gli asparagi, cuoceteli i al vapore e fateli raffreddare. Frullate i tuorli d’uovo con il tonno, l’olio, i capperi, il succo di limone e la paprika.montate a neve gli albumi di uovo e [...]

INGREDIENTI per 2

2 uova
burro
sale
pepe

Preparazione
Far scaldare una padella antiaderente unta di burro.
Rompere un uovo su un piattino e farlo scivolare in padella poi fare la stessa cosa con l’altro. Appena gli albumi si sono rappresi abbassare leggermente il fuoco e attendere che anche il tuorlo si sia un po’ solidificato.
Salate, pepate [...]

Per 4 persone:
2 pere
2 mele
2 pesche
150g di zucchero
3 albumi
1 pizzico di cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco
burro per ungere
sbucciate e tagliate la frutta a fette;
mettetela in una casseruola con 100g di zucchero e il vino bianco;
fatela cuocere fino a quando la frutta comincerà a diventare caramellata;
montate gli albumi a neve densa con un pizzico [...]

Quest’oggi voglio iniziare bene la settimana nel nostro bloggettino quindi posto un dolcino semplice ma davvero gustoso! La ricetta della mousse l’ho presa dal sito di alice mentre la ricetta delle ingue di gatto l’ho presa dal libro…anzi no chiamiamolo con il suo nome….dalla prima bibbia culinaria che ha unito l’Italia Intiera” scritta dall’Artusi. [...]