Polenta e petti di pollo
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Per 4 persone:
400g di farina gialla
600g di petto di pollo a fette
8 fettine di pancetta tagliata spessa
80g di burro
farina
1 bicchiere di vino bianco
maggiorana
olio, sale e pepe
preparate la polenta in un tegame con un litro e mezzo d’acqua, salate e gettate a pioggia la farina;
continuate a mescolare e cuocere per un0ora;
versatela su un tagliere e lasciatela raffreddare;
appena tiepida, tagliate la polenta a fette spesse due dita, spennellatele di olio e infornate accendendo il grill per farle dorare da entrambi i lati;
infarinate le fette di pollo e fatele rosolare in padella con il burro;
regolate di sale, pepate e aggiungete la maggiorana a fioglioline, spruzzate col vino bianco e fate addensare;
fate rosolare in un’altra padella, la pancetta con un filio d’olio;
adagiate sui crostoni di polenta una fettina di petto di pollo, condite col fondo di cottura e coprite ogni fetta con una fettina di pancetta cotta.
