Con grande soddisfazione oggi vi presento la mia prima marmellata di Melone! E’ deliziosa e troppo originale per passare inosservata, al più presto troverà la sua giusta fine sopra una bella crostata!

La ricetta è presa para para dalla mia carissima Lo e la trovate qui, io ho cambiato solo le dosi.

Ho usato:

melone: kg. 1,250

zucchero: gr. 350

limone: il succo di due frutti

acqua: 1 bicchiere

Con Carotina abbiamo preparato questa marmellata e altri intruglietti, tra cui il mio solito cake dei sette vasetti per la colazione (stavolta con yogurt alla ciliegia e aggiungendo mirtilli rossi), li abbiamo messi nel mio nuovo fiammante cesto da pic-nic e siamo andate dritte dritte a casa di Anna al mare…

E’ stato divertentissimo vedere la sua faccia mentre tiravamo fuori dal cestino i nostri regalini…

Del pranzo in giardino con Anna e la mitica zia Valeria mi piace ricordare, oltre alle risate e alle tante tantissime chiacchiere, questi originali spiedini di formaggio e uva…trés chic…

e la buonissima crostata con marmellata di albicocche e sopra kiwi a fettine…molto originale e da rifare senz’altro…la mia poliedrica amica l’ha già sperimentata anche nella versione con marmellata di fragola e fettine di mela….c’è da sbizzarrirsi!

Vi lascio con la foto del panzio Spank…più che un gatto un Re!!!!

Eccomi qua con una nuova creazione: la confettura di pesche e limone.

A differenza della marmellata, per la quale si mette tutto in pentola insieme, per la confettura bisogna prima preparare lo sciroppo e poi aggiungere la frutta. Contrariamente a quel che pensavo, è un procedimento abbastanza veloce.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pesche mature (cioè un kilo netto)
• 800 gr zucchero
• 1 limone non trattato
• 750 gr acqua

Al momento della preparazione della confettura, e di qualsiasi altra conserva, per prima cosa è bene occuparsi dei barattoli: io uso quelli classici “Quattro stagioni” che vendono ovunque. I tappi devono essere sempre nuovi, mentre il barattolo, come è ovvio, può essere riutilizzato all’infinito. Sia che il barattolo sia nuovo, sia che sia usato è bene lavarlo accuratamente e farlo asciugare o a testa in giù su una qualsiasi superficie, oppure in forno. Quest’ultima modalità può essere utile soprattutto quando non si ha intenzione, dopo, di sterilizzare il barattolo pieno facendolo bollire.

Mentre i nostri barattoli si asciugano bene laviamo, asciughiamo e tagliamo a pezzetti sia le pesche sia il limone.

Poi mettiamo in una pentola l’acqua con lo zuchero e facciamo bollire per 8 minuti.

Dopo mettiamo le pesche e facciamo bollire a fiamma vivace per 15 minuti.

Infine aggiungiamo anche il limone e facciamo bollire per altri 15 minuti.

Il limone è molto utile poichè contiene la pectina, sostanza che permette la gelificazione e di cui le pesche, le albicocche e la frutta molto matura sono povere. In alternativa al limone potremmo utilizzare la polpa di una mela, anch’essa ricca di pectina. Anche le arance posseggono molta pectina.

A questo punto non ci resta che invasare e, se vogliamo, sterilizzare.

La confettura, così come la marmellata, va invasata ancora calda. I barattoli saranno subito ben chiusi (aspettate, prima di chiudere, di averli riempiti tutti, per non sprecare nemmeno un po’ della vostra confettura tanto faticosamente ottenuta).

Capovolgete i barattoli su una superficie fredda (io ho utilizzato un piano di marmo) e lasciateli raffreddare così.

Questo potrebbe essere sufficiente…

…ma se proprio volete fare le brave donne di casa, ieri mi era preso questo estro, potete sterilizzarli subito. Prendete una pentola alta, mettete sul fondo un canovaccio pulito, disponeteci i barattoli e riempite d’acqua fino a tre centrimetri sopra i coperchi. Dal bollore aspettate 20/30 minuti, così come ho spiegato pure qui.

Come avrete notato nelle foto ho messo in bella mostra uno dei miei ultimi acquisti: la paletta in silicone! Resiste alle alte temperature ed è più igienica delle cucchiarelle (cioè cucchiai) di legno che assorbono tutto e che sto eliminando dalla mia vita. A Roma le potete acquistare da Peroni, vicino via Cola di Rienzo, già che mi trovavo lì, un vero paradiso per me…., ho preso pure questo simpatico timer… in una casa infestata da gatti, non poteva mancare un topolino…

I procedimenti per la frutta sciroppata e per la frutta (o verdura) al naturale sono molto semplici e sono felice di essere entrata anch’io nel fantastico mondo delle conserve!!!!

ALBICOCCHE SCIROPPATE

Ingredienti:

• 1 litro acqua
• 1,5 kg succhero
• 1 kg albicocche

Per lo sciroppo: mettere a bollire l’acqua e lo zucchero, dopo circa tre minuti dal bollore, quando il colore dell’acqua è perlato, lo sciroppo è pronto. Lasciar raffreddare.

Le albicocche: intanto lavare, asciugare e tagliare a pezzi le albicocche (sono molto carine tagliate semplicemente a metà) e disporle dentro i barattoli riempiendoi fino a metà.

Quando lo sciroppo è freddo versarlo nei barattoli fino all’orlo e chiudere bene.

Per la sterilizzazione: per evitare che durante la bollitura i barattoli “ballando” si urtino e si rompano, mettere sul fondo di una pentola uno strofinaccio, disporci sopra i barattoli pieni, eventualmente avolgete singolarmente con dello spago che faccia da “paraurti”. Dopo riempire d’acqua fino a 3 cm sopra i barattoli, mettere sul fuoco e far bollire per 30 minuti.

Le albicocche sciroppate si conservano per 6 mesi.

PRUGNE AL NATURALE

Inredienti:

• 1 kg prugne (ho usato quelle rosse)
• 300 gr zucchero

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le prugne, poi disporle nei barattoli, distribuire sopra le prugne lo zucchero, chiudere bene i barattoli. Sterilizzare come sopra.

Le pugne al naturale si conservano 6 mesi.

Con queste ricette facili facili partecipo all’iniziativa de Il gatto goloso!

Ingredienti

Artemisia insegue soffici dolci in cui battano cuori di acidule, aspre albicocche e prugne. Ha provato a coniugare l’impasto della torta Margherita e questi frutti. Il dolce ha dei difetti, se tale si considera l’inabissarsi della frutta sul fondo, del resto reso non grave dal basso spessore, ma Nunchesto lo ha comunque molto apprezzato.

Versare in una ciotola 170g di uova sgusciate (circa 4 piccole uova). Aggiungere 110g di zucchero. Frullare a lungo (almeno 15 minuti) con la frusta elettrica (a mano, 30 minuti), finché il composto non diventa una massa gonfia, spumosa, giallo chiaro. Sollevare le fruste e lasciar cadere un po’ di composto sul resto: è montato a sufficienza se il filo di composto “scrive”.

Fondere 35g di burro e farlo intiepidire.

Aggiungere 75g di farina00 (io ho usato la Manitoba), 65g di fecola e un cucchiaino raso di lievito, versandoli a pioggia da un setaccio.

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da incorporare le farine al composto senza smontarlo.

Aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale, un cucchiaino di pasta di vaniglia e continuare a mescolare con delicatezza.

Versare l’impasto in uno stampo rettangolare di 20cm per 40 coperto di carta da forno. Livellarlo con la spatola e dando qualche colpetto sul tavolo.

Deporvi a distanza regolare dodici mezze prugne e dodici mezze albicocche.

Infornare a 170° – in forno già caldo – per circa 40’.

Far intiepidire il dolce in forno per una decina di minuti prima di tiralo fuori acchiappando la carta da forno per i pizzi.

Spolverare di zucchero a velo.

Tagliarlo in 24 parti.

La ricetta della torta Margherita da cui sono partita l’ho presa da Gennarino.

Da Artemisia Comina, che incessantemente cerca dolci con albicocche e prugne, per catturarne il fresco acidulo, i bei colori. Questa ricetta proviene da Elle, e Artemisia aggiunge piccole note, come la misura della teglia, che potrebbe essere anche di un paio di cm più ampia.

Fondere 200g di burro e farlo intiepidire.

Sciogliere 50g di zucchero con cinque cucchiai di acqua e farlo sobbollire per 5’. Versarlo in una teglia (io ne ho usato una quadrata di 20cm di lato, bordi alti 4cm) ricoprendone il fondo e i bordi.

Tagliare 12 albicocche a metà, snocciolarle, metterle affiancate nella teglia poggiandole sulla parte bombata (questo non le fa disfare).

Battere 4 uova con 180g di zucchero, aggiungere 150g di farina e abbondante vaniglia (nella forma a voi cara; io ho messo un cucchiaino di pasta di vaniglia).

Versare il fluido composto sulle albicocche.

Infornare a 180° (forno già caldo) per 35/40’.

Aspettare qualche minuto, sformare rovesciando, tagliare il dolce in quadrati.

1) Cosa stavo facendo dieci anni fa? Sinceramente non ricordo…. Nel 1998 forse ero a Firenze…. per il corso di garden designer (o progettista di giardini e spazi verdi)

2)Quali sono cinque cose che devo fare oggi, non di lavoro: a causa di questa forte lombalgia oggi non ho molte cosa da fare: fare le spesa quando torna mio marito, andare con lui a comprare una scatola di quelle per mettere via i vestiti invernali, preparare la cena e continuare la navigazione in internet ancora per un bel pezzo…..

3)Snacks che mangio volentieri: Snack propriamente detti cerco di evitarli o comunque mi limito al fine settimana o quando vado al bar in questo caso le patatine fritte, che qui in Spagna le mangiano anche ad Agosto in spiaggia…. Non scherzo. Altrimenti se per snack volete dire merenda allora pane tostado con olio o con formaggio se sono in casa, al lavoro, tipo quando lavoravo in ufficio preferivo crackers o simili. Poi la frutta ogni tanto… specie mele, pere, fragole, ciliegie, albicocche e pesche tutte secondo la stagionalita’.

4)Cose che vorrei fare se fossi milionaria: A parte aiutare la mia famiglia, comprerei una casa in campagna con tanto di asini, oche, capre e poi aprirei un ristorante con annesso brocante

5)Posti in cui ho vissuto: in ordine Dublino, Londra, Firenze, Londra, Zurigo, Sevilla, Girona

6) Lavori che ho fatto:in ordine segretaria legale, agente d’assicurazione per due mesi poi sono scappata :O, amministrativa e contabile, cameriera a Londra, manager assistant in un ristorante francese, apprendista o praticante garden designer a Londra, hostess di volo a Zurigo, agente di viaggi, garden designer per conto proprio, hostess di congressi a Sevilla, traduttrice e locutrice per Sightseen di Siviglia Marrakesh e qualcun altro che non ricordo, segretaria e organizzatrice di attivita’ culturali in un centro culturale di Siviglia, aiutante di cucina, chef di cucina, sales account manager, key account manager, e adesso organizzo corsi di cucina spagnola e viaggi….

7)Persone a cui passo il meme: Fra; Brii

PERSONAL 3° GRADE.
1 Che ora è? 14.42
2 Nome: DAniela
.3 Compleanno: 28 maggio
4 Segno zodiacale: Gemelli
5 Tatuaggi: nessuno
6 Piercing: nessuno, a parte i fori ai lobi delle orecchie:3 di cui uso solo 2…
7 Sei innamorato/a? sì
8 Ti piaci? Si, a parte quando arriva improvvisamente l’estate e mi accorgo che non ho fatto molto movimento
9 Hai già amato al punto di piangere? sì,
10 Hai già fatto un incidente in macchina? no
11 Hai mai avuto una frattura? si, al gomito destro mentre ero a scuola e il professore di matematica mi chiamo’ pure alla lavagna per scrivere….
12 Vino o birra? Vino da sempre perche’ ho fatto anche un corso di sommelier, Birra, da quando conosco mio marito che me l’ha fatta apprezzare, adesso la bevo piu’ del vino
13 Ti fidi dei tuoi amici? si in genrale si se si tratta di amici veri
14 Colore preferito per l’intimo: rosa antico, bianco, nero in ordine
15 Numero preferito? mah non ho un numero preferito….
16 Musica preferita? Rock, jazz, chill out beh dipende no?
17 Cosa ti manca? Un figlio
18 Cosa odi? l’arroganza, la maleducazione, la mancanza di rispetto, l’egoismo
19 Cosa pensi appena sveglio/a? Yuppi!!!! Uff ahhh che sonno….
20 Da chi hai ricevuto questo meme? Fra
21 Quale dei tuoi amici vive più lontano? Saeko in Giappone
22 Cosa cambieresti della tua vita? Mi piacerebbe avere la mia famiglia vicino
23 Sei felice? Ci provo
24 Proverbio preferito: E chi se li ricorda??
25 Libro preferito: Angela’s Ashes, La vita in pezzi
26 Di cosa hai paura? Di non riuscire a fare cio’ che desidero-
27 Una sola parola per chi ha scritto questo meme: Curiosa
28 Film preferito: Ne ho vari…. uno che mi viene alla mente adesso Lezioni di Piano,
30 Cosa c’è appeso al muro della tua camera?Niente e’ talmente piccola che un quadro farebbe caos
31 Cosa non cambieresti? Mio marito
32 Un posto dove ti piacerebbe andare: Grecia con mio marito o un’isola del mediterraneo
33 Pensi che qualcuno farà questo meme? Forse…
34 Chi sei sicuro che lo farà? Spero Mariluna e Silvia
35 Ottimista o pessimista? Sono una ottimista a volte pessimista oppure una pessimista molto ottimista…. ancora non lo so ma forse la prima
36 Profumo preferito: In genere non li uso perche’ mi fanno venire la rinite…. adesso sto usando un’acqua rilassante di Kenzo. Mi piace molto il profumo del neroli
37 Sport preferito: da vedere nessuno a volte il tennis, ne ho visto tanto all’epoca di Yannik Noa’ (si scrive cosi’???) da praticare: non pratico molto… un po’ di nuoto. la corsa che riprendero’ a giorni con mio marito
38 Timido/a o estroverso/a? Sono estroversa per timidezza
39 Il frutto preferito: Fragola e pesche
40 Mare o montagna? Mare quando c’e’ poca gente
41 Hai paura della morte? Sí
42 A che ora vai a letto di solito? Mezzanotte
43 Cane o gatto? Gatto anche se mio marito mi ha fatto venire voglia di avere un cane
44 Colore preferito: Turchese
45 Il segno zodiacale che più ti piace: acquario, mio marito
46 Il segno che ti piace meno: nessuno in particolare
47 La canzone preferita: Vedi meme musicale
48 Un oggetto a te caro: una collana di turchesi del Tibet
49 Con chi faresti un viaggio? con mio marito e i miei genitori
50 Cosa vuoi dire a chi leggerà questo meme? Forza coraggio siamo arrivati alla fine…anche per me e’ stata dura

Da Artemisia Comina, che fa una ricetta di Elle, con le solite variazioni tra necessità e virtù.

Ancora l’arancione, l’acidulo, il fondente delle belle albicocche. Questa volta con il pesce. Per due.

Spennellare con l’olio d’oliva due bei tranci di salmone polputi e freschi. Spolverarli di curry su entrambi i lati (un cucchiaio circa).

Tagliare a metà tre albicocche mature ma ben sode, pena il loro fondere in cottura. Farle lievemente caramellare con una nocciola di burro e un cucchiaino da caffé di miele (possibilmente amaro, ma non formalizzatevi) in una piccola padella, ponendole sul lato tagliato.

Affettare finemente per il lungo due zucchine romanesche (ovviamente, la ricetta francese non le contemplava, e adottava fini rondelle di porro), passarle in una leggera pastella di acqua e farina e friggerle in olio di arachidi profondo. Salarle con fleur de sel (questa volta di Guérande, ma anche qui non prendetevela se fosse di Camargue, e perfino se vi capitasse in sorte del normale sale; scrocchierellerà un po’ meno).

Scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva, dorarvi i due tranci di salmone con sale, pepe nero macinato lì per lì, un pizzico di zucchero scuro; ricordate che il salmone troppo cotto è pessimo. Diciamo cinque minuti su un lato e due sull’altro? Ma dipenderà anche dallo spessore dei vostri tranci.

Allestite il piatto (meglio se caldo) con un trancio di salmone, tre mezze albicocche, un ciuffo di zucchine fritte e via a tavola.

Tenete la mano leggera, e l’insieme si sposerà, fonderà. Il curry non prevale, i mieli e gli zuccheri non stuccano. Ovviamente la qualità del curry farà la sua parte.

Ora che ci sono le albicocche, acchiappiamole a più non posso.

Artemisia fa una ricetta di Elle con piccole precisazioni e cambiamenti.

Per quattro spiedini.

Mezzo petto di pollo tagliato a cubetti.

Quattro cipolline fresche tagliate a tronconi.

Fare la marinata: un bicchierino da liquore di salsa di soia, un filo d’olio d’oliva, un pizzico di paprika piccante, una mezza noce di zenzero fresco grattugiata, un pizzico di pepe nero appena macinato, uno piccino di sale (occhio che la soia sala), uno di cumino (non il carvi, ma proprio il cumino, quello della cucina indiana).

Immergere pollo e cipolline nella marinata (mescolate bene, affondate le dita, girate) per almeno due ore, tenendo il tutto al fresco.

Immergere quattro spiedini in acqua per circa un’ora; quindi allestirli infilzandovi alternando pollo, cipollina e quattro albicocche divise a metà.

Cuocere in padella antiaderente coperta, a fuoco medio, sorvegliando, girando e aggiungendo un po’ di marinata se serve.

Nota: un necessario accorgimento perché le albicocche non si disfino in cottura è sceglierle mature ma belle sode.

Preparazione: se decidete di usare la pasta sfoglia surgelata, ricordatevi di toglierla dal freezer  per farla scongelare almeno 2 ore prima di cominciare la preparazione delle mele surpise. Stendete la pasta sfoglia e …

Ingredienti:
250 gr. couscous precotto
vino Moscato di Pantelleria
1 bicchiere succo d’arancia
150 gr. di uvetta
30 gr. di pinoli
30 gr. di pistacchi di Bronte
5 albicocche secche
50 gr. di cedro candito
50 gr. di scorzette di arance candite
50 gr. di miele di fiori d’arancio
3 cucchiai di succo di limone
cannella q. b.
Cuocere il couscous, seguendo …