aceto

INGREDIENTI 1 kg di carne di cinghiale olio di oliva 1 bicchiere di vino rosso 100 g di conserva di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di sedano prezzemolo salvia aglio bacche di ginepro alloro sale pepe aceto 10 olive nere Preparazione Spezzettate il cinghiale e mettetelo in una ciotola a bagno nell’ aceto, salvia, cipolla [...]

Per 4 persone: 300 gr di filetto di cinghiale 200 gr di rognone di maiale olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio di basilico in polvere 125 gr di pancetta 2 peperoni verdi 1 melanzana piccola 2 cipolle 4 pomodori sale pepe riducete a cubetti il rognone e il cinghiale; sbattele con [...]

INGREDIENTI 150 ml di olio 1 uovo 1 limone o un cucchiaio di aceto sale Preparazione In una terrina mettere il tuorlo d’uovo con un pizzico di sale e con una frusta montare bene. Quando sarà ben montato, unire l’olio e mescolare lentamente.Alternare l’aggiunta dell’olio, con l’aggiunta di gocce di limone.Continuare sino a che la [...]

INDICE AgglassatoArrosto alle nociArrosto allo yogurtArrosto al tartufoArrosto in crostaArrosto lardellatoCarpaccio alle mandorleCazzolaCima genoveseFiletto all’aceto balsamicoFiletto alla wellingtonFiletto al vinoFiletto in salsa di ribesGalantinaGoulashLingua salmistrataLonza ripienaManzo con polentaOssobuco alla milanesePajata arrostoPolpette in umidoRognone con patateSpezzatino di manzoStraccetti di manzo al vinoStracotto al baroloStracotto di manzoTrippa alla parmigiana

INGREDIENTI 1 coniglio 150 ml di vino 150 ml di aceto rosmarino fresco aglio sale peperoncino olio d’oliva Preparazione Tagliare a pezzi il coniglio.Imbiondire l’aglio con l’olio in una padella, mettere il coniglio e farlo soffriggere un pochino con sale e peperoncino.Poi mettere il vino e l’ aceto.Abbassare la fiamma, mettere un po’ di rosmarino [...]

INDICE Arista alla pannaArista al latteArrosto al latteArrosto con verdureBraciole al vino Cotechino al fornoCotechino al vinoCotechino con lenticchieCotechino con purè di lenticchieCotechino con purè di patateCotechino in camiciaCotechino in crostaCotechino in galeraCotechino lessoRotolo di cotechinoCrauti con maialeFettine di lonzaInvoltini di lonzaLonza all’aranciaLonza all’aceto di meleLonza al latteMaiale ai peperoniRotolo ripienoStinco arrostoZampone agli spinaciZampone all’aranciaZampone [...]

INGREDIENTI 1 kg di patate 500 g di tonno sott’olio 1 cucchiaio di capperi, 1 vasetto di cetriolini sott’aceto 2 uova sode Per la maionese 2 uova intere il succo di 1/2 limone sale olio d’oliva Preparazione Lessare e schiacciare le patate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, una manciata di capperi tritati e il [...]

INGREDIENTI 2 uova sode 1 cucchiaio di cetriolini 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di senape 2 cucchiai di aceto di vino 2 cucchiai di olio d’oliva 1/2 cucchiaino di sale pepe 2 cucchiai di maionese Preparazione Mettere l’ aceto, il sale, il pepe e la senape in una ciotola [...]

INGREDIENTI 3 Peperoni 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di aceto olio d’oliva Preparazione Mondate i peperoni, lavateli e divideteli a metà. Metteteli a cuocere su di una griglia. Quando la buccia dei peperoni si sarà abbrustolita togliete la loro buccia e tagliateli a listerelle. Soffriggete i peperoni con poco olio in una padella. In [...]

INGREDIENTI 500 g di baccalà ammollato 2 cucchiai di farina olio d’oliva 2 cipolle 1 cucchiaio di capperi sotto sale 80 g di olive nere 3 acciughe sotto sale 250 g di pomodori pelati 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di basilico 3 cucchiai di pangrattato 1/2 cavolo rosso 1 cucchiaio di aceto di vino [...]