aglio

INGREDIENTI 200 g di lenticchie verdi 200 g di lenticchie rosse 200 ml di panna 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di noce moscata timo sale pepe Preparazione Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda.Mettete sul fuoco una pentola con l’aglio schiacciato, il timo e le cipolle tagliate a metà.Aggiungete [...]

INGREDIENTI 500 g di polpa di manzo 500 g di ossobuco – geretto 2 porri 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla 1 albume d’uovo sale parmigiano grattugiato Preparazione In una pentola con due litri d’acqua immergere la polpa di manzo, l’ossobuco i porri, il sedano, le carote, la cipolla e sale.Lasciar bollire per [...]

INGREDIENTI per 4 4 filetti di tonno prezzemolo 1 spicchio d’aglio farina 00 olio di oliva 200 ml di vino rosso sale pepe Preparazione Infarinate i filetti di tonno e metteteli in un piatto.In una padella con poco olio fate leggermente imbiondire l’ aglio schiacciato e un ciuffetto di prezzemolo tritato.Quando l’aglio avrà preso un [...]

INGREDIENTI per 4 4 fette di filetto di manzo 120 g di burro 350 ml di vino rosso 150 ml brodo 40 g farina 3 cucchiaini gelatina di ribes 4 fette di pancarrè sale pepe Preparazione Tagliate il pancarré con una formina rotonda in modo da ottenere 4 medaglioni.Friggere i medaglioni in una padella con [...]

INGREDIENTI per 4 persone 1 cernia grossa 4 patate 2 cucchiai di passata di pomodoro 4 cucchiai d’olio 150 ml di vino bianco secco 1 cipolla 1 spicchio d’aglio peperoncino 1 bustina di zafferano poca sale PreparazioneEviscerare la cernia e squamarla, eliminare le branchie quindi lavarla e asciugarla.Pelare le patate, tagliarle a fettine molto sottili, [...]

INGREDIENTI 250 g di Maccheroni 700 g di pomodorini pelati 100 g di capperi sotto sale 4 acciughe salate 2 spicchi di aglio peperoncino piccante olio di oliva 120 g di mozzarella 6 foglie di basilico 100 g di pangrattato sale Preparazione Far rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio l’aglio tritato, quando [...]

INGREDIENTI 1 anatroccolo 50 g di burro 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio 1 limone prezzemolo timo 1 chiodo di garofano sale pepe olio PreparazionePulire l’anatroccolo e legarlo tutto intorno con spago da cuci.Ungere una pirofila, ricoprire il fondo con carota e cipolla a fettine, aglio schiacciato, prezzemolo, timo e chiodo di garofano.Mettetevi sopra [...]

INGREDIENTI per 4 persone 4 calamari grossi 200 g di scampi prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di pangrattato sale pepe limone sale olio Preparazione Pulire i calamari togliendo loro gli occhi, la bocca e la vescichetta dell’inchiostro e lavarli.Mettere in una terrina gli scampi sgusciati a crudo, un mazzetto di prezzemolo e uno spicchio [...]

INGREDIENTI per 4 350 g di fusilli 2 cipolle rosse 1 wurstel da 100 g 250 ml circa di brodo di dado 1 cucchiaio d’olio di oliva 150 ml di vino rosso sale pepe Preparazione Lessare la pasta in abbondante acqua salata.Intanto, affettare i wurstel e tagliarli a spicchi, sbucciare le cipolle e tagliarle a [...]

INGREDIENTI 1 panino semidolce di forma allungata 1 wurstel lungo senape Preparazione Incidere il wurstel in due o tre punti con un taglio obliquo.Lessare il wurstel in un pentolino con acqua per 5 minuti.Tagliare a metà il panino tostarlo sulla piastra e farcirlo con il wurstel e la senape. Mangiare caldo.