aceto

Ieri a Firenze erano 34°..una clado bestiale..io mi sono aggirata per casa con il ventilatore al seguito per tutta la giornata: ho ciondolato sul divano del salotto, poi mi sono spostata su quello di cucina, poi sono tornata su quello del salotto fino a quando non ho deciso che era meglio ignorare la calura estiva [...]

Quest’anno qui a Girona sto soffrendo molto il caldo! Sara’ che a differenza dell’anno scorso, passato per lo piu’ in ufficio con l’aria condizionata a palla, questo mese di luglio lo sto passando in casa e si sa’ fuori fa caldo ma dentro non e’ che proprio si stia meglio. Fatto sta che in mancanza [...]

Oggi la nostra cuoca ci propone una ricetta estiva e sofisticata…l’aspic di pollo!

Ingredienti:
300 gr. di polpa di pollo lessata
Otto fogli di colla di pesce
Un litro di brodo di pollo
Due albumi
Sale, pepe
Cetriolini sott’aceto
Tre uova sode
Un vasetto di funghi champignons
Due grosse carote bollite
Sei pomodorini
Maionese
Prezzemolo

Esecuzione:
Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua e strizzateli.
Metteteli nel brodo di [...]

Il gazpacho è un tipico piatto dell’Andalusia, servito freddissimo aiuta a sopportare il caldo torrido delle estati andaluse. Una volta veniva realizzato pestando nel mortaio tutte le verdure, oggi possiamo prepararlo più velocemente utlizzando il robot da cucnia…ogni riferiemento ai recenti arrivi in Villino è puramente casuale….
Ci sono molte versioni del gazpacho, la ricetta base [...]

La mia Cat è partita per le vacanze….beata lei…e a me tocca cercare di inventarmi qualcosa da pubblicare tutta sola ancora per un pò di giorni fino al suo ritorno. Poi grazie al cielo partirò io. Quest’anno nulla di chè in termini di meta turistica…forse (incrocio le dita perchè ancora non abbiamo prenotato nulla) [...]

Sapete come combattere la calura di questi giorni?

Io un piccolo suggerimento da adottore mentre siete a tavola ve lo do’ volentieri….

Per me da qualche anno a questa parte l’estate e’ sinonimo di Salmorejo, simile al Gazpacho Andaluz pero’ allo stesso tempo molto diverso sia nel sapore, piu’ delicato sia nella maniera di servirlo.
Il Salmorejo e’ [...]

Il club delle Zucchine in questo momento chiude definitivamente le iscrizioni con quest’ultima ricetta:
INSALATA DI ZUCCHINE,POLPO E CIPOLLA ROSSA LIGHT
Ingredienti
polpo
zucchine speziate (versione aglio e prezzemolo)
cipolla rossa (Tropea o Acquaviva per i pugliesi)
aceto balsamico
pepe
aglio e prezzemolo
menta e olio evo (facoltativi)
Procedimento

lessate il polpo, fatelo raffreddare,tagliatelo a tocchetti e poi conditelo con pepe,aglio e prezzemolo..Preparate le zucchine speziate [...]

Alla moda di Pimgio, da Altrotempo.
Io sono andata ad occhio, ma a voi do le misure certo affidabili di Pimgio.
Per 6 persone.
Mettere mezzo kg di mollica di pane in ammollo finché non diventa morbida.
Aggiungere 1kg 1/2 di pomodori ben maturi pelati e senza semi, 2 peperoni rossi tritati grossolanamente, 3 spicchi d’aglio (i ho [...]

Artemisia segue tre tracce: lo tzatziki, le ciliegie, dei piccoli pezzi di carne rosolata.
Tagliare a dadini piccoli due fette spesse di filetto di maiale. Metterle a marinare per un paio d’ore o più nel succo di mezzo limone, qualche cucchiaio d’olio d’oliva, un cucchiaio raso di erbe odorose triturate.
Snocciolare delle ciliegie mature e sode.
Infilare [...]

Da Artemisia Comina.
Grattugiare un cetriolo e una piccola cipolla rossa di Tropea. Triturare un ciuffo di foglie di menta. Mescolare con 350g circa di yogurt greco intero. Aggiungere uno spicchio d’aglio ridotto in crema, un paio di cucchiaiate d’olio d’oliva, una di aceto di mele.
Tostare del pane casereccio; servirlo con lo tatziki, con dei [...]