Zuppa di verdure con crostini di pane
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Per 4 persone:
- 2 zucchine
- 200 di patate novelle
- 2 cipolle
- 1 cespo di lattuga
- 2 carote
- 2 spicchi d’aglio
- brodo vegetale
- un pezzo di baguette
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- affettate l’aglio e mettetelo in una ciotola con due cucchiaio di olio d’oliva;
- lavate le patate, tagliatele in quattro e mettetele in una ciotola con acqua fredda;
- mondate le carote, tagliatele a metà in lunghezza e poi a pezzettini;
- lavate e tagliate le zucchine nello stesso senso delle carote, e tagliate a rondelle le cipollotte;
- lavate e tagliate a pezzettoni la lattuga;
- scaldate una casseruola e rosolate erp 2-3 minuti a fiamma media le cipollotte, le patate e le carote;
- abbassate la fiamma, unite il brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti;
- unite le zucchine e proseguite la cottura per latri 10 minuti;
- aggiungete la lattuga, regolate di sale, di pepe e cuocete la zuppa ancora per cinque minuti;
- nel frattempo tagliate la baguette a fettine piccole di 1-2 cm di spessore e ciascuna in quattro parti;
- mettete i pezzetti di pane sulla placca del forno per due-tre minuti e irrorateli con un filo d’olio;
- spegnete il fuoco, eliminate i pezze d’aglio dall’olio preparato precedentemente e versatelo nella minestra;
- versate la zuppa con i crostini in ciotole da portata e servite.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
