Ricetta vellutata di salmone
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Per 4 persone:
- 150g di salmone al naturale
- 50g di salmone affumicato
- 2 patate
- una costola di sedano
- 1 cipolla
- 40g di burro
- 1 litro circa di brodo
- sale e pepe
- lavate e sbucciate le patate, poi lavatele di nuovo e tagliatele a pezzetti;
- lavate anche il sedano e riducetelo a fette;
- sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40g di burro e fatela appassire a fuoco moderato per 5 minuti;
- unite le 2 verdure e lasciate insaporire anche queste, mescolando;
- unite un litro di brodo, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti;
- sgocciolate il salmone dalla scatola e mettetelo nel bicchiere del frullatore, insieme con il salmone affumicato, tranne 2 fettine, metà della panna e frullate per formare una crema;
- una volta cotte le verdure, passatele al frullatore, con parte del loro brodo;
- mescolate i 2 frullati, unite la panna rimasta e allungate leggermente con un po’ di brodo per ottenere la densità voluta;
- scaldate brevemente, salate e se occorre, pepate e poi suddividete in tazze da brodo o fondine e decorate con qualche listarella di salmone avanzato.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
