Passato di fagioli
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Per 4 persone:
- 300g di fagioli borlotti
- un litro e mezzo di acqua
- un bicchiere di vino bianco
- un mazzetto di aromi (prezzemolo, timo, lauro)
- una cipolla
- una carota
- 70g di burro
- crostini di pane tostati
- sale
- mettete i fagioli a bagno per una notte, scolateli, metteteli in una casseruola di terracotta, bagnateli col vino bianco, unite il mazzetto di aromi, la cipolla, la carota, ricoprite tutto con acqua, salate e fate bollire schiumando di tanto in tanto;
- cuocete per un’ora e mezza;
- togliete i fagioli dal brodo, eliminate il mazzetto aromatico e le verdure, passate i fagioli al setaccio e rimetteteli a bollire di nuovo con l’acqua di cottura per 10 minuti;
- toglieteli dal fuoco e incorporate il burro mescolando fino a farlo sciogliere;
- servite con i crostini di pane tostato.
Autore articolo: www.ricettando.it Ricette di Cucina, Cucinare facile
