ZUCCHINE!!!

Rieccomi..mi vedo costretta a sbugiardare i miei post precedenti!

I buoni propositi del pic-nic affettuoso sono stati tristemente abbandonati dopo la festa del mio compleanno. L’organizzazione della serata mi ha portato via un sacco di tempo, ho cucinato tutto da sola (tranne 2 crostate fatte dal mio babbino!) e non ho avuto nessuna voglia di rimettermi ai fornelli per organizzare qualche “cibaria affettuosa” per il pic-nic!

Devo confessare però che quando ho visto il servizio sul pic-nic al tg regionale mi è venuto un po’ di magoncino..quanto mi sarebbe piaciuto esserci!!! sarà per il prossimo anno.. intanto pubblico una delle ricette che avrei portato sul prato di Villa Demidoff se solo la pigrizia non mi avesse assalito..

burro 250 gr

zucchero 180 gr

uova 2

farina 350 gr

corn flakes 150 gr

zucchine 300 gr

fichi secchi 100 gr

1 limone non trattato

zucchero al velo

sale

Riunite in una terrina il burro e lo zucchero semolato, montateli a lungo con una frusta finchè avrete ottenuto un composto spumoso; incorporatevi quindi le uova, uno alla volta, e la buccia del limone grattugiata.

Setacciate la farina nella terrina e amalgamatela al composto; unite poi un pizzico di sale, i corn flakes, i fichi secchi tritati, le zucchine grattugiate con la grattugia a fori grossi e leggermente strizzate. Amalgamate bene il tutto. Rivestite con carta da forno una grande teglia e distribuitevi l’impasto a cucchiaiate.

Cuocete i biscotti in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, sfornateli e spolverizzateli con lo zucchero al velo.

**N.B.** la ricetta originale prevedeva albicocche secche al posto dei fichi secchi.. ho provato entrambe le versioni ma i fichi sono nettamente superiori!! (almeno secondo me!!)