Torta friabile alla confettura di bosco

4 giugno 2008 mercoledì

E’ incredibile come, quando i nostri figli iniziano la scuola, ci si senta inevitabilmente catapultati in una realtà di cui si era certi essersi liberati per sempre con il virtuale (o reale) falò di libri che, più o meno tutti noi, abbiamo appiccato al termine della nostra carriera di studi, certi che con la scuola avevamo chiuso per sempre. Ma non è così. Con i figli tutto riprende e le tipiche ed odiose dinamiche scolastiche ricominciano, identiche a come le avevamo lasciate. La scuola non mi è mai piaciuta. Perciò questa è per me ed i miei bambini l’ultima settimana in salita, per poi iniziare la lunga e spensierata discesa estiva! Con la fine della scuola ci libereremo finalmente di orari, forzature e imposizioni, per dedicarci solo a ciò che ci rende sereni e che davvero ci piace. Lo scorso lungo week end lacustre è stato un piccolo assaggio di tutto ciò che fra pochi giorni ci aspetta. Avrei voluto non finisse mai…anche se ho avuto una serie di fallimenti culinari: una treccia brioche che non ha accennato a lievitare e una crostata di pasta brisée troppo friabile che al momento di essere sformata è andata in mille pezzi. Fortunatamente mi sono salvata con questa torta vista da Roxy e subito provata.
P.S. L’unica cosa dei tempi della scuola che rimpiango (oltre ai diciott’anni) è un interessante ragazzo. Era misterioso e molto intrigante…ecco sono passati vent’anni, ma ancora mi affascina! Sono sicura che anche lui non si è dimenticato di me! Ovunque sia gli mando un bacio.
Ingredienti
250g di burro
50g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
vaniglia
1 uovo
450g di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di frutti di bosco
Per la base lavora il burro con lo zucchero fino a che sarà morbido e cremoso. Unisci l’olio, l’uovo e infine la farina con il lievito e la vaniglia, lentamente fino a raggiungere la consistenza di una frolla. Lascia riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Rivesti una tortiera di carta forno. Dividi in due il composto e sbriciolane una parte sul fondo della tortiera cercando di ricoprirlo, non schiacciarla. Copri con la marmellata di frutti di bosco. Riprendi la restante parte di pasta e sbriciolala uniformemente sulla marmellata. Inforna a 160° per 75/90 minuti, la torta apparirà ancora pallida ma ben soda. Spolvera con lo zucchero a velo.

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