Torta [molto] di mele

18 marzo 2008 martedì

Strano che quest’aria di primavera continui a darmi ispirazioni di genere autunnale, ma quella del bastian contrario è una mia caratteristica da sempre e non saranno gli anni che passano a smentirla! Perciò invece di fragolucce, erbette e quant’altro ecco qua una torta di mele, ma molto di mele! Ho già detto che i dolci con le mele sono i miei preferiti: crumble, tarte tatin ecc… sono tra i dolci a cui proprio non posso resistere. Proprio la tarte tatin mi ha ispirato questa torta “capovolta”, il cui concetto si ispira alla famosa torta, ma con un impasto di tutt’altro genere. Un consiglio abbondare con le mele!
Ingredienti
Per l’impasto
250g di farina
150g di burro
150g di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito
Per la base di mele
mele
80g di burro
100g di zucchero
Base di mele
Sbucciare le mele e tagliarle a fette piuttosto spesse. In una casseruola sciogliere il burro con lo zucchero, aggiungere le mele e cuocere facendole caramellare per circa 20/30 minuti.
Impasto
Preparare l’impasto lavorando a crema con un robot o con le fruste il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova alternate alla farina con il lievito. Mettere le mele caramellate con il loro succo nella tortiera, coprirle con l’impasto e cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Capovolgere sul piatto da portata quando è ancora calda.

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