Sformato di pesce con patate al forno
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Per 4 persone:
- 400g di pesce spada
- 300g di gamberetti
- 600g di vongole e cozze
- 500g di patate
- 2 cucchiai di vino bianco
- 35g di burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 cucchiai di panna
- sale e pepe
- lessate il pesce per 10 minuti in una casseruola con acqua salata, scolatelo, eliminate eventuali lische e tagliatelo a pezzettini;
- raschiate le vongole e le cozze, lavatele bene e fatele aprire sul fuoco vino con un po’ di vino bianco;
- toglietele dal loro guscio, compresi i gamberetti e buttateli per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli;
- imburrate una pirofila, fate uno strato con il pesce spada, metteteci sopra i gamberetti, le cozze e le vongole, cospargete tutto con il prezzemolo tritato e irrorate con la panna;
- nel frattempo lavate e lessate le patate, scolatele, e passatele allo schiacciapatate, rimettetele nella casseruola, incorporatevi 25g di burro, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo mescolando con un cucchiaio di legno;
- salate, pepate, togliete dal fuoco ed incorporate il tuorlo;
- stendete il purè così ottenuto sul pesce, cospargete con il parmigiano grattugiato, con fiocchetti di burro e mettete la pirofila in forno a 180° per 15 minuti circa, finché il tortino sarà gratinato;
- togliete dal forno e servite caldo.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
