aceto

INGREDIENTI

1 kg di carne di cinghiale
olio di oliva
1 bicchiere di vino rosso
100 g di conserva di pomodoro
1 cipolla
1 pezzetto di sedano
prezzemolo
salvia
aglio
bacche di ginepro
alloro
sale
pepe
aceto
10 olive nere

[...]

Per 4 persone:
300 gr di filetto di cinghiale
200 gr di rognone di maiale
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di basilico in polvere
125 gr di pancetta
2 peperoni verdi
1 melanzana piccola
2 cipolle
4 pomodori
sale
pepe
riducete a cubetti il rognone e il cinghiale;
sbattele con la forchetta 3 cucchiai di olio con la senape e il basilico;
mettete a marinare [...]

INGREDIENTI

150 ml di olio
1 uovo
1 limone o un cucchiaio di aceto
sale

Preparazione
In una terrina mettere il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale e con una frusta montare bene. Quando sarà ben montato, unire l’olio e mescolare lentamente.Alternare l’aggiunta dell’olio, con l’aggiunta di gocce di limone.Continuare sino a che la salsa avrà acquistato [...]

INDICE
AgglassatoArrosto alle nociArrosto allo yogurtArrosto al tartufoArrosto in crostaArrosto lardellatoCarpaccio alle mandorleCazzolaCima genoveseFiletto all’aceto balsamicoFiletto alla wellingtonFiletto al vinoFiletto in salsa di ribesGalantinaGoulashLingua salmistrataLonza ripienaManzo con polentaOssobuco alla milanesePajata arrostoPolpette in umidoRognone con patateSpezzatino di manzoStraccetti di manzo al vinoStracotto al baroloStracotto di manzoTrippa alla parmigiana

INGREDIENTI

1 coniglio
150 ml di vino
150 ml di aceto
rosmarino fresco
aglio
sale
peperoncino
olio d’oliva

Preparazione
Tagliare a pezzi il coniglio.Imbiondire l’aglio con l’olio in una padella, mettere il coniglio e farlo soffriggere un pochino con sale e peperoncino.Poi mettere il vino e l’ aceto.Abbassare la fiamma, mettere un po’ di rosmarino fresco e fate cucinare.

INDICE
Arista alla pannaArista al latteArrosto al latteArrosto con verdureBraciole al vino
Cotechino al fornoCotechino al vinoCotechino con lenticchieCotechino con purè di lenticchieCotechino con purè di patateCotechino in camiciaCotechino in crostaCotechino in galeraCotechino lessoRotolo di cotechinoCrauti con maialeFettine di lonzaInvoltini di lonzaLonza all’aranciaLonza all’aceto di meleLonza al latteMaiale ai peperoniRotolo ripienoStinco arrostoZampone agli spinaciZampone [...]

INGREDIENTI

1 kg di patate
500 g di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi,
1 vasetto di cetriolini sott’aceto
2 uova sode

Per la maionese

2 uova intere
il succo di 1/2 limone
sale
olio d’oliva

Preparazione
Lessare e schiacciare le patate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, una manciata di capperi tritati e il sale. Preparare la maionese così: [...]

INGREDIENTI

2 uova sode
1 cucchiaio di cetriolini
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di aceto di vino
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
pepe
2 cucchiai di maionese

Preparazione
Mettere l’ aceto, il sale, il pepe e la senape in una ciotola e mescolar bene finchè il sale si sarà sciolto.Aggiungere i tuorli d’uovo [...]

INGREDIENTI

3 Peperoni
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto
olio d’oliva

Preparazione
Mondate i peperoni, lavateli e divideteli a metà.
Metteteli a cuocere su di una griglia.
Quando la buccia dei peperoni si sarà abbrustolita togliete la loro buccia e tagliateli a listerelle.
Soffriggete i peperoni con poco olio in una padella.
In [...]

INGREDIENTI

500 g di baccalà ammollato
2 cucchiai di farina
olio d’oliva
2 cipolle
1 cucchiaio di capperi sotto sale
80 g di olive nere
3 acciughe sotto sale
250 g di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
4 foglie di basilico
3 cucchiai di pangrattato
1/2 cavolo rosso
1 cucchiaio di aceto di vino [...]