albumi

Per 6 persone: pasta frolla ripieno: 1 Kg di amarene 1/8 di acqua 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di pangrattato copertura: 3 tuorli 80 gr di zucchero una presa di sale 1 cucchiaio di fecola 3 cucchiai di panna acida 1 punta di coltello di cannella 3 albumi preparate la pasta frolla secondo la [...]

INGREDIENTI 50 g di farina 00 4 albumi d’uovo 150 g di zucchero 50 g di maizena 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di olio di mandorle 0 mais Preparazione Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.Aggiungere lo zucchero, la farina setacciata, la maizena e la vanillina e l’olio di mandorle.Mescolare bene [...]

INGREDIENTI 20 ostriche fresche 200 ml di champagne secco 3 uova 125 g di crema di burro ( vedi ricetta ma fare metà dose) PreparazionePreparare la crema di burro seguendo la ricetta.Aprire le ostriche, recuperare la loro acqua e tenere da parte i gusci.Sciacquare le ostriche e disponile su di un piatto rivestito da carta [...]

INGREDIENTI 2 uova sode 1 cucchiaio di cetriolini 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di senape 2 cucchiai di aceto di vino 2 cucchiai di olio d’oliva 1/2 cucchiaino di sale pepe 2 cucchiai di maionese Preparazione Mettere l’ aceto, il sale, il pepe e la senape in una ciotola [...]

INGREDIENTI 1 pandoro 30 g di zucchero 230 ml di panna liquida 2 albumi d’uovo 350 g di cioccolato gianduia 150 g di granella di nocciole Preparazione Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e frullarla insieme al cioccolato grattugiato fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere la metà della granella di nocciole e [...]

INGREDIENTI Per la base 1 Kg di mandorle 800 g di zucchero 3 albumi 1 bicchiere di liquore all’ anice Per la meringa 100 g di albumi 100 g di zucchero semolato 100 g di zucchero a velo Per il decoro: gelatina di albicocca 2 ciliege candite arancia candita Preparazione Tritare le mandorle aggiungere gli [...]

INGREDIENTI 500 g di asparagi 2 uova 100 g di ventresca di tonno 2 cucchiai di olio 1 cucchiaiata di capperi succo di 1 limone sale un pizzico di paprika Preparazione Mondate gli asparagi, cuoceteli i al vapore e fateli raffreddare. Frullate i tuorli d’uovo con il tonno, l’olio, i capperi, il succo di limone [...]

INGREDIENTI per 2 2 uova burro sale pepe Preparazione Far scaldare una padella antiaderente unta di burro. Rompere un uovo su un piattino e farlo scivolare in padella poi fare la stessa cosa con l’altro. Appena gli albumi si sono rappresi abbassare leggermente il fuoco e attendere che anche il tuorlo si sia un po’ [...]

Per 4 persone: 2 pere 2 mele 2 pesche 150g di zucchero 3 albumi 1 pizzico di cannella in polvere 1 bicchiere di vino bianco burro per ungere sbucciate e tagliate la frutta a fette; mettetela in una casseruola con 100g di zucchero e il vino bianco; fatela cuocere fino a quando la frutta comincerà [...]

Quest’oggi voglio iniziare bene la settimana nel nostro bloggettino quindi posto un dolcino semplice ma davvero gustoso! La ricetta della mousse l’ho presa dal sito di alice mentre la ricetta delle ingue di gatto l’ho presa dal libro…anzi no chiamiamolo con il suo nome….dalla prima bibbia culinaria che ha unito l’Italia Intiera” scritta dall’Artusi. Come [...]